Ở Bắc Cực, tuần lộc là vật đáng ngờ và là sự hiện diện thiêng liêng

Vào một buổi chiều cuối tháng 9, bầu trời nhợt nhạt trên Guovdageaidnu, ở 69 độ Bắc. Oskal xách máy tính xách tay tới cửa sổ văn phòng để cho tôi xem toàn cảnh ở New York. Anh ấy mặc một gakti (áo dài), màu xanh hoàng thất với các dải ruy băng đỏ đính đá, hoa văn và vị trí của chúng như một loại vũ trang huy hiệu, biểu thị gia đình của anh ấy và siida, một tập thể và đơn vị địa lý bao gồm cả khu vực vật chất được bao phủ bởi vì đàn gia súc của thị tộc anh ta và các mối quan hệ của những người trong đó. Những chiếc lá đã rơi, anh ấy nói với tôi. Mỗi đêm mặt trời đều nhanh đi ngủ. Nhưng khi tôi hỏi anh ấy khi nào thì nó sẽ ngừng tăng hoàn toàn, khi nào thì những ngày không ngày sẽ mở đầu, anh ấy nhíu mày và trong một khoảnh khắc không thể nhớ ra được, mặc dù đã dành cả cuộc đời mình ở trên Vòng Bắc Cực. Tháng mười nhị? Tháng Giêng? “Chúng tôi chỉ sống nó,” anh nói. Anh gõ nhẹ vào đầu cổ tay để trần. Ở đây, chúng tôi nghĩ về thời kì một cách không giống nhau, anh ấy giảng giải: “thời kì không trôi qua. thời kì sắp tới.” Khi khách du lịch làm việc với đàn, khách du lịch không nhìn vào đồng hồ của mình. khách du lịch làm việc cho tới khi khách du lịch hoàn thành.

Oskal, người cũng là tổng giám đốc của Trung tâm quốc tế về chăn nuôi tuần lộc (ICR), một nhóm được chính phủ Na Uy tài trợ một phần để ghi lại kiến ​​thức khách du lịch dạng địa, sinh ra ở một quận nông thôn ở phía tây. Anh ấy nói là một gia đình “cứng đầu”, quyết tâm bảo tồn văn hóa Sami. Thời thơ ấu, anh và anh trai phải đi xe buýt một tiếng rưỡi để tới trường, nơi có rất ít học trò gốc Sami và thậm chí còn ít hơn những người công khai đón nhận di sản của mình. sau cuối, các bậc phụ vương mẹ Sami trong khu vực đã có thể xây dựng một trường dạy tiếng Sami, một thành công ở một giang sơn có di sản của sự đồng hóa cưỡng bức, từ các nhà truyền giáo Lutheran vào thế kỷ 17, những người đã nỗ lực xoá sổ tà giáo địa phương, dẫn tới sự chia cắt của trẻ em từ gia đình phải gửi chúng tới các trường nội trú – một chấn thương nhưng người Sami san sẻ trên khắp Fennoscandia và với các dân tộc khách du lịch dạng địa khác trên toàn cầu – lúc đầu được xây dựng bởi vì nhà thờ và sau đó được chính phủ tiếp quản vào thế kỷ 19 và được duy trì thông qua Những năm 1960. Oskal là người trước tiên trong gia đình theo đuổi đoạn đường học vấn cao hơn, đoạn đường đã đưa anh ta rời xa đàn gia súc, và sau đó đưa anh ta trở lại với nó, với tư cách là một người ủng hộ.

READ  Một nhà sinh vật học, một con cò kỳ lạ và đội quân phụ nữ đang nỗ lực cứu nó

Ba năm trước, ngay trước cuộc thiên di vào mùa xuân của tuần lộc, ông và các đồng nghiệp của mình đã đệ trình một thông tin dài 161 trang về độc lập và bình an lương thực lên Hội đồng Bắc Cực, một diễn đàn liên chính phủ được xây dựng vào năm 1996 để giải quyết các vấn đề về thay đổi môi trường, với các thành viên bao gồm đại diện từ khách du lịch dạng địa. các dân tộc và tám quốc gia có đường biên giới kéo dài phía trên hàng cây phía bắc: Canada, Đan Mạch, Phần Lan, Iceland, Na Uy, Liên bang Nga, Thụy Điển và Hoa Kỳ. (Năm 2018, Trung Quốc tuyên bố mình là một “quốc gia cận Bắc Cực”, có vai trò trong số phận của khu vực và rõ ràng là trong “việc thăm dò và khai thác dầu, khí, tài nguyên và các tài nguyên phi sinh vật khác.”) thông tin, có tiêu đề “Eallu: Thanh niên khách du lịch dạng địa, Thay đổi Bắc Cực và Văn hóa Ẩm thực – Ẩm thực, tri thức và Cách Chúng ta Phát triển Bên lề,” thực chất là một cuốn sách dạy nấu bếp – một khách du lịch dạng tóm tắt các công thức truyền mồm được ghi lại bởi vì những người trẻ tuổi từ lãnh nguyên và rừng taiga, với sự tham vấn của những người lớn tuổi của họ, như một phần của một dự án lớn hơn nhằm bảo vệ và phục hưng các truyền thống thượng cổ. Các khuyến nghị chính sách chính thức đã san sẻ các trang này với các mẹo về bảo quản thịt tuần lộc trong xô muối và tuyết và sự không giống nhau về thời kì nấu đối với hải mã (dài) và hải cẩu râu (ngắn).

READ  Ai đưa Eurostar? Hầu như không có ai, vì Đại dịch đốt cháy một cuộc khủng hoảng đường sắt

Một độc giả siêng năng có thể học cách chế biến ruột hải cẩu, tốt nhất là từ hải cẩu non (“không dai bằng”), bện và nhồi mỡ, tim, thận hoặc phổi, và ăn lạnh với mù tạt – hoặc tốt hơn, nóng, khi “nó Lucy Kenezuroff, một người Aleut sinh năm 1930 ở Lãnh thổ Alaska, khuyên. Đối với phiên khách du lịch dạng tuần lộc của món kholodets Nga, người Sami ở Bán đảo Kola đun nóng móng guốc và lưỡi trong nhiều ngày, sau đó cắt nhỏ thịt và múc nước sử dụng lên trên để nguội và đặc lại thành thạch. hồ hết các công thức nấu bếp chỉ yêu cầu một số ít vật liệu, nhưng chúng có thể khó thực hiện; như Sandy và Marjorie Tahbone, người Inuit tới từ Nome, Alaska, viết trong một mục trên hải cẩu và innards, “Không giống như khách du lịch có thể tới khu chợ và chọn một vài pound thịt và ruột và chúng đã sẵn sàng để nấu. ” Một nửa công việc được thực hiện trước khi thịt vào bếp: biết cách chọn con vật thích hợp để giết thịt mổ, và sau đó làm thế nào để giết thịt nó. Người Nenets thắt cổ con tuần lộc và siết cổ nó nhanh chóng, tin rằng điều này mang lại ít khổ đau hơn, không đổ máu quý giá nào. Sami đâm một nhát dao vào tim, để máu rỉ ra bên trong, đọng lại dưới xương sườn.

READ  Chuyến bay United đổ mảnh vỡ trên Colorado sau sự cố động cơ

Thay vì nhét thông tin vào vali hoặc giao nó cho kẻ dưới quyền, các đại biểu trong hội đồng đã làm điều nhưng nhường nhịn như không thể tưởng tượng được: Họ đọc nó. Oskal nhớ lại Rex Tillerson, khi đó là ngoại trưởng Hoa Kỳ, hỏi liệu ông có thể điều chỉnh các công thức nấu bếp cho con hươu đuôi trắng nhưng ông săn được về nhà hay không. Chỉ có 70 khách du lịch dạng được in, và chúng gần như biến mất ngay ngay tức khắc. Cuốn sách không bóng bẩy hay dành cho một chiếc bàn cà phê; những bức ảnh – một đĩa đầy ắp những con tuần lộc, những con tuần lộc bị giết thịt thịt trong tuyết đẫm máu – mang tính chất tài liệu trong cách tiếp cận và cố tình không thẩm mỹ. Các nhà nghiên cứu trẻ muốn “cho thấy thực tế,” Oskal nói. “Để hiển thị mọi thứ.”

Check Also

Rủ con vào bếp cùng làm món bim bim từ mỳ spaghetti

Từ những sợi mỳ Spaghetti, có bao giờ các quý khách nghĩ tới việc biến …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *