Categories
ẩm thực

Chế biến thịt luộc ‘ế’ sau Tết

Tháng Giêng nhiều cỗ, giỗ, lễ nên nhiều nhà ế thịt luộc, thậm chí ế vài cân – nhưng toàn thịt đắt tiền, tươi ngon. 

Bỏ vào tủ lạnh trữ thì bữa sau đã hôi, mất ngon, cho thì tiếc thì toàn thịt đắt tiền. Đừng lo, đã có cách để dành thịt luộc vừa sạch sẽ, ngon tuyệt lại dễ ăn, dễ tiêu hóa nhé.

Tháng Giêng nhiều cỗ, giỗ, lễ hơn thông thường nên nhu cầu sử dụng thịt luộc cao – nhất là những gia đình phong kiến mỗi lần bày cỗ đều có thịt luộc với những mâm cao cỗ đầy.

Vì vậy sau mỗi đám cỗ, giỗ, lễ nhiều nhà bị ế thịt luộc – nhưng toàn thịt tươi ngon, ăn ngay thì không xuể, cho hết thì tiếc, cất tủ lạnh thì kiểu gì cũng cứng và hôi, còn tốn diện tích.

Thịt luộc cúng giỗ xong không sợ mất ngon vì đã có cách để dành mới vừa sạch, ngon tuyệt và dễ tiêu nhé - Ảnh 1.

Thịt luộc ế nhiều nhìn là thấy ngán. Ảnh minh họa.

Không ít bà nội trợ đã trải qua những ngày mở tủ lạnh ra nhìn những thỏi thịt luộc dư ế, thừa thãi ngán muốn xỉu, ăn thì không hề tốt cho sức khỏe, sợ thật sự. Rồi tìm đủ cách để xử lý thịt luộc, nào làm ruốc, chần lại, rim, trộn… Và bây giờ có thêm một cách giải quyết được những thỏi thịt luộc dư thừa nhưng ngon mồm cho cả trẻ nhỏ và người lớn rất thích, làm mồi nhậu cũng ngon.

Cách làm như sau:

vật liệu

– Thịt luộc: 1kg

– Nước mắm cốt 1 thìa (loại thìa ăn phở, nếu sử dụng mắm Nam Ngư thì 2 thìa phở), đường: 1,5 thìa phở.

– Ớt cay 5 quả (tùy khẩu vị), tiêu xay 6 thìa cà phê, tỏi 4 củ to, thính gạo 200g, mỡ lợn một ít.

– Lá chuối.

Thịt luộc cúng giỗ xong không sợ mất ngon vì đã có cách để dành mới vừa sạch, ngon tuyệt và dễ tiêu nhé - Ảnh 2.

Trộn thịt luộc theo công thức rồi nắm gói lá chuối, hoặc nén vào hộp để ủ chua. Ảnh: Hạnh Sóc.

Cách làm

Lá chuối rửa sạch sẽ, để ráo, hơ qua lửa cho mềm rôi lau lại bằng khăn sạch sẽ.

– Thịt đập xé thớ, hoặc thái con chì nhỏ dài theo thớ thịt.

– Xay hoặc băm nhuyễn tỏi. Ớt cắt lát mỏng tanh. Hạt tiêu xay.

– Trộn thịt đã thái với nước mắm, đường, tiêu xay, bóp rồi để 30 phút cho ngấm gia vị.

– Cho thính gạo vào bóp và trộn đều.

– Cho mỡ lợn vào chảo và đun nóng, đổ tỏi vào phi thơm vàng rồi rưới cả mỡ và tỏi phi vào hỗn hợp thịt thính.

Tiếp tục trộn, bóp thật đều rồi nắm thành từng nắm tròn, gói vào lá chuối. Cứ để vậy khoảng 2 ngày là thịt có vị chua ngon.

Nếu ăn được tỏi sống thì sau khi xay tỏi cho vào ướp thịt cùng với các loại gia vị. Sau đó mỡ lợn đun nóng sẽ rưới vào sau (không cần phi tỏi chín vì tỏi lên men sẽ thơm hơn).

Nếu ít thời kì thì sau khi trộn xong hỗn hợp trên quý khách cho vào hũ, đỡ mất công gói lá chuối, nhưng khi ăn vẫn thấy thơm ngon.

Thành phẩm có thính gạo và mỡ lợn quyện lại tạo ra vị to ngậy ngậy, thêm vị chua lên men sử dụng ăn món cuốn đều khiến trẻ em và người lớn đều rất thích, nhất là nhậu với mấy lon bia.

Khi ăn cuốn thịt luộc này với lá sung, có thể ăn kèm với các loại rau sống khác chấm với tương ớt sẽ rất ngon mồm. Món thịt luộc ế chẳng mấy chốc nhưng hết veo.

Cách xử lý món thịt luộc ế này đơn giản dễ làm, hy vọng sẽ giúp có ích cho các gia đình có nhiều cỗ, giỗ, lễ dịp này. Tùy mỗi nhà, mỗi vùng miền cách chế biến có khác:

– Có người nói giống món nem ủ, thịt chua (nếu thêm ít suy bì nữa giòn hơn).

– Có người góp ý bỏ thêm riềng xay sẽ thành món ché, bao thơm luôn.

– Hoặc bọc lá chuối đem nướng lên ăn cũng rất thơm ngon.

– Hoặc lót lá ổi xung quanh thành hộp thủy tinh, rồi cho thịt vào sẽ ngon hơn nữa.

– Thời tiết mưa gió, lạnh giá này nếu không có hộp thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào thùng gạo ủ sẽ nhanh lên men hơn, cũng có thể để bên ngoài thì tự lên men ăn rất thích.

– Nếu có ít thời kì lên men thì vắt thêm ít nước cốt chanh, trộn đều rồi ăn ngay cũng rất ngon.

Lưu ý là nén thịt trộn thính vào hộp/lọ thủy tinh sạch sẽ đã tiệt trùng, rồi đậy kín để lên men tự nhiên từ từ trong thời tiết mưa gió lạnh lẽo của miền Bắc.

Theo Gia đình & Xã hội

Món ngon từ bánh chưng: Lạ mà quen

Món ngon từ bánh chưng: Lạ nhưng quen

Sau dịp Tết chắc hẳn các chị em nội trợ khá đau đầu để có thể xử lý những chiếc bánh chưng “tồn” đọng với số lượng lớn trong căn bếp gia đình của mình. 

Categories
ẩm thực

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách

Không có gì tệ bằng việc lãng phí thực phẩm, vì vậy điều quan yếu nhất là biết cách lưu trữ thực phẩm càng lâu càng tốt.

1. Quả mọng: Rửa và đông lạnh 

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 1

Quả mọng có thể tạo ra một ly sinh tố tuyệt vời, nhưng chúng thường không để được quá lâu. Nếu quý khách đem trữ đông thì chúng có thể lưu trữ được khoảng 1 năm. Lưu ý, trước khi trữ đông, chúng cần được rửa sạch sẽ, để ráo nước để tránh bị hỏng và đặt trong túi zip.

2. Rau củ: Muối dưa chua

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 2

Trữ đông không phải là cách duy nhất để bảo quản rau củ. Tất cả các loại rau củ đem đi muối, hay còn gọi là dưa chua, có thời kì lưu trữ khoảng 2 năm. Tuy nhiên, cũng tùy theo từng loại nhưng có thời kì lưu trữ khác nhau, ví dụ như cà chua ngâm có thể kéo dài chỉ 1 tháng. Rau củ chỉ cần ngâm trong hỗn hợp giấm, nước, muối và nhiều lúc có thể thêm đường.

3. Cà rốt: Sấy khô

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 3

Cà rốt thông thường chỉ giữ được độ tươi trong vài ngày, nhưng nếu cắt nhỏ và sấy khô thì sau khi mất nước có thể bảo quản được tới 25 năm.

4. Táo: Khử nước

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 4

Tương tự như cà rốt, táo nếu được sấy khô sẽ lưu trữ được trong 20 năm. Táo cắt lát, cho vào máy khử nước, sau đó bảo quản trong túi nhựa kín hoặc lọ kín.

5. Các loại hạt: Sấy khô

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 5

Ngũ cốc là một nguồn protein tốt, có thể bảo quản chúng trong thời kì dài trong điều kiện sấy khô. Một số loại hạt có thể kéo dài tới 2 năm.

6. Đậu: Phơi khô hoặc đóng hộp

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 6

Đậu sau khi phơi khô có thể lưu trữ được trong 3 – 5 năm. Khi cần sử dụng, chỉ cần cho đậu ngâm vào nước, sau đó rửa sạch sẽ và chế biến giống như đậu tươi.

7. Siro lá phong: Trữ đông

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 7

miễn sao được trữ đông thì siro lá phong (loại siro thường được ăn cùng với bánh pancake) sẽ không có thời hạn sử dụng.

8. Cá: Đóng hộp

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 8

Cá chế biến sẵn, đóng hộp thường có thời hạn sử dụng dài. Một số loại có thể kéo dài thời kì sử dụng lên tới 3 năm. Tuy nhiên, một khi quý khách đã mở nắp thì cần phải được ăn hết càng sớm càng tốt. Nếu ăn không hết, quý khách có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài ngày và ngăn đông vài tháng.

9. Mật ong: Tránh ánh sáng mặt trời

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 9

Mật ong được xem như là chất thay thế đường và có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Nếu là mật ong nguyên nhất thì nó không có thời hạn sử dụng, chỉ cần bảo quản nó ở nơi mát mẻ tránh ánh sáng mặt trời là được.

10. Giấm: Để nơi tránh ánh sáng

10 loại thực phẩm có thể được bảo quản suốt nhiều năm nếu làm đúng cách - 10

Chỉ cần quý khách để giấm ở nơi tránh nhiệt hoặc ánh sáng, quý khách có thể sử dụng nó trong vòng 2 năm kể từ ngày mở nắp.

Cách làm 5 món kem trái cây giải nhiệt ngày hè

Cách làm 5 món kem trái cây giải nhiệt ngày hè

Kem là món tráng mồm ưa thích của nhiều người trong mùa hè. Với các loại trái cây thân thuộc như bơ, chuối, dừa, quý khách có thể tạo ra các món kem mát lạnh, lạ mắt để giải nhiệt.

Theo báo liên lạc

Categories
ẩm thực

Những thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh

Tủ lạnh thường là nơi bảo quản thức ăn, đồ uống của nhiều gia đình. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm không nên cất trữ trong tủ lạnh như khoai tây, hành, tỏi…

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 1 agriculture_72254_640.jpg

Khoai tây được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ thường, không quá lạnh, quá nóng. Hơi lạnh ở tủ lạnh sẽ phá vỡ tinh bột có trong khoai tây, làm tác động tới chất dinh dưỡng, hương vị của thực phẩm này.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 2 hanh.jpg

Hành tây sẽ nhanh hỏng, dễ mốc khi bảo quản trong tủ lạnh. Tốt nhất quý khách nên để hành tây nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Khi hành tây đã qua bóc vỏ, quý khách có thể cho vào túi chân không và đặt ở ngăn mát tủ lạnh.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 3 toi.jpg

Tỏi sẽ sút giảm độ nồng, cay khi lưu trữ trong tủ lạnh. quý khách nên phơi tỏi ngoài trời nắng to để tỏi tránh ẩm, mốc. Sau đó, cho vào các túi nhỏ và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 4 dua.jpeg

Theo chuyên gia sức khỏe, các loại dưa như dưa hấu, dưa lưới… khi đặt trong tủ lạnh sẽ làm giảm hàm lượng chất oxy hóa. vì vậy, quý khách nên bảo quản dưa nguyên quả ở nhiệt độ phòng. Đối với dưa đã cắt, quý khách có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-4 ngày.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 5 mat.jpg

Mật ong sẽ kết tinh khi giữ trong tủ lạnh. Mật ong bảo quản được lâu khi lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Nếu mật ong đã đông đặc, quý khách có thể cho chai mật ong vào nước ấm để chất lỏng trở lại trạng thái tầm thường.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 6 banhmi.jpg

Bánh mì là thực phẩm dễ hỏng. Bảo quản bánh mì trong tủ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc là sai trái. Bánh mì được lưu trữ tốt nhất trong các hộp đựng thức ăn khô, được hút chân không.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 7 hat.jpg

Các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ… bảo quản trong tủ lạnh sẽ mất đi hương vị thơm ngon vì nó hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong ngăn mát. quý khách nên nướng hoặc rang các loại hạt, cho vào các hộp kín để tránh hạt bị mốc.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 8 cafe.jpg

Cà phê sẽ hút hấp thụ mùi của thực phẩm trong tủ lạnh. Do vậy, các loại hạt cà phê, bột cà phê sẽ giữ được hương vị chuẩn nhất khi để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Nhung thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh hinh anh 9 lanhh.jpg

Tóm lại, các loại củ quả, hạt, trái cây nên được bảo quản ở hộp kín, nhiệt độ thường để duy trì kết cấu, hương vị. Tuy nhiên, việc làm lạnh thực phẩm được khuyến khích sau khi chúng được cắt hoặc nấu chín. Ngoài ra, quý khách cũng nên vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để thức ăn không bị bám mùi, mất đi hương vị vốn có.

Thịt gà vàng ươm với nồi chiên không dầu, dễ làm mà cực kỳ đã miệng

Thịt gà vàng ươm với nồi chiên không dầu, dễ làm nhưng mà vô cùng đã mồm

Nếu nhà có sẵn nồi không dầu, quý khách hãy làm thử ngay món thịt gà chiên vừa tốt cho sức khỏe nhưng mà vẫn đảm bảo giòn thơm.

Theo Zing