Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đặm đà, chỉ cần cho ‘gia vị’ khác lạ này

Thêm chút vật liệu này, miếng thịt không bị khô nhưng mà chúng còn mềm, đặm đà vị hơn.

Bún chả thịt nướng kiểu Hà Nội luôn là món ăn lôi cuốn của nhiều người. Tuy nhiên, khách du lịch có để ý rằng thỉnh thoảng thịt nướng của mình bị khô, trông kém phần lôi cuốn đi hơn rất nhiều. 

Các chuyên gia ẩm thực đã có cách rất hay để chị em có thể làm miếng thịt nướng thơm, mềm, ngậy, đặm đà hơn rất nhiều. Đó chính là sử dụng sữa đặc có đường để ướp cùng thịt.

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 1.

Sữa đặc có đường giúp thịt nướng mềm thơm

Đây là một trong những cách ít người biết tới. Ướp với sữa đặc không chỉ làm miếng thịt không bị khô nhưng mà chúng còn mềm thịt, đặm đà vị hơn. Tuy nhiên, khi ướp với sữa đặc thì khách du lịch tinh giản các gia vị có độ ngọt như đường, mật ong… để tránh cho thịt sau khi nướng quá ngọt.

Cách làm bún chả Hà Nội

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 2.

vật liệu:

Thịt ba rọi: 700 gram; thịt nạc vai xay hoặc băm nhỏ: 500 gram; cà rốt; đu đủ xanh; hành tím, tỏi, ớt, tiêu; hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, mật ong, giấm, sữa đặc có đường; rau sống…

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 3.

Thịt vai để làm thịt viên

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa tinh khiết, đập dập và cắt nhỏ. Ớt rửa tinh khiết, cắt nhỏ. Chanh rửa tinh khiết, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt vắt lấy nước cốt chanh.

READ  Hướng dẫn làm kem bơ giải nhiệt ngày nắng nóng

Rau sống (xà lách búp, húng lủi, tử tô, kinh giới, rau thơm) nhặt tinh khiết, rửa tinh khiết và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vớt ra vẩy khô nước và để ráo.

Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa tinh khiết và thái lát mỏng tanh vừa ăn.

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 4.

Ướp thịt miếng, thịt viên với sữa đặc nhớ lưu ý các gia vị khác cho vừa mồm

Bước 2: Ướp thịt

Cho 3 muỗng đường lên chảo nóng trên bếp có độ lửa vừa, đảo đều cho tới khi đường tan và có màu nâu cánh gián thì thêm 1 chén nước vào, khuấy đều cho tan. Khi nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp. Trút nước màu ra chén, để nguội.

Thịt ba rọi làm tinh khiết và rửa tinh khiết. Sau đó, cắt lát mỏng tanh vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa đường, 1 thìa hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa nước màu và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng là được.

Thịt nạc vai xay nhỏ ướp với gia vị theo tỉ lệ giống với cách ướp thịt ba rọi ở trên là được.

Lưu ý khi cho sữa đặc thì các gia vị khác như mật ong, đường có thể sút giảm tùy theo khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Pha nước chấm

Trong khi chờ thịt ướp ngấm thì làm nước chấm.

Cà rốt và đu đủ đã được thái lát mỏng tanh vừa ăn cho vào thau, bóp đều tất cả với 1 thìa muối. Để cà rốt và đu đủ seo lại, sau đó bóp ráo nước. Vắt ráo cà rốt và đu đủ rồi cho vào tô, trộn với một tí giấm ăn, đường, tỏi ớt băm nhỏ, để cho ngấm. Có thể thay thế đu đủ bằng su hào hoặc dưa chuột đều được.

READ  Bữa tối chỉ cần món gà trộn này là đủ chất nhưng lại không sợ tăng cân

Lấy 2 bát nước sôi để nguội cho vào tô, cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 2 muỗng hành tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều cho tới khi đường và hạt nêm tan hoàn toàn.

khách du lịch có thể nêm nếm sao cho vừa ý, hợp khẩu vị của gia đình khách du lịch là được. Trút hết nước chấm vào cùng với cà rốt và đu đủ ngâm, trộn đều là khách du lịch đã hoàn thành phần pha nước chấm.

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 5.

Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

Bước 4: Nướng chả bằng nồi chiên không dầu

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 6.
Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 7.

Bún chả ngon nhất vẫn là than hoa. Nhưng giờ vì tiện lợi, tinh khiết sẽ nên nhiều chị em đã chọn cách nướng bằng nồi chiên.

Để 10 phút nhiệt độ 160 độ F cho thịt chín dần, mở ra trở mặt thêm 5 phút ở 160 độ. Sau đó lật lại để thêm mỗi mặt khoảng 3 phút ở nhiệt 200 độ cho thịt xém vàng thơm.

Khi chả chín vàng, dọn ra đĩa. Món này ăn kèm với bún và rau sống.

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 8.

Bún chả Hà Nội là một món ăn quyến rũ và dễ ăn, dễ hợp với khẩu vị của nhiều vùng miền. Cách làm bún chả Hà Nội cũng rất dễ, không hề cầu kì. Vì vậy, bún chả cũng có thể làm bữa ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều thích hợp.

Cách làm món mì trộn vừa ngon lại an toàn

Cách làm món mì trộn vừa ngon lại an toàn

Mì trộn cà tím xào thịt băm chế biến khá dễ nhưng mà lại ngon mồm, đảm bảo các đồng nghiệp sẽ phải trằm trồ vì sự khôn khéo của khách du lịch.

READ  Lườn ngan áp chảo, mùa đông ăn với cơm nóng cực đỉnh

Theo Dân Việt

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *