Cách nấu phở bò gầu tái đúng vị

Mùa hè nóng nực, mọi người đều mỏi mệt, chán ăn. Phở bò gầu tái là món ngon dễ làm, có thể giúp khơi gợi lại vị giác.

Phở là một món ăn truyền thống của VN, cũng có thể xem là một trong những món tiêu xài biểu cho nền ẩm thực VN.

Thành phần chính của phở bò là bánh phở và nước sử dụng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò thái lát mỏng manh. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt…). Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người sử dụng. Và được biến tấu theo cách nấu của từng người khác nhau.

Phở thông thường sử dụng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các TP lớn món ăn này được thưởng thức trong cả ngày.

Chúng tôi sẽ hướng dẫn các quý khách nấu món phở gầu bò tái đổi vị cho cả nhà:

vật liệu:

Xương ống bò: 1kg

Bắp bò (hoặc thịt bò), gầu bò:1kg

Bánh phở: 1kg

Hành tây: 2 củ 1 củ nướng , 1 củ thái mỏng manh để ăn cùng phở

Hành lá, rau húng quế, rau mùi làm sạch sẽ và thái nhỏ, gốc hành lá chẻ ra cho đẹp

Hoa hồi, thảo quả, gừng, quế, sá sùng

Muối trắng , mì chính, nước mắm

Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 1.

Cách nấu:

Xương ống bò đập dập bỏ tuỷ ngâm với dấm trắng 1h -2h sau đó cho vào luộc cùng muối trắng 5p rồi với ra rửa sạch sẽ để ráo.

READ  Bí quyết làm món salad hoa quả thanh mát ngày hè

Cho xương vào nồi nước đun với khoảng 5-6 lít nước (tuỳ số lượng người ăn). Hầm trong 4-5 tiếng. Trong quá trình hầm, thi thoảng hớt bọt nếu có và lửa luôn để ở cơ chế liu riu không được để sôi bùng trong quá trình hầm nước sử dụng (vì sôi bùng sẽ bị đục), cho gầu bò vào luộc với nước hầm xương khi nào chín thì vớt ra để nguội.

Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 2.

Hầm được 2-3 tiếng nêm muối trắng, nước mắm (chủ đạo là nước mắm) và mì chính vừa mồm; cho (hành tây, hành củ đã nướng, gừng nướng đập dập. Hoa hồi, thảo quả, thanh quế rang thơm, cho tất cả vào túi lưới rồi thả vào nước hầm xương bò, thêm sá sùng để tăng ngon (không có sá sùng thì bỏ qua). 

Hầm đủ thời kì như trên, nêm lại nước sử dụng vừa mồm mặn mà, vì bánh phở nhạt nên nước sử dụng cần đậm 1 chút xíu. Gầu bò nguội đem thái mỏng manh quý khách dạng to.

Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 3.

Thịt bò có 2 cách thái:

Cách 1: Thái mỏng manh 1 phần, một phần lấy dao quý khách dạng to rần ép lại thành từng miếng mỏng manh.

Cách 2: Thái mỏng manh không thôi. Chần bánh phở qua nước sôi rồi xóc cho ráo nước và đổ vào tô. Đặt miếng thịt gầu bò quý khách dạng to lên trên rồi cho thêm thịt bò (có thể trần thịt tái trước).

Bỏ thêm hành tây và hành lá thái mỏng manh, hành chẻ, rau mùi vào và chan nước sử dụng, thưởng thức cùng quẩy giòn tan .

READ  Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã
Nấu Phở bò gầu tái đổi vị cho cả nhà - Ảnh 4.

Lưu ý: Nấu phở thì lửa quyết định độ đẹp, nên sử dụng muối trắng, nước mắm và chút mì chính. Không sử dụng hạt nêm hay bột canh.

(*) Món ăn do chị Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện.

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Vào những ngày hè nắng nóng sẽ khiến thân thể tăng nhiệt và sinh ra cảm giác chán ăn. Gợi ý dưới đây giúp quý khách sẵn sàng mâm cơm vừa ngon vừa mát cho gia đình.

Theo Dân Việt

Check Also

Cách làm thịt quay đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu đang là đồ sử dụng nấu bếp được nhiều chị em …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *