5 món kho mặn mà, vừa ngon lại dễ làm ‘thổi bay’ nồi cơm đầy

Đảm bảo những món kho này sẽ khiến cả nồi cơm đầy nhà quý khách hết bay.

THỊT KHO TÀU

vật liệu cần có:

– Thịt lợn ba rọi 500g.

– Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà

– Nước mắm ngon

– Nước dừa tươi (01 quả)

– Tỏi, ớt, hành lá, đường

– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm thịt kho tàu ngon nhất

– Thịt ba rọi mua về cạo tinh khiết lông, rửa tinh khiết rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm tinh khiết, thái miếng vuông to.

– Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.

Lưu ý: Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon

– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc tinh khiết vỏ để ra khay.

– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.

– Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc tinh khiết vỏ quý khách có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.

Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều tới khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một tí dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.

– Bắc nồi lên bếp, cho một tí dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho mặn mà.

– Tiếp đó quý khách cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun tới khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho sử dụng thìa hớt bọt để món ăn được thích mắt.

– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.

READ  Độc, lạ món nhộng sâu muồng - 'tôm rừng' của Tây Nguyên

– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.

khác nhau: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm nhưng không mất nhiều thời kì, có thể cho thêm chút baking soda (sử dụng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.

Một số lưu ý:

– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban sơ vì trứng sẽ bị chai và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.

– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.

– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm mặn mà, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt hảo.

Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một tí dưa muối hoặc dưa chuột muối, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng thú vị. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ sử dụng được trong 2 tới 3 ngày.

CÁ KHO TỘ

vật liệu:

– 1 con cá ba sa, mổ tinh khiết, cắt khúc vừa ăn

– 4 nhánh hành lá; 4 củ hành khô; ½ muỗng cà phê cốt dừa caramel (hoặc kẹo đắng, nước màu)

– Hạt tiêu đen; 2 quả ớt, thái lát

– Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủ

Cách làm:

Hành lá rửa tinh khiết, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô.

Cho phần trắng hành lá và một nửa chỗ hành khô vào cối, giã nát. Sau đó, cho hỗn hợp hành này vào bát đựng cá. Thêm cốt dừa caramel, hạt tiêu, nước mắm, đường vào trộn đều. Ướp từ 30-35 phút.

Làm nóng chảo với một tí dầu ăn, cho nửa hành khô còn lại vào phi thơm, tắt bếp

Xếp cá cùng nước ướp cá ra tộ, bật bếp, đun ở mức lửa cỡ trung bình. Sau đó, thêm hành xào thơm vào. Đun liu riu từ 30-45 phút, trong quá trình này, cứ 10 phút quý khách nhẹ nhõm lật cá 1 lần.

sau cuối thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt bếp. Cá kho tộ ăn với cơm trắng, rau củ luộc sẽ đem lại cảm giác tuyệt ngon khi thưởng thức!

READ  Bí quyết nấu thịt ba rọi mềm tan của đầu bếp chuyên nghiệp

CÁ TRẮM KHO RIỀNG

vật liệu:

– Cá trắm: 600g

– Thịt ba rọi: 200g

– Riềng củ

– Hành, răm, thìa là

– Gia vị

Cách làm:

Cá làm tinh khiết, để ráo nước rồi ướp với chút bột canh, mì chính, tiêu, xì dầu.

Cà chua thái miếng cau, ớt thái lát nhỏ, riềng cắt miếng mỏng tanh, hành, rau răm, thìa là thái nhỏ.

Thịt ba rọi rửa tinh khiết, thái miếng vuông. tuần tự xếp riềng, cà chua xuống đáy nồi kho cá, tiếp tới là thịt ba rọi, cá. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, ớt thái lát vào nồi kho cá rồi đặt lên bếp đun khoảng 30 phút. Trong quá trình kho cá, khi nồi mở đầu sôi, thêm vào 1,5 bát ăn cơm nước lọc. Thắng nước đường làm nước màu cho vào nồi kho cá.

Khi nồi kho cá cạn nước, thêm chút hành, rau răm, thìa là thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Để cá nguội bớt, sau đó cho ra đĩa, ăn với cơm nóng.

Cá kho khi ăn nguội thịt sẽ chắc, ngon hơn.

SƯỜN KHO DƯA

vật liệu:

– 1 bát dưa cải muối chua

– 500-600gr sườn heo

– 1 củ tỏi – 2 củ hành khô – 1-2 thìa đường – 2 thìa nước mắm – 1 chút bột nêm

– Ớt sừng, nếu thích ăn cay – Muối, tiêu, mì chính – Dầu ăn

Cách làm:

Sườn mua về rửa tinh khiết rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. quý khách có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé.

Hành khô, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng tanh. Nếu dưa muối chua quá thì quý khách nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.

Cho sườn vào âu cùng với muối, bột nêm, mì chính, tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.

quý khách đặt chảo hoặc nồi lên bếp rồi cho đường, 1 chút dầu ăn và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng.

READ  Thực đơn 4 món cho gia đình ít người, rẻ tiền, dễ kiếm, ăn lại không ngán

Tiếp theo quý khách cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, quý khách nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Sườn đã mềm là có thể tắt bếp, quý khách không nên kho cạn nước nhưng để lại 1 chút nước sền sệt ăn với cơm thì ngon tuyệt vời. 

NGHÊU KHO TỘ

vật liệu:

– Nghêu: 1,5kg (được khoảng 250gr thịt nghêu)

– 100g mỡ gáy hoặc ba rọi phần đầu mỡ

– Hành tím, tỏi, hành lá, ớt

– Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa. 

Cách làm:

Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát ớt cho tinh khiết. Sau đó cho nghêu vào luộc. Khi nghêu vừa mở mồm thì vớt ngay ra rổ, lấy phần thịt nghêu, rửa tinh khiết, để ráo. 

Thịt ba rọi (hoặc mỡ gáy) rửa tinh khiết, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Ớt rửa tinh khiết, bỏ cuống, đập giập. Hành lá bỏ rễ, lá úa giập, rửa tinh khiết, phần đầu trắng đập giập xắt nhỏ còn phần xanh cắt khúc. 

Ướp thịt nghêu với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và 1/2 chỗ hành tím, tỏi, đầu hành ở trên khoảng 15-20 phút cho thịt nghêu ngấm gia vị.

Bắc nồi đất (nồi sứ) lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba rọi vào đảo săn cho bớt mỡ. Khi thịt săn lại cho hết chỗ hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó thêm 1 thìa nước mắm, xíu đường đảo nhanh tay rồi cho thịt nghêu đã ướp cùng ớt vào kho nhỏ lửa.

Món nghêu kho tộ quý khách chỉ kho khoảng 4-5 phút tới khi nước cạn, không kho quá lâu thịt nghêu sẽ bị dai. Sau đó, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho hành lá vào đảo đều, rắc xíu tiêu là được.

Mẹo nhỏ làm món bánh dứa thành công ngay từ lần đầu tiên

Mẹo nhỏ làm món bánh dứa thành công ngay từ lần trước tiên

Bánh dứa có sắc vàng thích mắt cùng vỏ bánh mềm giòn thơm ngon hòa quyện cùng nhân dứa deo dẻo lạ mồm, càng ăn là càng mê.

Theo Phụ nữ VN

Check Also

Cách nấu món giả cầy vị thơm ngon đượm đà

vật liệu chính của món giả cầy là thịt lợn, thêm các gia vị đặc …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *