Categories
ẩm thực

Cách làm thịt kho tàu thơm phức, xinh đẹp với bí quyết lạ

Thịt kho tàu không cần tới đường, không cần nước màu vẫn ngon vô cùng với bí quyết rất lạ… phơi nắng. Không tin quý khách làm thử xem.

Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu thân thuộc theo công thức mới lạ sau:

vật liệu:

– 600gr thịt ba rọi, 3-5 trứng gà hoặc vịt.

– 1lít nước dừa xiêm

– 0.5lít nước lọc

– 1 củ tỏi

– 1 quả ớt sừng chín đỏ (loại không cay)

– Gia vị: 3 muỗng canh nước mắm (mắm ngon 35-40 độ đạm), 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh nước cốt chanh

Bí quyết làm thịt kho tàu không đường, không nước hàng, không phẩm màu vẫn thơm lừng bắt mắt - Ảnh 1.

Thịt kho tàu cần chọn loại thịt ba rọi lẫn nạc lẫn mỡ

Cách làm:

– Thịt sơ chế tinh khiết, cắt miếng vuông to

– Giã tỏi ớt ướp vào thịt cùng nước mắm, mì chính, nước cốt chanh (không ướp muối, không kho với muối, chỉ thêm muối ở bước sau hết nếu nồi thịt chưa vừa mồm).

Bí quyết làm thịt kho tàu không đường, không nước hàng, không phẩm màu vẫn thơm lừng bắt mắt - Ảnh 2.

Thái miếng vuông to

– Sau khi ướp thịt xong, mang nguyên chỗ thịt ướp đi …phơi nắng (phơi tới khi se mặt thịt và nước ướp hầu như ngấm hết vào thịt). Đây là bí quyết để phần mỡ thành phẩm trong veo.

– Mang thịt vào bật bếp lên xào cho thịt săn lại, cho nước dừa, nước lọc vào mở màn kho liu riu tới khi nước cạn hết hơn nửa nồi thịt thì tắt bếp.

Bí quyết làm thịt kho tàu không đường, không nước hàng, không phẩm màu vẫn thơm lừng bắt mắt - Ảnh 3.

Sau khi ướp thịt thì mang đi phơi nắng…

– Sau khi nồi thịt đã nguội hẳn (hoặc có thể để qua đêm càng tốt), mở màn kho tiếp lần 2, cho trứng đã luộc bóc vỏ vào, kho liu riu tới khi nước thịt cạn còn ngập 1/3-1/4 nồi thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình. 

Bí quyết làm thịt kho tàu không đường, không nước hàng, không phẩm màu vẫn thơm lừng bắt mắt - Ảnh 4.

Nên cho nhiều nước

Cần để lại nhiều nước kho để hâm thịt và cũng để thịt không bị khô. Món thịt này càng kho lại nhiều lần càng ngon.

Bí quyết làm thịt kho tàu không đường, không nước hàng, không phẩm màu vẫn thơm lừng bắt mắt - Ảnh 5.

Miếng thịt kho tàu vàng ươm xinh đẹp

Bí quyết làm thịt kho tàu không đường, không nước hàng, không phẩm màu vẫn thơm lừng bắt mắt - Ảnh 6.

Màu của món thịt kho tàu rất đẹp nhờ nước dừa và kho lâu

– Dù không sử dụng đường, nước màu, phẩm màu nhưng món thịt kho tàu vẫn lên màu rất đẹp là nhờ vào nước dừa, kho lâu sẽ lên màu cực đẹp.

Bắp giò heo ngâm mắm chua chua, mặn mặn, món ngon ai cũng thích

Bắp giò heo ngâm mắm hơi chua chua, mặn mặn, món ngon ai cũng thích

quý khách có thể tham khảo cách làm món bắp giò heo ngâm mắm ngon, lôi cuốn dưới đây nhé: 

Theo Dân Việt

Leave a Reply