Categories
ẩm thực

Rùng mình đặc sản đậu phụ ‘địa ngục’, cá ‘giãy đành đạch’ chờ bị luộc chín

Những con cá chạch “giãy đành đạch” giữa nồi nước sôi sùng sục, cố chui mình vào miếng đậu phụ để tìm kiếm lối thoát là đặc sản gây tranh cãi ở Nhật khiến thực khách “khóc thét”.

Dojo Tofu – đậu phụ cá chạch được biết tới là một trong những món ăn nổi tiếng ở Nhật phiên bản. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì món ăn này được làm từ 2 vật liệu chính: cá chạch (dojo) và đậu phụ non (tofu). 

Thoạt nghe, món ăn không có gì khác lạ khi được miêu tả rằng những con cá chạch đã chín, nằm gọn trong một miếng đậu phụ to phiên bản. Tuy nhiên, nếu chứng kiến quá trình chế biến món đậu phụ này, thực khách không khỏi rùng mình.

Rùng mình đặc sản đậu phụ địa ngục, cá giãy đành đạch chờ bị luộc chín - 1

Đặc sản đậu phụ cá chạch gây tranh cãi ở Nhật phiên bản.

Cách làm món đậu phụ cá chạch khá đơn giản. trước tiên, sẵn sàng một nồi nước mát lạnh và thả những con chạch nhỏ vào trong để chúng tung tăng bơi lội. Khi nhiệt độ tăng, nước mở màn nóng dần lên, đặt một miếng đậu phụ lạnh vào giữa nồi. 

Ngay ngay lập tức, những con cá chạch lao điên cuồng vào miếng đậu để trốn nóng, tìm kiếm lối thoát. Càng cố giãy giụa, chúng càng bị mắc kẹt vào sâu trong đậu phụ và bị luộc chín.

Rùng mình đặc sản đậu phụ địa ngục, cá giãy đành đạch chờ bị luộc chín - 2
Cách chế biến món đậu phụ cá chạch khiến thực khách rùng mình (Ảnh: Xiaowukeji).

Chính vì cách chế biến được cho là tàn nhẫn này nhưng món ăn còn được gọi là Tofu Hell – đậu phụ địa ngục. Đàn cá chạch nỗ lực chui vào miếng đậu phụ mát lạnh để trốn thoát nhưng không ngờ đó lại là “đâm đầu vào chỗ chết”.

Rùng mình đặc sản đậu phụ địa ngục, cá giãy đành đạch chờ bị luộc chín - 3
Cá chạch cố lao mình vào miếng đậu để trốn nóng nhưng lại mắc kẹt và bị luộc chín.

Món ăn được tạo ra vì những con cá chạch nhỏ tí xíu. Chúng phải trải qua ba tầng địa ngục: đun sống trong nước nóng, bị khóa chặt trong miếng đậu phụ và bị luộc chín khi vẫn còn thoi thóp.

Một thực khách từng thẳng thừng từ chối món ăn này sau khi quan sát quá trình chế biến rùng rợn: “Món ăn này rất tàn nhẫn. Ở giây phút những con cá chạch tưởng đã thoát được tử thần thì hóa ra chúng lại lao mình vào trái đất địa ngục còn đáng sợ hơn. Thậm chí mỗi người lại có cách ăn khác nhau. Có người thưởng thức món ăn ngay cả khi những con cá còn đang thoi thóp trong miếng đậu”.

Rùng mình đặc sản đậu phụ địa ngục, cá giãy đành đạch chờ bị luộc chín - 4
Món ăn này còn được gọi là đậu phụ địa ngục vì cách chế biến tàn nhẫn (Ảnh: Xiaowukeji).

Trước đây, một chương trình truyền hình Nhật phiên bản từng thử quay món đậu phụ địa ngục và thu hút nhiều người theo dõi. Các đầu bếp đã nỗ lực thực hiện nhưng gặp thất bại vì không canh được thời khắc nước đủ nóng để thả đậu vào. 

Tuy nhiên, chỉ sau thời kì ngắn phát sóng, chương trình buộc phải tạm dừng vì người xem quá phẫn nộ với cảnh tượng những con cá chạch giãy giụa tới chết và bị luộc chín.

Theo Dân Trí

Nơi chuyên nuôi vịt đẻ trứng 2 lòng đỏ, thành món ăn trứ danh

Nơi chuyên nuôi vịt đẻ trứng 2 lòng đỏ, thành món ăn trứ danh

Những con vịt ở đây đã được lựa chọn nhân tạo để chuyên đẻ ra những quả trứng 2 lòng đỏ phục vụ món trứng vịt muối trứ danh.

Categories
ẩm thực

Bí kíp giúp Phương Mỹ Chi nấu đặc sản Bến Tre ngon khó cưỡng

Chuyến xe Ẩm thực kỳ thú cùng Mạc Văn Khoa, Quốc Khánh, Phương Mỹ Chi và Khánh Vân đã dừng chân tại xứ dừa Bến Tre. nơi đây, bộ tứ được chia sẻ điều bất ngờ công thức nấu 2 món đặc sản: tôm đốt trái dừa và lươn om lá cách.

Bến Tre với tên gọi thân yêu “xứ dừa” là một tỉnh của Đồng bằng sông Cửu Long, có nền ẩm thực “miền quê sông nước” rực rỡ. Các món ăn nơi đây phần lớn được chế biến từ những vật liệu cây trái đặc sản của chính vùng đất này, không giống nhau là dừa. Ẩm thực Bến Tre đậm chất Nam bộ, dân dã, mộc mạc nhưng hương vị lại mặn mòi không giống nhau, khó nhưng mà hòa lẫn vào đâu được. Chính vì thế các nghệ sĩ đã rất phấn chấn khi được “bỏ túi” công thức làm nên 2 món đặc sản: tôm đốt trái dừa và lươn om lá cách.

Cùng Ẩm thực kỳ thú tìm hiểu đặc sản nơi đây, Mạc Văn Khoa cùng Phương Mỹ Chi sẽ trổ tài món: lươn om lá cách nước cốt dừa. Còn Quốc Khánh và Khánh Vân đảm nhận món: tôm càng sông đốt trái dừa.

Lươn, tôm được tiến công bắt trực tiếp và đem chế biến ngay để giữ được độ tươi ngon. hgoài ra, những vật liệu khác được lấy từ nhà vườn, mang tới hương vị tươi sạch sẽ, vẹn nguyên từ tự nhiên.

Lươn om lá cách nước cốt dừa thêm mặn mòi nhờ gia vị thân thuộc

Đây là lần trước tiên Phương Mỹ Chi được dịp trổ tài nấu đặc sản miền Tây, nên cô nàng rất tập trung và chăm sóc trong mọi bước thực hiện.

Mới nghe tên “lươn om lá cách nước cốt dừa” có vẻ cầu kỳ và phức tạp, nhưng thật ra cách làm lại rất đơn giản. Lươn cắt khúc được đem ướp cùng đường, muối, mì chính, bột cà ri, sả băm và nước mắm. Món ăn có thành công hay không phụ thuộc chủ yếu vào công đoạn này, nên người khách du lịch dạng địa đã tận tình hướng dẫn Phương Mỹ Chi cách nêm nếm sao “chuẩn” nhất.

không giống nhau, lươn được ướp cùng nước mắm Hương Việt Cholimex để đảm bảo độ thơm ngon, mặn mòi nhưng mà không bị gắt.

Bí kíp giúp Phương Mỹ Chi nấu đặc sản Bến Tre ngon khó cưỡng

Sau khi ướp 30 phút, cho phần lươn đã thấm gia vị xào chung với tỏi, sả đập dập. Tiếp theo, cho nước cốt dừa và lá cách vào nấu tới khi lươn chín.

tuyệt hảo trước tiên về món ăn này là miếng lươn mềm không bở, bùng nổ hương vị mặn mòi của nước mắm, hòa quyện cùng vị lớn ngậy của nước cốt dừa, phối hợp với hương thơm lá cách đặc trưng…

Bí kíp cho món tôm đốt trái dừa trọn vị

Bí kíp giúp Phương Mỹ Chi nấu đặc sản Bến Tre ngon khó cưỡng

Món tôm đốt trái dừa của Quốc Khánh và Khánh Vân có phần đơn giản hơn. Tuyvậy món ăn này cũng góp phần tạo nên màu sắc nhiều chủng loại cho ẩm thực Bến Tre.

Tôm để chế biến là tôm càng sông tự nhiên, thịt dai và chắc. Quốc Khánh còn vui nhộn khẳng định: “Đây là tôm… tập gym đó!”. Sau khi làm sạch sẽ tôm, chỉ cần bỏ vào quả dừa có nước sẵn và nổi lửa. Tầm 30-40 phút sau, nước dừa sẽ sôi làm chín tôm bên trong.

Món ăn này được Quốc Khánh và Khánh Vân chấm cùng muối tiêu chanh Cholimex để trọn vị. Thưởng thức từng miếng tôm bóc vỏ, gạch đỏ au ngọt lịm, thịt dai, chấm muối tiêu chanh hơi chua chua cay cay, là một trải nghiệm ẩm thực khó quên của 2 khách du lịch trẻ.

Bí kíp giúp Phương Mỹ Chi nấu đặc sản Bến Tre ngon khó cưỡng

Trong chuyến đi này, Mạc Văn Khoa , Quốc Khánh, Khánh Vân, Phương Mỹ Chi đã tìm ra bí kíp nấu đặc sản Bến Tre ngon mặn mòi, tròn vị.

Tôm đốt trái dừa và lươn om lá cách nước cốt dừa là món ăn dân dã, gần gụi với người miền Tây, đơn giản thực hiện ngay trong gian bếp gia đình. Với “chìa khóa vị giác” là nước mắm Hương Việt và muối tiêu chanh Cholimex, các món ăn thêm phần thơm ngon, để lại dư vị khó phai.

Tấn Tài

Categories
ẩm thực

Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã

Từ món ăn bình dị của đồng bào người Tày, người Thái ở vùng Tây Bắc, rêu suối đã được nâng tầm, trở thành thứ đặc sản “lạ tai, lạ mắt” lôi cuốn thực khách xa gần.

Nhắc tới ẩm thực Tây Bắc, người ta thường nghĩ tới các món ăn nổi tiếng như thịt gác bếp, cơm lam, măng rừng, lợn cắp nách,… Thế nhưng, ở vùng đất này còn xuất hiện một món ăn không giống nhau được ví như đặc sản “trời ban” nhưng mà ít người biết tới, đó chính là rêu suối.

Rêu suối là món ăn thân thuộc trong bữa cơm hàng ngày hay xuất hiện trong những dịp lễ, Tết của đồng bào dân tộc Thái, Tày ở các tỉnh như Sơn La, Yên Bái, Hà Giang,… Ở mỗi nơi, rêu đá lại có hương vị và cách chế biến riêng nhưng vẫn là “thức tiến thưởng” từ nhiên nhiên không chỉ bà con vùng Tây Bắc yêu thích nhưng mà còn “được lòng” cả thực khách xa gần.

Rêu mọc tự nhiên, bám quanh những tảng đá ở dưới suối, chỉ xuất hiện theo mùa, vào tầm cuối thu, đầu đông. Rêu có nhiều loại nhưng rêu mọc ở chỗ nước sạch sẽ, chảy xiết thì mới có thể ăn.

Người dân thường hái rêu ở khu vực suối có mực nước nông tới đầu gối. Chỗ nước sâu, nước tù thì rêu ít mọc, nếu có thì rêu cũng không được sạch sẽ vì dính nhiều sạn cát.

Chị Nguyễn Thị Lài (sinh sống tại huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái) cho biết, vài năm gần đây, cứ tới mùa lại ra suối thu hoạch rêu về ăn và đem bán.

Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã - 1

Theo những người có kinh nghiệm, cần tránh thu hoạch rêu vào ngày rằm vì thời khắc này, ốc sẽ sinh sản và bám vào các đám rêu. Ảnh: Thơm Mỹ

“Nên hái ở những bãi rêu lớn do ở đó rêu vừa nhiều, vừa ngon. Khi vớt rêu phải đứng ở dưới suối rồi tiến dần lên trên, tránh làm đục nước. Vì nước đục sẽ khó nhìn thấy rêu và làm cát sạn dính vào rêu.

Rêu chỉ sống khoảng một tuần, tức là tới mùa rêu mọc được 3-4 ngày thì phải ra vớt ngay. Khi ấy rêu mọc tốt nhất và non. Nếu thu hoạch lờ ngờ thì rêu sẽ chuyển sang màu trắng và không sử dụng làm thức ăn được nữa”, chị nói.

Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã - 2

Quá trình sơ chế rêu cũng khá kỳ công. Ảnh: Hoàng Yên

Sau khi thu hoạch rêu từ suối, người dân thường sử dụng chày gỗ, khúc gỗ hoặc chuôi dao để đập rêu nhiều lần trên mặt tảng đá to, sạch sẽ hay trên mặt thớt cứng. Sau đó nhặt sạch sẽ rác, sỏi đá lẫn trong rêu rồi sử dụng rổ, rá để đãi sạch sẽ sạn cát. sau rốt là công đoạn “giặt rêu”.

Rêu được thả vào những chậu nước lớn. Người dân sử dụng tay vò qua lại giống động tác giặt quần áo để giũ sạch sẽ những chất bẩn, nhớt còn sót lại nám ở rêu. “Giặt” qua nhiều lần nước xong, rêu được vắt ráo nước, túm lại thành từng nắm rắn rỏi.

Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã - 3

Theo những người có kinh nghiệm, cần tránh thu hoạch rêu vào ngày rằm vì thời khắc này, ốc sẽ sinh sản và bám vào các đám rêu. Ảnh: Thơm Mỹ

thuở đầu, người dân địa phương thường chỉ hái rêu suối về ăn, làm món rau cho các bữa cơm trong gia đình. Khi rêu được biết tới nhiều hơn do hương vị lạ mồm, người ta lại thu hoạch rêu đem ra chợ bán.

Rêu được nặn thành từng tảng hình tròn, nặng khoảng trên dưới 1kg với giá bán dao động từ 20.000 – 30.000 đồng/nắm tùy từng nơi.

Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã - 4

Theo những người có kinh nghiệm, cần tránh thu hoạch rêu vào ngày rằm vì thời khắc này, ốc sẽ sinh sản và bám vào các đám rêu. Ảnh: Thơm Mỹ

Rêu là vật liệu làm nên nhiều món ăn quyến rũ như rêu nướng, canh rêu, rêu xào tỏi, nộm rêu… Mỗi món lại có cách chế biến khác nhau, mang tới những hương vị đặc trưng riêng.

Với món canh rêu, rêu sau khi sơ chế sạch sẽ sẽ được cắt thành từng đoạn nhỏ, thả vào nước luộc gà hoặc xương hầm. Lúc chín tới, mùi rêu phối hợp với nước hầm tạo nên hương thơm lôi cuốn. Được thưởng thức bát canh rêu đá sốt dẻo trong tiết trời se lạnh, thực khách mới cảm nhận được cái thú ẩm thực lạ mắt nơi vùng cao Tây Bắc.

Với những mẻ rêu non, bà con dân tộc thường sử dụng để làm nộm. Rêu được làm sạch sẽ, cho vào chõ đồ cho chín tới rồi trộn cùng các gia vị như gừng, mùi, mắc khén, muối, mì chính. Người thích ăn cay có thể cho thêm ớt nướng giã nhỏ. Trộn đều tất cả là đã có ngay món nộm rêu thơm ngon, lôi cuốn.

Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã - 5

Theo những người có kinh nghiệm, cần tránh thu hoạch rêu vào ngày rằm vì thời khắc này, ốc sẽ sinh sản và bám vào các đám rêu. Ảnh: Thơm Mỹ

Rêu được chế trở thành nhiều món nhưng ngon nhất, đặc trưng nhất có nhẽ vẫn là rêu nướng (hay còn gọi là rêu pho). Rêu được nêm nếm với các loại rau thơm và gia vị rồi gói vào lá chuối hoặc lá dong rồi kẹp tre, nướng trên bếp than hồng.

Khi nướng, không được để rêu quá gần ngọn lửa, tránh để rêu cháy, chảy gia vị ra ngoài hay dính tro bếp. Thỉnh thoảng phải xoay chiều gói rêu để các mặt đều được xúc tiếp đủ lửa, giúp rêu bên trong chín đều. Khi phần vỏ hơi cháy xém là rêu chín, dậy mùi thơm phức. Rêu nướng được sử dụng để ăn ngay khi nóng hoặc ăn kèm với cá suối nướng, thịt lợn, thịt gà,…

Anh Trần Huy (tới từ Hà Nội) vẫn không quên cảm giác lần trước tiên được thưởng thức các món ăn chế biến từ rêu suối khi tới du lịch Yên Bái. “Khi chín, rêu không còn giữ được màu xanh lá lạ mắt nhưng ăn rất lạ mồm, có vị thơm ngon.

Rêu mềm, có hương vị riêng, bùi bùi, thoang thoảng cả vị của nước suối, ăn một lần vẫn nhớ mãi. Tôi thích nhất món nộm rêu. Tôi cũng mua vài cân rêu về làm tiến thưởng cho cả nhà, ai ăn cũng khen ngon và yêu thích”, anh nói.

May mắn được thưởng thức rêu nướng ở Hà Giang 2 năm trước, chị Phạm Thu Nga (tới từ Hải Phòng) “phải lòng” món đặc sản này ngay từ lần đầu. “Có những lần thèm rêu nướng quá, tôi lại bắt xe khách lên Hà Giang chơi vài ngày để được thưởng thức hương vị của món ăn này.

Những gói rêu sốt dẻo, vừa mở ra đã nức mùi thơm từ các loại vật liệu hòa trộn với nhau. Vị rêu rất lạ, kèm với mùi thơm hạt dổi, chút cay cay của hạt tiêu rừng càng làm món ăn thêm đậm vị hơn”, chị Nga giãi tỏ.

Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã - 6

Theo những người có kinh nghiệm, cần tránh thu hoạch rêu vào ngày rằm vì thời khắc này, ốc sẽ sinh sản và bám vào các đám rêu. Ảnh: Thơm Mỹ

Theo lời của bà con dân tộc vùng Tây Bắc, các món ăn từ rêu không chỉ lôi cuốn do hương vị không giống nhau nhưng mà còn có tác dụng chữa bệnh như giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

Còn theo kinh nghiệm dân gian, rêu có tính thanh mát nên có thể trị mụn nhọt, sốt rét, phòng hàn. Rêu chủ yếu là chất xơ, có tác dụng giảm mỡ trong máu, thích hợp cho những người muốn giảm cân.

Loài cá có hình thù kỳ dị là đặc sản ở Nhật Bản

Loài cá có hình thù kỳ dị là đặc sản ở Nhật phiên bản

Vẻ ngoài đáng sợ như “sinh vật ngoài hành tinh” làm người ta bị ám ảnh, song từ lâu nó là món ăn quyến rũ ở Nhật phiên bản.

Theo Dân trí

Categories
ẩm thực

Chàng trai nhăn mặt trong lần đầu sử dụng thử đặc sản ngón tay quỷ

Vì giàu dinh dưỡng và quá trình khai thác phức tạp, hà ngỗng là món ăn đắt đỏ ở các nước châu Âu. Trong lần đầu nếm thử, thực khách cho rằng món ăn không ngon như tưởng tượng.