Categories
ẩm thực

Hướng dẫn cách rang tôm thích mắt, thơm ngon đậm vị

Tôm rang muốn đỏ au, thấm vị, giòn tan và còn dậy mùi thơm thú vị thì chị em nên nhớ không được cho thứ gia vị quốc hồn quốc túy này.

Tôm rang muốn đỏ au, thấm vị, giòn tan và còn dậy mùi thơm thú vị thì chị em nên nhớ không được cho thứ gia vị “quốc hồn quốc túy” này.

Sơ chế tôm

Rang tôm tuyệt đối không cho thứ nước này, tôm sẽ đỏ au, thơm phức, ngon hết sảy - 1

Chọn tôm thật tươi, rửa thật tinh khiết với nước, rồi sử dụng kéo cắt bỏ râu và phần đầu nhọn của tôm. Với tôm to, chị em nên tiến hành rút chỉ để tôm tinh khiết sẽ, vệ sinh. Sau đó, cho tôm vào tô cùng một ít muối và xóc đều, để trong khoảng 10 phút nhằm khử mùi tanh của tôm.

Gia vị để rang tôm

Rang tôm tuyệt đối không cho thứ nước này, tôm sẽ đỏ au, thơm phức, ngon hết sảy - 3

Chỉ ướp tôm với muối, tuyệt đối không sử dụng nước mắm để rang tôm.

Ngoài muối, đường, mì chính… thì hành khô và hành lá là nhì loại gia vị cần sẵn sàng để rang tôm. Hành khô vừa để ướp, vừa để phi thơm lên trước khi rang giúp tôm dậy mùi thơm. Trong khi đó, hành lá cắt nhỏ cho vào sau hết trước khi rang xong giúp lên màu đẹp và trông thú vị hơn. 

Khi rang tôm tuyệt đối không sử dụng nước mắm vì chúng vừa khiến tôm ra nhiều nước, vừa tương tác tới vị ngọt của tôm. Ngoài ra quý khách cần sẵn sàng thêm lá chanh để thêm vào sau hết.

Để tôm đỏ đẹp

Rang tôm tuyệt đối không cho thứ nước này, tôm sẽ đỏ au, thơm phức, ngon hết sảy - 4

nước màu (nước đường chưng) sẽ giúp tôm đỏ đẹp

Bí quyết ở đây là quý khách sử dụng nước màu. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh đường vào và đun nóng tới khi đường tan và xuất hiện màu vàng cánh gián thì cho 2 thìa canh nước nóng vào khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.

Khi tôm rang đã chuyển sang màu hồng thì quý khách nêm nếm gia vị và cho chén nước màu này vào. quý khách nên nấu nước màu đặc một tí nhằm hạn chế nước quá nhiều khi cho vào nồi tôm rang. Như vậy tôm vừa dễ lên màu và vừa nhanh khô ráo. Lưu ý là vì đã có nước màu này nên quý khách không cần cho thêm đường kể cả khi ướp tôm nhé.

Để tôm khô ráo

Tôm rang vẫn còn nước được tiết từ trong mình tôm ra khiến chúng ẩm ướt, mất đi độ giòn và khác lạ là rất tanh. Vì vậy, rang tôm đạt yêu cầu là tôm phải khô ráo, không còn nước tiết ra ở mình tôm.

Bí quyết để làm được điều này là khi ướp tôm, quý khách chỉ ướp với muối, không ướp nước mắm, sẽ làm tôm ra nước nhiều hơn. Sau khi ướp tôm, quý khách cho vào nồi và đun lửa to. Khi nấu lên, tôm ra sẽ rất nhiều nước, quý khách cần đun cạn nước rồi trút tôm ra đĩa. Cách làm này giúp tôm rút tinh khiết nước trở lên khô ráo, không bị tanh. Sau đó quý khách phi hành mỡ cho thơm rồi cho tôm vào rang như tầm thường. Tiếp tục đảo đều tôm trên lửa vừa phải để tôm khô lại.

Trong thời đoạn này và suốt quá trình rang về sau, quý khách nên mở nắp vung nồi để tôm nhanh cạn nước và tạo được độ khô ráo quan yếu.

lưu ý lửa khi rang tôm

thuở đầu khi tôm đang nhiều nước, quý khách cần đun lửa thật to để tôm nhanh rút nước. Sau đó quý khách cho lửa về mức độ vừa phải. Để lửa quá to tôm sẽ dễ bị cháy khét, tuy nhiên để lửa quá yếu sẽ khiến tôm bị mềm, mất đi độ giòn quan yếu.

Để tôm rang dậy mùi thú vị

Rang tôm tuyệt đối không cho thứ nước này, tôm sẽ đỏ au, thơm phức, ngon hết sảy - 5

Rắc lá chanh, hành lá thái nhỏ khi đã tắt bếp sẽ giúp tôm dậy mùi thơm

Phi hành mỡ và cho tôm vào, quý khách đảo đều tôm trên lửa tới khi tôm ráo hoàn toàn là những bước quan yếu để đảm bảo tôm rang đạt yêu cầu. Nhưng để tôm dậy mùi thơm thú vị, bí quyết cho quý khách là cho thêm lá chanh thái nhỏ cho vào. Có thể quý khách sẽ ngạc nhiên nhưng không chỉ có món thịt gà, tôm rang cũng rất hợp với mùi thơm nồng nàn của lá chanh.

Lưu ý quý khách chỉ nên cho lá chanh vào sau hết và tắt bếp, để lá chanh vừa dậy mùi thơm và không bị đắng nhé.

Theo Gia đình & Xã hội

Luộc tôm 'lỗi nhất' là làm theo cách thông dụng này, tôm kém tươi, mất độ ngọt

Luộc tôm ‘lỗi nhất’ là tuân theo cách thông dụng này, tôm kém tươi, mất độ ngọt

Khi luộc tôm, nhiều chị em có thói quen cho thẳng tôm vào nồi từ đầu, việc này lại khiến tôm mất đi vẻ tươi ngon, mất cả độ ngọt và còn khiến tôm bị tanh.

Leave a Reply