Categories
Du lịch quốc tế

mày mò cảnh bia bùng nổ của Seattle

Seattle là nơi có gần 70 nhà máy bia – một con số đáng ngạc nhiên, nhiều hơn một số tiểu bang có thể tự hào. Mùa hè là một trong những thời khắc tốt nhất để ngả lưng qua đại dương bia mát lạnh này khi đại dịch bùng phát. xoành xoạch có một cái gì đó mới để thử và một nơi nào đó mới để đi khi các nhà máy bia tiếp tục bén rễ ở TP khát này, đôi lúc ở những nơi khó tin nhất. Các trường mẫu giáo ở Ersatz đã mọc lên trong các bãi đậu xe khi đại dịch buộc các nhà máy bia phải sáng tạo về cách tập hợp mọi người một cách an toàn.

Exhibit A lies about three miles north of downtown Seattle’s high-rises, where a patch of gray industrial land has become a popular brewery district in only a few years. Mười một nhà máy bia có taphouses chiếm diện tích khoảng sáu khối vuông của khu vực bây giờ được gọi là Khu nhà máy bia Ballard; một khai trương khác của một nhà sinh sản bia được tiến công giá cao, Bale Breaker Brewing Company, sẽ diễn ra vào cuối mùa hè.

Nhưng ngay cả danh sách này cũng không nắm bắt được toàn vẹn động lực buồn tẻ. Đưa mắt khách du lịch thêm vài dãy nhà theo bất kỳ hướng nào, và số lượng nhà máy bia-có-phòng tắm tăng lên. Cloudburst Brewing đã thêm một phòng tắm vệ tinh vào nhà máy bia gần đó, cách đây khoảng một dặm về phía tây. Xa hơn một tí về phía nam là Holy Mountain Brewing, một trong những nhà sinh sản bia nhỏ tốt nhất trên toàn quốc. Một người yêu bia có thể lang thang trong nhiều ngày. Hơn hết, hồ hết mọi thứ đều gần tới mức những người khát khao và tò mò có thể đi bộ mày mò hoặc trên một trong những chiếc xe tay ga hoặc xe đạp TP được san sẻ phổ thông ở Seattle.

Robbings không biết liệu có ai xuất hiện hay không, nhưng khách hàng đã mở màn tới ngay cả trước khi họ mở cửa. Trong vòng tám tháng, nhị nhà máy bia khác đã mở cửa. Một trong số đó là Stoup Brewing. Giống như Robbings, Lara Zahaba, người mở màn Stoup cùng chồng, Brad Benson, muốn pha chế gần các khu phố sôi động gần đó. Các nhà máy bia xuất hiện càng nhiều, tất cả các nhà máy bia càng hoạt động tốt, cả nhị chủ sở hữu cho biết. Adam Robbings đùa.

sinh sản bia thủ công là một ngành công nghiệp mang tính tập thể. Những ngày này trong khu phố không có gì lạ khi nhìn thấy một chiếc xe nâng chạy trên đường phố, khi một nhà sinh sản bia đưa ngũ cốc cho một đồng nghiệp đã thiếu. 11 nhà máy bia ở quận trực tiếp đã hợp tác trong mọi việc, từ lễ hội bia tới các quy trình thống nhất về an toàn đại dịch (bao gồm các dấu hiệu san sẻ về sự quan yếu phải đeo khẩu trang khi không có mặt tại bàn và thỏa thuận không cho phép các nhóm có quy mô vượt quá quy định của quốc gia).

Đi dạo quanh khu phố vào một buổi trưa giữa tháng sáu, nơi này thoạt đầu nhường như không có gì thay đổi kể từ khi tôi sống gần đó một thập kỷ trước, trong khi thực tế lý do duy nhất để tới là tìm kiếm một khu chợ bán đồ thân chứ không phải là một ngôi nhà khang trang. trang trại ale. Tôi đi ngang qua một bãi đổ nát, một doanh nghiệp tẩy nhựa đường và một doanh nghiệp khác thực hiện sửa chữa vũ trang hạng nặng.

đôi lúc không khí rung rinh với âm thanh đáng sợ của chiếc còi tàu lớn trong Kênh Tàu Hồ Washington gần đó. Cảnh tượng khiến tôi vui mừng. Quá nhiều điều về Seattle đã trở thành cao cấp hơn trong thập kỷ qua, khiến phần lớn TP trở thành bóng bẩy và bề thế. Nhưng ở đây, vẫn là TP cục mịch hơn nhưng mà tôi đã yêu thích từ nhiều thập kỷ trước, một TP ít phong phú hơn, ít quan tâm tới vẻ hiệ tượng hơn, ít giống với mọi nơi khác – ngay cả khi nó cũng đang thay đổi.

Tôi đi theo những vết nứt trên vỉa hè để tới Obec Brewing, điểm mở màn của khu chợ thịt quay chậm chạp của tôi. Ở đó, tôi gặp Tấn Vinh, một nhà phê bình đồ ăn và thức uống cho The Seattle Times. Tan là một người khách du lịch cũ có khẩu vị khó chịu. Anh ấy cũng hiểu rõ cảnh bia của TP hơn bất kỳ ai. Anh ấy là Virgil của tôi với một ly rượu panh.

Thiết lập của Obec là tiêu biểu của các nhà máy bia ở khắp mọi nơi trong khu vực phụ cận, điều này có tức là đại dịch đã biến nơi này từ trong ra ngoài. Mọi người giờ đây ngồi ngoài trời trên những chiếc bàn ăn ngoài trời đặt trên đường nhựa phía trước, bên dưới những chiếc lều trắng.

Tây Bắc yên bình Dương nổi tiếng với các loại bia to, hoppy, thích hợp với một khu vực trồng khoảng 95% hoa bia của cả nước. Obec chuyển sang hướng khác, tự hào phục vụ các loại bia Old Country ít hung hăng hơn. Điểm nổi trội của nó là granat, một loại bia bằng ngọc hồng lựu hiếm khi được sinh sản bên ngoài Cộng hòa Séc, nằm giữa một loại bia pilsner và một loại bia sẫm màu. Tại Obec và các nơi khác, khách quen thường có thể đặt các chuyến bay 5 ounce (khoảng $ 2 tới $ 3) để họ có thể nhắm nháp vô số đồ cúng nhưng mà không bị vấp ngã khỏi ghế quầy bar.

Tiếp theo, chúng tôi đi bộ khoảng tứ dãy nhà để tới Fair Isle Brewing, nơi có nội thất xinh xắn, với xà nhà bằng gỗ, khiến người ta nhớ tới nội thất của những chiếc thùng trong đó một số bia của nó được điều hòa. Trong vùng đất của IPA, trang web của Fair Isle tuyên bố, “Chúng tôi nấu rượu bia và bia trang trại … và thế là xong.” Những loại bia được gọi là “hoang dại” làm nổi trội nấm men và vi khuẩn vui nhộn đang phổ thông hiện nay. Một phần sân của Fair Isle được dành làm không gian bật lên cho các đầu bếp tài năng trẻ xung quanh thị trấn thử nghiệm các khái niệm hoặc truyền bá thương hiệu của họ.

Khu vực bia cũng trở thành bất động sản được thèm muốn cho các xe bán đồ ăn, do thiếu bếp. Đây không phải là thức ăn say. Đầu bếp nổi tiếng nhất của Seattle, Tom Douglas, bán bánh mì kẹp và pizza nướng bằng củi, và thỉnh thoảng chạy cửa sổ bật lên từ không gian nhà kho của mình trong khu nhà máy bia nhưng mà doanh nghiệp của ông đã tái định cư một phần trong đại dịch mang tên Serious TakeOut. (Hãy thử bánh sandwich gà tây hun khói với pho mát pimento, $ 12.)

Ở những nơi khác, khách du lịch có thể tìm thấy các xe bán đồ ăn hoặc cửa sổ bật lên bán bánh mì kẹp thịt đập dập, bánh tacos birria và thậm chí một tô shoyu chashu tuyệt vời ($ 15) tại xe bán đồ ăn Midnite Ramen. Tại Fair Isle, tôi ổn định cuộc sống với một chiếc bánh saison giòn tan ($ 6 và $ 9) và một chiếc bánh margherita hảo hạng từ Guerrilla Pizza Kitchen.

Một buổi chiều, chúng tôi tới Stoup Brewing. Sân của nó lớn, có tường xung quanh bằng các container vận chuyển sáng màu, và những chiếc bàn dã ngoại của nó được lát bằng những phiến gỗ có đường viền thô. Stoup được biết tới với việc sinh sản các IPA hop-forward West Coast, chẳng hạn như IPA đặc trưng của hãng, có hoa bia Citra, một loại bia nổi tiếng hiện nay của trái đất bia với hương vị cam quýt rõ rệt.

Với 20 vòi, danh sách các loại bia luôn vững chắc, Tan nói, với lấy một khay rót 5 ounce (từ 2,50 đô la tới 4 đô la) trước chúng tôi. Anh ta nhấp một ngụm Stoup’s Robust Porter và tuyên bố rằng nó còn hơn cả rắn. “Một trong những người khuân vác giỏi nhất ở Seattle,” anh nói. (Người khuân vác đã giành được một số giải thưởng.)

Tại Stoup và các nơi khác, đồng hồ ra lệnh cho nhóm khách hàng. Vào các buổi chiều các ngày trong tuần, các bậc phụ thân mẹ thường gặp nhau trong khi con cái của họ chơi trò chơi Jenga và board game. Sau 5 giờ chiều, giới công nghệ và viên chức văn phòng dừng lại để ngơi nghỉ. Vào những ngày cuối tuần yên bình, những chú chó và chủ nhân của chúng thường xuyên ra sân, và các đội từ sân bóng quanh góc, tụ tập để cười và vui vẻ lại trận đấu vừa kết thúc. Tất cả những điều này làm tăng thêm cảm giác rằng một thứ gì đó không chỉ là bia đang được nuôi dưỡng ở đây.

Vào một ngày thứ Năm đầy nắng trên sân trong rộng rãi của Reuben’s Brews, mọi bàn đều đã chật kín trước 4:22 chiều và danh sách chờ đã mở màn. (Nó có thể chạy tới 100 người vào một buổi tối bận rộn.) sườn cảnh giống như một lễ hội Oktoberfest phổ thông. Nơi này có nhẽ là điểm thu hút lớn nhất của học khu vì một lý do: Mọi thứ Reuben’s Brews làm đều được thực hiện một cách chu đáo, và đôi lúc nó thật khác nhau, Tan nói với tôi. Và cũng có sự nhiều chủng loại: Khoảng nhị chục loại đồ uống được bày bán, từ bia lúa mạch đen và máy pha rượu tự chế cho tới hợp tác với một nhà sinh sản bia địa phương khác, Machine House Brewery. Reuben’s hiện có ba vị trí trong khu vực phụ cận.

Tôi đã đặt chỗ trước tại Nhà thùng mới của nhà máy bia, một tòa nhà kim loại sang trọng, đó là phiên phiên bản của Ballard về một nhà chứa của nhà máy chưng cất: mát mẻ, yên tĩnh, hơi âm u, những bức tường lót 100 thùng gỗ sồi Pháp trước đây có thể đựng rượu gin, rượu vang đỏ hoặc rượu bourbon, nhưng giờ sẽ giúp tạo hương vị cho bia. Trọng tâm là các loại bia cần nhiều thời kì. Chúng tôi gọi một quả mơ chua và một chiếc bánh doppelbock lên men trong thùng theo phong cách Séc. Cả nhị đều xuất sắc. Nhưng loại bia thứ ba khiến chúng tôi không khỏi lạnh gáy: Được gọi là Wormwood Scrubs, nó theo phong cách của một loại bia cổ của Anh và được sinh sản trong nhị năm, bao gồm cả quá trình lên men phụ trong thùng gỗ sồi. Tan nói: “Có vị như pho mát xanh bốc mùi. “Tôi thích nó. Được chế tạo thích mắt. ” Đó là loại bia ngon nhất nhưng mà chúng tôi đã được nếm cả tuần. Chúng tôi ngồi trong nhà kho mát mẻ, thử bia to và vả, vani và rượu bourbon nhưng mà nó cầm, không vội vàng đi nơi khác.

Không cần phải cảm thấy bị ràng buộc vì các biên giới của Khu nhà máy bia Ballard. khách du lịch có thể đi tắt cốc bia sau hết đó bằng cách đi khoảng một dặm về phía tây tới Cloudburst trên Shilshole, tiền đồn đóng hộp giày của Cloudburst Brewing (với xe bán bánh bao có sẵn), nơi có nhà máy bia nằm gần Pike Place Market. Steve Luke, được đề cử cho Giải thưởng James Beard Foundation năm 2020, là một phù thủy, thường tạo ra các IPA có độ cồn cao hơn nhưng mà không có bất kỳ nhiệt độ nóng hoặc khuỷu tay sắc nhọn nào như vậy những loại bia sẽ trưng bày ở những người kém hơn.

Nhưng khu nhà máy bia cung ứng rất nhiều loại bia thú vị và cho mọi người xem nếu khách du lịch không muốn đi lang thang. Một ngày sau bữa trưa, tôi ngồi trên bàn ăn ngoài trời tại Urban Family Brewing Co. Mới chỉ là thứ Tư, nhưng nơi này đã đầy một nửa. “Đó có phải là một chiếc xe đạp không?” một phụ nữ trẻ ở bàn gần đó lao vào một phụ nữ khác, người đang cầm một sợi dây buộc vào một chiếc khăn tắm nhỏ màu trắng. “Anh ấy có lấp liếm mọi thứ không? Con chó của tôi đã từng liếm mọi thứ. Nó có phải là một thứ bichon không? “

nhị người lạ mở màn rỉ tai. Ở bàn bên cạnh, một cậu nhỏ nhắn với một xấp bài kêu lên “Uno!” thắng lợi em gái nhỏ của mình. phụ thân họ nhìn vào, nhấp một ngụm bia hơi chua chua màu hồng ngọc. Bên kia đường, một chiếc xe tải tới Stoup Brewing và bốc tháo những thùng rau. Chẳng bao lâu sau, mọi người trong khu phố sẽ đi ngang qua, và có thể cầm một panh khi họ nhặt cà rốt hữu cơ của họ. Trước khi tôi đi, mọi bàn xung quanh tôi đều chật cứng.

Đây là một số đông đang phát triển, một bông hoa mọc lên từ một vết nứt trên vỉa hè. Hoa này đã được tưới vì bia, và nó đang làm rất tốt.


Theo New York Times Travel trên Instagram, Twitter Facebook. Và đăng ký nhận phiên bản tin Travel Dispatch hàng tuần của chúng tôi để nhận các mẹo của chuyên gia về cách đi du lịch thông minh hơn và nguồn cảm hứng cho kỳ nghỉ tiếp theo của khách du lịch. Mơ về một nơi ngơi nghỉ trong tương lai hay chỉ ngồi trên ghế bành đi du lịch? Kiểm tra của chúng tôi 52 danh sách vị trí cho năm 2021.

Leave a Reply