Categories
ẩm thực

‘Chói mắt’ trước những món ăn dát vàng vô cùng sang trọng và tinh tế

thời kì gần đây, món ăn dát vàng đang là xu hướng khá được ưa thích, từ chocolate đen mạ vàng, cocktail tẩm vàng cho tới thịt bò bọc vàng … Và tỉnh Kanazawa ở Nhật phiên bản đã đi trước xu hướng này từ rất lâu.

Theo nhà phê bình ẩm thực kiêm blogger, Tomako Shiratori: “Người Nhật có mối liên hệ khác nhau với lá vàng khi sử dụng nó để thổ lộ sự tôn kính trong các ngôi chùa bằng cách mạ nhiều lớp lá vàng lên tượng Phật để chúng lung linh trong ánh nắng. Điều này khiến các đầu bếp cao cấp nảy ra ý tưởng thêm vàng vào các món ăn khiến chúng trở thành tinh tế và sang trọng hơn”. 

Shimatori sống ở Tokyo nhưng cô thích du lịch khắp quốc gia để thử và viết về những món ăn yêu thích, bao gồm nhiều bữa ăn được dát vàng ở Kanazawa. Kanazawa, được biết tới như một Kyoto thu nhỏ với những khu vườn được cắt tỉa chu đáo, là nguồn cung ứng lá vàng hàng đầu của Nhật phiên bản. TP sinh sản 98% tất cả các loại vàng lá của quốc gia, thu hút khách du lịch tới thưởng thức các loại ẩm thực khác nhau cũng như các công viên và lâu đài từ thời Samurai nổi tiếng.

Vàng lá (hay maiko trong tiếng Nhật) được đặt trên sushi, kem ốc quế hoặc bất kỳ món ăn nào bằng cách sử dụng nhíp khác nhau. Lá vàng mỏng mảnh tới mức có thể bao phủ mọi đường nét của thực phẩm nhưng không cần bất kỳ loại chất kết dính nào. Nó tan chảy trên thức ăn nóng, và khi phủ lên đồ lạnh nó sẽ đông lại nhưng không mang mùi vị và hoàn toàn vô hại.

Shimatori gợi ý nên khởi đầu từ món korokke mới nướng, bánh croquette hoặc một bữa trưa thông thường của Nhật phiên bản được phục vụ với kem phệ vàng tại Ville de Croquettes. Cô cũng gợi ý mọi người nên thử món sushi bọc vàng từ Kirari, sữa lắc bánh castella với vảy vàng ở Ukeain, và tất nhiên là kem bọc vàng.

Ngoài kem và sushi, còn có chocolate và dâu tây nhúng vàng, cà phê phủ vàng, thậm chí cả đồ ăn nhẹ như rong đại dương vẩy lá vàng. Trên thực tế, có những phiên phiên bản bọc vàng của hồ hết mọi thứ khách du lịch có thể muốn mua ở Kanazawa: đồ trang điểm, vỏ smartphone di động và thậm chí cả thẻ nhớ USB.

Kanazawa, dịch theo nghĩa đen từ tiếng Nhật là “đầm lầy vàng” đã sinh sản vàng lá trong hơn 400 năm và trở thành khu vực sinh sản hàng đầu của Nhật phiên bản trong quá trình trùng tu lâu đài Kanazawa, sau khi nó bị phá hủy trong một trận hỏa thiến vào thế kỷ 19. Kể từ đó, TP đã hoàn thiện quy trình tinh xảo trong sinh sản và lá vàng của nó rất được săn đón trên khắp trái đất.

Vàng lá được sinh sản bằng cách trộn vàng với bạc và đồng, được kẹp giữa giấy thấm và được tiến công nhiều lần bằng máy thành các tấm có độ dày 0.0002mm. Vì có độ mỏng mảnh như vậy nên nó sẽ biến mất giữa các ngón tay khi khách du lịch cọ xát mạnh, do vậy khách du lịch có thể thưởng thức các món ăn được dát vàng nhưng không hề có cảm nhận khó chịu nào.

Ngành công nghiệp lá vàng rất quan yếu ở Kanazawa, có cả một bảo tồn lá vàng trong TP dành riêng cho quá trình tạo ra nó. bảo tồn mở cửa vào năm 1974 bởi vì Yasue Takaaki, một người địa phương rất nổi tiếng và ông hy vọng, phong tương truyền thống không biến mất trong thời tiến bộ. bảo tồn có hơn 300 tác phẩm được trưng bày.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

tương tự với món dưa muối ở VN, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt vững chắc sẽ khiến khách du lịch mê mẩn khi thưởng thức.

Thành phố khắp nơi dát vàng ở Nhật Bản

TP khắp nơi dát vàng ở Nhật phiên bản

TP Kanazawa nổi tiếng với nghệ thuật dát vàng. Đi bất kỳ đâu, du khách cũng có thể thấy những thứ dát vàng như đồ vật, món ăn…

Theo Dân Việt

Categories
ẩm thực

Đặc sản ‘bốc mùi’ của người Nhật thử thách thực khách

Với hương vị bốc mùi nồng nực, Shiokara làm cho không ít du khách tái mặt, nhanh chóng quay đi nhưng lại là món ăn yêu thích của người Nhật.

Món ăn này thường được người Nhật dự trữ trong mùa đông, vì trong Shiokara

Shiokara là một món ăn đã có từ thể kỷ 11, gắn liền với lịch sử tiến công bắt hải sản lâu đời của người Nhật khách du lịch dạng. Đây cũng là một trong những loại mắm trước tiên được tạo ra nhưng mà vẫn còn phổ quát tới tận ngày nay. 

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 1

Shiokara là một món ăn truyền thống của Nhật.

Shiokara tên vừa đủ là Ika no shiokara, là một món ăn được làm từ những miếng hải sản nhỏ, thường là mực ống cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó. Người Nhật sẽ trộn thêm vào đó một số gia vị như shichimi wasabi và một ít bột gạo. Cũng có thể gọi Shiokara là món mắm mực Nhật khách du lịch dạng.

“Shiokara là món ăn khó nuốt với nhiều thực khách. Mực sống lên men cùng chính phần ruột của nó là món có mùi vị khó ngửi, nhưng giàu dinh dưỡng.” – Tác giả Yukari Sakamoto đã nhận xét như vậy về món ăn này trong cuốn sách “Food Sake Tokyo”.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 2

Mực ống sống được cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó.

Hỗn hợp này được cất trong hũ thủy tinh kín để lên men trong ít nhất 1 tháng. Với người Nhật, món này để càng lâu thì lại càng ngon và đằm thắm hương vị.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 3

Hỗn hợp Shiokara thường được ủ lên men từ 1 tới 6 tháng.

Sau hơn 1 tháng, Shiokara sẽ dần dần hòa quyện với các vật liệu được ướp cùng trước đó. Khi bỏ ra đĩa, món ăn có màu nâu sền sệt, vừa nhớt, vừa dính.

Nhiều du khách “bạo phổi” cũng phải lắc đầu từ chối món đặc sản của Nhật khách du lịch dạng này. Mùi tanh của mực sống cộng thêm mùi men hơi chua chua của gia vị tạo nên một mùi hôi khó tả với du khách.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 4

Shiokara cũng được phân thành các loại khác nhau như: Shuto (làm bằng cá ngừ), Ganzuke (làm bằng cua), Mefun (làm bằng cá hồi) và Uruka (làm bằng cá nước ngọt). Khi Shiokara khởi đầu ăn được, người Nhật sẽ thường bày nó ra những chiếc bát nhỏ để ăn kèm cùng cơm trắng và rượu sake.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 5

Tùy theo khẩu vị nhưng mà người ta có thể cho thêm chút gừng, đường, ớt hoặc wasabi để mắm bớt mùi và dễ ăn hơn. Nhưng phần nhiều người Nhật thì thích ăn mắm thuần chất, giữ nguyên mùi khó ngửi và vị mằn mặn tự nhiên của mắm. 

Món ăn này thường được người Nhật dự trữ trong mùa đông, vì trong Shiokara chứa rất nhiều protein, vitamin và khoáng vật. Khi đã được lên men, mắm sẽ có thời hạn sử dụng rất lâu, giúp người Nhật duy trì bữa ăn qua hết mùa đông khắc nghiệt  – thời kì không thể đi tiến công bắt. song song, Shiokara cũng chứa rất ít calories và chất bự nên nó được coi là loại thực phẩm mang tới nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, song song sút giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, bự phì và cao huyết áp.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 6

Hiện nay, món mắm mực Shiokara được phục vụ phổ quát trong các quán ăn nhỏ thuần Nhật. Nếu đi du lịch tại xứ sở hoa anh đào này , khách du lịch có thể ghé quán Izakaya – người ta sẽ phục vụ món mắm mực này khi khách du lịch uống rượu sake.

Tuy nhiên, nếu khách du lịch bị dị ứng hoặc không thích ăn những món hải sản tươi sống thì nên cân nhắc khi ăn món mắm khác lạ này. 

8 điều gây bất ngờ về văn hoá làm việc tại Nhật Bản

8 điều gây đột ngột về văn hoá làm việc tại Nhật khách du lịch dạng

Những năm gần đây, không chỉ lượng khách du lịch kéo tới Nhật khách du lịch dạng ngày một đông nhưng mà làn sóng thiên cư tới quốc gia này để làm việc cũng tăng lên.

Theo Dân Trí