Categories
ẩm thực

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu

Dù hâm lại thức ăn bằng lò vi sóng, lò nướng hay nồi hấp nhưng tuân theo mẹo này đảm bảo đồ ăn của quý khách vẫn giữ được dinh dưỡng và nóng sốt như vừa được nấu xong.

1. Hâm thức ăn bằng lò vi sóng

Món bánh

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu - 1

Các món bánh như bánh mì hay pizza cần được ăn nóng để ngon mồm và hương vị được giữ lại trọn vẹn. Một trong những cách làm nóng các loại bánh này là sử dụng lò vi sóng.

quý khách chỉ cần cho đĩa đựng pizza hoặc bánh mì và một ly thuỷ tinh chứa nước lọc vào lò vi sóng để hơi nước bốc lên đảm bảo độ ẩm trong lò, giúp bánh không bị khô. Quay vi sóng ở mức nhiệt cao nhất trong 30 – 45 giây là có ngay một miếng bánh ấm nóng, thơm ngon.

Món canh, súp

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu - 3

Các món canh hoặc súp dư thường được cất trong tủ lạnh. Khi lấy ra và muốn món ăn nóng trở lại, quý khách nên hâm bằng lò vi sóng để đảm bảo dinh dưỡng cho món ăn.

Cho canh hoặc súp ra tô thuỷ tinh và quay trong lò vi sóng ở mức nhiệt vừa trong 3 phút. Cứ mỗi 60 giây quý khách tạm ngưng, mở lò và sử dụng muỗng khuấy nhanh vài vòng. Vậy là quý khách đã có tô canh hoặc súp thu hút, ngon lành.

Cơm, xôi

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu - 4

Cách hâm nóng cơm, xôi cũng tương tự như các món canh. Nếu như hâm nóng cơm hoặc xôi dư quý khách đã để trong tủ lạnh thì quý khách nên cho lên trên 1 – 2 viên đá nhỏ để bề mặt cơm, xôi không bị khô.

Đồ nướng

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu - 5

Đối với các món nướng như thịt heo, thịt bò hay cá, quý khách nên quét một lớp mỏng rớt dầu ăn lên bề mặt món ăn, sau đó đặt vào đĩa thủy tinh và cho vào lò nướng.

Bật cơ chế hâm nóng ở mức nhiệt độ vừa (không quá 120 độ C) và thời kì khoảng 5 – 7 phút tuỳ vào kích cỡ của thịt, cá. 

Đối với rau củ

quý khách cho rau củ lên đĩa thuỷ tinh. Đối với rau củ nướng, quý khách xịt hoặc quét một ít dầu ăn lên bề mặt. Đối với các loại rau củ luộc, quý khách đặt thêm 1 – 2 viên đá nhỏ. Sau đó, cho đĩa rau củ vào lò vi sóng ở mức nhiệt cao trong 2 – 3 phút là được.

Các lưu ý khi sử dụng lò vi sóng hâm nóng đồ ăn:

Không đựng thức ăn bằng các vật nhựa vì đồ nhựa sẽ bị biến dạng, song song khi nhựa nóng chảy sinh ra nhiều chất có hại cho thân thể.

Không sử dụng các vật kim loại vì có thể phát ra tia lửa điện bên trong lò, rất dễ gây cháy hoặc nổ.

Không nên đậy nắp khi hâm nóng các thực phẩm lỏng như canh, súp, sữa,… vì trong quá trình gia nhiệt, chất lỏng nóng lên dẫn tới áp suất bên trong tăng, có thể làm nứt vỡ các đồ đậy nắp.

Nếu hâm nóng các thức ăn đóng hộp, quý khách cũng nên chọc một vài lỗ trên vỏ hộp.

Không nên hâm nóng trứng bằng lò vi sóng. Vì khi cho trứng chín (kể cả trứng sống) vào lò, điện từ trường tác động làm cho nước trong tròng trắng và lòng đỏ trở thành nóng nhanh và giãn nở mạnh, hình thành một áp suất lớn dẫn tới gây nổ.

Sau khi hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng, quý khách nên mở cửa lò 15 – 30 phút để thoáng khí, bớt mùi hôi. Ngoài ra, quý khách có thể vệ sinh lò vi sóng để giữ lò luôn sáng bóng như mới.

2. Hâm thức ăn bằng lò nướng

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu - 6

Cách này sẽ thích hợp hơn với các món nướng, món chiên.

Để hâm nóng thức ăn trong lò nướng, quý khách cần đặt món ăn trong các dụng cụ chịu nhiệt cao như khay bằng silicon chuyên dụng, nhôm, inox, hoặc thủy tinh, sứ chịu nhiệt.

Để ổn định nhiệt độ, trước khi hâm nóng 15 phút quý khách cần làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 150 độ C.

Cho món ăn vào lò nướng và làm nóng trong 10 – 20 phút tuỳ món ăn. Trong khi hâm, quý khách nhớ canh lò để món ăn không bị cháy khét.

Đối với các món bánh: Để bánh không bị khô bề mặt, quý khách nên bọc lại bằng 1 lớp giấy bạc hoặc giấy sáp.

3. Hâm nóng thức ăn bằng cách đun sôi

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu - 7

Cách này thích hợp hơn với các món kho, món xào, món canh.

quý khách cho thức ăn vào các túi nylon, hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa chịu nhiệt. quý khách cần đảm bảo nắp đậy kín để nước không tràn vào nhé.

Sau đó cho các túi hoặc hộp này vào trong nồi nước đang sôi. Lượng nước trong nồi nên từ 1/2 – 2/3 chiều cao của nồi.

quý khách hâm nóng trong 10 – 15 phút tuỳ vào lượng món ăn. Sau đó, quý khách chỉ cần tắt bếp, mở túi hoặc nắp hộp ra và bày món ăn ra đĩa thôi.

4. Hâm nóng thức ăn bằng nồi hấp

Mẹo hâm nóng lại đồ ăn an toàn, đúng cách, giữ nguyên dinh dưỡng như vừa được nấu - 8

Cách hâm nóng bằng nồi hấp vận dụng được cho tất cả các món ngoại trừ món chiên và nướng. Vì cách hấp sẽ không đảm bảo được độ giòn ngon của món ăn.

quý khách đặt tô đựng đồ ăn hoặc xếp thức ăn trực tiếp lên xửng và hấp khoảng 10 – 15 phút ở lửa vừa. quý khách nên đậy kín tô hoặc cứ 3 – 5 phút thì mở nắp nồi 1 lần để nước đọng trên nắp không rơi xuống làm liên quan tới món ăn.

Theo Gia đình & Xã hội

Muốn rã đông cá nhanh, không tanh, không nát hãy áp dụng bí quyết này

Muốn rã đông cá nhanh, không tanh, không nát hãy vận dụng bí quyết này

Nếu rã đông không đúng cách có thể làm cho cá bị nát, nhạt thịt làm liên quan tới hương vị món ăn sau khi chế biến.

Categories
ẩm thực

7 loại thực phẩm không bao giờ được quay trong lò vi sóng

Được phát minh vào những năm 1940 một cách tình cờ, lò vi sóng đang là một trong những vũ trang nhà bếp quan yếu trong mỗi gia đình.

Tuy nhiên, có những loại thực phẩm nhưng quý khách nên tránh sử dụng lò vi sóng để an toàn cho sức khỏe.

1. Trứng luộc

7 loại thực phẩm không bao giờ được đặt trong lò vi sóng

Khi quý khách hâm nóng một quả trứng luộc trong lò vi sóng, hơi nước tích tụ từ các phân tử nước gây ra sự tích tụ áp suất. Vì trứng có màng và vỏ mỏng tang nên chúng không giữ được tất cả áp suất. Điều này dẫn tới việc trứng bị nổ trong lò vi sóng, hoặc khi đã đặt lên đĩa, thậm chí là nổ ngay khi quý khách cắn nó.

2. Cà rốt

7 loại thực phẩm không bao giờ được đặt trong lò vi sóng

Mặc dù cà rốt có thể được nấu chín và làm nóng trong lò vi sóng nhưng cà rốt sống, khác lạ là những loại vẫn còn vỏ, có thể tiềm tàng nhiều nguy cơ.

Nếu không được rửa đúng cách và còn cặn bẩn, các khoáng vật trong đất có thể gây ra tia lửa trong lò vi sóng – hay còn gọi là phóng điện hồ quang đãng. Phóng điện hồ quang đãng có thể gây hư hỏng lò nếu nó liên tục xảy ra.

3. Thịt đã chế biến

7 loại thực phẩm không bao giờ được đặt trong lò vi sóng

Trước tiên, thịt đã chế biến sẵn không phải là loại thực phẩm bỗ dưỡng nhất vì chúng chứa nhiều muối, chất phụ gia, hóa chất và chất bảo quản.

Và khi quý khách thêm bức xạ vi sóng vào các loại thịt nguội và đồ hộp, mức cholesterol của quý khách có thể tăng lên – nguyên nhân gây ra các vấn đề tim mạch.

Cách an toàn nhất để làm nóng dăm bông hay xúc xích là nướng trên bếp.

4. Nước

7 loại thực phẩm không bao giờ được đặt trong lò vi sóng

Làm nóng nước nghe có vẻ đơn giản, nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng nhiều trường hợp bỏng nước xuất phát từ việc làm nóng nước trong lò vi sóng, khác lạ là khi trẻ em cầm nắm chúng.

Sóng điện từ trong lò vi sóng có thể làm cho nước bị quá mức nhiệt, khiến các phân tử nước không ổn định và có thể gây sôi dữ dội, thậm chí gây nổ.

5. Ớt

7 loại thực phẩm không bao giờ được đặt trong lò vi sóng

Ớt, khác lạ là những loại cay, chứa hàm lượng capsaicin cao và dễ cháy. Khi capsaicin xúc tiếp với sóng điện từ trong lò vi sóng, nó mở đầu bốc khói và có thể dễ bị bắt lửa. Lửa và khói tỏa ra từ lò vi sóng có thể gây kích ứng da và cảm giác bỏng rát.

6. Thịt gà

7 loại thực phẩm không bao giờ được đặt trong lò vi sóng

Thịt gà là một trong những thủ phạm phổ thông làm lây lan vi khuẩn salmonella, khác lạ là khi nó không được nấu chín đúng cách. Khi quý khách nấu một miếng gà sống trong lò vi sóng, thời cơ đã nấu chín đều và kỹ là rất thấp, vì vậy nó có nguy cơ nhiễm vi khuẩn.

Tốt nhất là nên nấu thịt chín kỹ trên nhiệt trực tiếp như trong chảo, trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng.

7. Cà chua

7 loại thực phẩm không bao giờ được đặt trong lò vi sóng

Cũng giống như trứng luộc, cà chua có thể nổ tung trong lò vi sóng.

Dùng lò vi sóng có lợi hay hại cho sức khỏe, lý giải từ tạp chí ĐH Havard

sử dụng lò vi sóng có lợi hay hại cho sức khỏe, lý giải từ tập san ĐH Havard

Một số người vẫn nghi ngờ về việc liệu thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không.

Đăng Dương(Theo Bright Side)

Categories
ẩm thực

tập san ĐH Harvard lý giải lò vi sóng có lợi hay hại

Một số người vẫn nghi ngại về việc liệu thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không.

Với cuộc sống văn minh, hầu như gia đình nào cũng có một chiếc lò vi sóng trong nhà. Sự tiện lợi của vũ trang này là không thể phủ nhận.

Tuy nhiên, một số người vẫn nghi ngại về việc liệu lò vi sóng có làm cho thức ăn mất hết chất dinh dưỡng không, hay thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không?

Bài viết đăng trên tập san Sức khỏe Harvard của Trường Y, ĐH Harvard (Mỹ) sẽ lý giải điều này.

Dùng lò vi sóng có lợi hay hại cho sức khỏe, lý giải từ tạp chí ĐH Havard

Cách hoạt động của lò vi sóng

Lò vi sóng nấu thức ăn bằng cách sử dụng sóng năng lượng tương tự như sóng vô tuyến nhưng ngắn hơn.

Những sóng này có tính tuyển lựa đáng kể, chủ yếu là gây tác động tới nước và các phân tử khác không đối xứng về điện – một đầu tích điện dương, còn đầu kia tích điện âm. Sóng này khiến các phân tử rung động và nhanh chóng tích tụ nhiệt.

Thức ăn nấu qua lò vi sóng có an toàn không?

Một số chất dinh dưỡng sẽ bị phá vỡ khi chúng xúc tiếp với nhiệt, cho dù nhiệt đó từ lò vi sóng hay từ lò nướng thông thường. Vitamin C có nhẽ là một ví dụ rõ ràng nhất.

Nhưng do vì thời kì nấu trong lò vi sóng ngắn hơn nên nấu bằng lò vi sóng vẫn sẽ giữ được vitamin C và các chất dinh dưỡng khác.

Còn với rau, việc nấu rau bằng nước sẽ làm mất đi một số giá trị dinh dưỡng, do vì các chất dinh dưỡng này sẽ thấm vào nước nấu.

Ví dụ như bông cải xanh luộc sẽ làm mất glucosinolate – một hợp chất có chứa lưu huỳnh và có đặc tính chống ung thư. Vậy rau hấp – thậm chí là hấp bằng lò vi sóng – có tốt hơn không? Câu trả lời là có. Ví dụ như, bông cải xanh hấp sẽ giữ được nhiều glucosinolate hơn luộc hoặc xào.

Lò vi sóng có hại cho sức khỏe không?

Cách nấu để giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất là nấu nhanh, hâm nóng thức ăn trong thời kì ngắn nhất có thể và sử dụng càng ít nước càng tốt.

Lò vi sóng phục vụ được những tiêu chí này. Sử dụng lò vi sóng với một lượng nước nhỏ, về cơ quý khách dạng sẽ là hấp thức ăn từ trong ra ngoài. Cách này sẽ giữ lại nhiều vitamin và các khoáng vật hơn bất kỳ cách nấu bếp nào. Vì thế, có thể khẳng định đồ ăn trong lò vi sóng thực sự tốt cho sức khỏe. 

Bóc tỏi bằng lò vi sóng và mẹo tiết kiệm thời gian làm bếp cho bạn

Bóc tỏi bằng lò vi sóng và mẹo tiết kiệm thời kì làm bếp cho quý khách

Thí nghiệm ngắn sau đây sẽ giúp bà nội trợ tìm ra phương pháp bóc vỏ tỏi nhanh và hiệu quả nhất. Chỉ cần vận dụng mẹo nhỏ này, quý khách sẽ tiết kiệm thời kì làm bếp đáng kể.

Đăng Dương (Theo Harvard)