Categories
ẩm thực

Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, mập ngậy, cả nhà mê mẩn

Vịt nấu măng tươi là sự phối hợp tuyệt vời giữa thịt vịt và măng tươi. Dưới đây là cách làm món vịt nấu măng.

Những ngày mưa mát trời, làm món vịt nấu măng để cả nhà cùng thưởng thức thì không gì ngon bằng. 

vật liệu:

– 01 con vịt cỏ khoảng 1,5 – 1,7kg. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt.

– 500g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ thị hiếu của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn.

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 1.

– 1 quả chanh, muối trắng, 1 chén uống trà rượu

– Cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu

– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.

– Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo thị hiếu)

– 500g bún sợi

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 2.

Cách làm món vịt nấu măng:

Bước 1: Làm tinh khiết vịt và tẩm ướp

– Vịt thường có mùi khá nặng so với gà và các thực phẩm khác nên lúc chế biến chúng ta phải vô cùng lưu ý.

– trước tiên, rửa tinh khiết vịt dưới vòi nước lạnh, nhổ bỏ các cọng lông còn sót lại trên thân vịt. Sau đó xát muối trắng lên toàn bộ thân vịt, chỗ giáp đùi, cách thường bị bỏ sót. Tiếp tục xát chanh, rửa tinh khiết lại. sau cuối rửa lại toàn thân vịt bằng rượu, xả lại tinh khiết và để ráo nước.

– sử dụng khăn tinh khiết thấm khô nước trên thân vịt. Để vịt thật ráo nước.

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 3.

– Tiếp theo chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. Có thể loại bỏ bớt phần đầu, cổ, chân dưới của vịt vì những phần đó thường không ngon.

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 4.

– Lớp da dưới thân vịt thường rất mập nên nếu chúng ta nấu ngay không qua áp chảo thì thành phẩm thường sẽ quá mập, thịt không được săn và thơm. Chính vì vậy trước khi tẩm ướp, cho vịt vào chảo rộng lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt da săn lại.

– Tách vịt ra, cho vào nồi. Hành tím và tỏi bỏ vỏ, đập dập, ướp cùng thịt vịt đã áp chảo cùng 1 thìa súp khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 5.

Bước 2: Sơ chế sẵn sàng măng và rau, bún

– Nếu là loại măng đóng sẵn túi trong các siêu thị hay khu chợ thực phẩm tinh khiết thì chỉ cần rửa tinh khiết dưới vòi nước, để ráo, thái miếng dày vừa ăn.

– Nếu là các loại măng củ hoặc mua ở chợ, về phải luộc 1,2 nước đổ đi, xong rửa lại dưới vòi nước và để ráo.

– Măng thái miếng dày vừa ăn.

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 6.

– Cho chảo và một ít dầu ăn lên bếp đun sôi nóng, thả một ít hành tím băm nhỏ vào xào thơm thì cho măng vào đảo nhanh tay khoảng 5 -7 phút cùng một tẹo bột canh cho ngấm gia vị. Sau đó xúc ra cho măng vào một bát tô để riêng.

– Rau ăn kèm rửa tinh khiết, để ráo nước. Các món liên quan tới vịt ăn kèm lá diếp cá rất ngon. Hành lá và mùi tàu rửa tinh khiết để riêng. Mùi tàu cắt khúc khoảng 1,5 cm. Bày bún ra đĩa, nếu chu đáo chần bún qua nước sôi.

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 7.

Bước 3: Nấu vịt

– Cho nồi vịt đã tẩm ướp lên đảo đều tay khoảng 15 – 20 phút cho vịt chín, có thể thêm một vài lát gừng (tuỳ thích). Đổ 4 – 5 bát con nước lọc (lượng nước tuỳ vào nhu cầu ăn của gia đình). Đun sôi.

– Thả măng đã xào vào nồi, đun sôi lại, nhỏ lửa, hầm trong thời kì khoảng 20 tới 30 phút, nêm nếm gia vị vừa mồm thì cho cọng hành lá vào, tiếp đó cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.

Đổi món cho gia đình với vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy - Ảnh 8.

Bước 4: Thưởng thức

Thành phẩm với nước sử dụng mập ngậy, thơm của vịt, măng và các loại gia vị phối hợp lại với nhau. Miếng thịt vịt săn, chắc, mềm ngon, mặn mòi. Miếng măng tan chảy trong mồm. Vịt nấu măng rất ngon khi thưởng thức kèm bún sợi, ít rau gia vị như rau ngổ, rau húng, diếp cá…

Chúc các quý khách thành công !

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon như của bà nội phim 'Gạo nếp gạo tẻ'

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon như của bà nội phim ‘Gạo nếp gạo tẻ’

Món bún đậu mắm tôm tuy có nhiều thành phần vật liệu nhưng lại vô cùng dễ làm và là món ăn liên kết gia đình vào dịp cuối tuần thật thú vị.

Bí quyết nấu bún mọc chân giò nhanh chóng cho bữa sáng mùa đông

Bí quyết nấu bún mọc chân giò nhanh chóng cho bữa sáng mùa đông

Dù là cách nấu nào thì món bún mọc chân giò với nước sử dụng ngọt xương và những viên mọc sẽ mang lại hương vị nhẹ nhõm, thu hút cho người sử dụng.

Theo Dân Việt

Leave a Reply