Category: ẩm thực

Đã lâu không được ngồi hàng quán thưởng thức những xiên thịt nướng sốt dẻo, nem lụi thơm phức, quý khách có thể dành thời kì rảnh trong mùa giãn cách để học cách làm đồ nướng tại nhà. Dưới đây là những món nướng có vật liệu chính từ thịt heo cho quý khách tham khảo:

Thịt xiên nướng

Ảnh: Unsplash.

Độ khó: 2/5

sẵn sàng: 15 phút

thời kì nấu: 45-50 phút

Khẩu phần: 4 người

vật liệu

– 1 kg thịt nạc vai đầu giòn hoặc ba rọi. Thịt vai đầu giòn có lượng mỡ vừa phải, khi nướng thịt không bị khô, đạt độ giòn nhất định.

– 1 thìa cơm sữa đặc

– 1 thìa cơm dầu hào

– 1 thìa cơm nước tương

– 2 thìa cơm mật ong sử dụng để quét thịt khi nướng

– 2 thìa cơm nước mắm

– 2 thìa cơm mỡ hành hoặc dầu ăn

– 2 thìa cà phê hạt tiêu

– 2 thìa cơm nước ép sả hoặc 1,5 thìa cà phê bột sả

– 2 thìa cơm nước ép hành khô hoặc 1,5 thìa cà phê bột hành

– 2 thìa cơm nước ép tỏi hoặc 1,5 thìa cà phê bột tỏi

– 2 thìa cơm tương ớt

– 2 thìa cơm nước màu

– 1 thìa cà phê bột mắc khén

– 1 thìa cơm ngũ vị hương

– 1 thìa cà phê bột điều tạo màu

– 1 thìa cơm rượu trắng nấu bếp

– 2 thìa cơm vừng rang

– 1 lon soda

– 1 bó que xiên

Cách làm

– Ngâm que xiên vào nước pha rượu 30 phút, sau đó rửa sạch sẽ để que không bị cháy khi nướng.

– Thịt lợn rửa sạch sẽ, rắc đều baking soda lên 2 mặt thịt, ướp 15 phút rồi rửa lại.

– Ướp thịt với một lon soda, để vào ngăn mát 30 phút rồi rửa lại, thấm khô.

– Thái thịt dày khoảng 2 cm, kích cỡ như bao diêm.

– Ướp thịt với các vật liệu. Trừ mật ong sử dụng để quét khi nướng.

– Bọc kín thịt hoặc bỏ túi zip, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

– Khi sẵn sàng nướng thì rắc vừng rang lên thịt rồi trộn đều sau đó xiên que tre.

– Nướng thịt tới khi chín vàng 2 mặt.

Lưu ý

– Không nên ướp thịt với nước mắm.

– Không thái quá dày, thịt sẽ khó ngấm gia vị, khi nướng sẽ bị cháy ngoài, bên trong chưa chín. Thái mỏng manh quá thịt sẽ bị tóp, khô.

– Nên nướng thịt trên than hoa để tạo độ thơm.

– Nếu nướng lò hoặc nồi chiên không dầu, quý khách chỉnh 180 độ C, nướng khoảng 5 phút. Sau đó lấy thịt ra quét mật ong và mỡ hành rồi nướng tiếp tới khi chín.

Chả tôm thịt bọc sả

Ảnh: anhandchi.

vật liệu

– 700 g tôm tươi

– 300 g giò sống/mọc

– 50 g mỡ gáy/mỡ phần luộc chín, thái hạt lựu

– Sả cây, muối, đường, hạt tiêu, hành lá, hành khô, nước mắm, hạt nêm

Cách làm

– Tôm bóc bỏ đầu, vỏ, rút chỉ đen trên lưng cho thật sạch sẽ, rửa qua nước muối pha loãng, thấm cho khô hết nước.

– Ướp vào bát tôm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cơm dầu ăn.

– Trộn đều và để vào ngăn đá lạnh khoảng một tiếng sau đó lấy ra xay thật mịn.

– Giò sống cho ra âu lớn, thêm hành khô thái nhỏ, 1 thìa cà phê đường cát, 1/2 thìa cơm nước mắm, trộn đều. Giò sống thường sẽ có gia vị sẵn nên không cần nêm nhiều gia vị.

– Phần tôm sau khi xay, trộn với phần giò sống và mỡ gáy thái nhỏ, thêm vào 1 thìa cơm dầu ăn, sử dụng thìa quết khoảng 10 phút, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát để khoảng 2 tiếng.

– Sả cây rửa sạch sẽ, cắt riêng phần đầu, lấy phần thân, xoa lên một ít dầu ăn, sử dụng thìa múc hỗn hợp tôm bọc kín cây sả, làm cho hết phần sả và tôm.

– Xếp những cây sả bọc tôm lên vỉ nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ hoặc lò nướng ở 200 độ, nướng cho tới khi vàng mặt.

Nem lụi

Ảnh: eatwithjw.

vật liệu

– 350 g thịt xay

– 200 g tôm tươi

– 100 g mỡ sa hoặc mỡ phần

– 1 lòng đỏ trứng gà

– 2 củ hành tím

– 2 phần đầu sả, 10-12 phần thân sả để bọc nem

– 30 g bột năng

– 2 thìa cà phê hạt tiêu xay

– 1-2 trái ớt hiểm băm nhỏ (nếu ăn cay)

– 3 thìa cơm nước mắm

– 1 thìa cơm đường nâu

– Muối

Cách làm

– Xay nhuyễn thịt ba rọi hoặc sử dụng thịt xay sẵn.

– Rửa sạch sẽ mớ lá và thái nhỏ.

– Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, ngâm qua rượu nấu bếp khoảng 20 phút. Sau đó thái nhỏ.

– Đầu sả, hành tím, ớt băm nhỏ.

– Trộn đều thịt xay, mỡ sa, tôm đã thái nhỏ. Thêm sả, hành tím, ớt băm, lòng đỏ trứng gà, 40 g bột năng, nước mắm, đường, muối, 2 thìa cà phê tiêu xay.

– Đeo găng tay bóp thật nhuyễn nhiều lần rồi sử dụng phới miết lại cho mịn. Bọc màng thực phẩm và ướp 3-4 tiếng.

– Nặn các miếng nem cho dẹt rồi đặt 1 thân sả vào, viên lại.

– Xếp vào khuôn nướng, vặn nồi chiên ở mức 180 độ C.

– Nướng mỗi mẻ 13-15 phút cho tới khi nem vàng đều và thơm.

Theo Zing

Theo Meatmen/ Zing

Theo Aaron and Claire/ Zing

Mướp là một loại rau xuất hiện vào mùa hè, có vị mềm, ngọt, rất giàu chất dinh dưỡng và giúp giảm cân. Có nhiều cách để chế biến món mướp, trong đó có món mướp xào.

Tuy nhiên nếu không biết cách, món mướp xào dễ bị ngẩm dầu và có màu đen do quá trình oxy hóa. Điều này xúc tiến lớn tới thẩm mỹ và cảm giác ngon mồm.

Trong lý giải dưới đây, đầu bếp đã chỉ ra một sai trái nhưng nhiều người nội trợ mắc phải.

Theo đó, sau khi cắt gọt, mọi người thường cho ngay mướp vào xào, đây là một sai trái lớn khiến mướp xào bị nhũn và đen.

Để có món mướp xào ngon, sau khi gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, quý khách hãy rắc muối rồi ướp trong 5 phút.

Trước khi xào, hãy rửa tinh khiết muối và để ráo nước. Như vậy, món mướp xào sẽ có màu xanh thích mắt, không bị thấm dầu và ăn sẽ ngon hơn.

Linh Giang (Theo Sohu)

Theo Zing