Categories
ẩm thực

Choáng với món thịt bò “bọc” vàng, ăn một miếng mất cả gia tài

Từ món ăn truyền thống thông thường, một siêu thị thịt bò hun khói ở Thổ Nhĩ kỳ đã mang tới một trong những món ăn đắt đỏ nhất.

Chủ một siêu thị thịt ở Kayseri đã tạo ra một loại pastirma khác nhau – biến tấu từ món pastirma truyền thống bằng cách ướp thịt bò với vàng lá ăn được.

Choáng với món thịt bò bọc vàng, ăn một miếng mất cả gia tài - 1

Ông Tolga Korkutoglu – chủ siêu thị Partirmaci Tolga – người sáng tạo ra món ăn khác nhau này san sẻ công đoạn sẵn sàng cho món ăn vô cùng phức tạp và kỳ công do ông phải đặt siêu thị rèn tán vàng ròng rã ra thành từng lá vàng mỏng tang. Công đoạn này mất khoảng một ngày trước khi mở bán.

Choáng với món thịt bò bọc vàng, ăn một miếng mất cả gia tài - 2

Ông cũng cho biết thịt cuốn bên trong vàng có thể lấy từ phần thịt chân, vai, thăn hoặc phi lê nhưng thịt thăn là loại thích thống nhất và sẽ cho ra thành phẩm ngon nhất.

Choáng với món thịt bò bọc vàng, ăn một miếng mất cả gia tài - 3

Khách tới mua hàng sẽ được chọn phần thịt bò hoặc thăn hoặc ức hoặc phi lê,….

Choáng với món thịt bò bọc vàng, ăn một miếng mất cả gia tài - 4

Ông Tolga sẽ cắt thịt theo yêu cầu của khách, sau đó bọc nó trong vài ba lớp giấy vàng và cần kiên cố rằng vàng phủ đều trên bề mặt miếng thịt.

Theo công bố địa phương, món pastirma vàng là một trong những loại thực phẩm đắt tiền nhất của Thổ Nhĩ Kỳ.

Tuy vậy ngày càng nhiều khách hàng trong khu vực Aegean tới mua món Pastirma vàng, siêu thị của ông Tolga cũng đã mở rộng buôn bán và gửi các lô hàng sang khu vực Istabul, Izmir, Ankara và nhiều TP khác.

Ngoài ra, ông chủ siêu thị cũng đang lên kế hoạch để phục vụ và giao hàng tới tay khách nước ngoài.

Theo Ruptly/ Dân Trí

Đậu phụ hấp thịt băm vừa ngon lại rất đậm đà

Đậu phụ hấp thịt băm vừa ngon lại rất thắm thiết

Đậu phụ mềm quyện lẫn thịt băm thắm thiết, sốt dẻo, ăn với cơm rất thích hợp.

Categories
ẩm thực

Cách làm bánh trôi, bánh chay ngày Tết Hàn thực 3/3 âm lịch

Bánh trôi, bánh chay là món ăn không thể thiếu đối với người Việt trong ngày Tết Hàn thực. Dưới đây là cách làm các loại bánh này theo sự hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực.

Vào Tết Hàn thực (3/3 âm lịch) hàng năm, người dân thường dâng bánh trôi, bánh chay để phân trần lòng thành với tổ tiên, cầu mong một năm an lành, mưa thuận gió hòa.

Cuộc sống bận rộn, nhiều người chọn cách mua sẵn các loại bánh này ở chợ, siêu thị, siêu thị… nhưng cũng có nhiều gia đình tự mua vật liệu về để chế biến.

Tự tay làm bánh không chỉ phân trần lòng thành tâm, tăng ý thức kết đoàn nhưng mà còn giúp các con trong gia đình hiểu hơn về văn hóa, phong tục của người Việt.

Cách làm bánh trôi, bánh chay ngày Tết Hàn thực
Bánh trôi cho Tết Hàn thực. Ảnh: Độc giả VietNamNet

Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trôi, bánh chay chuẩn vị qua sự hướng dẫn của Nghệ nhân ẩm thực Phạm Ánh Tuyết dưới đây:

Theo nghệ ân ẩm thực ưu tú, đặc trưng chủ yếu của Tết Hàn thực là làm bánh trôi, bánh chay, ngày xưa các cụ có thêm bánh nhót (hình quả nhót).

Bà Ánh Tuyết cho biết, để làm được bánh chay, bánh trôi rất đơn giản. Nhưng để làm ngon yêu cầu sự cầu kỳ và công phu trong cách chế biến.

Trước tiên, vật liệu làm bánh trôi, bánh chay phải là loại nếp cái hoa vàng dẻo, thơm. Ta ngâm, để ráo nước rồi mang đi xay thành bột. Cứ chín phần nếp cho một phần tẻ hoặc non nhì phần tẻ.

Sau khi xay mịn, chúng ta lấy túi vải phin bọc lại, treo lên 1 ngày, nước sẽ chảy xuống hết, lúc đó là còn lại bột.

Nhân bánh trôi bằng đường phên. Đường làm nhân bánh trôi ngon nhất là đường phên Dương Liễu, Cát Quê, những miếng đường vuông thành, sắc cạnh, đỏ thắm, rắn đanh và giòn, hương thơm mát.

Bánh nặn xong, được thả vào nồi nước sôi. Bánh chìm xuống rồi nổi lên, chúng ta vớt ra và ngâm trong nước lạnh đun sôi để nguội cho săn trở lại, rồi vớt ra bày vào đĩa. Đĩa bánh trôi được rắc thêm mấy hạt vừng trắng rang thơm.

Bánh chay cũng làm bằng bột nếp nhào nặn với nước và cũng có nhân, nhưng nhân bằng đậu xanh còn vỏ, khác lạ là phải xanh loại đậu xanh xanh lòng. Như vậy nhân mới ngon và thơm, ít hạt hỏng.

Đậu để làm nhân bánh là giống đỗ tiêu, hạt nhỏ, thơm; được hấp chín tới, giã mịn, trộn với đường kính trắng.

Chúng ta ngâm đậu xanh, đãi vỏ, ráo nước thì cho vào đồ. Khi đồ phải  to lửa, đậu mới bở và mềm. Sau đó, người làm mở màn giã, xào với đường. Dừa thì chọn loại dừa già, bào nhỏ, xào lẫn với đậu xanh, ta cho vani vào trộn.

Khi nặn bánh chay, ta lưu ý công thức 2 phần vỏ, 1 phần nhân. sau hết chúng ta mang đi luộc. Vớt ra, chúng ta cho vào nước sôi để nguội, sau hết là vớt bánh chay ra đựng trong bát.

Bao giờ cho bánh chay vào bát ta cũng phải lấy ngón tay cái, ấn vào bát một cái, tạo thành vết lõm. Công đoạn cuối là chan thêm một tí chè đường quấy với bột đao hay bột sắn dây ướp hoa bưởi.

khác lạ, với ẩm thực của người Hà Nội xưa, vào mỗi độ tháng 3 là mùa hoa bưởi, nên khi làm bánh chay cho Tết Hàn thực thì nhất định phải có hoa bưởi với bột sắn.

vật phẩm hoàn thiện là khi ăn phải có vị ngọt thanh, mùi thơm, mùi mát của hoa bưởi.

Nghệ nhân ẩm thực ưu tú Ánh Tuyết cho biết thêm: “Như người Hà Nội xưa, Tết Hàn Thực là phải có bánh trôi, bánh chay. Tuy nhiên, bánh trôi, bánh chay Tết Hàn thực khác với bánh trôi, bánh chay của ngày mùng 5/5 âm lịch (Tết diệt sâu bọ).

Vì chỉ có tháng 3 mới có hoa bưởi, nên bánh trôi, bánh chay của Tết Hàn thực có ướp hoa bưởi, còn của ngày 5/5 sẽ không có.

Dâng bánh trôi, bánh chay lên ban thờ tổ tiên, phân trần lòng thành, cầu mong sự yên bình và cũng là tưởng nhớ tới những người đã khuất.

Lê Phương(tổng hợp)

Gợi ý chuẩn bị mâm cỗ cúng Tết Hàn thực đầy đủ và chi tiết

Gợi ý sẵn sàng mâm cỗ cúng Tết Hàn thực trọn vẹn và cụ thể

Theo truyền thống, vào ngày 3/3 âm lịch, người Việt lại rộn rịch sẵn sàng mâm lễ cúng Tết Hàn thực.

Tết Hàn thực năm 2021 rơi vào ngày nào?

Tết Hàn thực năm 2021 rơi vào ngày nào?

Ngày Tết Hàn thực rơi vào mùng 3/3 âm lịch hàng năm và có nhiều ý nghĩa khác lạ trong văn hóa của người Việt.

Bài cúng Tết Hàn thực theo 'Văn khấn cổ truyền Việt Nam'

Bài cúng Tết Hàn thực theo ‘Văn khấn cổ truyền VN’

Vào ngày Tết Hàn thực, các gia đình thường dâng bánh trôi, bánh chay thể hiện lòng thành kính, cầu mong những điều tốt đẹp, an lành. Dưới đây là bài khấn Tết Hàn thực theo Văn khấn cổ truyền VN (NXB Văn hóa Thông tin).