Categories
ẩm thực

Cách làm 2 món ngon từ cá ngần, cứ tới mùa là không thể bỏ qua

Mùa cá ngần không kéo dài, chị em hãy tranh thủ mua về chế trở thành các món thú vị để cho gia đình thưởng thức nhé!

Cứ tới tháng 5, tháng 6 hàng năm, là mùa cá ngần, loại cá tí xíu không xương vùng sông Đà lại về. Cá trắng nuột như thủy tinh, mềm như bún, chỉ có một vết đen suy nhất là mắt. 

Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Tranh thủ cá ngần đang tới mùa nên chị em thi nhau mua về chế biến. Cá ngần có thể đem làm chả, nấu canh đều rất ngon.

Chị Trang Nhung

Chị Trang Nhung (Hà Nội) rất say mê bếp nước. Ngày nào chị cũng siêng năng vào bếp nấu bếp cho gia đình. Khi mùa cá ngần về, chị không thể bỏ qua được sức thú vị của chúng, nên mua vật liệu về chế biến. Dưới đây là cách làm 2 món ngon từ cá ngần, các quý khách có thể tham khảo:

1. Chả cá ngần

vật liệu:

– Cá ngần đã rửa sạch sẽ để ráo nước

– Thịt lợn mông sấn (cả nạc và mỡ) xay nhỏ, hành khô băm nhỏ, hành tươi, lá mùi tàu, thìa là (mấy lá này đều thái nhỏ), ớt, tiêu, bột nêm, bột canh. Các quý khách gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé!

Cách làm:

– Trộn tất cả các vật liệu phía trên với nhau, thêm chút bột bắp (hoặc bột chiên giòn) để chả có độ kết dính.

– Nặn hỗn hợp này thành những miếng chả vừa ăn.

– Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho từng viên chả cá ngần vào chiên lửa vừa cho chín vàng 2 mặt.

Tuy là những con cá tí xíu bỏng, mềm và không xương nhưng lúc được nấu chín thì chả cá lại rất dai nhưng không hề nhũn nát.

– Bày chả cá ngần lên đĩa, chấm với nước mắm pha với chanh, tỏi, ớt thêm chút tiêu xay. Mùi thơm, ngọt, dai, săn, không tanh lại lành của thịt cá mềm tan trong mồm ngon không nỡ khước từ!

2. Cá ngần nấu canh chua

vật liệu gồm có:

– Cá ngần đã rửa sạch sẽ để ráo nước

– Dứa thái miếng

– Cà chua bỏ vỏ, hạt thái nhỏ

– Nước cơm mẻ lọc bỏ buồn chán (hoặc sử dụng chợt, me chua)

– Tép tỏi đập dập

– Thì là, rau răm, hành tươi, lá mùi tàu thái nhỏ

– Nước lọc (lượng nước đủ ăn). Cá mình không ướp gia vị, để nguyên vậy khi ăn mới cảm nhận hết vị ngọt, thơm.

Cách làm:

– Cà chua khía chữ thập phần dưới quả, ngâm vào nước nóng già, sẽ đơn giản lột vỏ.

– Tỏi phi với chút dầu ăn (nấu canh cá không phi tỏi chín vàng, tỏi chỉ chín tới sẽ có hương vị riêng cho món canh cá) tiếp tục cho cà chua đảo chín mềm.

– nêm gia vịnh: Bột nêm, bột canh, nước mắm vào.

– Cà chua ngấm gia vị thì cho nước vào cùng với dứa, đun sôi. 

– Nồi canh sôi, cho nước mẻ vào (cho nước mẻ ít một, khi nước sôi trở lại nêm nếm độ chua, nếu chưa đủ độ chua theo khẩu vị thì cho thêm).

Nước canh sôi cho cá vào đun 5 phút là cá chín, cho thìa là, rau răm, hành tươi, lá mùi tàu thái nhỏ vào, tắt bếp.

Món canh ăn nóng, kèm với rau sống. Vị hơi chua chua, thanh thanh của cơm mẻ, quyện cùng với vị ngọt của cá thật thanh mát làm cho nắng nóng ngày hè như được dịu lại.

Canh chua cá ngần ngon tuyệt

Mâm cơm thú vị của nhà chị Trang Nhung khi có món canh chua cá ngần và chả cá ngần!

Theo Phụ nữ VN

Hai cách nấu chè hạt sen thơm ngon đơn giản tại nhà

nhị cách nấu chè hạt sen thơm ngon đơn giản tại nhà

Chè hạt sen đậu xanh và chè hạt sen long nhãn là 2 món chè giúp giải nhiệt ngày hè. Cách nấu chè hạt sen khá đơn giản. Chỉ cần vài vật liệu cùng ít thời kì là đã có nồi chè hạt sen thơm ngon, té dưỡng.

Cách làm mực xào dứa chua ngọt hấp dẫn

Cách làm mực xào dứa chua ngọt thú vị

Từng miếng mực trắng tinh, nở xòe ra như bông hoa trên đĩa, điểm thêm những miếng dứa chín vàng, cọng hành hoa hay cần tây xanh mướt, vài lát ớt sừng đỏ tươi làm cho món mực xào dứa trở thành vô cùng thú vị và thích mắt.

Món cánh gà cay tỏi ớt để ăn khuya

Món cánh gà cay tỏi ớt để ăn khuya

Phương pháp ướp và nướng đơn giản giúp quý khách có miếng cánh gà đẹp màu nâu cánh gián cùng hương vị đằm thắm cho các thành viên trong gia đình.