Categories
Du lịch quốc tế

Cân nhắc món tôm rồng cuộn $ 34

WISCASSET, Maine – Vào cuối tuần trước tiên của tháng 6, quang đãng cảnh tại Red’s Eats nhường như giống như mùa hè đã qua. Dòng du khách chờ gọi món tại lán hải sản đẹp như tranh vẽ này chạy dọc khu nhà. Mặt trời lặn và các viên chức phát ô và nước, những thứ tốt đẹp nhưng khách du lịch cung ứng khi nhà hàng của khách du lịch đưa ra danh sách “tốt nhất” và gây ra tắc đường trong việc thu hút mọi người từ khắp tổ quốc.

Thực đơn của Red cung ứng các món ăn thông thường gồm sò điệp hồ, ngao tẩm bột chiên giòn cả bụng và món ăn nổi tiếng nhất của nó, tôm rồng cuộn tươi, “chất đống cao”.

Sự thay đổi duy nhất là giá cả: Năm nay, cuộn tôm rồng là $ 30.

“khách du lịch đang đùa tôi?” Bindu Gajria cho biết, người đang đi nghỉ từ Philadelphia và chưa kiểm tra thực đơn trước khi xếp hàng. “Tôi đã định đặt một cái, nhưng bây giờ tôi đang có những suy nghĩ thứ nhị.”

Và 30 đô la là một món hời tương đối. nhị tuần trước đó, như đã đưa tin trên Bangor Daily News, Red’s đã bán chiếc bánh sandwich với giá 34 đô la – chỉ 136 đô la để nuôi một gia đình tứ người.

Các chủ nhà hàng phục vụ chúng cho biết giá tôm rồng – và bởi vì vậy, tôm rồng cuộn – đang ở mức cao trong lịch sử.

Steve Kingston, chủ sở hữu của Clam Shack ở Kennebunkport, Maine, cho biết: “Nhiều nhất nó từng có trong mùa hè này, người đang tính phí 24,95 đô la cho món cuộn tôm rồng của mình.

Năm ngoái, giá cuộn tôm rồng là 18,95 đô la, nhưng giá thịt tôm rồng “quá cao nên chúng tôi không còn lựa chọn nào khác ngoài việc tăng cao hơn đáng kể,” ông nói.

Tại Lobster Landing ở Clinton, Conn., Một quán ăn đã nhận được lời khen ngợi trên tập san Yankee về món cuốn của nó, phung phí đã tăng 75 xu so với năm ngoái, lên 19,75 đô la.

“Đối với chúng tôi, một gia đình tứ người là 80 đô la và sau đó là thuế bán hàng, chẳng liên quan gì tới tôi,” Enea Bacci, một chủ sở hữu cho biết. “Ở khắp mọi nơi xung quanh chúng ta, nó là $ 21, $ 22, $ 24. Đối với tôi, tôi không muốn bỏ ra 22 đô la và gây sốc cho mọi người ”.

Đối với ô tô và nhà đã qua sử dụng, giá thịt tôm rồng tăng đột biến một phần là do cung và cầu trở thành trầm trọng hơn do đại dịch. Các đầu bếp tại gia, mắc kẹt bên trong trong thời kì bị nhốt, đã chuyển sang sử dụng mọi cách chế biến hải sản để mở rộng khẩu vị và học các kỹ năng làm bếp mới trong năm qua.

Dick Douty, chủ sở hữu của Douty Bros., một nhà sắm sửa và chế biến tôm rồng ở Portland, Maine cho biết: “Ngành chế biến đang yêu cầu rất nhiều thịt. “Có nhiều người chơi hơn, và không có nhiều tôm rồng hơn.”

Có phải lạm phát tôm rồng, chúng ta dám nói, nhất thời? Đúng là sản lượng khai thác có xu hướng thấp hơn vào tháng 5 và tháng 6 và tăng lên qua tháng 7 và tháng 8, do tôm rồng di trú vào bờ với nhiệt độ nước tăng.

Nhưng ngành công nghiệp tôm rồng cũng “không hiệu quả theo xây dừng”, Annie Tselikis, tổng giám đốc của Hiệp hội các nhà kinh doanh tôm rồng Maine cho biết.

Có khoảng 4.500 người nuôi tôm rồng được cấp phép ở bang Maine, và mỗi tàu tiến công cá là một nhà điều hành độc lập. Bà Tselikis nói: “Nghề cá và chuỗi cung ứng hoàn toàn bị ngắt liên kết. “Tôi không thể bảo những chiếc thuyền đó đi tiến công cá,” nếu một thuyền trưởng quyết định nghỉ cả ngày.

Và khi đề cập tới quá trình chế biến, cô ấy nói thêm, “Chúng tôi không có nhiều tự động hóa trong ngành công nghiệp này bởi vì vì chúng tôi đang xử lý một loài động vật có nhị nanh vuốt lớn, tám chân, một cái đuôi và một bộ xương ngoài. Để con tôm rồng đó ra khỏi đại dương và tới tay người tiêu sử dụng là một quá trình đáng sửng sốt. Đây không phải là một con chó nóng. Nó không phải là một chiếc bánh hamburger. “

Tất cả những điều đó đã dẫn tới sự chênh lệch lớn giữa cung và cầu cho tới nay trong năm nay. Thật hoành tráng, trên thực tế, Red’s mở cửa vào tháng 4 nhưng không có tôm rồng trong thực đơn của nó. Điều đó giống như Peter Luger mở đầu nhưng không có bít tết.

Nhưng những người nuôi tôm rồng và phụ nữ nhưng Red’s mua lại không có mùa màng bội thu, kể cả ở ngoài khơi. Vì vậy, nó sẽ không đi tới đâu cho tới khi tôm rồng sống có sẵn hoặc phục vụ thịt đông lạnh – một lựa chọn nhưng Debbie Gagnon, một chủ sở hữu của Red, ví như “cổ phần trong trái tim”.

Mặc chiếc áo phông màu đỏ và đội mũ lưỡi trai màu đỏ, cô Gagnon thủ thỉ với một phóng viên qua cửa sổ đặt hàng, nơi cô song song viết nguệch ngoạc trên một tập giấy và thông tin sơ sài (“Chào mừng tới với Red’s. Hãy sẵn sàng cho bữa trưa ngon nhất ở Maine!… Cuối tuần trước, chúng tôi có nữ diễn viên đoạt giải Oscar Susan Sarandon đang xếp hàng chờ… ”).

Cô nói: “tôm rồng đông lạnh giống như bìa cứng ướt. “Và không phải chúng ta là ai. Tôi sẽ không bao giờ, không bao giờ phục vụ tôm rồng đông lạnh. ”

Chỉ cách Red’s xuống đồi, một lán tôm rồng khác, Sprague’s Lobster, đang bán cuộn của nó với giá 25,95 đô la, và khách du lịch không cần phải xếp hàng. Xa hơn trên bờ hồ, tại McCloon’s Lobster Shack trên Đảo Sprucehead, giá cuộn là 19,95 đô la. Sau đó, có ông Bacci xuống Connecticut với 20 xu giảm giá của mình.

Có phải đã có một số khách du lịch bị khoét lỗ bởi vì một số quán ăn? Hay giá cả thay đổi là một dấu hiệu cho thấy cách tiếp cận của từng nhà hàng đối với món cuốn?

Các chủ sở hữu của McCloon, bao gồm ông Douty, cũng sở hữu một cầu cảng, nơi họ cung ứng mồi và nhiên liệu cho người nuôi tôm rồng và mua tôm rồng trực tiếp, khiến nguồn cung ít gặp vấn đề hơn. Họ nhồi cuộn tôm rồng 20 đô la của họ với 4 ounce thịt.

Red’s phục vụ một cuộn bơ, chất đống chứa rất nhiều thịt – khoảng 8 ounce – không thể nhìn thấy được. Giảm kích thước phần ăn sẽ là một cổ phần khác trong trái tim.

Bà Gagnon hy vọng giá sẽ giảm khi nguồn cung tăng lên. Nhưng nhiều nhà hàng đặt giá tôm rồng cuộn đầu mùa và duy trì. Ông Kingston, người có xu hướng hoạt động theo cách này, cho biết việc xác định giá cho cuộn 5 ½ ounce của mình là “phức tạp” trong năm nay.

“Tôi lo lắng về những thứ này,” anh nói. “Chúng tôi nằm trong danh sách nhóm của mọi người. Họ sẽ nói với tôi, ‘Chúng ta đã ra khỏi lối ra để tới đây. Chúng tôi hiểu khách du lịch phục vụ Bụi cây. ‘ Nhưng có một vấn đề. “

Bao nhiêu là quá nhiều cho một truyền thống ẩm thực mùa hè?

Ông Kingston nói: “Tôi không nghĩ rằng chúng tôi đã ở đó ở mức 24,95 đô la, nhưng tôi đã rất lo lắng. “Tôi khá vững chắc rằng chúng tôi sẽ không bán nhiều như năm 2019.”

Những nơi như Clam Shack, nơi đã nhiều lần giành thành công trong Lobster Roll Rumble, và Red’s, có thể có sức mạnh định giá, ít nhất là trong mùa du lịch – không giống nhau là sau mùa hè thất thu năm ngoái, khi người Mỹ lại đi du lịch và đón nhận cuộc sống bên ngoài ngôi nhà của họ.

Steve Pulliam và vợ của ông, Allison, những người đang hy vọng dưới cái nắng như thiêu đốt tại Red’s, đã đi từ Fayetteville, Ark., Để tới đó. Bà Pulliam nói rằng việc tới thăm Maine là một “trong danh sách nhóm.”

Mức giá $ 30 (cộng thuế) cho một cuộn tôm rồng có khiến họ tạm dừng không?

“Không, vì đây có nhẽ là lần duy nhất trong mùa hè này tôi sẽ có món tôm rồng cuộn,” ông Pulliam nói. Đó cũng là lần trước tiên của anh ấy.

Sau 40 phút đứng trong dòng xe chạy lững lờ, cặp đôi tiến tới cửa sổ. Họ gọi nhị cuộn tôm rồng, sò điệp, khoai tây chiên và nhị sô-đa. Tổng phung phí: “Chín mươi đô la chẵn, em yêu,” cô Gagnon nói.

Ông Pulliam đã biện minh cho điều đó: “Tôi rất vui vì tôi đã không mang theo bọn trẻ.”

Leave a Reply