Categories
ẩm thực

Bí quyết làm cà muối xổi ngon ăn ”mang cơm”

Cà muối xổi chua ngọt giòn giòn là món ăn kèm mùa nào cũng hợp.

Một vài miếng cà pháo muối xổi chua ngọt giòn tan, đậm vị tỏi, riềng ăn kèm với canh cua thì quả là tuyệt vời, khác lạ là trong những ngày hè oi bức. Nhưng với những ngày đông như thế này, ăn cà muối với cơm nóng cũng là một sự phối hợp vô cùng ”tốn” cơm đó.

Cùng thử ngay bí quyết muối xổi cà pháo:

– vật liệu muối cà: 1 kg cà pháo, 2 củ tỏi, 1/2 củ riềng, khoảng 10 quả ớt, tương ớt, đường trắng, giấm ăn, muối tinh, nước vo gạo.

Ảnh: Internet

– Các bước thực hiện: 

+ Cà pháo mua về nhặt cuống, ngã đôi hoặc ba và ngâm luôn vào nước muối để không bị thâm đen, sau khoảng 20 phút thì vớt ra và tiếp tục cho vào nước vo gạo ngâm trong 2-3h nữa. Quá trình ngâm nước muối và nước vo gạo để cà vừa thải nhựa, không bị thâm đen vừa thải độc tố có sẵn trong quả.

+ Sơ chế các vật liệu khác: riềng gọt vỏ, rửa tinh khiết, một nửa đem thái chỉ một nửa thì cắt miếng nhỏ rồi cho vào xay nát cùng tỏi đã bóc vỏ và ớt quả. Nếu không có máy xay, khách du lịch có thể băm nhuyễn chúng càng nhỏ càng tốt. lưu ý lượng ớt quả cho vào nên vừa ăn, đừng làm cay quá sẽ làm mất vị ngon của món cà muối xổi.

Ảnh: Internet
Ảnh: Internet

+ sẵn sàng phần nước muối: Cho 1/2 bát ăn cơm đường trắng, 1 bát ăn cơm tương ớt, 3-4 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng canh muối ăn, 3 muỗng nước trắng đun sôi để nguội vào trộn đều cho đường, muối tan hết. Nếm thử thấy vừa mồm là được, nhưng cần nhớ để vị chua ngọt nhiều hơn để cà muối lên vừa ăn. Đổ hỗn hợp ớt, riềng, tỏi đã xay trước đó vào trộn cùng, thấy nước muối này hơi sệt, không bị quá loãng hay quá đặc là được.

+ Cho cà vào bát nước muối vừa pha trộn đều cho ngấm và để đó khoảng 5 phút. Sau đó đảo lại một lượt nữa và cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau nửa ngày là ăn được.

Ảnh: Internet
Ảnh: Internet

Thành phẩm là món cà muối xổi giòn tan, màu sắc xinh đẹp, có đủ vị chua ngọt vừa mồm của đường, giấm và thơm mùi tỏi, riềng rất đặc trưng. Món này ăn cùng canh cua hay cơm trắng không cũng rất ngon, là món nhưng mà từ trẻ nhỏ tới người lớn đều rất ưa thích.

Cà muối có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon mồm hơn, ngã sung vi sinh vật cho hệ tiêu hóa và lượng chất xơ lớn giúp tránh các bệnh như táo bón, trĩ…

Tuy nhiên, trong cà pháo cũng chứa một lượng độc tố solanin có sẵn trong các loại củ, quả họ cà. Nếu không được nấu chín, lượng solanin này còn cao hơn, vì vậy cà muối khác lạ là có thời kì muối ngắn như muối xổi lại càng được khuyên rằng không nên ăn nhiều. Vậy nên, khi muối xổi, để đảm bảo an toàn hơn, khách du lịch tuyệt đối không bỏ qua các bước ngâm cà như bên trên để đảm bảo loại bớt độc tố trong cà pháo.

Ảnh: Internet

hgoài ra, phụ nữ mang thai, người có tiền sử bệnh tim, thận, gan, viêm dạ dày cũng được khuyên không nên ăn cà muối./.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

tương tự với món dưa muối ở VN, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt kiên cố sẽ khiến khách du lịch mê mẩn khi thưởng thức.

Vịt nướng vang đỏ sốt cam - món ngon cho ngày lạnh

Vịt nướng vang đỏ sốt cam – món ngon cho ngày lạnh

Thịt vịt là vật liệu để chế biến nhiều món ăn quyến rũ khác nhau. Nếu đã quen với các món vịt luộc, vịt kho, vịt nấu chao…khách du lịch có thể thử hương vị mới lạ của món vịt nướng vang đỏ sốt cam.

Theo VOV

Leave a Reply