Categories
ẩm thực

Bún ‘nhà nghèo’ ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định

ban sơ, món bún thuần tuý chỉ có riêu cua nhưng dần được “nâng tầm” hương vị với vật liệu dân gian là sung muối và tóp mỡ, trở thành đặc sản nổi danh xứ thành Nam hút khách thưởng thức.

Bên cạnh loạt đặc sản nổi tiếng như phở bò, bánh xíu páo, nem nắm Giao Thủy,… ở Nam Định còn có một món ăn dân gian nhưng không kém phần lôi cuốn, thu hút thực khách xa gần thưởng thức. Đó chính là món bún sung. 

Đúng như tên gọi, bún sung được phối hợp từ các vật liệu gồm bún và sung muối, ngoài ra còn có tóp mỡ bự ngậy, vàng giòn. Cũng do vậy nhưng mà món ăn này còn được người dân Nam Định gọi là bún tóp mỡ. 

Lạ lùng bún nhà nghèo ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định - 1

Bún sung (hay còn gọi bún tóp mỡ) là món ăn dân dã gắn bó với nhiều thế hệ người Nam Định từ hàng chục năm nay (Ảnh: @hoaianharies).

Lạ lùng bún nhà nghèo ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định - 2

tới TP Nam Định, du khách có thể thưởng thức món bún sung nổi tiếng ở chợ Diên Hồng (Ảnh: @foodie.in.nam.dinh).

Theo san sẻ của người dân địa phương, món ăn này ban sơ là bún riêu cua nhưng dần được cho thêm một số vật liệu dân dã như sung và tóp mỡ để thích hợp với khẩu vị của thực khách. 

Bà Hiền, chủ quán bún sung tồn tại hơn 30 năm ở chợ Diên Hồng cho biết, trước đây bà thường thái thêm sung muối vào bát bún riêu cua cho khách ăn kèm. Khi ăn, khách tự trộn sung với dấm ớt, đường, bột canh tùy theo khẩu vị và thị hiếu riêng. Lâu dần, thực khách thấy thích món bún ăn kèm sung nên món ăn có tên gọi là bún sung từ đó. 

Lạ lùng bún nhà nghèo ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định - 3

Tuy làm từ những vật liệu dân dã nhưng bún sung vẫn trở thành món ăn được cả người già lẫn trẻ em ưa thích (Ảnh: Phương Thảo).

Vào những ngày cao điểm, quán bún sung của bà Hiền luôn kín chỗ và có thể phục vụ gần 1.000 bát. Hàng ngày, các thành viên trong gia đình bà phải dậy từ 3h sáng sẵn sàng vật liệu và nấu nướng. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng tới 8 giờ tối.

Được biến tấu từ món bún riêu cua nên bún sung vẫn giữ được hương vị truyền thống. Và người chế biến cũng có những bí quyết riêng để món bún sung được ngon và chuẩn vị nhất. Nhờ đó nhưng mà món bún này có sự hài hòa giữa các vật liệu và gia vị, làm vừa mồm cả người già lẫn trẻ em.

Lạ lùng bún nhà nghèo ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định - 4

Mỗi suất bún tóp mỡ đầy đặn được phục vụ kèm đĩa rau sống và bát sung thái lát. Khách tự trộn sung với các gia vị theo ý thích (Ảnh: Nam Anh).

Lạ lùng bún nhà nghèo ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định - 5

Bún sung ngon nhất là thưởng thức vào mùa đông hoặc những ngày thời tiết se lạnh. Thực khách vừa thưởng thức, vừa xuýt xoa hơi nóng và mùi thơm tỏa ra từ bát bún sung (Ảnh: Trần Kim Yến).

Một suất bún sung thông thường gồm bún, nước sử dụng riêu cua, sung thái lát mỏng tanh và đĩa rau sống thập cẩm. Ngoài ra, món ăn này còn lôi cuốn thực khách do những miếng tóp mỡ giòn tan được tẩm ướp gia vị đằm thắm. Thực khách có thể gọi thêm cá rán, chả cá hay chả lá lốt tùy thích.

Tuy được làm từ những vật liệu dân dã với cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng món bún sung vẫn được nhiều thực khách yêu thích nhờ toát lên hương vị truyền thống, đậm chất miền quê. Ngoài ra, giá thành dân gian chỉ từ 10.000 đồng/bát đầy ụ cũng là điểm cộng giúp món ăn này “hút” khách. 

Lạ lùng bún nhà nghèo ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định - 6

Nước sử dụng ngọt thanh với riêu cua đầy ụ, tóp mỡ bự ngậy phối hợp miếng sung chát nhẹ và rau sống thanh mát tạo thành món ngon mang đậm hương vị xứ thành Nam (Ảnh: @trangkoi21).

Lạ lùng bún nhà nghèo ăn kèm tóp mỡ, giá 10.000 đồng/bát ở Nam Định - 7

Món bún sung thông thường chỉ 10.000 đồng/bát, tuy không cầu kỳ vật liệu như các món bún khác nhưng vẫn đủ sức lôi cuốn thực khách suốt bao năm (Ảnh: @chun_fatty).

Anh Lê Tùng (sống ở TP. Nam Định) cho biết: “Bún sung là món ăn thanh đạm có thể thay thế các món thịt cá hàng ngày nhưng mà giá tiền phải chăng, chỉ 10.000 đồng/bát. Tùy khẩu vị và thị hiếu, khách du lịch có thể gọi thêm chả cá, cá rán, mọc viên hay chả lá lốt ăn kèm bún sung với mức giá tăng lên khoảng 15.000 – 20.000 đồng/bát. Món bún sung tuy rẻ nhưng vẫn được chế biến sạch sẽ sẽ, chu đáo và dậy hương vị đằm thắm”.

Nếu có dịp ghé thăm Nam Định, du khách có thể đơn giản tìm và thưởng thức món bún sung ở chợ Diên Hồng, ngay trung tâm TP. Món ăn này có phần nước sử dụng ngọt thanh, dậy mùi cua đồng phối hợp với gạch cua mềm và tóp mỡ giòn tan, bự ngậy. Thực khách ăn bún kèm vài lát sung chát, cảm nhận hương vị của món ngon dân dã đang lan tỏa khắp khoang mồm.

Theo Dân Trí

6 nhóm thực phẩm cần nhất trong bữa sáng giúp con phát triển chiều cao tối đa

6 nhóm thực phẩm cần nhất trong bữa sáng giúp con phát triển chiều cao tối đa

Bữa sáng vào vai trò quan yếu để thân thể được hoạt động dẻo dai cả ngày. Vì thế, việc phối hợp các thực phẩm với nhau trong bữa ăn sáng để thân thể khỏe mạnh và cao lớn là điều các mẹ nên quan tâm