Categories
ẩm thực

Cách làm món heo quay giòn so bì, vàng ươm, thơm phức

Thịt heo quay là món ăn quyến rũ mồm với màu vàng xinh đẹp, hương vị thơm ngon. Món ăn này sẽ làm hao cơm trong những ngày tiết trời se lạnh.

Để miếng thịt heo quay ngon, da giòn, bí quyết trước tiên là cần phải chọn được miếng thịt tinh khiết, lớp da của phần thịt quay săn chắc. Từng thớ thịt mềm, mọng nước màu trắng sữa bên trong sẽ giúp món thịt heo quay thêm thắm thiết, ngọt nhạt. 

vật liệu:

– Thịt ba rọi:  700g

– Muối tinh: 1/2 thìa cafe

– Ngũ vị hương: 5g

– Mì chính: 1 thìa cafe

– Muối hồ hạt to: 1 bát nhỏ

– Dấm trắng

Cách làm:

Trời se lạnh, đãi cả nhà món heo quay giòn bì, vàng ươm, thơm phức bằng tuyệt chiêu này - 1

– Rửa tinh khiết thịt, cho phần so bì vào trần sơ với nước sôi để phần so bì trong nhẹ thì bỏ ra.

– Trộn ngũ vị hương, muối tinh, mì chính cho đều thành hỗn hợp gia vị ướp thịt

– sử dụng dĩa đâm kín mặt so bì. Đâm càng kỹ lưỡng tốt sau đó lau khô tinh khiết sẽ.

Trời se lạnh, đãi cả nhà món heo quay giòn bì, vàng ươm, thơm phức bằng tuyệt chiêu này - 2

– Phần thịt sử dụng dao khía nhẹ rồi ướp với phần gia vị hỗn hợp bên trên. sử dụng tay bóp nhẹ nêm gia vịnh ngấm vào thịt không được để gia vị ngấm vào so bì.

– Sau khi ướp cho thịt vào khay lật mặt so bì lên trên quết 1 lớp dấm trắng rồi lau khô. Cho vào hộp bỏ ngăn mát tủ lạnh. Để từ sáng tới tối mới quay (khoảng 12 tiếng). 

Trời se lạnh, đãi cả nhà món heo quay giòn bì, vàng ươm, thơm phức bằng tuyệt chiêu này - 3

– Cho thịt ra ngoài lấy giấy bạc bọc kín phần thịt có thể cho thêm xíu nước cho bớt khô còn phần so bì đắp muối hồ hạt to kín lên bề mặt so bì dầy khoảng 0,3-0,5mm.

– Làm nóng nồi chiên không dầu 3 phút nhiệt 180 rồi cho thịt vào nồi.

Trời se lạnh, đãi cả nhà món heo quay giòn bì, vàng ươm, thơm phức bằng tuyệt chiêu này - 4

– Lần 1: Chỉnh nhiệt 180 độ -25p sau đó bỏ thịt ra gạt bỏ phần muối trên so bì

– Lần 2: Nhiệt 200 độ -20p là đạt.

Nước chấm thịt heo quay:

Pha: xì dầu, tỏi , ớt và chanh thái mỏng mảnh cùng chút đường và bột gạo rang và chút cốt me. Hoặc đơn giản chỉ là chấm xì dầu (nước tương chinsu).

Trời se lạnh, đãi cả nhà món heo quay giòn bì, vàng ươm, thơm phức bằng tuyệt chiêu này - 6

Lưu ý: tuỳ chỉnh nhiệt đối với từng nồi, lò một cách linh động để có món ăn quyến rũ.

Chúc các quý khách thành công với món heo quay thu hút!

Những món ăn lý tưởng khi lang thang Sài Gòn lúc trời trở gió

Những món ăn lý tưởng khi lang thang Sài Gòn lúc trời trở gió

Lẩu chua cay, mì chua cay kiểu Hàn Quốc hay phá lấu bò là những món ăn đường phố lý tưởng khi lang thang TP. sài gòn ngày trời trở gió.

Theo Dân Việt

Leave a Reply