Categories
ẩm thực

Bí quyết chiên cá ngon, giòn không phải ai cũng biết

Bí quyết chiên cá ngon không phải ai cũng biết

Để chiên cá giòn, ngon, không vỡ nát, không tốn dầu, không bị bắn dầu, không phải ai cũng làm được. Dân Việt sẽ mách nước các quý khách một bí quyết nhỏ. 

Sau công đoạn cá được sơ chế tức tiến công vảy, làm ruột, rửa tinh khiết ( bất kể là cá da trơn, cá có vảy hay cá cắt lát đều thao tác như nhau) thực hiện các bước sau:

Bước 1: Bắc chảo lên, chờ cho chảo nóng, rắc đều vào mặt chảo một muỗng muối ăn. Nhỏ bớt lửa lại, muối sẽ dần vàng, lắc chảo lên, đặt xuống lại cho tới khi muối có màu miếng cơm cháy thì thổ chảo, đổ hết muối ra, để cho chắc ăn thì làm lại lần nữa.

Bí quyết chiên cá ngon không phải ai cũng biết - Ảnh 1.

Bước 2: Đổ dầu vào chảo một lượng vừa phải, không cần đổ nhiều, chỉ cần chao chảo nhưng thấy dầu chảy đơn giản là được. Để lửa trung bình (mức giữa)

Bước 3: Trong lúc chờ dầu nóng, đem cá ra, sử dụng 1 chiếc khăn lông hoặc khăn xô tinh khiết thấm khô con cá đi. Đừng sử dụng giấy dính sẽ mất vệ sinh. Nếu bỏ qua bước này, khi chiên cá sẽ bị bắn dầu.

Bước 4: Sau khi cá khô, dầu nóng, nhẹ nhõm đặt cá vào chảo, vặn lửa trung bình nhỏ và quan sát, kì vọng. Đừng nóng vội, chờ tới khi mép cá áp chảo đang dần vàng lên, tăng lửa lên một tẹo rồi nhẹ nhõm trở cá.

– Thông thường thì sẽ trở cá đơn giản. Tuy nhiên nếu cá bị dính vào chảo thì đừng nỗ lực nạy, nếu không cá sẽ bị nát nhưng hãy tắt bếp, chờ khi dầu nguội, cá sẽ dễ trở hơn. Sau đó chúng ta trở cá và chiên mặt tiếp theo.

– Hoàn thành những bước trên, quý khách đã có thành phẩm làm những con cá chiên vàng ươm, giòn tan và nguyên vẹn. Đối với những ai thích ăn món cá giòn rùm rụm, thì ta nên chiên cá vàng vừa, chờ tới khi ăn, ta chiên lại trên lửa lớn, khi cá vàng rộm thì vớt cá ngay ra khi dầu đang còn sôi, bỏ vào đĩa lót giấy thấm dầu.

Chúc các quý khách thành công!

Cách làm thịt kho tàu thơm lừng, bắt mắt với bí quyết lạ

Cách làm thịt kho tàu thơm phức, đã mắt với bí quyết lạ

Thịt kho tàu không cần tới đường, không cần nước màu vẫn ngon vô cùng với bí quyết rất lạ… phơi nắng. Không tin quý khách làm thử xem.

Theo Dân Việt

Leave a Reply