Categories
ẩm thực

Phở sắn, món ngon miền Trung lạ mồm

Củ sắn (khoai mì) được sử dụng để làm vật liệu chế biến nhiều món ăn dân gian như bánh đập, bánh trôi, bánh tráng và cả một món khá sang trọng – phở sắn.

Phở sắn là món ăn xẻ dưỡng, dễ phối hợp với tất cả vật liệu. Ngoài cách chế biến ăn với nước lèo thì phở sắn có thể trộn khô, trộn chay đều ngon. 

Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm món phở sắn trộn thơm ngon lạ mồm:

vật liệu làm phở sắn: 

– Phở sắn (bán sẵn ở chợ, siêu thị) 

– Thịt heo, tôm, cà rốt, cải bắp tím  

– Bắp chuối hột, rau húng lủi, quế, hành tím hoặc nén phi thơm.

– Đậu phụng rang, tóp mỡ (nếu thích)    

– Nước mắm, đường, tỏi ớt, tắc   

Phở sắn trộn đậm vị miền Trung - Ảnh 1.

Cách làm phở sắn

– Thịt heo ba rọi luộc, thái sợi vừa ăn, tôm luộc lột vỏ. 

– Cà rốt, cải bắp tím cắt sợi, ngâm với hỗn hợp đường nước muối và giấm khoảng 15 phút, rửa lại để ráo nước.  

– Rau thơm rửa sạch sẽ để ráo. Hành tím hoặc nén phi vàng để riêng, tóp mỡ tự làm để riêng. Đậu phụng rang giã dập.

– Bắp chuối hột bào. Ớt, tỏi băm nhuyễn.

– Phở sắn bẻ 4 ngâm nước lạnh 5 phút vớt ra để ráo. Lấy 1 ít phở cắt miếng vuông nhỏ chiên phồng như chiên bánh phồng tôm . 

– Nấu hỗn hợp nước lọc, đường và nước mắm, nêm nếm vừa mặn ngọt, nấu lửa vừa nhỏ hỗn hợp hơi sệt lại, để nguội, vắt nước tắc vào tạo độ chua, sau hết cho tỏi ớt bằm lên trên làm nước trộn gỏi. 

– Khi trộn, rưới 1 muỗng dầu phi hành vào phở sắn để sợi phở tơi ra, cho tôm thịt vào trộn, bắp chuối bào, rưới nước mắm vào trộn đều, thêm rau thơm, ít đậu phụng, tóp mỡ vào trộn, sau hết cho hành phi vàng và đậu phụng lên trên trộn đều thưởng thức, kèm theo miếng phở chiên phồng vừa giòn vừa lạ mồm rất thích.

Chúc các khách du lịch thành công với món phở sắn!

Mẹo nhỏ làm món bánh dứa thành công ngay từ lần đầu tiên

Mẹo nhỏ làm món bánh dứa thành công ngay từ lần trước tiên

Bánh dứa có sắc vàng thích mắt cùng vỏ bánh mềm giòn thơm ngon hòa quyện cùng nhân dứa deo dẻo lạ mồm, càng ăn là càng mê.

Theo Dân Việt

Leave a Reply