Categories
ẩm thực

Phát La, Lê Nhân trổ tài nấu cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu

Tham gia Ẩm thực kỳ thú, các nghệ sĩ được chính tay thực hiện, tìm ta bí quyết nấu món đặc sản trứ danh của Sài thành.

Với sự hướng dẫn của đầu bếp chuyên nghiệp, MC Mạc Văn Khoa cùng 2 khách mời Phát La – Lê Nhân sẽ được dịp tìm hiểu sâu và trổ tài nấu món cơm tấm sườn phân bì chả. Tuy nhiên để biến tấu cho món ăn thêm không giống nhau, họ sẽ thay gạo tấm chung bằng gạo lức. Theo lời của người hướng dẫn, gạo lức sau khi được vo tinh khiết và hấp cách thủy cùng lá dứa sẽ mang tới vị giòn và thơm không giống nhau so với gạo tấm chung nhưng mà chúng ta vẫn nấu.

Để mê hoặc người ăn từ giây phút trước tiên, miếng sườn nướng phải thật sự xuất sắc ở tổng thể từ mùi hương cho tới màu sắc. Đảm nhận vai trò ướp sườn cốt lết, Mạc Văn Khoa rất hào hứng khi học được công thức tẩm ướp không giống nhau lôi cuốn.

Sườn được cắt miếng, sau đó đem ướp cùng các gia vị trong vòng 1 tiếng. Miếng sườn có thể đạt tới độ thơm ngon và vàng óng “đỉnh cao” thì đây chính là bước vô cùng quan yếu trước khi nướng lên than. Bí kíp để các “cao thủ” ước mong thành thục “sà phân bì chưởng” trong làng ẩm thực ăn uống thì cách ướp sườn gồm: hành tỏi băm, tiêu, bột nêm, mật ong và một ít nước mắm. Chọn nước mắm Hương Việt Cholimex sẽ giúp miếng sườn của chúng ta thêm dậy mùi và mặn mòi hơn.

Phát La, Lê Nhân trổ tài nấu cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu

không dừng lại ở đó, món chả trứng cũng nhập vai trò quan yếu trong món ăn này. “Chị Ca nô” Lê Nhân xung phong “xắn tay áo” đảm nhận mặc dù là lần trước tiên thử sức. Để làm chả không thể thiếu nấm mèo và bún khô – 2 loại vật liệu sẽ tạo nên vị dai dai, giòn giòn kích thích sự thèm ăn của người thưởng thức. Sau đó đem cho tất cả vật liệu vào tô lớn cùng 4 quả trứng, nêm thêm một tẹo tiêu, hạt nêm và nước mắm Hương Việt Cholimex. Hấp hỗn hợp trong vòng 25 phút rồi quết đều lòng đỏ lên bề mặt chả để tạo màu tự nhiên, tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa là món chả trứng hấp sốt dẻo đã hoàn thành.

Phát La, Lê Nhân trổ tài nấu cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu

Nhờ tham gia Ẩm thực kỳ thú, các nghệ sĩ đã tìm ra tinh hoa của món cơm tấm Sài Gòn chính là nước mắm chua ngọt. Với thị hiếu tìm hiểu các loại nước chấm, Phát La nhất quyết giành phần này về mình. Một lần nữa nước mắm Hương Việt Cholimex lại trở thành “át chủ bài” để cho phần kết được trọn vẹn. Công thức pha chế: 1 nước mắm + 2 nước + đường + hành tỏi ớt băm nhuyễn được vận dụng. Lúc đun liu riu nước mắm, người hướng dẫn tiết lộ thêm một bí quyết nhỏ chính là cho 2 lát thơm vào để vị nước chấm thanh, dịu. Chỉ một vài thao tác đơn giản, Phát La đã có một bát nước mắm ngon đúng điệu.

Phát La, Lê Nhân trổ tài nấu cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu
Phát La, Lê Nhân trổ tài nấu cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu

Phát La, Lê Nhân trổ tài nấu cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu

Sau chuyến tò mò và trải nghiệm cùng Ẩm thực kỳ thú, Mạc Văn Khoa – Phát La – Lê Nhân đã có trong tay bí kíp làm món cơm tấm sườn phân bì chả ngon đúng điệu nhưng mà bất kỳ ai thưởng thức rồi cũng đều sẽ “phải lòng”! không giống nhau, họ cũng “bỏ túi” được tuyệt chiêu sử dụng nước mắm Hương Việt Cholimex – “chìa khóa vàng ẩm thực” trong gian bếp Việt được nhiều bà nội trợ yêu thích, tin sử dụng.

Tấn Tài