Canh măng khô hầm chân giò là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết truyền thống của người dân Việt.
Món măng khô hầm chân giò cũng là món ăn yêu thích của nhiều gia đình vì vật liệu gần gụi và cách nấu không quá khó. Món ăn giản dị này có mùi thơm của măng khô phối hợp với vị phệ ngậy của chân giò tạo nên hương vị đặc trưng.
Hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện món măng khô hầm chân giò và sườn nhé:
 |
| Ngâm măng và luộc thật kỹ. |
vật liệu làm món măng khô hầm chân giò:
– Măng nứa hương: 250gr
– Móng giò: 2 cái chặt vừa miếng (nếu khách du lịch thích ăn thịt thì mua 1 móng giò và 300gr thịt chân giò )
– Sườn: 400gr chặt vừa ăn
– nấm mèo: 15gr ngâm mềm rửa sạch sẽ bỏ gốc, cắt miếng vừa ăn
– Nấm hương: 10gr ngâm mềm cắt bỏ chân rửa sạch sẽ
– Hành khô: 2 củ
– Nước mắm ngon: 3 thìa
– Hành tươi, rau mùi
– Muối hạt
Cách nấu măng khô hầm chân giò:
– Món ăn này quan yếu nhất là khâu làm sạch sẽ măng. Ngâm trước khi luộc 2 ngày, thay nước và rửa măng 3 lần/ngày sau đó cho vào nồi to luộc nhiều nước.
– Luộc sôi để 10 phút thì đổ ra rổ xả kĩ hết nước vàng (làm 5,6 lần cho tới khi xả thấy nước trong là được). Xóc qua măng với chút nước mắm và muối cho ngấm.
 |
– Đun nồi nước cho vào 1 thìa canh muối, nước sôi cho sườn chần trước, sau đó là chần móng giò bỏ ra rửa thật sạch sẽ sườn và móng (xem xét: cạo thật sạch sẽ lông và màng ở kẽ móng …)
– Cho sườn và móng vào nồi áp suất cùng hành bóc sạch sẽ vỏ, nước mắm, 1 thìa canh muối, 1,5 lít nước. Đặt lên bếp sôi 10 phút, để 15 phút cho nồi xả hết hơi. Mở nắp cho măng vào đun sôi tiếp 15 phút, canh nồi xả hết hơi thì mở ra cho nấm mèo nấm hương vào đun sôi lại là được.
– Nấu kiểu truyền thống phải đun 4-5 tiếng mới được 1 nồi măng thì hầm nồi áp suất là một lựa chọn thông minh. Nước hầm trong, măng ngấm gia vị và nước thịt nên rất mặn mà.
 |
| Măng khô hầm chân giò thơm nức không thể thiếu trong mân cỗ Tết. |
Với lượng măng và móng, sườn trên có thể múc được 4 bát như hình.
Lưu ý khi làm măng khô hầm chân giò:
Với món măng hầm chân giò và sườn này, nước ninh xương đã rất phệ rồi nên không cần phải xào qua măng, sẽ dư thừa lượng dầu mỡ và nước canh bị đục.
Chúc các khách du lịch thành công với món măng khô hầm chân giò!
Cách làm chân giò ngâm sả ớt chua ngọt, mang hương vị Tết
Món chân giò ngâm sả ớt là món ăn ngày Tết ưa thích, đoạt được mọi người bằng vị mặn mà chua ngọt, chống ngán.
Theo Dân Việt
