Categories
Du lịch quốc tế

vận chuyển cùng những người chăn tuần lộc du mục của Mông Cổ

Một buổi sáng sương mù bao phủ khắp thung lũng gần Hatgal, một ngôi làng nhỏ ở mũi phía nam của hồ Khovsgol ở miền trung bắc Mông Cổ. Nhìn lướt qua những bóng vía giữa những cây thông thơm và cây thông, tôi khó có thể phân biệt được bóng của những con tuần lộc với bóng của những người chăn gia súc của chúng.

Darima Delger, 64 tuổi và chồng, Uwugdorj Delger, 66 tuổi, thu dọn khăn gói và tháo toá một cái bếp han gỉ. Họ ném chiếc áo khoác lên vai đứa cháu đang ngồi trên lưng con vật của họ. Đàn của gia đình đứng yên như thể trong một bức tranh Flemish. Mọi người đã kì vọng để xuất phát.

Âm thanh va chạm của các cột lều – xen lẫn với một tràng tiếng lãnh đạo – để lại một tí nghi ngờ: Việc chuyển tới trại hè của những người chăn gia súc đang được tiến hành.

Gia đình của Darima và Uwugdorj là một phần của một nhóm nhỏ những người chăn nuôi tuần lộc bán du mục được gọi là Dukha hoặc Tsaatan. Chỉ còn lại vài trăm ở đây ở miền bắc Mông Cổ. Cuộc sống của họ xoay quanh những con tuần lộc đã được thuần hóa, cung ứng cho họ nhiều nhu cầu hàng ngày, bao gồm sữa (sử dụng trong trà, làm sữa chua và pho mát), da và phương tiện đi lại. Gạc mượt như nhung của động vật sau khi bị loại bỏ sẽ được bán để làm thuốc và thực phẩm tác dụng. Rất ít động vật bị làm thịt để lấy thịt – có nhẽ một hoặc nhị năm.

Quyết định chuyển đàn không hề đơn giản. Trong những năm trước, Uwugdorj giảng giải, họ vận chuyển tuần lộc khoảng mỗi tháng. “Trên thực tế, chúng tôi đã theo dõi họ,” anh cười nói. “Những con tuần lộc thông minh hơn chúng ta.”

Nhưng giờ đây, chu kỳ mưa và tuyết đang thay đổi, Uwugdorj nói. Thời tiết trong rừng taiga, khu rừng cận Bắc Cực nơi các loài động vật phát triển mạnh, đã trở thành khó dự đoán hơn. Địa y, một loại thực phẩm chủ yếu trong cơ chế ăn của tuần lộc, khác nhau dễ bị tác động do sự thay đổi của khí hậu. Hơn nữa, quần thể tuần lộc – bị tác động xấu do dịch bệnh, cai quản yếu kém trong lịch sử và bị sói săn mồi – đã suy giảm.

“Nếu chúng tôi sai, chúng tôi sẽ khiến cả đàn gặp nguy hiểm,” Uwugdorj nói, kiểm tra dây đai của yên ngựa. Sau đó, nhảy lên con tuần lộc của mình, anh ta mở đầu cuộc rước đầy sốt ruột dọc theo một dải tuyết dày.

Trên lưng ngựa, tôi khó có thể theo kịp đàn. So với tuần lộc, ngựa vận chuyển như voi.

Dù bị thương ở đầu gối, Uwugdorj vẫn len lỏi giữa những rặng thông và biến mất khỏi tầm mắt. Cùng với Darima và con gái của họ, tôi tìm kiếm vài con tuần lộc bị suy yếu do mùa đông. Giữa những nỗ lực, tôi đã xem những cái nhìn nhưng gia đình trao đổi. Khuôn mặt của họ nhường nhịn như thừa nhận sự không vững chắc. “Nếu chúng tôi mất động vật của mình,” Darima nói với tôi tại một thời khắc, “chúng tôi mất tất cả.”

Sau khi tới đồng cỏ mới trong một cơn mưa tầm tã, những chiếc lều giống tepee của nhóm, được gọi là ortz, đã xuất hiện với véc tơ vận tốc tức thời đáng sửng sốt. Khoảng 20 gia đình đang trong quá trình thiên cư.

Darima đi vắt sữa tuần lộc. Sau khi gắn những con vật vào những chiếc cọc để qua đêm, mọi người quây quần bên đống lửa tí tách.

Người Dukha có nguồn gốc từ vùng Tuva của Nga, ở phía bắc. Tuva là một quốc gia độc lập trong nhiều năm, cho tới khi bị Liên Xô sáp nhập vào năm 1944. Khi còn là những đứa trẻ dưới cơ chế Cộng sản, Uwugdorj và Darima được gửi tới các trường nội trú và phải chịu đựng vô số nỗ lực xóa bỏ tính danh của mình, họ nói. Uwugdorj nhớ mình đã trốn khỏi làng vào đêm hôm vì ở ký túc xá quá nóng. “Chúng tôi đói, chúng tôi lạnh,” anh nói. Vào mùa đông, những miếng da tuần lộc được đun sôi để làm nước sử dụng nhưng nó nuốt phải để tồn tại. Lông thú tới với những khách hàng phong phú ở các TP.

Với số tiền tiết kiệm được, Uwugdorj và Darima đã xây một ngôi nhà ở làng Tsagaannuur, phía tây Hồ Khovsgol, để các cháu của họ được đi học tử tế.

Sáng hôm sau, bước qua rêu và địa y, tôi gặp một người phụ nữ khoảng 70 tuổi đang vắt sữa sáu con tuần lộc của mình. Cô ấy kể với tôi về cuộc sống của người Dukha đã thay đổi đáng kể như thế nào khi biên giới phía bắc được vẽ lại – các gia đình ly tán, những cuộc thiên cư theo mùa của họ bị còi cọc. Nhiều Dukha đã trở thành người tị nạn ở Liên Xô hoặc Mông Cổ. “Chúng tôi muốn trốn thoát, cô ấy nói,“ khỏi những người cấm chúng tôi sống trong rừng taiga. ”

Mỗi mùa hè, một lượng khách du lịch ổn định – từ những nơi như Trung Quốc, Israel, Hoa Kỳ và New Zealand – đi qua rừng taiga để thăm những người chăn gia súc. Nhưng không phải tất cả các gia đình Dukha đều thu được lợi nhuận từ các du khách. Thay vào đó, họ kiếm sống bằng nghề bán gạc và hạt, tích lũy hạt thông và nhận những khoản trợ cấp nhỏ, mặc dù “số tiền đó không đủ để nuôi gia đình chúng tôi”, Dawasurun Mangaljav, 28 tuổi, người đã thủ thỉ với tôi cùng với chồng cô, Galbadrakh, 34 tuổi.

“Những người lạ nghĩ rằng chúng tôi đang tự do,” Dawasurun nói. Trên thực tế, cô ấy nói, tiền là một vấn đề thường xuyên. Trong suốt mùa hè, những đứa con của Dawasurun và Galbadrakh sống với chúng trong rừng taiga. Các em sẽ trở lại trường học vào tháng 9 hàng năm – nhưng chỉ khi phụ huynh có đủ tài năng chi trả.

Vào ngày sau rốt của tôi với Dukha, tôi đã cùng Uwugdorj đi kiểm tra đàn gia súc.

Uwugdorj, người từng làm thợ săn thuê cho chính phủ, biết rõ vùng đất này. Ông nói, khí hậu đang thay đổi; anh ấy có thể nhìn thấy nó. Kể từ những năm 1940, nhiệt độ trung bình trong các khu rừng ở Mông Cổ đã tăng gần 4 độ F, cao hơn gấp đôi so với mức trung bình toàn cầu.

“Chúng tôi không phải là những bức tượng trong viện bảo tồn,” Uwugdorj nói. “Chúng tôi giống như những con tuần lộc của chúng tôi: đang vận chuyển.”

Và trận tiến công của họ, anh ấy nói thêm, là để kiên trì trong một trái đất nhường nhịn như luôn thử thách cách sống của họ.

Categories
ẩm thực

Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon như ngoài quán

Để món sườn xào chua ngọt 10 lần như 1 lần, quý khách chỉ cần thuộc lòng công thức pha nước sốt này.

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Nhiều người thắc mắc rằng, vì sao món sườn xào chua ngọt mình làm chẳng bao giờ ngon như ngoài quán. Đó có thể là do bước pha nước sốt không chuẩn, nên vị món ăn sẽ rất khác nhau. Sau đây là tỷ trọng pha nước sốt được nhiều bà nội trợ Trung Quốc thuộc lòng: “1 thìa rượu nấu bếp, 2 thìa nước tương, 3 thìa đường, 4 thìa dấm”.

vật liệu:

550 gam sườn, 3 lát gừng, 1 thìa rượu nấu chua ngọt, 2 thìa nước tương, 3 thìa đường, 4 thìa dấm, lượng dầu ăn vừa phải.

Cách thực hiện:

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Chặt sườn thành từng khúc, cho vào nước lạnh, đun sôi để loại bỏ bớt tiết đông và chất bẩn trong sườn. Không cần chần quá lâu, sườn chuyển sang màu trắng, vớt ra rửa sạch sẽ lại lần nữa.

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Trộn 4 loại gia vị làm nước sốt lại với nhau.

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Cho một lượng dầu vừa đủ vào nồi, đổ sườn và gừng thái sợi vào xào, lưu ý không xào quá lâu, nếu không thịt sẽ bị dai.

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Đổ nước sốt chua ngọt vào xào với sườn.

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Sau đó một lượng nước sôi vừa phải vào nồi (nước sử dụng để hầm sườn nên đun sôi), đậy nắp, đun trên lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ đun khoảng 30 phút.

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Đun nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm và sánh lại, chuyển sang lửa lớn chắt lấy nước cốt, rắc vừng trắng rang lên là đã có ngay món sườn xào chua ngọt.

Làm sườn xào chua ngọt nhớ bí quyết

Thành phẩm.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

tương tự với món dưa muối ở VN, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt vững chắc sẽ khiến quý khách mê mẩn khi thưởng thức.

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng có nhiều kiểu, nhiều vị nhưng chúng ta có thể chia làm 2 kiểu.

Món nấm xào đơn giản dễ làm

Món nấm xào đơn giản dễ làm

Nấm là loại thực phẩm vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của loài người. Vì vậy, không lạ gì khi nấm xào được đưa vào thực đơn của mọi nhà, dưới đây là cách chế biến món nấm xào ngon mồm, dễ làm.

Theo Dân Việt