Categories
ẩm thực

Rửa rau củ như thế nào để không còn thuốc trừ sâu?

Tùy theo từng loại rau củ, trái cây nhưng khách du lịch có thể ứng dụng 1 trong 5 cách sau để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu sót lại.

Dù khách du lịch có tin hay không thì tàn tích của thuốc trừ sâu được sử dụng trong lúc canh tác vẫn còn sót lại trong rau củ, trái cây chúng ta ăn.

Mặc dù có sự hiện diện của thuốc trừ sâu trong thực phẩm nhưng không có tức là chúng gây ra những rủi ro lớn cho sức khỏe. Tuy nhiên, khách du lịch hoàn toàn có thể ứng dụng một số thủ thuật để giảm thiểu rủi ro sức khỏe xuống mức thấp nhất như sau:

1. Ngâm nước muối

Rửa rau củ như thế nào để không còn thuốc trừ sâu? - 1

Nghiên cứu cho thấy ngâm rau củ, trái cây trong nước có pha muối loãng trong 20 phút sẽ loại bỏ hồ hết các dư lượng của 4 loại thuốc trừ sâu phổ quát nhất.

2. Ngâm trong giấm

Rửa rau củ như thế nào để không còn thuốc trừ sâu? - 2

Sử dụng giấm cũng loại bỏ được dư lượng thuốc trừ sâu trong rau củ. Cứ 4 bát nước thì thêm 1 bát giấm, hòa lẫn vào nhau rồi ngâm rau củ trong 20 phút.

Ngoài việc loại bỏ thuốc trừ sâu thì giấm còn thịt chết nhiều vi khuẩn. Tuy nhiên, đối với một số loại trái cây như quả mọng thì không nên ngâm giấm, vì nó có thể tương tác tới lớp vỏ mỏng tanh của quả mọng.

3. Sử dụng baking soda

Rửa rau củ như thế nào để không còn thuốc trừ sâu? - 3

Cho 1 muỗng baking soda vào 1 lít nước, ngâm từ 12 – 15 phút, sau đó rửa tinh khiết rau củ với nước tinh khiết một lần nữa là sẽ an toàn.

4. Rửa tinh khiết nhiều lần với nước lạnh

Rửa rau củ như thế nào để không còn thuốc trừ sâu? - 4

Các nhà nghiên cứu tại Viện nghiên cứu nông nghiệp Connecticut Mỹ phát hình thành rằng, khi rửa rau củ, trái cây nhiều lần dưới nước lạnh có thể giảm được rất nhiều dư lượng thuốc trừ sâu của 9/12 loại thuốc trừ sâu phổ quát hiện nay.

5. Gọt vỏ

Rửa rau củ như thế nào để không còn thuốc trừ sâu? - 5

Để hạn chế việc ăn phải thực phẩm chứa thuốc trừ sâu, khách du lịch nên mua rau củ trái cây theo mùa. khác lạ với một số loại rau củ thì nên gọt vỏ để đảm bảo an toàn, mặc dù vỏ cũng là phòng ban chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Cách nấu món gà yêu thích của vợ hoàng tử Harry

Cách nấu món gà yêu thích của vợ hoàng tử Harry

Công nương Meghan Markle (vợ hoàng tử Harry) là một người sành ăn trước cả khi cô được tiếp cận với các đầu bếp hoàng phái và các bữa tiệc thiết đãi của nữ vương.

Theo báo liên lạc

Categories
ẩm thực

Mâm cúng tất niên cuối năm toàn diện theo tùy từng vùng miền

Mâm cơm cúng ngày tết tất niên thường được thực hiện vào ngày sau cuối của tháng Chạp âm lịch hoặc vào các ngày 28, 29, 30 Tết.

Tất niên là dịp để mọi thành viên trong gia đình quây quần, sum họp bên nhau, cùng nhau chia tay năm cũ và sẵn sàng đón mừng năm mới. Cũng vào dịp này, mỗi gia đình đều sẵn sàng một mâm cơm cúng tất niên để tạ ơn ông bà tổ tiên.

Vậy mâm cúng tất niên nên gồm những gì? Theo ông Nguyễn Mạnh Linh, Trưởng Phòng Phong thủy Kiến trúc, Viện Quy hoạch & Kiến trúc thành phố, tùy từng vùng miền nhưng mà cỗ cúng có những đặc trưng riêng. 

Mâm cỗ tất niên miền Bắc

Gợi ý chuẩn bị mâm cỗ cúng tất niên
 Mâm cỗ cúng tất niên. Ảnh: Cooky

Mâm cỗ Tết miền Bắc thường gồm 4 bát, 4 đĩa. Cỗ lớn thì 6 bát, 6 đĩa hoặc 8 bát, 8 đĩa…có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao tới 2, 3 tầng. tư bát, tư đĩa gồm: bát giò heo hầm măng lưỡi lợn, bát bóng thả, bát miến, bát mọc.

1. Bánh chưng.

2. Dưa hành.

3. Giò nạc, giò thủ.

4. Hành cuốn.

5. Nem.

6. Rau nộm.

7. Măng ninh lưỡi lợn.

8. Mọc nước.

9. Cơm 3 bát. 

Mâm cỗ Tết của miền Trung

1. Bánh chưng, bánh tét.

2. Dưa món củ kiệu.

3. Giò lụa.

4. Thịt đông.

5. Gỏi gà bóp rau răm.

6. Nem.

7. Măng ninh khô.

8. Canh miến.

9. Cá chiên hay ram.

10. Cơm 3 bát. 

Mâm cỗ Tết của miền Nam

2. Dưa giá củ kiệu.1. Bánh tét.

3. Thịt heo luộc.

4. Thịt kho tàu.

5. Gỏi cuốn.

6. Nem.

7. Gỏi tôm thịt.

8. Măng tươi ninh.

9. mướp đắng nhồi thịt.

10. Cơm 3 chén.

Mâm ngũ quả: Nên chọn các loại hoa quả thông dụng, ăn được, thích mắt và phải là hoa quả vừa đủ chín. Gia chủ có thể chọn chuối, bưởi, dưa hấu, cam, quýt, phật thủ, táo… Gia chủ không nên sử dụng quả xanh, quả giả để cúng gia tiên. Hoa bày bàn thờ có thể là một cành đào nhỏ. 

Cách bày mâm cúng:

Mâm cúng mặn sẽ được đặt ở một chiếc bàn con, bên dưới bàn thờ chính. Mâm ngũ quả, hoa tươi, vàng mã sẽ được đặt ở trên bàn thờ, cũng có thể đặt bánh chưng, xôi lên bàn thờ.

Sau khi hoàn thành mâm cỗ cúng, người lớn tuổi trong nhà sẽ thắp hương và đọc văn khấn, rồi các thành viên khác làm lễ vái. Nội dung chính là mời thần linh, gia tiên về ăn Tết cùng gia đình.

Thương hồ miền Tây chở hoa xuân lên Sài Gòn tìm Tết

Thương hồ miền Tây chở hoa xuân lên Sài Gòn tìm Tết

Suốt 20 năm qua, khoảng 20 tháng Chạp, những thương hồ miền Tây lại tất bật xuôi ghe theo dòng nước, chở hoa xuân lên TP.HCM mở bán.

Đăng Dương

Categories
Du lịch quốc tế

Làm đẹp, Serenity, Stillness: An Ode to Final Miles của sông Mississippi

Lớn lên trong khu giam hãm lạnh giá ở Endwell, NY, tôi nỗ lực thoát khỏi mùa đông vô tận và mưa quanh năm bằng cách ghé thăm thư viện địa phương, nơi tôi tìm kiếm những cuốn sách nhiếp ảnh có hình ảnh về những nơi rét mướt hơn.

Tôi nhớ mình đã xúc động trước một cuốn sách ảnh về sông Mississippi từ nguồn của nó ở Minnesota tới Vịnh Mexico. Ở cuối cuốn sách là một bức ảnh chụp một giếng khí bốc lên từ vùng đại dương hỗn loạn của vùng Vịnh lúc tranh tối tranh sáng. Với một chàng trai phương Bắc, nhìn bức ảnh đó có cảm giác như đang nhìn vào một vùng đất xa xôi, xa lạ nào đó; trong cái lạnh mùa đông ngoại thành New York, tôi cảm thấy rét mướt bởi vì màu hoàng hôn, sương mù.

Kể từ khi chuyển tới Louisiana trong đầu những năm 2000, tôi đã ghi lại phong cảnh dặm cuối sông Mississippi, ở Plaquemines Parish, từ Fort Jackson và Buras, tất cả các đoạn đường xuống tới Port Eads, tiền đồn sau cuối trên vùng châu thổ sông, nơi Mississippi đầy bùn gặp làn nước xanh của Vịnh Mexico.

State Highway 23 hoàn thành tại đồng đội của TP Venice, bảy dặm trên Trưởng Passes, nơi sông về mặt kỹ thuật kết thúc và chia ra thành ba đèo nhưng mà cống vào Vịnh. tới đó không đơn giản. quý khách chỉ có thể tới bất kỳ vị trí nào từ Venice xuống bằng thuyền, yêu cầu một hướng dẫn viên thông thạo có thể tiến công giá tình hình thời tiết và đại dương thay đổi nhanh chóng.

Có sự yên bình và yên tĩnh ở Plaquemines Parish, giữa những lùm cây có múi, nhà máy lọc dầu và làn gió mặn. Các đồng đội tiếp tục xây dựng lại ở đây cố chấp một loạt các cơn bão và lũ lụt nhường nhịn như không bao giờ kết thúc, trong bối cảnh phong cảnh liên tục thay đổi.

Vào một ngày mùa đông rét mướt thất thường vào tháng 1 năm 2005, tôi tới Pilottown, cách Head of Passes một hải lý. Trong gần 100 năm, và trong phần lớn thế kỷ 20, Pilottown vào vai trò là quê hương của các phi công trên sông, những người lên tàu chở hàng và hướng dẫn họ tới và đi từ cửa sông Mississippi. Trong thời kỳ hoàng kim của nó, Pilottown là một đồng đội thịnh vượng của các hướng dẫn viên, người tiến công bẫy và ngư gia. Vào lần trước tiên tôi tới đó, chỉ có ba thường trú nhân còn lại.

Vào tháng 8 năm đó, cơn bão Katrina đã thổi một cơn bão cao 15 foot vào Pilottown, phá hủy gần như mọi cấu trúc trong khu định cư. Hiệp hội Phi công Chi nhánh, một hiệp hội có các phi công hướng dẫn tàu từ Vịnh tới Pilottown, đã chọn xây dựng lại vùng thượng lưu ở Venice. Các Phi công của Cảng Crescent, có các phi công hướng dẫn các tàu từ Pilottown tới New Orleans, ở lại Pilottown, không có thường trú nhân trở về. Chỉ có một số trại tiến công cá được xây dựng ở đó kể từ sau cơn bão.

Cảng Eads, ngồi ở phần cuối của Nam Pass, 12 dặm dưới Pilottown, là một khu nghỉ mát tấp nập vào cuối những năm 1800, và lối vào thương nghiệp chính xuống sông, được thực hiện bằng cầu cảng được xây dựng ở cửa đèo James Buchanan Eads. Các cầu cảng đẩy nhanh dòng nước qua đèo, khiến nó tự đào kênh sâu. Vào lần trước tiên tôi tự sướng Port Eads, đó là một bến du thuyền thô sơ, bị tác động bởi vì thời tiết, thời cơ sau cuối, tản mát với một vài trại tiến công cá. Cơ sở hạ tầng của nó nhường nhịn như được giữ với nhau bằng băng keo và dây thừng.

Nhiều nơi ở vùng châu thổ sông nhưng mà tôi đã tới thăm trong nhiều năm đã biến mất, vì sự xa xôi hẻo lánh hoặc do bão. Thường thì dấu vết duy nhất là một vài con cá nhô lên khỏi mặt nước, hoặc sườn nhà mục nát của một ngôi nhà bị bỏ hoang từ lâu. Các thị trấn ma như Olga, Oysterville và Burwood đều có những câu chuyện biến mất của riêng họ. Nhìn chung, chúng tạo nên lịch sử khó phai mờ của Giáo xứ Plaquemines.

Tôi đang sống toàn thời kì với gia đình trong một khu trại ở khu vực Hồ Catherine của Giáo xứ Orleans khi cơn bão Katrina đổ bộ. Tôi nhớ mình đã nghĩ rằng chúng tôi sẽ đi có thể ba ngày, và sẽ trở về nhà ở trại sau khi New Orleans sống sót sau một trận bão lớn suýt nữa. Thay vào đó, Katrina đã mang theo trại và mọi thứ trong đó, bao gồm tất cả các trang bị phòng tối của tôi và một hộp âm phiên bản nhỏ từ đầu dự án này.

Sau đó, thật khó để tránh khỏi sự hoang tàn vô tận quanh tôi. Nhưng tôi kiên quyết không biến công việc của mình thành một bài ca tụng sự tàn phá của cơn bão. Tôi nhớ mình đã vô cùng xúc động trước tất cả những tập ảnh rẻ tiền sau cơn bão đột nhiên xuất hiện trên các kệ sách và xâm phạm quyền riêng tư về những mất mát của những người cụ thể, hình ảnh nội thất đổ nát và chân dung của những người sống sót sau cơn bão đang ngồi bên ngoài ngôi nhà bị rút ruột của họ. Thay vào đó, khi quay cho dự án này, tôi có xu hướng tìm kiếm những thứ xinh xắn vẫn còn đó cố chấp cơn bão.

Tôi đã hình dung một số hình ảnh trong bộ sưu tập này nhiều năm trước khi tôi nhìn thấy vị trí thực tế. sườn cảnh lên đèo Nam từ trên đỉnh ngọn hải đăng Port Eads là cảnh tôi đã ghi nhớ trong tâm trí hơn 10 năm; Tôi biết từ phiên bản đồ rằng có một ngọn hải đăng, và nếu bằng cách nào đó tôi có thể tới đó và leo lên nó, tôi sẽ chụp được quang đãng cảnh nhưng mà tôi muốn. sau cuối tôi cũng có thời cơ vào một buổi chiều cuối tháng 4 năm 2008. Đứng trên đỉnh ngọn hải đăng, tôi phấn khích và bị thôi miên bởi vì quang đãng cảnh, và nửa tin nửa ngờ là tôi đang mơ.

Sau vụ tràn dầu Deepwater Horizon năm 2010, tôi may mắn nhận được một loạt nhiệm vụ cho một liên minh của các tổ chức bảo tồn có tên là Mạng lưới Phục hồi Vùng Vịnh, bay tới cửa sông và quần đảo Chandeleur để tìm kiếm chứng cứ về vụ tràn, tạo ra một số ảnh hàng không. tự sướng trên không có thể khó thực hiện: sương mù dày đặc của mùa hè yêu cầu bộ lọc phân cực và bất kỳ độ phơi sáng nào dưới 1/800 đều dẫn tới mờ trên mặt đất. Tôi yêu cầu các phi công bay các tuyến đường nhất định thích hợp với sườn cảnh nhưng mà tôi đã tưởng tượng nhiều năm trước, xem phiên bản đồ trong thư viện quê hương của tôi. Đối với các gợi ý kỹ thuật, tôi đã tham khảo lời bạt của David King Gleason “Over New Orleans”.

Vào cuối năm 2012, tôi biết rằng nhị tòa tháp kiến ​​trúc đồng bằng nhưng mà tôi đã tự sướng trong nhiều năm – trụ sở chính của Hiệp hội Hoa tiêu tại Pilottown và trại “Happy Ending” ở Port Eads – đã biến mất. Nhà hoa tiêu đã bị phá bỏ và di dời sau khi các phi công quyết định di dời người lái tàu ở Venice, khắc ghi sự kết thúc của kỷ nguyên phi công. Trại Port Eads biến mất không rõ lý do, bị phá hủy bởi vì cơn bão Isaac vào năm 2012 hay đơn giản là bị phá hủy để nhường chỗ cho một số tòa nhà khác.

Mỗi lần tôi ghé thăm dặm sau cuối của dòng sông và vùng đồng bằng chim chân, tôi thấy mình lặng lẽ ngạc nhiên bởi vì sự khắc nghiệt, vẻ đẹp tối giản; khiêm tốn trước lịch sử của các gia đình đã kiếm sống ở “ngày tận thế”, như người ta đôi lúc gọi; và được xoa dịu bởi vì tiếng gió rít nhẹ không ngừng trên cây mía hồng cao. Ở đó giống như trong một giấc mơ nhưng mà tôi đã mang theo từ khi còn là một thiếu niên.

Người ta đã viết nhiều về sự biến mất lờ ngờ rãi của vùng ven đại dương Louisiana, nhưng kinh nghiệm của phiên bản thân tôi cho thấy đây là nơi luôn thay đổi. Nơi một số đồng đội cũ đã biến mất, các cụm trại tiến công cá và săn bắn khác đã mọc lên ở các vị trí mới, chỉ thay đổi trở lại khi một cơn bão khác đi qua. Có một cảm giác thanh bình ở cuối sông – cùng với một lịch sử phong phú và lôi cuốn, đã khiến tôi quay trở lại nhiều lần trong gần 20 năm.

Categories
ẩm thực

3 món bún thanh mát, dễ ăn cho mùa sốt dẻo

Dưới đây là cách làm 3 món bún thanh mát, xua tan mọi sốt dẻo trong người. khách du lịch hãy tham khảo nhé.

Bún sườn chua dọc mùng

3 món bún thanh mát, dễ ăn cho mùa nóng bức
Bún sườn chua dọc mùng. Ảnh: Tô Hưng Giang

vật liệu

Sườn non: 500gr, xương ống hoặc xương cục: 300gr, giò sống (mọc): 300gr, nấm hương, nấm mèo. Me chua hoặc sấu, dứa, bún, cà chua, rau thơm, hành củ, hành lá, rau mùi tàu

Cách làm

– Xương cục rửa tinh khiết cho vào ninh lấy nước. Cà chua rửa tinh khiết thái múi cau. Hành củ bóc vỏ băm nhỏ. Nếu sử dụng me tươi thì cạo vỏ, còn me chín trong bịch bán sẵn ngoài siêu thị chỉ việc bỏ sẵn ra khay. Nếu sử dụng sấu thì cũng cạo vỏ, rửa tinh khiết, tuỳ khấu vị nhưng mà cho nhiều hay ít.

– Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ bóp với muối. Rửa tinh khiết và đun sôi nồi nước, thả dọc mùng vào chần qua, vớt ra để ráo. Dứa thái nhỏ, hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ.

– Sườn non rửa tinh khiết, trụng qua nước sôi cho hết bụi bẩn và mùi hôi. Rửa tinh khiết, để ráo và ướp với 1 thìa bột nêm và chút hạt tiêu, để ngấm trong 15-20 phút.

– nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa tinh khiết thái nhỏ, băm vụn. Trộn với giò sống, thêm chút hạt nêm, một thìa cà phê nước mắm, một thìa cà phê dầu ăn, viên thành viên nhỏ. 

– Phi thơm hành, cho sườn non vào đảo đều cho săn, đổ nước ninh xương cục vào đun sôi, thả me hoặc sấu vào. Sườn chín mềm vớt ra đĩa. khách du lịch nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thiết chế thêm nước vào. Nếm nước có vị chua thanh, vừa ăn là được.

Bún ốc

3 món bún thanh mát, dễ ăn cho mùa nóng bức
Ảnh: Tô Hưng Giang

vật liệu:

1 kg ốc (ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít… tùy thích),  1 kg xương ống, 5 bìa đậu phụ, 1 kg bún, 1 củ hành tây, 300 ml dấm chợt, 2 quả cà chua to, mọc , hành củ, tỏi (nếu tự phi hành khô thì sẵn sàng nhiều hơn).
– Gia vị: Mắm tôm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế…
– Rau sống ăn kèm: Hành lá, tử tô, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa chuối…

Cách làm:

– Xương ống rửa tinh khiết, thả vào nồi nước sôi chần qua, đổ ra đem rửa tinh khiết lại một lần nữa, thêm 3,5 lít nước bắc lên bếp ninh để lấy nước sử dụng.

khách du lịch cho 2 củ hành tím nướng, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê muối ăn. Lúc đầu để lửa to nhất, nước sôi hớt bọt để nồi nước sử dụng được trong hơn, sau đó hạ lửa nhỏ ninh nhừ, ngửi thấy mùi thơm của thịt là được.

– Ốc mua về rửa thật tinh khiết, cho vào chậu nước vài quả ớt để ốc nhả nhớt và chất bẩn, vớt ốc ra rửa, chà cho tinh khiết hẳn rồi đổ ốc vào nồi, cho xâm xấp nước, thêm vào 1 thìa cà phê muối, đợi nước sôi lấy đũa đảo đều, vảy ốc bung ra là ốc chín.

– Ta vớt ốc ra để nguội, gạn lấy phần nước ốc trong để riêng trong bát. Ốc nguội mang ra khêu lấy phần thịt. Ướp ốc đã khêu với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn trong 30 phút. khách du lịch phi thơm hành tỏi, để lửa to cho ốc vào xào nhanh tay, đổ ốc đã xào ra khay, nếu có phần nước ốc tiết ra trong quá trình xào thì giữ lại.

– Đậu phụ rửa qua nước, cắt miếng quân cờ nhỏ đem rán vàng. Các loại rau sống rửa tinh khiết, ngâm nước muối loãng, trừ tử tô và hành lá thái nhỏ để riêng. Cà chua rửa tinh khiết thái múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

– Nước sử dụng để chan bún ốc: Ta sử dụng nồi to đế dày, cho chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho một nửa hành, tỏi băm nhỏ phi vàng và thơm. Sau đó, đổ một nửa cà chua vào xào chín mềm, thêm 1 thìa cà phê bột nêm đảo đều. khách du lịch trút hết phần nước xương vào nồi, thêm một phần nước luộc ốc, phần nước ốc tiết ra (lúc xào ốc).

Nồi nước sử dụng sôi, cho vào 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm, dấm chợt, một nửa cà chua thái múi cau còn lại vào, nêm nếm gia vị cho vừa mồm, có vị ngọt và chua thanh của dấm chợt.

khách du lịch muốn thuốc nước sử dụng đẹp có thể thêm vào 1-2 thìa canh dầu điều, sa tế, bật lửa to cho nồi nước sử dụng sôi lại thì cho hết phần đậu rán vàng, thêm mọc, giò tai, đảo đều để lửa nhỏ nhất giữ nóng.

– Khi ăn chần bún vào bát, xếp hành răm, vật liệu lên và chan nước sử dụng vào. 

Bún thang

3 món bún thanh mát, dễ ăn cho mùa nóng bức

vật liệu:

– Củ cải khô, gà luộc nguyên con hoặc nửa con. Xương ống, tôm khô, nấm hương khô, mắm tôm, trứng gà 3 quả, giò, hành lá, rau răm, hành khô, gừng, gia vị, nước mắm…

Cách làm:

– Xương ống đem rửa tinh khiết, luộc hoặc trần qua một nước cho tinh khiết và hết mùi hôi. Ta đổ 3 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi, luộc gà chín vớt ra để nguội. Sau đó, vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước, cho vài cái nấm hương đã ngâm và rửa tinh khiết. 

– Trứng đập ra khay, thêm 1 thìa cà phê rượu trắng và chút nước trắng tiến công tan. Tiếp tới, sử dụng gạc thấm chút dầu ăn lau đều một lượt qua chảo chống dính, lau thành chảo rồi sử dụng một cái thìa hoặc muôi múc trứng nhấc chảo lên và láng thật đều, thật mỏng mảnh, hạ lửa nhỏ, lấy vung đậy lại 1-2p rồi lấy thìa mỏng mảnh gạt xung quanh chỗ trứng bám vào thành chảo, nhanh tay úp ngược chảo xuống để trứng rơi xuống đĩa, dàn đều để trứng nguội.

– Đợi trứng nguội cuộn tròn trứng lại và thái thật nhỏ. Giò lụa thái nhỏ và mỏng mảnh

Củ cải khô ngâm nước nóng, vớt ra vắt kiệt nước, trần qua nước sôi và vắt kiệt nước một lần nữa. Đem ngâm trộn với chút dấm và đường. Thịt gà lọc lấy phần  đã luộc ở trên và thái nhỏ.

– Hành, răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ. Nước sử dụng đã được nêm nếm gia vị cho vừa mồm. Tôm khô ngâm nở, để ráo nước giã bông, cho lên chảo đảo qua với lửa thật nhỏ tránh bị cháy.

– Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, giò, thịt gà, củ cải, hành răm, tôm khô giã nhỏ, thêm chút mắm tôm và chan nước sử dụng vào là ăn, vắt thêm miếng chanh.

Người hướng dẫn: Tô Hưng Giang

Cách làm món panna cotta chanh leo lạ miệng cho ngày oi ả

Cách làm món panna cotta chanh leo lạ mồm cho ngày oi ả

 Panna cotta chanh leo là món ăn lạ mồm, thích hợp với cả người ăn kiêng hoặc không ăn kiêng. 

Diệu Anh (ghi)

Categories
ẩm thực

Mê mẩn với món trâu khô ngon trứ danh ở Sóc Trăng

Thịt trâu đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích vì dễ chế biến, trong đó không thể không nhắc tới món khô trâu và thịt trâu kho tương nức tiếng ở Sóc Trăng.

Theo nhiều người dân ở huyện Thạnh Trị (tỉnh Sóc Trăng), khô trâu đã có ở địa phương này từ nhiều năm trước, được cho là khó có khô trâu nơi nào “qua mặt” được.

Chủ một cơ sở sinh sản khô trâu ở huyện Thạnh Trị cho biết, khô ngon phải được làm từ thịt trâu tươi. Để có 1kg khô phải sử dụng khoảng 3kg thịt tươi.

Muốn cho miếng khô thơm, ngon, mùi vị thú vị, phải chọn thịt đùi (thịt đùi sau càng tốt), rồi sử dụng dao lóc bỏ hết gân. Sau đó, đem lạng thành lát nguyên vẹn, tiếp theo là ướp gia vị vào gồm xả, muối, tỏi, ớt,…

Ứa nước miếng thưởng thức trâu khô ngon trứ danh ở Sóc Trăng - 1

Thịt trâu tươi sử dụng làm khô.

Khâu tẩm ướp gia vị cũng yêu cầu công phu. Sau khi tẩm gia vị xong, thịt trâu được cho vào tủ lạnh để qua một đêm cho thấm đều, hôm sau mới đem ra phơi nắng. Khô thành phẩm là những miếng khô mỏng manh, thơm phức vị sả và mùi thịt trâu đặc trưng.

Thưởng thức khô trâu cũng có rất nhiều cách, nhưng ngon nhất vẫn là nướng. Trước hết, ngâm khô vào trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó đem nướng, không giống nhau sẽ ngon hơn nếu nướng bằng than đước. Khi khô chín đều ở cả nhị mặt, lấy chày hoặc cán dao dằn cho miếng khô mềm và tơi ra.

Ứa nước miếng thưởng thức trâu khô ngon trứ danh ở Sóc Trăng - 2

Làm khô trâu cũng có nhiều công đoạn mới ra thành phẩm.

Để thưởng thức khô thịt trâu phải có nước chấm không giống nhau. Nước chấm gồm trái me chín được dằm với nước sôi để nguội, sau đó cho đường, muối, nước mắm, sả, ớt trộn đều, tạo thành một thứ nước chấm sền sệt, chua, ngọt, ăn một miếng là muốn thêm miếng thứ nhị.

Khô trâu Thạnh Trị ngoài món nướng, còn có thiết chế trở thành món gỏi. Cách làm món này cũng không khó, miếng khô nướng xé ra thành những sợi nhỏ, rồi trộn chung với đu đủ bào, cho thêm giấm, ớt, đường, đậu phộng đâm nhỏ và rau răm nguyên lá,…

Ngoài ra, còn có loại khô trâu một nắng (tức là loại thịt đã tẩm ướp gia vị rồi đem phơi một nắng, sau đó đem ra nướng ăn liền). Khô trâu một nắng rất thơm ngon, mềm và ngọt dịu.

Khô trâu có thể sử dụng trong các bữa cơm, cũng có thể trở thành món nhậu có “thương hiệu”.

Ứa nước miếng thưởng thức trâu khô ngon trứ danh ở Sóc Trăng - 3

Thịt trâu kho tương.

Bên cạnh món khô trâu, người dân ở huyện Thạnh Trị và thị xã té Năm (Sóc Trăng) còn có món thịt trâu kho tương cũng khiến du khách xuýt xoa khi được thưởng thức.

Để nấu món thịt trâu kho tương, một chủ nhà hàng ở Sóc Trăng cho biết, cần có 3 loại vật phẩm từ trâu gồm thịt bắp trâu, gân, lòng (chỉ lấy khăn bàn và trăm lớp), tương hột đậu nành đã lên men hạt mềm nở đều, không bị sượng, nếm có vị bùi mằn mặn, nước thơm thoang thoảng không gắt.

Thịt trâu xắt miếng nhỏ hình chữ nhật, đem rửa với nước, sau đó bắc nước cho thịt trâu vào luộc sôi với gừng đập dập, rồi vớt thịt ra để ráo, đem ướp với hành, tỏi tươi đã bằm nhuyễn với vài muỗng nước tương.

Khoảng nửa tiếng sau, xào thịt sơ qua để cho thấm gia vị, rồi đổ thêm nước tương đã pha loãng, thêm đường, mì chính, khi nước sôi đổ thêm nước dừa tươi, sau đó để lửa nhỏ và nấu khoảng hơn một giờ đồng hồ là có món thịt trâu kho tương.

Ứa nước miếng thưởng thức trâu khô ngon trứ danh ở Sóc Trăng - 4

Thịt trâu kho tương sẽ ngon hơn khi ăn kèm với một số loại rau như năng, bầu…

Món trâu kho tương đạt chuẩn là miếng mềm, thớ thịt bung ra, vừa có vị mằn mặn của tương, vị ngọt thanh của nước dừa… Khi ăn phải còn nóng, kèm theo một số rau như năng, bầu, càng cua là đúng bài nhất (cũng có người sử dụng rau luộc hoặc rau sống như rau đắng, rau ngổ, rau muống, đọt mướp đắng,…)

Những ngày se lạnh của cái Tết nguyên đán, có các món chế biến từ thịt trâu, nhất là khô trâu, trâu kho tương để thưởng thức thì thật tuyệt…

Luộc theo công thức lạ kỳ này, dạ dày heo giòn ngon không bị hôi, dai

Luộc theo công thức lạ kỳ này, dạ dày heo giòn ngon không bị hôi, dai

Dạ dày heo là một phòng ban, nếu không biết làm thì dạ dày sẽ dễ bị hôi, dai. Như nếu biết được phương pháp luộc 3 sôi 4 lạnh, món dạ dày luộc sẽ ngon vô cùng.

Theo Dân Trí