Categories
ẩm thực

rất dị món gỏi kiến của người Rơ Mâm

Món gỏi kiến của người dân Rơ Mâm trên vùng biên giới Mo Rai (Sa Thầy, Kon Tum) đã được lưu truyền hàng trăm năm nay. Cách làm thì rất dị thường nhưng món ăn lại rất thơm ngon, ngã dưỡng.

Dưới cái nắng 40 độ, chúng tôi xuyên qua những cánh rừng để thăm bà con dân tộc cổ Rơ Mâm, đây là 1 trong 5 dân tộc ít người nhất cả nước.

Hiện nay, cả nước chỉ còn một phòng ban nhỏ người Rơ Mâm sống ở làng Le (xã Mo Rai, Sa Thầy) với gần 160 hộ (460 nhân khẩu). Là tộc người cổ sống từ lâu trong rừng sâu nên bà con Rơ Mâm thường có nhiều món ẩm thực rất kì quặc, khác thường, ít ai có thể thưởng thức.

kì quặc món gỏi kiến của người Rơ Mâm trên vùng biên

Để thưởng thức món gỏi kiến của người Rơ Mâm, thầy Võ Hoàng Sơn (Hiệu trưởng Trường TH và THCS Võ Nguyên Giáp) đã dẫn chúng tôi tới nhà anh A Khải (Người Rơ Mâm, làng Le, Mo Ray).

Thầy Sơn bộc bạch: “Khi các quý khách tới với bà con Rơ Mâm thì nhất định phải thưởng thức món gỏi kiến vô cùng độc lạ. Món này nghe tên thì nhiều người có cảm giác sợ và nhìn họ làm thì không dám ăn. Tuy nhiên, khi được nếm thử 1 lần rồi thì kiên cố sẽ nghiền và không bị đau bụng, rất an toàn”.

Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 1

tới trước nhà A Khải, chúng tôi đã nghe tiếng băm cá. Thấy chúng tôi, A Khải bắt tay chào khách: “Chúng tôi nghe có khách quý tới thăm nên đã bắt mấy con cá suối để làm món gỏi kiến. Các anh nếu muốn xem cách làm thì có thể ngồi xuống cùng làm với bà con.”.

Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 2
Món ăn rất kì quặc nhưng thơm ngon tới bất thần

Vừa làm, anh Khải vừa hướng dẫn tỉ mỉ: “Từ xa xưa, người dân Rơ Mâm đã sống trong rừng sâu, ít sử dụng lửa. Khi bắt cá suối, bà con thường lọc thịt và băm nhuyễn ra để dễ ăn và hạn chế mùi tanh.

Sau đó, họ bắt vài tổ kiến vàng thả vào cá đã băm nhuyễn để kiến tiết ra chất axit làm chín cá. Khoảng 30 phút sau, bóp đều kiến vàng và cá, rồi sử dụng ít rau rừng để cuốn. Bà con gọi đây là món Plat (gỏi kiến vàng), còn trộn thêm thính gạo vào gỏi thì gọi là món Trót IagLia.

Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 3
Theo bà con Rơ Mâm, món ăn xưa kia thường ăn trong lúc đi làm. Tuy nhiên, giờ đây đã thành đặc sản và ăn lúc dịp lễ Tết hoặc nhà có khách quý tới thăm

“Đúng với hương vị của người Rơ Mâm thì phải chọn cá suối để thịt tươi ngon. Như vậy, khi bóp gỏi với kiến vàng thì ăn sẽ mang lại vị ngọt, dai và thơm tự nhiên nhưng mà không có vị tanh.

Thường người dân sẽ tìm kiếm những tổ kiến thật to và có trứng kiến vàng. Lúc ăn, gỏi sẽ thêm vị bùi, ngậy của trứng và chua của kiến”, A Khải cho biết thêm.

Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 4
Ai tới thăm tộc người Rơ Mâm đều có thể thưởng thức được món gỏi kiến độc, lạ

Món ăn gỏi kiến vàng có hương vị rất lạ mồm. Lúc thưởng thức sẽ thấy vừa có vị ngọt và thơm của cá suối hòa với vị hơi chua chua của kiến.

Để ngon mồm hơn, bà con Rơ Mâm thường sử dụng những lá rừng như: lá sung, lá lộc vừng, lá xoài non… ăn kèm, giúp món ăn đỡ ngán, lôi cuốn hơn. Món ăn này có giá trị dinh dưỡng rất cao và được bà con thường làm trong các dịp lễ Tết hoặc tiếp khách quý tới thăm.

Hành trình để làm ra món gỏi kiến của tộc người cổ Rơ Mâm:

Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 5
Các còn tươi được xẻ lấy phần thịt và băm nhuyễn
Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 6
Khi cá đã băm nhuyễn thì trộn với rau thơm và bưng đi tìm những tổ kiến vàng để ướp chín cá
Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 7
Cho trực tiếp kiến vàng vào phần cá đã băm nhuyễn và ướp khoảng 30 phút
Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 8
Vắt thật khô món gỏi kiến để món cá có vị thơm, chua…
Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 9

Có thể sử dụng thịt hoặc cá..để ướp với kiến vàng

Độc đáo món gỏi kiến của người Rơ Mâm - 10
Để cho món gỏi ngon hơn thì nên ăn kèm với lá rừng có vị chát
23 bức ảnh tuyệt đẹp gửi đến từ Vũ trụ

23 bức ảnh tuyệt đẹp gửi tới từ Vũ trụ

Vũ trụ chưa bao giờ hết bí mật đối với nhân loại, khác nhau là khi chúng ta nhìn lên những vì sao và tự hỏi điều gì ẩn chứa đằng sau những nhấp nhánh tuyệt đẹp đấy?

Theo Dân trí