Categories
Du lịch quốc tế

Trên lưng ngựa giữa những thợ săn đại bàng và người chăn gia súc của Altai Mông Cổ

Cậu nhỏ gầy Dastan 9 tuổi, đại trượng phu của một thợ săn đại bàng Kazakhstan, cưỡi ngựa của anh ấy bên cạnh tôi, đơn giản vượt qua nhưng không cần yên ngựa và cười khúc khích khi tôi nỗ lực thể hiện tình cảm nào đó của chú ngựa con – một cử chỉ nhưng con vật không quen.

xung quanh chúng tôi là khuông cảnh mênh mông, hoang vắng của dãy núi Altai phía tây Mông Cổ. Từ thung lũng cỏ nơi những con ngựa gặm cỏ ven sông, địa hình đá dát vàng trải dài vô tận về phía những rặng núi lởm chởm phía xa, với một lớp tuyết phủ bụi báo hiệu mùa đông tới.

Trên lưng ngựa với Dastan, tôi được gợi nhớ một cách nào đó về thời thơ ấu của mình ở xứ Wales, nơi tôi đã trải qua những ngày cưỡi ngựa qua vùng nông thôn, tận hưởng vẻ đẹp tự nhiên yên tĩnh của xung quanh, luôn có một tách trà nóng đang đợi tôi ở kết thúc một ngày dài.

Vào tháng 10 năm 2019, sau gần ba năm sống và làm việc ở miền bắc Iraq, nơi tôi đã đề cập tới những nỗ lực của non sông để tiến công bại quốc gia Hồi giáo, tôi khởi đầu thực hiện một dự án nhiếp ảnh cá nhân lấy bối cảnh và mối quan hệ của tôi với ngựa. Mục tiêu của tôi là tò mò mối quan hệ giữa động vật – khác lạ là ngựa – và những người có sinh kế phụ thuộc vào chúng.

Để khởi đầu, tôi bay tới miền Tây Mông Cổ để gặp gỡ và tự sướng những người thợ săn, kỵ sĩ và người chăn nuôi mang tính biểu tượng của Kazakhstan.

Với sự tương trợ của một hướng dẫn viên địa phương và người thông dịch, tôi đã đi từ thị trấn Olgii, thủ phủ của tỉnh Bayan-Olgii, để thăm một số gia đình chăn gia súc bán chữ thường, những người tiếp tục sống ngoài lục địa trong một môi trường vô cùng khắc nghiệt.

Bao gồm khu vực cực tây của Mông Cổ, Bayan-Olgii là tỉnh duy nhất của non sông này là người Hồi giáo và phần lớn người Kazakhstan, hay còn gọi là aimag.

Nằm sâu trong dãy núi Altai, nơi gặp nhau của Nga, Trung Quốc, Kazakhstan và Mông Cổ, người Kazakhstan đã phát triển và nuôi dưỡng mối quan hệ khác lạ với đại bàng vàng trong nhiều thế kỷ, huấn luyện chim săn cáo và các loài động vật nhỏ khác.

Alankush, một thợ săn đại bàng, người chăn gia súc và là phụ vương của nhì đứa trẻ, nói rằng anh chăm sóc con đại bàng của mình “như thể nó còn là một đứa trẻ”.

Phong tục thượng cổ đi săn với đại bàng trên lưng ngựa được truyền từ phụ vương sang con khi còn trẻ và được coi là một nguồn tự hào lớn.

Alankush nói: “Tất cả người Kazakhstan đều thích huấn luyện đại bàng. “Bây giờ chúng tôi giữ đại bàng chủ yếu vì nó là một môn thể thao truyền thống.”

Serik Gingsbek, 26 tuổi khi tôi gặp anh ấy, là một thợ săn đại bàng, vận động viên thể thao và huấn luyện ngựa nổi tiếng và giỏi. Anh ấy đã rỉ tai rất lâu với tôi về mối quan hệ khác lạ của anh ấy với con đại bàng của mình.

“Nếu con đại bàng của tôi cảm thấy tồi tệ, tôi sẽ cảm thấy tồi tệ,” anh nói. “Nếu cô ấy vui, tôi rất vui. Khi lên núi, chúng tôi san sẻ mọi thứ cùng nhau ”.

Trong những thế hệ gần đây, nhiều gia đình Kazakhstan đã di trú từ nông thôn ra thành thị, một phần vì những nan giải trong việc tiếp cận các thời cơ chăm sóc sức khỏe, giáo dục, xã hội và việc làm. Trong số những người đã ở lại, hoạt động săn đại bàng thượng cổ đã mang lại nguồn thu nhập té sung từ những du khách trả tiền để xem các loài chim nổi tiếng hoạt động.

Huấn luyện và chăm sóc đại bàng vàng chỉ là một khía cạnh trong cuộc sống của người chăn gia súc; những người khác bao gồm huấn luyện ngựa non, chăm sóc cừu, vắt sữa bò Tây Tạng và mổ thịt.

Những nhu cầu hàng ngày trong cuộc sống của một gia đình chăn gia súc truyền thống có thể khiến quý khách không còn nhiều thời kì để học thêm hoặc theo đuổi những tham vọng cá nhân xa nhà.

Trước lối sống khe khắt về thể chất của con cái, các bậc phụ vương mẹ làm nghề chăn gia súc thường cho con đi học nội trú ở các thị trấn, TP, đôi lúc xa nhà, với hy vọng con cái sẽ có một tương lai thoải mái hơn.

Mặc dù đã sống cả đời trên núi, Alankush cho biết anh hy vọng có một đoạn đường khác cho các con của mình. “Tôi không được học hành, và tôi không còn trẻ,” anh ấy nói với tôi. “Nếu tôi còn trẻ, có nhẽ tôi sẽ tới Olgii để làm việc – nhưng đối với tôi thì tốt hơn là ở lại nông thôn.”

“Cuộc sống ở nông thôn rất nan giải, khác lạ là đối với trẻ em,” anh nói. “Đó là lý do tôi cho con đi học. Nếu họ học xong đại học, tôi hy vọng họ sẽ tìm được việc làm trong TP ”.

Nghịch lý thay, những tham vọng đó của phụ vương mẹ có thể dẫn tới sự biến mất sau rốt của một nền văn hóa và lối sống đã tồn tại qua nhiều thế hệ.

hình thức, việc ghi lại những lối sống truyền thống ở miền tây Mông Cổ trái ngược hoàn toàn với thời kì tôi dành để tự sướng những cảnh xung đột và thống khổ ở Iraq. Nhưng nhì chủ đề có chung một chủ đề: cuộc đấu tranh của nhân loại không chỉ để tồn tại, nhưng còn để xây dựng một tương lai tốt đẹp hơn cho quý khách dạng thân và gia đình.

Cuộc đấu tranh toàn cầu đó có thể được tìm thấy trong các tình huống xung đột, chiếm đóng và buộc phải di trú, cũng như nó có thể được tìm thấy trong hoàn cảnh của những người dân du mục sống phụ thuộc thứ nhưng nhiều người cho là tài nguyên ít ỏi.

Và cố chấp sự khác nhau về môi trường xung quanh và phạm vi thử thách nhưng những người tôi gặp phải đương đầu, tôi cảm thấy có sự liên kết – và san sẻ một tiếng nói chung – với các kỵ sĩ Kazakhstan, thông qua mối quan hệ chung của chúng tôi với ngựa.

Claire Thomas là một thợ chụp ảnh và phóng viên ảnh người Anh, người tập trung vào các cuộc xung đột, nhân đạo và khủng hoảng môi trường và các vấn đề xã hội. quý khách có thể theo dõi công việc của cô ấy trên InstagramTwitter.

Categories
ẩm thực

Cách nấu phở bò gầu tái đúng vị

Mùa hè nóng nực, mọi người đều mỏi mệt, chán ăn. Phở bò gầu tái là món ngon dễ làm, có thể giúp khơi gợi lại vị giác.

Phở là một món ăn truyền thống của VN, cũng có thể xem là một trong những món tiêu xài biểu cho nền ẩm thực VN.

Thành phần chính của phở bò là bánh phở và nước sử dụng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò thái lát mỏng manh. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt…). Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người sử dụng. Và được biến tấu theo cách nấu của từng người khác nhau.

Phở thông thường sử dụng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các TP lớn món ăn này được thưởng thức trong cả ngày.

Chúng tôi sẽ hướng dẫn các quý khách nấu món phở gầu bò tái đổi vị cho cả nhà:

vật liệu:

Xương ống bò: 1kg

Bắp bò (hoặc thịt bò), gầu bò:1kg

Bánh phở: 1kg

Hành tây: 2 củ 1 củ nướng , 1 củ thái mỏng manh để ăn cùng phở

Hành lá, rau húng quế, rau mùi làm sạch sẽ và thái nhỏ, gốc hành lá chẻ ra cho đẹp

Hoa hồi, thảo quả, gừng, quế, sá sùng

Muối trắng , mì chính, nước mắm

Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 1.

Cách nấu:

Xương ống bò đập dập bỏ tuỷ ngâm với dấm trắng 1h -2h sau đó cho vào luộc cùng muối trắng 5p rồi với ra rửa sạch sẽ để ráo.

Cho xương vào nồi nước đun với khoảng 5-6 lít nước (tuỳ số lượng người ăn). Hầm trong 4-5 tiếng. Trong quá trình hầm, thi thoảng hớt bọt nếu có và lửa luôn để ở cơ chế liu riu không được để sôi bùng trong quá trình hầm nước sử dụng (vì sôi bùng sẽ bị đục), cho gầu bò vào luộc với nước hầm xương khi nào chín thì vớt ra để nguội.

Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 2.

Hầm được 2-3 tiếng nêm muối trắng, nước mắm (chủ đạo là nước mắm) và mì chính vừa mồm; cho (hành tây, hành củ đã nướng, gừng nướng đập dập. Hoa hồi, thảo quả, thanh quế rang thơm, cho tất cả vào túi lưới rồi thả vào nước hầm xương bò, thêm sá sùng để tăng ngon (không có sá sùng thì bỏ qua). 

Hầm đủ thời kì như trên, nêm lại nước sử dụng vừa mồm mặn mà, vì bánh phở nhạt nên nước sử dụng cần đậm 1 chút xíu. Gầu bò nguội đem thái mỏng manh quý khách dạng to.

Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 3.

Thịt bò có 2 cách thái:

Cách 1: Thái mỏng manh 1 phần, một phần lấy dao quý khách dạng to rần ép lại thành từng miếng mỏng manh.

Cách 2: Thái mỏng manh không thôi. Chần bánh phở qua nước sôi rồi xóc cho ráo nước và đổ vào tô. Đặt miếng thịt gầu bò quý khách dạng to lên trên rồi cho thêm thịt bò (có thể trần thịt tái trước).

Bỏ thêm hành tây và hành lá thái mỏng manh, hành chẻ, rau mùi vào và chan nước sử dụng, thưởng thức cùng quẩy giòn tan .

Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 4.

Lưu ý: Nấu phở thì lửa quyết định độ đẹp, nên sử dụng muối trắng, nước mắm và chút mì chính. Không sử dụng hạt nêm hay bột canh.

(*) Món ăn do chị Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện.

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Vào những ngày hè nắng nóng sẽ khiến thân thể tăng nhiệt và sinh ra cảm giác chán ăn. Gợi ý dưới đây giúp quý khách sẵn sàng mâm cơm vừa ngon vừa mát cho gia đình.

Theo Dân Việt

Categories
Du lịch quốc tế

Ở Bờ Tây, Cảnh báo Tuyết lở và ‘Sông Khí quyển’

Cảnh báo tuyết lở đã được ban hành cho các khu vực của Washington và Oregon khi lượng mưa lớn hơn tầm thường và tuyết rơi dự kiến ​​sẽ đổ bộ vào một phần Bờ Tây cho tới hết thứ nhì.

Cảnh báo được đưa ra vào thứ Bảy do Trung tâm Tây Bắc Avalanche, cho biết ít nhất 30 người ở Hoa Kỳ đã thiệt mạng trong các trận lở tuyết cho tới nay trong mùa này. Đó là con số tử vong cao nhất kể từ mùa giải 2015-16, theo trung tâm.

Cảnh báo, level 4 trên thang điểm 5, cho biết có nguy cơ tuyết lở cao đối với các phần của Công viên Quốc gia North Cascades cạnh biên giới Canada, kéo dài về phía nam qua Rừng quốc gia Okanogan-Wenatchee và tới các phần của Rừng quốc gia Gifford Pinchot, khoảng 140 dặm về phía Đông Nam TP Seattle.

Các cảnh báo có hiệu lực cho tới khi buổi tối chủ nhật và cũng bao gồm một phần của Núi Rừng Quốc gia Hood, đó là khoảng 70 dặm về phía đông của Portland, Ore.

Cảnh báo của trung tâm được đưa ra khi các khu vực của Tây Bắc thái hoà Dương sẵn sàng cho lượng mưa lớn hơn tầm thường do kết quả của “Sông khí quyển”, Dịch vụ thời tiết quốc gia cho biết trên Twitter.

Loại hiện tượng thời tiết đó – “một dòng sông ẩm dài” có thể vận chuyển qua các khu vực tập trung trong một khoảng thời kì – dự kiến ​​sẽ dẫn tới lượng mưa rất lớn hoặc ở độ cao lớn hơn, tuyết rơi dữ dội, các nhà khí tượng học tại Dịch vụ Thời tiết ở Seattle cho biết .

Cơ quan thống trị Khí quyển và Đại dương Quốc gia đã mô tả những sự kiện đó như “những dòng sông trên bầu trời”. Cái này kéo dài khoảng 3.000 dặm, từ bờ hồ British Columbia tới bờ hồ Hawaii, cho biết Dustin Guy, một nhà khí tượng dự báo thời tiết.

Matthew Cullen, một nhà khí tượng học khác của Dịch vụ Thời tiết, cho biết mặc dù Seattle có thể chỉ có lượng mưa khoảng nửa inch, nhưng các khu vực ven hồ và vùng núi có thể lên tới 3 inch. Ở những nơi có độ cao lớn, như Dãy núi Cascade, một phần của chúng cao hơn 4.000 feet so với mực nước hồ, tuyết có thể rơi từ 1-2 feet.

Ông Cullen nói, một số ít các con sông trong khí quyển đã đổ bộ vào khu vực này mỗi mùa, và con sông này, cho tới nay, được dự đoán là vừa phải về lượng mưa và thời kì. Tuy nhiên, nó sẽ tới khu vực này ngay sau một trận tuyết rơi khác lạ dữ dội.

Ông nói: Tổng cộng khoảng nửa inch tuyết đã rơi ở Seattle vào tháng 12 và tháng 1. Sau đó, gần 12,5 inch tuyết đã rơi trong khoảng thời kì ba ngày kết thúc vào ngày 14 tháng 2.

Ông Cullen nhớ lại: “kiên cố có vài giờ tuyết rơi liên tục với mức độ khoảng một inch một giờ.

Người Mỹ gần đây đã chứng kiến ​​nhiệt độ thấp kỷ lục có thể gây chết người. Một cơn bão mùa đông lạnh thấu xương bao trùm các khu vực miền Nam và miền Trung Hoa Kỳ vào tuần trước đã làm căng thẳng nguồn cung ứng năng lượng ở Texas và khiến hàng triệu người không có đủ nguồn cung ứng nước và nhiệt.

Theo trung tâm tuyết lở, điều kiện thời tiết vào Chủ nhật sẽ khiến việc đi lại trong địa hình tuyết lở trở thành nguy hiểm.

Andrew Kiefer, một quan chức của trung tâm, cảnh báo trong một dự báo: “Tuyết dày, gió và mưa sẽ nhanh chóng tạo ra lớp băng tuyết và tạo ra những trận tuyết lở tự nhiên lớn. “Các điều kiện rất nguy hiểm sẽ tiếp tục tới thứ nhì.”

Cảnh báo cho biết: “Nguy cơ tuyết lở có thể sẽ cao điểm vào đêm Chủ nhật. “Có tài năng xảy ra các vụ lở tuyết tự nhiên lớn trong vùng tuyết mới, khác lạ là ở các khu vực có nhiều gió ở các độ cao trên.”

Một người tài xế trượt tuyết ở Wyoming và một người trượt tuyết ở Colorado đều chết trong các trận tuyết lở riêng biệt vào ngày 18 tháng 12, những thương vong trước tiên trong mùa giải, theo trung tâm.

Ngày hôm sau, nhì người trượt tuyết ở Colorado đã thiệt mạng trong trận tuyết lở. Cái chết gần đây nhất là gần Sherman Peak ở Idaho, khi một người tài xế trượt tuyết bị giết thịt vào thứ Bảy.