Categories
Du lịch quốc tế

Nhìn trái đất qua hạt gạo

Trước khi có bánh mì hoặc mì ống, ít thịt hoặc cá hơn nhiều, thì đã có cơm. Lớn lên ở Hawaii, Texas và Maryland, tôi ăn cơm ba lần một ngày: với cá vào bữa sáng; với Spam và nori cho bữa trưa; với bánh hamburger hoặc nhiều cá hoặc đậu phụ cho bữa tối. Trong thời thơ ấu của tôi, gà tây trong Lễ Tạ ơn không được phục vụ với khoai tây nghiền nhưng mà là cơm; bít tết không phải với khoai tây chiên nhưng mà là cơm; trứng chưng không phải với bánh mì nướng nhưng mà là cơm. (Mãi cho tới khi tôi đi học đại học ở Bờ Đông, tôi sau hết đã được trải nghiệm các món ăn cổ điển của Mỹ kèm theo tinh bột truyền thống của họ.) Và nó luôn là loại gạo giống nhau: gạo Nhật phiên bản trắng, hạt ngắn, bóng và bóng, vón cục thoải mái. và nhanh chóng nhường kẽ răng, bám vào đũa, bám vào thìa. Ở tuổi trưởng thành, khi gạo trở thành một thứ suy đồi, hy sinh để tuân theo một cơ chế ăn kiêng low-carb được cho là lành mạnh hơn, kiên cố ít thỏa mãn hơn, mùi hương thuần tuý của nó khiến tôi bâng khuâng – cuộc sống nhường nhịn như đơn giản hơn bao nhiêu trước khi gạo trở thành phức tạp bấy nhiêu.


Băng hình

Cinemagraph

– Truy tìm lịch sử của Mexico thông qua mối quan hệ xung quanh của nó với gạo, một mặt hàng thiết yếu không thể tách rời khỏi chủ nghĩa thực dân.

– Khi bị cháy xém dưới đáy nồi do một đầu bếp lành nghề, cơm biến từ diễn viên phụ nhạt nhẽo thành nhân vật chính phong lưu, phức tạp.

– Mansaf, một món ăn Bedouin gồm thịt cừu và cơm, vừa là biểu tượng quốc gia ở Jordan vừa là bùa hộ mệnh của những người Mỹ gốc Ả Rập ở ngoại thành Detroit.

– Senegal, quốc gia tiêu thụ nhiều gạo hơn bình quân đầu người, phần lớn nhập khẩu, hơn hồ hết các quốc gia châu Phi khác, đang nỗ lực hồi sinh các giống cây nhà lá vườn.


Tuy nhiên, trong vài năm qua, tôi đã quay trở lại với cơm, ăn cơm như trước đây (nếu không phải là thường xuyên như trước đây), với mọi thứ, từ bánh mì thịt tới cá hồi luộc. Và vì sao không? Phần lớn phần còn lại của trái đất không bao giờ bỏ rơi nó. Sau tiểu mạch, gạo là loại ngũ cốc được chúng ta tiêu thụ nhiều nhất và rộng rãi nhất, mặc dù nó có nguồn gốc ở cả châu Á và châu Phi, nhưng ngày nay rất khó để tìm thấy một nền văn hóa không tạo nên nền văn hóa riêng, thường có trong các công thức nấu bếp đồng nghĩa với ẩm thực của vùng hoặc quốc gia: risotto ở Ý, horchata ở Mexico, gạo và đậu ở Cộng hòa Dominica. Thực tế là, như Aatish Taseer biết được trong chuyến đi tới Oaxaca, ở một số nơi, cây lúa vẫn còn tồn tại ở một số nơi đã 500 năm tuổi, sự ra đời của nó là kết quả của quá trình đoạt được và thuộc địa, đã không làm giảm năng khiếu của loài chúng ta về tài năng diễn giải ẩm thực và sự tháo vát.

Leave a Reply