Categories
ẩm thực

Sỏi mầm, cơm âm ti và những đặc sản tên lạ thường nhưng ngon xuất sắc

Đây là những món ăn có tên kỳ lạ nhưng là đặc sản ở nhiều vùng đất khắp VN.

Sỏi mầm

tới Hậu Giang, khi gọi sỏi mầm, thực khách sẽ được thưởng thức món thịt lợn rừng chế biến theo một cách khác nhau. Mỗi suất ăn bao gồm 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, sử dụng để nướng chín thịt heo rừng. do thế, cũng có người gọi sỏi mầm là món lợn rừng nướng sỏi.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 1.

Món sỏi mầm không chỉ lạ ở cái tên nhưng cách thưởng thức cũng thật khác nhau. Món ăn bày ra ban sơ chỉ là một cái đĩa to, xung quanh có những loại rau như xà lách, cải bắp xắt mỏng tanh, tô điểm một ít rau thơm và những miếng ớt chín đỏ.

Ở giữa đĩa đặt chiếc lá sung và trên đó có những hòn sỏi đã được nung thật nóng. sau rốt, đầu bếp mới mang lên đĩa thịt heo rừng đã ngấm gia vị.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 2.

Nhanh tay gắp những miếng thịt cho lên sỏi, sức nóng từ viên sỏi sẽ nướng và giúp làm chín thịt. Tiếng xèo xèo ngay ngay tức thì vang lên khiến bữa ăn của khách du lịch thêm rộn ràng và được mong chờ hơn bao giờ hết.

Điều thú vị là thực khách sẽ được tự tay nướng thịt nhưng không cần sử dụng lửa, không sợ khói ám vào người. Tùy theo khẩu vị nhưng khách du lịch điều chỉnh thời kì để lật mặt thịt, nướng xém vàng hay vừa chín tới.

Khâu nhục

Khâu nhục là món ăn không thể thiếu ở các dịp lễ Tết, nhà mới, đám cưới, đám hỏi, hoặc ma chay của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn, người Tày ở Bắc Cạn, người Sán Dìu ở Quảng Ninh.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 3.

Có ý kiến cho rằng, khâu nhục là tiếng Hoa tiến công vần lại chữ viết tiếng Việt, phát âm tiếng Hoa là khâu nhục. “Khâu” có tức là hấp tới mềm gục, “nhục” có tức là thịt, nếu dịch đúng tức là thịt gục, hoặc thịt hấp gục.

Tùy từng địa phương, món ăn này còn có các tên gọi khác như “khau nhục”, “khổ nhục”, “nằm khau”. Để có món khâu nhục chuẩn, người ta phải nấu tới nửa ngày cho miếng thịt mềm, sao cho khi ăn như tan ra trong mồm.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 4.

Pa pỉnh tộp

Pa Pỉnh Tộp là món ăn đặc sản của người Thái chủ yếu là ở vùng Lai Châu Tây Bắc. Pa theo tiếng Thái có tức là “cá suối”; Pa Pỉnh Tộp có tức là cá gập nướng, thường được làm từ những con cá suối, cá chép, cá trôi, cá trắm… sống ở vùng suối núi.

Sở dĩ có tên gọi là cá gập nướng là phụ thuộc hình dáng của con cá khi đem đi nướng, người thái mổ tinh khiết, tẩm ướp rồi gập đôi con cá để nướng nên bà con dân tộc mới đặt tên như vậy.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 5.

do vì vật liệu không thể thiếu trong món Pa Pỉnh Tộp chính là hạt mắc khén. Nếu món cá suối nướng nhưng thiếu mắc khén ướp thì chỉ là cá suối nướng thường thôi.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 6.

Có dịp du lịch Lai Châu, tới thăm các khách du lịch dạng làng Tây Bắc, thăm đồi chè khách du lịch dạng Bo, đồi chè Tân Uyên, thăm khách du lịch dạng Nà Luồng, khách du lịch dạng Hon, động Tiên Sơn, cửa khẩu Ma Lù Thàng… thì đừng quên thưởng thức món cá suối Tây Bắc Pa Pỉnh Tộp này.

Cơm âm ti

Cơm âm ti là một trong những món ăn xài biểu cho nghệ thuật chế biến đậm nét văn hóa ẩm thực Huế. Trước đây, món ăn này vẫn được lưu truyền với câu: “Muốn ăn cơm dĩa trữ tình/ Có quán âm ti ma rình phía sau”.

Tuy có tên gọi kỳ bí nhưng món ăn này có hương vị thơm ngon vừa giản dị lại phảng phất phong cách cung đình khiến nhiều thực khách mê mẩn.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 7.

Trong đó, cơm phải được nấu từ gạo ngon, thơm và dẻo, thịt nướng phải là loại thịt nạc vai tươi ngon, đem đi thái khách du lịch dạng mỏng tanh rồi ướp với gia vị sau đó nướng trên than củi.

Giò lụa được làm bằng thịt heo quết nhuyễn, gói thành từng thanh nhỏ. Thêm vào đó là trứng vịt đổ mỏng tanh, tôm chà bông; rau thơm các loại, dưa leo cắt sợi… Tất cả các thứ này đều được cắt dạng sợi nhỏ.

Sỏi mầm, cơm âm phủ, khâu nhục và những đặc sản tên lạ lùng nhưng ngon xuất sắc - Ảnh 8.

Khi trình diễn có thể trộn sẵn với nhau hoặc để thực khách tự trộn đều. Ngoài ra, khi ăn kèm với cơm âm ti không thể thiếu một chén nước mắm có pha tỏi, đường, nước cốt chanh. Rưới nước mắm và trộn đều cơm cùng các loại thức ăn trước khi thưởng thức.

Bí quyết nấu món bún cá chuẩn vị, không tanh, ăn hoài không ngán

Bí quyết nấu món bún cá chuẩn vị, không tanh, ăn hoài không ngán

khách du lịch muốn đổi món cho gia đình vào cuối tuần nhưng chưa nghĩ ra món nào thích hợp thì bún cá là một lựa chọn thích hợp. Tuy nhiên, để nấu bún cá chuẩn vị cần bí quyết.

Theo Dân Việt

Leave a Reply