Categories
Du lịch quốc tế

Trồng ô liu trên sườn núi Etna

Vào mùa hè năm 2020, phụ thân tôi kể cho tôi nghe về một người quý khách của ông, người sau nhiều thập kỷ làm việc ở Milan với tư cách phóng viên ảnh, đã quyết định trở về cội nguồn của mình và khởi đầu sinh sản dầu ô liu thuần chất tại một trang trại gia đình ở sườn núi Etna, một ngọn núi lửa đang hoạt động – lớn nhất châu Âu – ở phía đông của Sicily.

Tôi bay tới gặp người đàn ông, Enzo Signorelli, vào đầu mùa hái ô liu, vào cuối tháng 10 cùng năm. Trong vài ngày đầu, trời rất ẩm ướt, nên việc thu hoạch bị hoãn lại, và không có gì kiên cố rằng tôi có thể tự sướng nó. May mắn thay, về cuối kỳ nghỉ của tôi, ông trời đã mở ra và cho chúng tôi nhị ngày rét mướt và tươi sáng.

Do độ cao của nó, núi Etna có thể nhìn thấy từ hầu như ở khắp mọi nơi ở đông bắc Sicily. (Vào tháng 8, hội nghị thượng đỉnh của nó là Cao 11.014 feet, mặc dù nó thay đổi theo các vụ phun trào.) Nhưng ngọn núi lửa hình thành khác nhau lớn đối với nông dân và người trồng trọt trong khu vực: Đối với thiên niên kỷ, họ đã được hưởng lợi từ một loại đất giàu khoáng vật, kết quả của các vụ phun trào của nó.

“Ở đâu đó dọc theo các sườn núi, có những cây ô liu ít nhất 500 năm tuổi,” Enzo nói với tôi và nói thêm rằng người Hy Lạp, và sau đó là người La Mã, được biết tới để thu hoạch ô liu ở đây.

Enzo, năm nay 63 tuổi, chuyển về Sicily vào năm 2011, trở thành người chăm sóc những vườn ô liu nhưng mà gia đình ông đã sở hữu và chăm sóc trong hơn 100 năm. “Tôi muốn dành thời kì của mình cho đất đai và ô liu,” anh nói. “Lúc đầu, tôi không biết thị hiếu này của tôi sẽ trở thành ham – và sau đó, trở thành một nghề nghiệp toàn thời kì.”

Vào mỗi mùa thu, Enzo tập hợp một đội nhỏ khoảng 10 người hái để giúp thu hoạch. Những người đàn ông làm việc ở những nơi khác trong thời kì còn lại của năm – chẳng hạn như hái cam và chanh – nhưng luôn sẵn sàng cho Enzo trong mùa ô liu, thường kéo dài từ cuối tháng 10 tới giữa tháng 11.

Các công nhân tập trung vào lúc bảy giờ sáng, trong khi trời vẫn còn tối và lạnh, để đốt lửa trong khi họ thảo luận về kế hoạch trong ngày. Sau đó, họ nhanh chóng giăng lưới dưới những gốc cây được chỉ định.

Để thu hoạch ô liu, những người đàn ông sử dụng đôi tay của họ như cào, với cả nhị tay vào cây và nhẹ nhõm nhưng kiên cố kéo ra nhiều ô liu nhất có thể, sau đó để cho quả rơi vào lưới bên dưới.

Những người đàn ông, những người đều biết nhau, dành thời kì làm việc của họ để san sớt những câu chuyện và kể những câu chuyện cười. Vì làm việc ngoài trời nên họ không đeo khẩu trang. Trong giờ nghỉ trưa, họ lấy bữa trưa đóng hộp thịnh soạn và chia nhau thức ăn. Riccardo, trưởng nhóm, vui lòng mời tôi thưởng thức bữa ăn nhưng mà vợ anh ấy đã gói cho anh ấy và đồng minh của anh ấy. Alessandro, một công nhân trẻ khác, đã cùng phụ thân tham gia mùa hái và trò chuyện với ông về những vấn đề gia đình.

Cả ngày dài, tôi nghe thấy một quý khách dạng giao hưởng đều đặn của tiếng chim gọi, tiếng dế kêu và các loài sâu bọ vo ve khác, quả ô liu rơi xuống trước tiên vào thang gỗ và sau đó rơi xuống đất, và cách nói rất địa phương của người Sicilia.

Những người đàn ông thường hát trong khi họ làm việc. Roberto, 35 tuổi, với mái tóc đen và đôi mắt đen đã thiết đãi mọi người một tiết mục tuyệt hảo gồm các bài hát dân gian địa phương, hồ hết là về tình yêu và thèm khát.

Mặc dù thường khó trồng trọt, nhưng đất núi lửa gần Núi Etna vô cùng phì nhiêu. Theo thời kì, đá lapilli, tro và dung nham, lắng đọng do các vụ phun trào, đã suy thoái tạo thành một loại đất vụn giàu chất dinh dưỡng, bao gồm cả khoáng vật và chất hữu cơ. Độ cao và sự xúc tiếp của các khu rừng với nắng và gió phương Nam, cùng với nguồn cung ứng nước mưa vừa phải, cũng xúc tiến độ phì nhiêu của đất.

Vì cỏ trong lùm cây của anh ấy rất hữu ích để bảo vệ đất khỏi bốc hơi quá mức, và vì nó làm mềm những quả ô liu rơi xuống khi chúng thả vào lưới, Enzo chỉ cắt nó khoảng ba hoặc tư lần một năm. Tuy nhiên, vào những tháng mùa hè, bộ rễ hàng thế kỷ của cây ô liu sẽ phá vỡ các tảng đá nham thạch để tìm kiếm nước.

Thời tiết năm nay khác nhau nóng. Giữa một đợt nắng nóng, một trạm quan trắc gần đó, cách khu rừng của Enzo khoảng 50 dặm về phía nam, đã ghi nhận nhiệt độ là 119,84 độ F, có thể là nhiệt độ cao nhất từng được ghi nhận ở châu Âu.

Thường trong vòng vài giờ sau khi thu hoạch, ô liu được đưa tới nhà máy dầu, nơi chúng trải qua một loạt quy trình cơ giới hóa: Lá được hút đi; ô liu được làm sạch sẽ bằng nước và ép lạnh để trở thành hỗn hợp sền sệt; bột nhão được đưa vào máy nhào trộn, máy khởi đầu tách dầu ra khỏi bột giấy. Từ đó, dầu, vẫn còn chứa một số nước, được chiết xuất ly tâm, sau đó được lọc.

Enzo giảng giải, từ đầu tới cuối, quá trình này mất nhiều nhất 40 phút, sau đó dầu đã sẵn sàng để tiêu thụ – mặc dù hương vị sẽ ổn định theo thời kì.

“Chúng tôi không vứt bỏ bất kỳ thứ gì,” anh nói thêm. Phần cặn rắn và chất nhão bị tách nước và trở thành nhiên liệu. Phần nước dư được tạo thành chất cô đặc nhưng mà từ đó polyphenol, một loại chất chống oxy hóa có trong thực vật, được chiết xuất và té sung vào thức ăn chăn nuôi.

Enzo sinh sản tư loại dầu ô liu khác nhau, mỗi loại tới từ một giống hoặc nhiều loại ô liu riêng biệt. (Trong thực tế, điều đó có tức thị mỗi loại dầu được sinh sản từ ​​ô liu từ một khu rừng riêng biệt.) Mặc dù mỗi loại dầu vẫn giữ được tính riêng biệt của nó, nhưng tất cả chúng đều thể hiện ba đặc điểm tiêu biểu của khu vực này: vị đắng, cay và hương thơm ngọt ngào.

Ngoài việc sinh sản dầu ô liu, Enzo đã thiết lập một chương trình mới để cứu vãn một số vườn ô liu cũ và bị bỏ hoang trên Núi Etna, nhiều trong số đó đã bị hư hại vào mùa hè này trong một loạt vụ cháy rừng.

Kể từ khi chuyển tới Sicily, Enzo nói rằng anh ấy đã tìm thấy sự thăng bằng mới. “Vùng nông thôn đã dạy cho tôi nhịp độ riêng của nó – đối với tôi mới nhưng cũng cũ như chính những ngọn núi này,” anh nói.

“Tôi thức dậy, bước ra khỏi cửa, và ngọn núi lửa ở đó. Làm sao tôi có thể không hài lòng với quyết định quay lại của mình? ”

Marta Giaccone là một thợ chụp ảnh có trụ sở tại Tallinn, Estonia. quý khách có thể theo dõi công việc của cô ấy trên Instagram.

Categories
ẩm thực

Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon giúp giải nhiệt ngày hè oi nóng

Chè đậu xanh là món chè thơm ngon, bửa dưỡng, giúp giải nhiệt ngày hè. Cách nấu chè đậu xanh cũng khá đơn giản. Chỉ cần vài vật liệu cùng ít thời kì là đã có nồi chè đậu xanh thơm ngon, lôi cuốn.

1. vật liệu làm món chè đậu xanh 

– 300g đậu xanh
– 200ml nước cốt dừa
– 3 thìa cà phê bột sắn dây
– 100g đường phèn hoặc đường nâu
– Một bó lá dứa
– Một ít muối
-100g hạt trân châu 
– Một ống vani

2. Cách nấu chè đậu xanh

Bước 1: Cho đậu xanh vào chậu, đổ nước ngập và ngâm khoảng 4 tiếng.

Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon giúp giải nhiệt ngày hè oi nóng
Ngâm đậu xanh trước khi nấu (Ảnh: Eva)

Bước 2: Khi đậu xanh đã mềm thì vớt đậu xanh ra, rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng 1cm và cho thêm vào một tẹo muối và ít lá dứa đã rửa sạch sẽ. Sau đó, đun trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Thêm khoảng 500ml nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và ninh đậu xanh trong 30 phút nữa. Khi đậu xanh nở thì thả trân châu vào, ninh tiếp thêm 15 phút nữa cho trân châu chín. 

Bước 4: Vớt lá dứa ra khỏi nồi chè và thêm đường vào. khách du lịch có thể gia giảm lượng đường để độ ngọt của chè vừa với khẩu vị của gia đình.

Bước 5: Cho bột sắn dây vào bát, thêm một tẹo nước lạnh rồi khuấy đều để bột hòa tan. Tiếp đó, đổ từ từ nước sắn dây vào nồi chè đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều để bột sắn không bị vón cục. Sau đó, đun nồi chè với lửa nhỏ cho tới khi thấy chè sánh lại thì tắt bếp để nguội.

Bước 6: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm vào 1 ống vani vào khuấy đều và tắt bếp.

Bước 7: Múc chè đậu xanh ra khay hoặc cốc, thêm ít nước cốt dừa lên trên và thêm chút đá rồi thưởng thức.

Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon giúp giải nhiệt ngày hè oi nóng
Món chè đậu xanh thơm ngon giúp giải nhiệt ngày hè oi nóng (Ảnh: Eva)

3. Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh

Đậu xanh là một loại ngũ cốc rất lành và có chứa nhiều tinh bột cũng như các chất bửa dưỡng cho sức khỏe. Từ đậu xanh, người ta có thiết chế trở thành nhiều cách như nấu chè, nấu cháo, xay bột pha và rang, để tạo ra nhiều món ngon.

Với món chè, có rất nhiều cách nấu chè đậu xanh khác nhau, khách du lịch có thể nấu chè đậu canh phối hợp cùng với: nha đam, bí đỏ, thốt nốt, khoai môn… vừa thay đổi khẩu vị lại ngày càng tăng tính mát cho món chè ngày hè.

Nếu nấu với số lượng lớn, khách du lịch có thể múc chè vào hộp kín có nắp đậy, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong 1-2 ngày nhưng mà không liên quan tới chất lượng chè khi sử dụng.

Chúc các khách du lịch ngon mồm với món chè đậu xanh thơm ngon, bửa dưỡng này!

Phương Anh(Tổng hợp)

Cách nấu chè đậu đỏ thơm ngon, đơn giản

Cách nấu chè đậu đỏ thơm ngon, đơn giản

Chè đậu đỏ là món ăn thơm ngon, bửa dưỡng, được nhiều người ưa thích. Cách nấu chè đậu đỏ khá đơn giản. khách du lịch hãy tham khảo cách nấu chè đậu đỏ tại nhà nhanh chóng và tiện lợi dưới đây.

Cách làm chè khoai dẻo thơm ngon khó cưỡng

Cách làm chè khoai dẻo thơm ngon khó cưỡng

Chè khoai dẻo là một trong những món chè được khá nhiều người ưa thích, giúp giải nhiệt ngày hè. Cách làm chè khoai dẻo tại nhà cũng khá đơn giản. Chỉ cần vài vật liệu cùng ít thời kì là đã có nồi chè thơm ngon.

Cách nấu chè bưởi tại nhà đơn giản mà cực ngon

Cách nấu chè bưởi tại nhà đơn giản nhưng mà cực ngon

Chè bưởi là một món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích. Chè bưởi cũng khá dễ nấu. Hãy tham khảo công thức dưới đây để làm chè bưởi tại nhà đơn giản nhưng mà cực ngon.

Hai cách nấu chè hạt sen thơm ngon đơn giản tại nhà

nhị cách nấu chè hạt sen thơm ngon đơn giản tại nhà

Chè hạt sen đậu xanh và chè hạt sen long nhãn là 2 món chè giúp giải nhiệt ngày hè. Cách nấu chè hạt sen khá đơn giản. Chỉ cần vài vật liệu cùng ít thời kì là đã có nồi chè hạt sen thơm ngon, bửa dưỡng.

Bí quyết nấu chè đỗ đen thơm ngon, ngọt mát

Bí quyết nấu chè đỗ đen thơm ngon, ngọt mát

Cách nấu chè đỗ đen thơm ngon, ngọt mát cùng những hạt đậu mềm bùi, không nát với các bước làm đơn giản tạo ra món vàng vặt vừa giải nhiệt mùa hè lại vừa bửa dưỡng.

Categories
ẩm thực

Cách làm chè khoai dẻo thơm ngon khó cưỡng

Chè khoai dẻo là một trong những món chè được khá nhiều người ưa thích, giúp giải nhiệt ngày hè. Cách làm chè khoai dẻo tại nhà cũng khá đơn giản. Chỉ cần vài vật liệu cùng ít thời kì là đã có nồi chè thơm ngon.

1. vật liệu làm chè khoai dẻo

– Khoai lang vàng: 200g
– Khoai lang tím : 200g
– Bột năng: 150g
– Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá
– Một mẩu gừng nhỏ
– Một thìa cà phê đường (đường trắng hoặc đường vàng)
– Đường thốt nốt: 80g (gia giảm tuỳ khẩu vị)
– Bột thạch đen sương sáo: 30g
– Nước cốt dừa:150 ml

Cách làm chè khoai dẻo thơm ngon khó cưỡng
Khoai lang đã gọt sạch sẽ vỏ.

2. Cách làm chè khoai dẻo

Bước 1: Hòa tan 30g bột sương sáo với 50ml nước lạnh, rồi thêm 240ml nước sôi. Sau đó đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, thêm vào đường thốt nốt, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Tiếp đó, đổ hỗn hợp ra khuôn chờ thạch sương sáo đông lại thì cắt miếng nhỏ cỡ 1,5cm.

Bước 2: Khoai lang tím và vàng đem gọt vỏ, rửa sạch sẽ, loại bỏ phần đầu, đuôi của củ khoai. Tiếp theo, cắt khoai thành từng khoanh dày từ 2-3 cm rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Khi chọc đũa vào miếng khoai thấy mềm là khoai đã chín. Lưu ý là nên để riêng từng loại khoai để không bị lẫn màu.

Bước 3: Để khoai lang tím và vàng đã hấp chín ra 2 cái tô, sử dụng thìa to nghiền nhuyễn. Tiếp tới, cho thêm 100g bột năng vào từng loại khoai, sử dụng thìa đảo trộn đều rồi tiến hành nhào bột và tạo hình thành những viên nhỏ vừa ăn. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột khô có thể thêm nước nhưng lưu ý là cho từng thìa cà phê 5ml một tránh tình trạng cho thêm nhiều nước quá bột bị nhão.

Bước 4: Đặt nồi nước lên bếp đun tới khi nước sôi thì thả các viên bột khoai vào luộc. Những viên khoai dẻo chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước. Để các viên khoai không bị dính vào nhau, cần sẵn sàng trước một bát tô nước lọc có thả thêm vài viên đá lạnh để khi khoai dẻo chín thì sử dụng muôi thủng vớt ra thả vào bát nước.

Bước 5: Cho 150ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước vào nồi, thêm đường và đun sôi. Trong quá trình đun luôn khuấy đều. Có thể thêm lá nếp (đã được rửa sạch sẽ, cuộn tròn lại) và gừng tươi bỏ vỏ thái lát vào đun sôi. Tiếp tới hoà 50g bột năng còn lại với một tẹo nước. Khi nước cốt dừa sôi, khách du lịch hãy cho hỗn hợp bột năng đã pha vào và khuấy đều tới khi hỗn hợp sánh.

Bước 6: Khi nồi nước cốt dừa sôi thì cho phần khoai lang dẻo vào nồi cho thêm 1 nhánh lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa.

Bước 7: Múc thạch đen sương sáo, khoai lang dẻo tím, khoai lang dẻo vàng ra đĩa sau đó rưới nước dừa lên phía trên và thưởng thức.

Cách làm chè khoai dẻo thơm ngon khó cưỡng
Chè khoai lang.

3. Một số lưu ý khi làm chè khoai dẻo

Chè khoai dẻo là một trong những món chè dễ nấu. Song, để món chè khoai dẻo ngon hơn khách du lịch cần lưu ý một số điều sau:

trước tiên, cần chọn mua khoai lang tươi, mềm, không bị hà, hỏng. Nếu không có khoai lang tươi thì có thể thay thế bằng các loại bột khoai.

Ở vật liệu phối hợp, ngoài thạch sương sáo còn có nhiều vật liệu khác giúp món chè của khách du lịch thêm rực rỡ như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh,…

Món chè này khách du lịch có thể ăn khi còn nóng hoặc thêm đá vào tùy thích. Có thể ăn kèm cùng trân châu hoặc thêm một ít vừng rang để tăng thêm hương vị.

Khoai lang rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Cách nấu món chè khoai lang dẻo cũng rất đơn giản. Chúc các khách du lịch nấu chè khoai dẻo thành công!

Phương Anh(Tổng hợp)

Cách làm chè khúc bạch thơm ngon, giải nhiệt ngày hè oi nóng

Cách làm chè khúc bạch thơm ngon, giải nhiệt ngày hè oi nóng

Chè khúc bạch là món ăn thanh mát thích hợp những ngày hè oi nóng. Thay vì ra hàng mua, khách du lịch có thể tự nấu món chè khúc bạch cho gia đình và bằng hữu. Dưới đây là cách làm chè khúc bạch thơm ngon, vô cùng đơn giản.

Cách nấu chè dưỡng nhan siêu ngon tại nhà

Cách nấu chè dưỡng nhan siêu ngon tại nhà

Chè dưỡng nhan (còn gọi là chè tuyết yến nhựa đào) là món chè thơm ngon, thanh mát, lại có công dụng dưỡng da, tốt cho sức khỏe phái đẹp. Cách nấu chè dưỡng nhan cũng khá đơn giản, khách du lịch có thể làm tại nhà.

Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon giúp giải nhiệt ngày hè oi nóng

Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon giúp giải nhiệt ngày hè oi nóng

Chè đậu xanh là món chè thơm ngon, té dưỡng, giúp giải nhiệt ngày hè. Cách nấu chè đậu xanh cũng khá đơn giản. Chỉ cần vài vật liệu cùng ít thời kì là đã có nồi chè đậu xanh thơm ngon, thu hút.

Cách nấu chè bưởi tại nhà đơn giản mà cực ngon

Cách nấu chè bưởi tại nhà đơn giản nhưng cực ngon

Chè bưởi là một món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích. Chè bưởi cũng khá dễ nấu. Hãy tham khảo công thức dưới đây để làm chè bưởi tại nhà đơn giản nhưng cực ngon.