Categories
ẩm thực

Mẹo nhỏ cách làm ruốc cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn cho con

Ruốc cá hồi là món ngon vô cùng lôi cuốn đối với các nhỏ nhắn. Các mẹ có thể tự làm ruốc cá hồi tại nhà một cách đơn giản với hướng dẫn dưới đây.

Cá hồi là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ nên nhiều bà mẹ tin sử dụng trong việc sử dụng để chế biến các món ăn cho nhỏ nhắn.

Ngoài các món cháo, các mẹ có thể làm ruốc cá hồi để con ăn đổi vị. Cách làm ruốc cá hồi không khó nhưng cần có mẹo nhỏ để món ăn không tanh, tơi mịn. 

Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi như sau:

Mẹo nhỏ làm chà bông cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn cho con - Ảnh 1.

vật liệu làm ruốc cá hồi

vật liệu làm ruốc cá hồi: 

– Cá hồi phi lê: 500 gram (ra được thành phẩm khoảng 120 gram chà bông)

– Sữa tươi không đường: 1 bịch

– Rượu trắng: 2 thìa

– Gừng tươi: 1 củ

– Hành tím: 2 củ

– Sả: 1 cây

– Muối trắng: 1 thìa

– Nước mắm nhĩ: 1 thìa 

Mẹo nhỏ làm chà bông cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn cho con - Ảnh 2.

Công đoạn ngâm sữa

Cách làm ruốc cá hồi: 

– Sơ chế: Cá hồi sau khi mua về làm sạch sẽ, rửa qua với muối rồi tiến hành phi lê. Đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa (sữa ngập cá) giúp làm sạch sẽ và khử mùi tanh của cá. Sau 40 phút thì vớt ra, sử dụng khăn sạch sẽ lau khô rồi xếp vào đĩa.

– Hấp chín cá (không luộc vì sẽ làm mất vị ngọt và chất dinh dưỡng của cá): Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch sẽ, đập dập. Củ sả cắt gốc, cắt bỏ lá già, rửa sạch sẽ rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Cho gừng tươi, hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín. 

Các vật liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn. Sau đó hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội.

– Giã thịt cá: Gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi sử dụng chày giã nát. Nên giã từng ít một, không nên giã nhiều quá chà bông sẽ không đều. Có thể sử dụng tay để bóp nát hoặc sử dụng máy xay, 2 cách này cũng được nhưng không cho thành phẩm ngon như cách giã tay. 

Nếu bóp nát thì các sợi ruốc sẽ không tơi mịn và đều nhau, nếu sử dụng máy xay thì thịt cá lại nát, khi xao lên ruốc bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon.

Mẹo nhỏ làm chà bông cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn cho con - Ảnh 3.

Ruốc cá hồi thơm phức

– Xao chà bông: sử dụng chảo lòng sâu là tốt nhất, chảo rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn, cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ, cho nước mắm và đảo đều tay và liên tục để ruốc cá khô dần trong 15 – 20 phút đạt độ khô nhất định thì tắt bếp. 

Mặc dù tắt bếp nhưng vẫn phải đảo thêm vài phút nữa để ruốc không bị cháy. Khi xao cần làm chà bông khô (mới để được lâu) nhưng không nên khô quá lại bị cứng ăn không ngon vì bị mất đi độ dai ngọt đặc trưng của cá hồi.

Mẹo nhỏ làm chà bông cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn cho con - Ảnh 4.

Bỏ ruốc cá hồi vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần

– Để nguội: Khi xao xong, khách du lịch đổ chà bông ra mâm hoặc khay lớn, dàn đều cho nhanh nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ tủ lạnh ngăn mát có thể sử dụng dc cả tháng. Chà bông cá hồi thơm ngậy, không bị tanh rất tiện lợi, có thể ăn kèm với cháo, cơm trắng và xôi.

Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà

Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà

Thay vì những cách chế biến thông thường với thịt gà như: Luộc, rán, rang,… khách du lịch có thể thay đổi bằng món cánh gà chiên nước mắm cho bữa cơm gia đình. 

Tuyệt chiêu làm món ốc chuối đậu thơm ngon trong ngày đông se lạnh

Tuyệt chiêu làm món ốc chuối đậu thơm ngon trong ngày đông se lạnh

Những ngày đầu đông với tiết trời mưa gió lạnh này, thưởng thức món ốc chuối đậu sốt dẻo, chan cùng bún húp sì sụp thì không còn gì bằng.

Theo Dân Việt

Leave a Reply