Categories
ẩm thực

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng tanh, đẹp chuẩn không cần chỉnh

Thái thịt là một việc tưởng nghe đâu đơn giản nhưng lại rất khó. Nếu không biết cách quý khách sẽ dễ cắt sai thớ thịt, cắt không đều tay gây méo mó, vỡ vụn, thậm chí còn gây thương tích cho mình.

Đừng lo, vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp quý khách trở thành “vua bếp” trong lĩnh vực thái thịt ngay tức khắc.

1. Thái thịt lợn

Trước khi thái, quý khách hãy để miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt. Khi đó, phần nước bên trong thịt bị đông lại, giúp miếng thịt có độ cứng vừa phải và dễ cắt hơn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 1

Để miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút, giúp miếng thịt có độ cứng vừa phải và dễ cắt hơn.

Để thái miếng thịt cho đúng với mong muốn, trước tiên, quý khách cần xác định thịt lợn sẽ được sử dụng để làm món gì, thái mỏng tanh, dài hay hình khối còn phụ thuộc vào món ăn quý khách sẽ chế biến.

Đối với những món xào, luộc, rang: Cắt dài hoặc mỏng tanh, vừa ăn. Đối với những món kho, hầm: Cắt vuông, dày.

Khi cắt cần mài dao cho bén, nhớ là phải thái chéo thớ thịt, không nên cắt dọc theo thớ thịt để tránh thịt bị dai và bị dính răng khi ăn

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 2

Không nên cắt dọc theo thớ thịt để tránh thịt bị dai và bị dính răng khi ăn.

Để dao thẳng đứng với miếng thịt, cắt dứt khoát để bề mặt của lát thịt phẳng. Đối với những miếng thịt heo có nạc, mỡ và da như thịt ba rọi thì nên đặt phần nạc hướng vào người, phần mỡ, da hướng trái lại. Thái sao cho ở giữa 3 phần da, mỡ, nạc. sử dụng tay giữ chặt thịt sao cho phần da không bị tách khỏi phần nạc.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 3

thực hiện thái thịt ba rọi (ba rọi) sau khi chiên da giòn.

2. Thái thịt bò

Để được như ý, thịt bò cũng nên để vào ngăn đá tủ lạnh trước khi thái giống như thịt lợn, để thịt có độ cứng vừa phải và dễ thái hơn.

Đối với những món nướng, xào, lẩu, phở: Thái thịt bò ngang miếng, giúp thịt bò mềm và dễ thương hơn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 4

Đối với những món hầm: Thái hình vuông, dày

Khi cắt, một tay giữ chặt đầu miếng thịt, đầu còn lại đặt lưỡi dao, nhìn từ phía trên con dao xuống lưỡi dao rồi cắt. Giữ lưỡi dao nghiêng và hướng ra phía ngoài để miếng thịt mỏng tanh hơn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 6

thực hiện với món bò lúc lắc

3. Chặt thịt gà/ thịt vịt 

trước tiên, quý khách phải có một chiếc thớt thật to, chắc, nặng. Vì độ nặng của thớt sẽ giúp quý khách chặt miếng thịt đơn giản hơn. Tiếp theo, hãy đợi cho gà, vịt sau khi luộc đã nguội rồi chặt; nếu quý khách chặt lúc nóng, miếng thịt sẽ bị nát.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 7

Hãy sẵn sàng một con dao thật sắc, bén. Cắt theo chiều từ đùi tới lưng sao cho phần đùi gà thành hình chữ nhật. 

Khi cắt cánh, quý khách cắt theo phần nách, canh sao dính chút xíu ức để phần cánh thêm ngon. Sau đó cắt phần cổ rồi chặt gà/ vịt làm đôi, chặt từng miếng đã cắt ra.

Lưu ý: Khi chặt gà/ vịt hãy chặt thật dứt khoát để miếng thịt không bị nát vụn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 8

Thử tài chặt gà với món gà quay xí muội

Với những mẹo trên, hy vọng sẽ giúp quý khách sớm trở thành ”vua bếp” trong lĩnh vực thái thịt. Hãy thử nghiệm liền với các món ăn hàng ngày để xem tay nghề của mình tới đâu rồi nhé.

Bí quyết chiên cá ngon, giòn không phải ai cũng biết

Bí quyết chiên cá ngon, giòn không phải ai cũng biết

Bí quyết chiên cá ngon không phải ai cũng biết

Theo Gia đình & Xã hội

Categories
ẩm thực

Cách chế biến măng tươi để loại bỏ chất độc

Các chuyên gia khuyến cáo, măng tươi có chứa độc tố nên tuyệt đối không ăn măng sống, cần phải chế biến đúng cách trước khi ăn.

Măng tươi vào mùa được lũ bán nhiều ở chợ. Đây là món ăn quyến rũ được nhiều gia đình ưa thích. Tuy nhiên, trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao.

Trong quá trình chế biến, nếu làm không đúng cách, khi ăn dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide trở thành axit cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với thân thể.

Ăn măng tươi nếu không chế biến đúng cách khác nào

Măng tươi cần được luộc ít nhất 2-3 lần để loại bỏ bớt độc tố. Ảnh minh họa

Theo các chuyên gia, tùy hàm lượng cyanide có trong măng nhưng mà người ăn có biểu lộ ngộ độc ở mức độ nặng, nhẹ khác nhau. Các triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn măng khoảng từ 5 – 30 phút. Trường hợp nhẹ, biểu lộ sợ hãi, lo lắng, chóng mặt, đau đầu, rối loạn ý thức, buồn nôn, nôn, kích thích niêm mạc đường hô hấp…

Trường hợp nặng có biểu lộ co giật, cứng hàm, duỗi cứng, giãn tiểu đồng, suy hô hấp, tím tái, hôn mê. Nặng hơn nữa sẽ ngừng thở, tim đập nhanh và không đều, rối loạn dẫn truyền nhĩ thất, là nguyên nhân chính gây tử vong sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời.

Khi người ăn nhiều măng xuất hiện các dấu hiệu trên, cần ngay ngay tức thì giúp nạn nhân nôn, có thể gây nôn bằng cách uống đầy nước rồi móc họng, ngoáy vào họng để gây nôn. Làm hô hấp nhân tạo nếu ngừng thở, đưa ngay nạn nhân tới trung tâm y tế gần nhất để được xử trí kịp thời.

Theo các chuyên gia, để loại bỏ độc tố này khi ăn và chế biến, người sử dụng cần lưu ý những điều sau đây:

Ăn măng tươi nếu không chế biến đúng cách khác nào

Khi luộc măng nhất định phải mở nắp. Ảnh minh họa

– Măng tươi có chứa độc tố nên tuyệt đối không ăn măng sống.

– Khi luộc, nấu măng quý khách nên mở nắp nồi để chất độc có thể bay hết ra ngoài, không ngấm vào măng gây hại cho sức khỏe.

– Trước khi đem măng sấy khô hoặc phơi làm măng khô nên ngâm măng tươi trong nước muối.

– Luộc măng cần luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên, 2 lần/ngày). Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch sẽ. tới khi nào măng mềm tức thị chất đắng đã được loại bỏ, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

– Trong quá trình luộc măng, quý khách có thể cho thêm vài trái ớt, hoặc một nắm lá rau ngót, luộc lại 2 tới 3 lần, sau đó xả bằng nước sạch sẽ để trôi hết vị đắng.

– Những măng tre có màu trắng/vàng thất thường hoặc có mùi lạ (dấu hiệu của mùi lạ hoặc măng đã được ngâm hóa chất) thì nên loại bỏ và tuyệt đối không nên ăn.

Cách làm xốt mắm ruốc thần thánh chấm xoài xanh

Cách làm xốt mắm ruốc thần thánh chấm xoài xanh

Xốt mắm ruốc là nước chấm khiến những loại quả như: Xoài xanh, cóc non… trở thành tròn vị,  thơm ngon hơn. 

Theo Gia đình & Xã hội