Categories
ẩm thực

Thịt băm gói lá nướng thơm ngon, lạ mồm đặc sản của đồng bào Thái Tây Bắc

Ẩm thực của đồng bào Thái rất phong phú và nhiều chủng loại, trong đó phải kể tới món thịt băm gói lá nướng rất thơm ngon, được nhiều người ưa thích. 

Thịt lợn băm gói lá nướng.

Trước khi chế biến món thịt băm gói lá nướng, bà con sẵn sàng các vật liệu như thịt ngon, lá để gói (có thể sử dụng lá dong, lá chuối) và gia vị. Nếu thịt lợn thì sẵn sàng hành lá, hạt tiêu, muối, mì chính và rau thơm. Nếu là thịt bò, hoặc thịt trâu thì sẵn sàng gừng, tỏi, mắc-khén (hạt tiêu rừng).  

Để chế biến món thịt gói lá nướng, bà con thường chọn thịt lợn vai hoặc thịt thăn của trâu, bò rửa sạch sẽ sau đó thái hạt lựu băm nhỏ, không nhuyễn quá, cũng không to quá. khác lạ khi chế biến thịt trâu, hoặc thịt bò thường cho thêm một ít thịt ba rọi lợn băm nhuyễn trộn lẫn để khi nướng không bị khô. Thịt sau khi được băm nhỏ sẽ được trộn với gia vị, sau đó cho vào lá gói, có thể gói thành gói hình chữ nhật hoặc cuộn tròn. Với cách gói cuộn tròn lá thì phải sử dụng nẹp nướng bằng tre trẻ thành 3 thanh nẹp gọn gói thịt.

Bà Lù Thị Muôn (khách du lịch dạng Hẹo, phường Tô Hiệu, TP Sơn La, tỉnh Sơn La) là người chuyên làm món thịt lợn băm gói lá nướng để bán cho khách hàng. Bà cho biết: “Làm món thịt lợn băm gói lá nướng, ngoài sử dụng lá dong, lá chuối gói, bà con còn sử dụng lá dong rừng. Mỗi loại khi nướng chín, thịt sẽ có mùi vị thơm khác nhau. Nếu không có lá người ta có thể chặt ống tre, cho thịt băm vào trong ống rồi đốt. Khi thịt chín, chẻ ống tre và lấy thịt ra, ăn rất ngon và thơm”.

Thịt lợn băm gói lá nướng được bà nhân loại Thái bày bán.

Sau khi đã gói xong, bà con sẵn sàng than củi, tốt nhất là sử dụng than của cây mạy tạy, mạy hái – loại cây trên núi đá rất cứng và khi đốt củi sẽ có rất nhiều than và lâu tàn. Gói thịt băm được nướng trên than hồng, nhưng phải để ý để khoảng cách với than vừa phải, không được để gói thịt gần than quá sẽ bị cháy xém, thịt nướng sẽ bị khô, nếu để xa quá thì gói thịt băm sẽ lâu chín.

Người chế biến phải kiên trì đảo nẹp gói thịt cho thịt chín đều. Khi thấy gói thịt băm có phần lá chuyển màu, có hương thơm đặc trưng là thịt đã chín và có thể sử dụng được. Bà Lù Thị Muôn cho biết thêm: “Món thịt lợn băm gói lá nướng ăn rất ngậy, nên bà con thường lấy rau cải xanh băm nhỏ, trộn với thịt rồi gói lá nướng để khi ăn đỡ ngậy hơn”.

Gói thịt lợn băm đã được nướng chín.

Thịt băm gói lá nướng khi chín có mùi thơm của thịt hòa quyện với hương vị lá gói nướng và gia vị, miếng thịt thái ra không vỡ, dính đều, ăn vừa mồm. Nếu gói thịt băm hình chữ nhật thì thái miếng hình chữ nhật, nếu gói thịt cuộn tròn thì thái miếng vừa ăn, có thể ăn nóng với cơm xôi.

Từ xa xưa, đồng bào Thái Tây Bắc thường làm món thịt băm gói lá nướng khi nhà có khách, có cỗ. khác lạ là trẻ nhỏ và người già thường được ưu tiên sử dụng món ăn này. Ngày nay, món ẩm thực thơm ngon này được đưa vào các nhà hàng ẩm thực dân tộc và trở thành món ăn được nhiều người ưa thích.

Ông Quàng Văn Chiêu, một hộ gia đình chuyên chế biến các món ẩm thực dân tộc Thái, trong đó có món thịt băm gói lá nướng ở khách du lịch dạng Lầu, phường Chiềng Lề, TP Sơn La san sẻ: “Thịt băm gói lá nướng là món ăn dân dã của đồng bào Thái, hiện nay được đưa vào các nhà hàng ẩm thực dân tộc phục vụ du khách. Cũng như vật phẩm thịt khô gác bếp, món ăn này được nhiều gia đình làm để bán theo nhu cầu của khách hàng. Được mọi người khen ngon, chúng tôi ai cũng rất vui”.

tới với các khách du lịch dạng làng người Thái Tây Bắc, hãy nhớ thưởng thức các món ẩm thực dân tộc, trong đó có món thịt băm gói lá nướng để cảm nhận hoàn toản hương vị của núi rừng./.       

Thịt lợn băm gói lá nướng trên mâm ẩm thực dân tộc Thái.

Theo VOV

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng có nhiều kiểu, nhiều vị nhưng chúng ta có thể chia làm 2 kiểu.

Cách làm món thịt băm xào hạt đậu Hà Lan thơm ngon

Cách làm món thịt băm xào hạt đậu Hà Lan thơm ngon

Chỉ vài bước đơn giản khách du lịch đã có ngay món thịt băm xào hạt đậu Hà Lan tươi ngon, đằm thắm, xẻ dưỡng, khác lạ trôi cơm vô cùng.

Categories
ẩm thực

Loạt món ăn ‘nhạy cảm’ khiến thực khách ‘đỏ mặt’ thưởng thức

Ngẩu pín bò, nầm lợn, cà dê,… là những món ăn được chế biến từ các phòng ban “nhạy cảm” của động vật khá phổ thông ở VN và được nhiều thực khách ưa thích.

Ngẩu pín

Ngẩu pín là món ăn được chế biến từ phòng ban sinh dục của con bò đực. Đây là loại thực phẩm dân dã được biết tới với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, khác lạ là xẻ thận, tráng dương.

Không chỉ thú vị nam giới nhưng mà ngẩu pín còn là món ăn được nhiều chị em ưa thích.

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 1

Ngẩu pín được sử dụng làm vật liệu cho các món nướng, lẩu,… rất thú vị. Ảnh: Toàn Vũ

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 2

Với món nướng, ngẩu pín được thái nhỏ như những miếng thịt xiên, ướp ngũ vị và chút mật ong, kẹp vào vỉ hoặc xiên que rồi nướng trên than hoa tới chín vàng. Vị thơm nức mũi và độ giòn, sừn sựt của ngẩu pín khiến thực khách ăn một lần là “nghiện”. Ảnh: @me.ssll

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 3

Trong y khoa cổ truyền, ngẩu pín vị ngọt, tính ấm, có công dụng xẻ thận ích tinh, cường dương mạnh cốt, thường được sử dụng để chữa các chứng bệnh như: liệt dương, di tinh, suy giảm thèm muốn, muộn con… Ảnh: Toàn Vũ

Nầm lợn nướng

Nầm lợn là món ăn được chế biến từ bẹ sữa (thuộc phần vú của động vật) – nơi tiết sữa để lợn cái nuôi con. Nầm nướng là món ăn phổ thông nhất, được thực khách ưa thích, nhất là vào những ngày thời tiết se lạnh.

Từ những quán vỉa hè cho tới nhà hàng thì nầm nướng vẫn là món “đỉnh” được nhiều thực khách ưa thích.

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 4

Những miếng nầm được thái mỏng manh, ướp gia vị rồi nướng vàng ươm. Nầm thường được nướng trên giấy bạc, quét một lớp bơ thay dầu ăn. Nghe tiếng nầm nướng bắt lửa kêu xèo xèo rất vui tai. Độ giòn giòn, sừn sựt của nầm hòa quyện với hương thơm từ gia vị tẩm ướp kèm nước chấm (thường sử dụng nhất là chao hoặc tương ớt, nước me) khiến thực khách xúyt xoa. Ảnh: Hà Lê

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 5

Ngoài nầm lợn, nầm bò và nầm dê cũng là những món đặc trưng bán chạy nhất tại các nhà hàng, quán nướng. Nầm cũng là vật liệu cho các món lẩu nhưng theo thực khách, nầm nướng có vị thơm ngon và “đưa mồm” hơn. Ảnh: @endlessloveisfood

Cà dê hấp

Cà dê hấp (hay còn gọi là ngọc dương) là món ăn được chế biến từ phòng ban sinh dục của con dê. Cà dê có chứa nhiều chất đạm, chất khoáng và vitamin, có tác dụng hữu hiệu trong việc cải thiện, tăng cường tài năng sinh lý ở nam và nữ giới.

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 6

Để món ăn trở thành thú vị và có công dụng bồi xẻ tốt hơn, người xưa thường hầm ngọc dương và thịt dê với thang thuốc Bắc. Đây là món ăn rất xẻ dưỡng, có tác dụng xẻ khí dưỡng huyết, ôn tỳ dưỡng vị kích thích tiêu hóa, ôn xẻ thận dương giúp cải thiện tài năng sinh lý, tương trợ điều trị hiếm muộn… thường được sử dụng cho người mới ốm dậy, suy nhược thân thể, nam giới yếu sinh lý… Ảnh: @si.nguyen_

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 7

Hiện nay, cà dê đã trở thành món ăn khoái khẩu của cánh mày râu, nổi nhất là cà dê hấp, có thể thái mỏng manh hoặc để nguyên cả bộ ngọc dương rồi tẩm ướp chung với hành tỏi, ngũ vị hương. Sau đó được đặt lên đĩa rồi đổ rượu vào đốt. Hơi nóng từ rượu sẽ làm chín cà dê và các vật liệu phụ kèm. Ảnh: Trọng Trinh

Ngoài ra, người ta còn sử dụng cà dê để chế trở thành món lẩu. Nước sử dụng lẩu được chế từ củ sen, hạt sen và củ súng rồi nhúng phần ngọc dương vào. Cần phải nhúng cà dê thật chín rồi mới thưởng thức để không làm giảm tác dụng của món ăn.

Kê gà

Kê gà là tinh hoàn của con gà trống, là một trong những phòng ban nội tạng gà được nhiều thực khách yêu thích.

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 8

Theo các tài liệu nghiên cứu, kê gà chứa rất nhiều chất to và rất mềm, khi ăn khá giống với đậu phụ. Kê gà từ lâu đã được xem như một món ăn có tác dụng rất tốt trong việc xẻ thận, tráng dương và làm đẹp. Ảnh: Thu Ủn

Loạt món ăn nhạy cảm khiến thực khách đỏ mặt thưởng thức - 9

Phương pháp chế biến kê gà cơ phiên bản nhất là nấu canh, nấu cháo hoặc luộc, hấp. Ngoài ra, đây còn được xem là loại vật liệu khác lạ làm nên hàng loạt món ngon như súp kê gà, lẩu kê gà trứng mọc, bún kê gà, kê gà cháy tỏi,… Độ mềm cùng hương vị to thơm của món ăn này khiến nhiều người từ cảm giác “ngượng đỏ mặt” khi thưởng thức tới ăn là mê. Ảnh: @phuong.hoadoan

Ăn sống sâu gỗ nhầy nhụa - món đặc sản xếp hạng 'kinh dị'

Ăn sống sâu gỗ nhầy nhụa – món đặc sản xếp hạng ‘kinh dị’

Những con sâu nhầy nhụa kéo ra từ thân cây gỗ mục, chỉ bỏ đầu, ruột và thưởng thức sống, là món ăn đặc sản được xếp hàng “kinh dị”.

Theo Dân trí

Categories
ẩm thực

Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ

Ẩm thực Tây Đô gây tuyệt hảo với nhiều món ăn thu hút, có cách chế biến đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ như bánh cống, vịt nấu chao…

Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ
Với hình dáng không giống nhau tựa chiếc phin cà phê, sự hài hòa của hương vị, bánh cống là món ăn được lòng thực khách tại xứ Tây Đô. Người bán múc một vá bột cho vào cống, thêm nhân đậu xanh, thịt bằm, phủ thêm một lớp bột và trên cùng là vài con tép. Món ăn nhiều dầu mỡ được thăng bằng vị do nhiều loại rau thơm như diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế… Nước mắm chua ngọt tạo ra hương vị đượm đà, kích thích vị giác. Ảnh: _kat0608.
Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ
Bánh tằm suy bì là món ăn được yêu thích ở nhiều tỉnh miền Tây, trong đó có Cần Thơ. Nhiều người cho rằng sợi bánh trắng, dài giống con tằm, ăn với suy bì nên gọi là bánh tằm suy bì. suy bì và nước cốt dừa tạo nên vong hồn cho món ăn. Da heo phải được cắt sợi mỏng tanh đều nhau, trộn với thịt băm, thính gạo cho món suy bì giòn, bùi. Cốt dừa ăn kèm có độ sánh mịn, vị to, mặn, ngọt hòa quyện.
Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ
Vịt nấu chao là sự phối hợp tinh tế của thịt vịt, thơm của chao, bùi ngậy của khoai môn cùng nhiều loại gia vị đặc trưng. Thịt vịt mua về được sơ chế thật tinh khiết với rượu, gừng đập dập để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng chao và nhiều loại gia vị. Khoai môn được cắt miếng vuông, chiên cháy cạnh trên chảo dầu nóng. Nước súp nấu từ khoai và thịt vịt nên có vị bùi to, đượm đà đặc trưng. Món này ăn kèm với bún hoặc cơm, rau muống hoặc rau sống và nước chấm chao. Ảnh: Linhlikesstreetfood.
Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã đặc trưng cho miền sông nước Nam Bộ. Không sơ chế hay tẩm ướt gia vị cầu kỳ, cá lóc vừa bắt dưới sông lên được rửa tinh khiết, xiên bằng một que dài từ mồm tới đuôi, vùi vào đống rơm khô, đốt lửa tới khi tro tàn. Cá chín được cạo bỏ lớp vẩy cháy xém, để lộ ra phần thịt trắng thơm. Thực khách khi ăn cuốn cá cùng bánh tráng, rau thơm, chấm với mắm me. Ảnh: Cudat.vn.
Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ
Chuối nếp nướng là món ăn vỉa hè phổ thông ở Cần Thơ. vàng vặt được các tín đồ hảo ngọt ưa thích do hương vị to thơm, mềm mỏng. Chuối được bọc nếp, lá chuối, nướng trên bếp than, khi chín vàng, người bán sẽ rưới nước cốt dừa, đậu phộng lên trên. Lớp vỏ bên ngoài cháy cạnh, bên trong chín mềm, ngọt dịu mang tới trải nghiệm khó quên cho thực khách. Ảnh: Tannhan.sg, chuoinuonggiatruyen.
Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ
Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, ốc nướng tiêu hút thực khách do hương vị tươi ngọt, thơm nồng. Ốc bươu được đặt nguyên con trên lớp lá chuối, nướng trực tiếp trên than sốt dẻo tới khi phần nước bên trong sủi tăm. Tiêu xanh là gia vị khử tanh, tạo nên mùi vị không giống nhau cho món nướng. Thịt ốc to ngọt, sừn sựt, thấm đẫm gia vị, khi ăn khách du lịch không cần thêm một loại nước chấm nào cả. Ốc nướng tiêu thường được sử dụng kèm với rau răm.
Ốc nướng tiêu và loạt món dân dã ở Cần Thơ
Pizza hủ tiếu: Khi những chiếc pizza truyền thống đặc trưng với phần đế bột nướng, món bánh Italy phiên khách du lịch dạng Cần thư lại được biến tấu từ sợi hủ tiếu, vật liệu phổ thông trong ẩm thực Nam Bộ. Hủ tiếu bột lọc được trụng chín rồi chiên nhanh trong chảo dầu nóng tới khi vàng đều thì vớt ra. Món ăn được phủ đầy topping gồm rau thơm, thịt khìa (hoặc chả, trứng chiên), nước cốt dừa sữa, đậu phộng rang giã giập. Món hiện được phục vụ tại một quán ăn địa phương ở TP Cần Thơ. Ảnh: Dt.minhtuyen.
Trổ tài với món ngon được yêu nhất mùa hè: Gỏi cuốn tôm thịt

Trổ tài với món ngon được yêu nhất mùa hè: Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt là sự phối hợp của các vật liệu là thịt ba rọi ngon, tôm tươi lột bỏ vỏ, rau sống và bún tươi phối hợp với nước chấm chuẩn vị. 

Theo Zing

Categories
ẩm thực

Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM

Thiên đường ẩm thực tế TP.HCM chiều lòng tín đồ ăn uống bằng các món trứ danh của nhiều vùng, miền. Bún mắm, bánh tằm suy bì, bún đậu… là một số hương vị khách du lịch nên thử.

Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM
Quán bánh mì trên đường Sư Vạn Hạnh, quận 10, là nơi đốn tim giới trẻ với nhân chả cá Phan Thiết. Bên cạnh chả cá chiên giòn thơm, nơi đây còn có chả cá hấp để thực khách thay đổi khẩu vị. Ảnh: Ruahaman.
Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM
Các topping như thịt viên xá xíu, trứng, hành tây, dưa leo, đồ chua quyện cùng sốt xá xíu làm tăng hương vị cho món ăn. Ổ bánh mì giòn tan, sốt dẻo và ngập nhân có giá dao động từ 15.000-20.000 đồng. Ảnh: Ruahaman.
Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM
Bánh ướt lòng gà vốn là đặc sản trứ danh Đà Lạt (Lâm Đồng). Ở TP.HCM, khách du lịch có thể thưởng thức món ăn này tại đường Thiên Phước, quận Tân Bình. vật liệu chính là bánh ướt mềm, thịt gà xé, trứng non, rau thơm, hành phi… Mỗi phần bánh ướt lòng gà có giá từ 35.000 hứa hứa hẹn làm khách du lịch thỏa mãn vị giác ngày hè. Ảnh: Ruahaman.
Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM
Bún mắm, món ngon hút khách tại miền Tây, là hương vị được lòng nhiều tín đồ sành ăn chốn Sài thành. Tô bún mắm tại tiệm ăn trên đường Vĩnh Viễn, quận 10, nổi trội với sợi bún dai nhẹ, thịt heo quay, tôm, mực, chả cá tươi ngon được phối hợp hài hòa tạo phiên khách du lịch dạng ẩm thực dân dã. Nhiều thực khách nhận xét bún mắm nơi đây có vị vừa mồm nhưng mức giá khá cao. Ảnh: Kaiwaii.food.
Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM
Ẩm thực miền Tây còn đoạt được thực khách tại TP.HCM với món bánh tằm suy bì thanh mát. Hàng bánh trên đường Nguyễn Trãi, quận 5, là tọa độ để khách du lịch thưởng thức phần bánh giòn bùi, có vị mập, mặn quyện nước cốt dừa sánh mịn, ngọt ngào. Ảnh: Hukha.Foodaholic.
Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM
Nếu khách du lịch muốn trải nghiệm món ăn Hà Nội giữa chốn Sài thành, tiệm ăn trên đường cách mệnh Tháng Tám, quận 10, là gợi ý lý tưởng. nơi đây thực khách có thể thưởng thức bún đậu mắm tôm, bún chả, nem cua bể và loạt món ngon khác. Ảnh: Hukha.Foodaholic.
Bánh ướt lòng gà và loạt đặc sản đốn tim thực khách tại TP.HCM
hồ hết món ăn được trình diễn trên mẹt mộc mạc, xinh xắn. Bên cạnh các đặc sản nổi danh miền Bắc, khoai môn lệ phố cũng tạo tuyệt hảo với nhiều người. Món ăn có vỏ giòn tan, bên trong là khoai môn bọc đậu xanh dẻo mịn. Thực đơn có giá từ 40.000-200.000 đồng. Ảnh: Lanwiththi.
Những mẹo nhỏ hữu ích khi nấu nướng

Những mẹo nhỏ hữu ích khi nấu nướng

Với những khách du lịch thích chuyện bếp nước thì một số mẹo nhỏ đơn giản dưới đây hi vọng sẽ giúp các khách du lịch gái nấu bếp ngon hơn.

Theo Zing