Categories
ẩm thực

chia sẻ công thức làm thịt chiên giòn tan với nước chấm tuyệt vời

Món thịt chiên giòn tan kèm theo chút nước chấm đậm vị sẽ khiến bữa ăn nhàm chán của quý khách trở thành lôi cuốn đột ngột.

Để món thịt chiên bên ngoài giòn tan, bên trong mềm mại, ngọt nhạt thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là công thức chiên thịt và chế biến nước mắm chấm ngon tuyệt nhưng mà đầu bếp không đơn giản san sớt cho quý khách:

vật liệu:

Để món thịt chiên ngon cần chọn được miếng thịt ba chỉ ngon (Ảnh: Internet)
Để món thịt chiên ngon cần chọn được miếng thịt ba rọi ngon (Ảnh: Internet)

1. Phần thịt chiên: Thịt ba rọi (1kg) nên chọn loại thịt nạc mỡ đều nhau, phần mỡ không cần quá dày tránh cho thành phẩm bị ngán; Gia vị: muối hạt, xì dầu, giấm, muối tinh, gừng; dầu ăn.

2. Phần nước chấm: Chanh, gạo rang, nước mắm, nước cốt me, bột ớt, ớt tươi, đường, rau mùi, hành lá.

Cách làm:

1. Chế biến thịt:

– Thịt ba rọi rửa tinh khiết, cạo tinh khiết lông phần so bì. 

Luộc qua thịt (Ảnh: vietfoodshop)
Luộc qua thịt (Ảnh: vietfoodshop)

– Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối, xì dầu và 1 miếng gừng, thả chịt ba rọi vào. Đun sôi cho thịt chín tái phần vỏ ngoài rồi vớt ra để ráo.

– Để úp miếng thịt xuống, lấy tăm, nĩa hoặc vật nhọn nào đó đâm vào phần so bì cho chảy hết nước bên trong ra. Lưu ý ở bước này là quý khách châm càng kỹ thì phần so bì sau khi chiên sẽ càng giòn và ngon hơn. Châm xong, xát đều một tẹo muối lên bề mặt phần so bì này, sau khi quay thịt sẽ thắm thiết hơn.

Châm thịt và để hong khô (Ảnh: vietfoodshop)
Châm thịt và để hong khô (Ảnh: vietfoodshop)

– Phơi nắng miếng thịt trong 1 giờ hoặc nếu không có nắng, hãy để thịt ở nơi thoáng mát, có gió để làm khô và thấm muối hơn.

– Đun nóng dầu ăn trong trảo lớn sâu lòng, nên cho nhiều dầu để ngập hết miếng thịt. Dầu nóng già thì thả thịt vào chiên. Để thịt không bị dính đáy chảo thì có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo, chiên lửa vừa và lật mặt để miếng thịt vàng ươm, so bì nổ giòn đều. Bước này cần chu đáo vì nếu quý khách để lửa to quá, miếng thịt dễ cháy vỏ nhưng mà bên trong lại chưa chín hoặc vỏ ngoài quá giòn khiến thịt bị khô.

Miếng thịt cần chiên vàng 2 mặt (Ảnh: vietfoodshop)
Miếng thịt cần chiên vàng 2 mặt (Ảnh: vietfoodshop)

– Chiên chín, vớt miếng thịt ra để ráo dầu rồi thái miếng vừa ăn, nên thái khi còn nóng một tẹo để miếng thịt dễ thái hơn. Cũng nên thưởng thức nóng vì để nguội thịt sẽ bớt độ giòn và dễ bị ngấy mỡ.

2.Pha nước chấm: 

– Gạo rang giã nhỏ, cho vào bát cùng các vật liệu khác: bột ớt, ớt tươi, đường, nước cốt chanh, rau mùi, hành lá, nước cốt me và nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm cho vừa mồm là được.

Thịt chiên vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thơm ngọt (Ảnh: vietfoodshop)
Thịt chiên vỏ ngoài giòn tan, bên trong thơm ngọt (Ảnh: vietfoodshop)

3. Thành phẩm:

Món thịt ba rọi chiên giòn kiểu Thái này không quá khó làm nhưng mà lại rất ngon, thích hợp cho những ngày quý khách muốn đổi món. Phần thịt chiên có lớp da giòn tan, phần mỡ mềm nhưng mà không mập, phần nạc dai thơm, ngọt nhạt chấm cùng nước chấm đậm vị, chua cay ngọt vừa phải, quả thực là món ăn ai cũng phải mê tít.

(Ảnh: vietfoodshop)
(Ảnh: vietfoodshop)
Thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt vừa phải là ngon nhất (Ảnh: vietfoodshop)
Thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt vừa phải là ngon nhất (Ảnh: vietfoodshop)

Món thịt chiên kiểu này tương tự như thịt quay nhưng không cần sử dụng nhiều gia vị hỗn hợp tạo màu thịt nhưng mà hoàn toàn giữ nguyên mùi vị của thịt, càng thêm thơm ngon, lại rất dễ thực ngày nay nhà./.

Bánh rán mặn lạ miệng, ăn kèm nước chấm chua ngọt

Bánh rán mặn lạ mồm, ăn kèm nước chấm chua ngọt

Thời tiết giao mùa rất thích hợp để thưởng thức những món ăn sốt dẻo như món bánh rán mặn dưới đây.  

Theo VOV

Leave a Reply