Categories
ẩm thực

Cách nấu món giả cầy vị thơm ngon đượm đà

vật liệu chính của món giả cầy là thịt lợn, thêm các gia vị đặc trưng như riềng, sả… Dưới đây là cách nấu món giả cầy thơm ngon, đúng vị.

Bí quyết để nấu giả cầy ngon khởi đầu ngay từ khâu chọn thịt. do vì chất lượng thịt tươi xúc tiến tới mùi vị món ăn, sử dụng thịt lợn mạ – thịt lợn cái già đã đẻ nhiều lứa là chuẩn nhất. 

Loại thịt này rất dai, lớp da dày như lợn rừng, yêu cầu thời kì nấu lâu hơn nhưng lại là vật liệu cho món ăn này thơm ngon. 

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món giả cầy như sau:

Bí quyết nấu món giả cầy vị đậm đà, màu sắc đẹp cho ngày đông lạnh - Ảnh 1.

vật liệu:

– 1kg thịt chân giò lợn ngon

– 100gr riềng củ tươi

– 50gr củ sả tươi

– 50ml mật mía

– 15ml nước mắm ngon

– 1 thìa ăn cơm đầy đường cát nâu hoặc đường phèn từ nhiên giã nhỏ

– 1 thìa cơm mắm tôm ngon

– 2 thìa cơm đầy mẻ

Bí quyết nấu món giả cầy vị đậm đà, màu sắc đẹp cho ngày đông lạnh - Ảnh 2.

Món giả cầy được nhiều người yêu thích trong mùa đông.

Cách làm món giả cầy:

– trước tiên thịt chân giò cần được làm tinh khiết sẽ, chân giò nên lấy nguyên chân to từ trên bẹn xuống cả móng giò. Nếu không thích gặm xương thì có thể lọc bỏ xương đi. Sau đó đem nướng sơ thịt trên bếp lửa, tốt nhất là lửa than củi, nếu không có thì trực tiếp trên lửa bếp ga cũng được. 

– mục tiêu của công đoạn này là làm cho lớp da săn lại có màu vàng nâu, nên các khách du lịch lưu ý nướng tập trung phần da. Sau khi nướng săn vàng da thì cạo bỏ những phần bị xém và đem thái miếng vừa ăn.

– Riềng củ tươi thái lát mỏng manh hoặc thái chỉ tuỳ thị hiếu nhưng đừng xay nhỏ.

– Sả thái mỏng manh và băm nhỏ một phần

– Đường nâu cho vào nồi chưng làm nước màu nâu đậm.

– Cho tất cả vật liệu đã sẵn sàng và sơ chế ở trên vào nồi và đảo đều cho ngấm. Ướp trong khoảng 45 phút tới 1 tiếng, trong quá trình đó đảo đều 2-3 lần.

– Sau khi ướp, cho lên bếp đun lửa lớn cho sôi, đảo đều tay cho thịt ra nước và ngấm gia vị, săn lại thì đổ thêm nước sôi nóng sâm sấp mặt thịt và đun sôi nhỏ lửa.

Bí quyết nấu món giả cầy vị đậm đà, màu sắc đẹp cho ngày đông lạnh - Ảnh 3.

Món ăn này ngon nhất là ăn nóng kèm cơm nóng hoặc bún lứt, thêm đĩa rau sống đơn giản là tròn vị.

– Cứ thế đun liu riu cho tới khi thịt mềm sẽ cho ra thành phẩm ngon tuyệt với lớp da lợn sẽ chuyển màu trong như gân, mềm nhưng vẫn dai dẻo với vị thịt đượm đà vị mặn ngọt, thơm mùi của mắm, mật mía, riềng sả vừa đủ. Phần nước có độ sệt rất mang cơm. 

Món ăn này ngon nhất là ăn nóng kèm cơm nóng hoặc bún lứt, thêm đĩa rau sống đơn giản là tròn vị. Thịt giả cầy thích hợp cho những bữa cơm mùa đông se lạnh nhưng rét mướt tình thân.

Cách làm mực xào dứa chua ngọt hấp dẫn

Cách làm mực xào dứa chua ngọt thú vị

Từng miếng mực trắng tinh, nở xòe ra như bông hoa trên đĩa, điểm thêm những miếng dứa chín vàng, cọng hành hoa hay cần tây xanh mướt, vài lát ớt sừng đỏ tươi làm cho món mực xào dứa trở thành vô cùng thú vị và thích mắt.

Cách làm sườn nướng ngũ vị siêu ngon bằng nồi chiên không dầu

Cách làm sườn nướng ngũ vị siêu ngon bằng nồi chiên không dầu

Từ vật liệu là sườn non, khách du lịch có thiết chế biến nhiều món ăn quyến rũ khác nhau. Sườn nướng ngũ vị là món ăn rất mang cơm, thích hợp cho bữa ăn gia đình những ngày se lạnh.

Theo Dân Việt

Categories
ẩm thực

3 bí quyết hầm sườn nhanh mềm lại thơm phức, không hôi

Thói quen khi nấu bếp khiến món sườn hầm trở thành khô, cứng, hôi và mất ngon.

Sườn là một trong những phòng ban của lợn được nhiều người ưa thích khi nấu bếp. Sườn có thiết chế trở thành nhiều món thu hút như nướng, xào, rim, kho, hầm, nấu canh… nhưng mà món nào cũng thơm ngon, ngọt, dễ ăn. 

Một trong những món phổ quát là hầm sườn để nấu canh. Tuy nhiên có 3 sai trái khiến món sườn trở thành dai, khô thậm chí có mùi tanh nhưng mà rất nhiều chị em mắc phải.

Tham khảo các thông tin dưới đây để chị em có thể tránh, giúp món sườn trở thành ngon mềm hơn.

1. Đừng chần sườn khi chưa tẩm ướp

Trả lời câu hỏi bước trước tiên khi hầm sườn heo là gì, vững chắc nhiều người sẽ trả lời là chần sườn. Nhưng điều này là không đúng, nếu chần sườn nhưng mà không xử lý trước thì thịt sườn sẽ khô, vậy trước khi ninh sườn phải làm gì? Đó là ướp. 

Trước tiên, quý khách rửa sạch sẽ sườn rồi cho vào tô, đổ một lượng nhỏ rượu nấu bếp và gừng vừa đủ vào, đảo đều rồi ướp khoảng 5 phút trước khi chần.

3 bí quyết hầm sườn nhanh mềm lại thơm phức, không hôi - Ảnh 1.

2. Không đun sôi nước bằng nước nóng

Có nhì phương pháp để chần, một là cho sườn vào nồi nước lạnh từ đầu sau đó đun sôi lên. nhì là chần sườn trong nồi nước sôi. Tuy nhì cách sẽ mang lại hiệu quả khác nhau. Điều quan yếu là phải tìm ra phương pháp nào hữu ích nhất.

3 bí quyết hầm sườn nhanh mềm lại thơm phức, không hôi - Ảnh 2.

Chúng ta nên biết rằng, các loại thịt như sườn nên được cho ngay từ đầu trong nồi nước lạnh, sau đó đun sôi lên. Nếu chần với nước nóng ngay từ đầu thì thịt sẽ bị khô chặt lại, mùi thơm bên trong sườn không thể toát ra ngoài. Hơn thế, khi nêm nếm gia vị rất khó ngấm vào sườn. Sườn sẽ tanh và không ngon.

Còn nếu cho sườn vào nồi nước lạnh rồi đun sôi lên thì cách chần này sẽ khiến sườn thơm hơn, lúc sau hầm sẽ mềm, ngấm gia vị và thịt rất ngọt.

3. Không xào ngay sau khi chần

3 bí quyết hầm sườn nhanh mềm lại thơm phức, không hôi - Ảnh 3.

mục tiêu của việc chần là để loại bỏ máu và tạp chất trên sườn, như vậy vừa đạt được mục tiêu khử tanh nhưng mà còn rút ngắn thời kì nấu. Nhưng trước khi chính thức hầm nấu sườn, việc quý khách làm là không chỉ chần nhưng mà còn cần phải xào qua chúng.

trật tự đúng của việc hầm sườn là chần trước, xào, sau cuối là thêm nước và đun nhỏ lửa. mục tiêu của việc xào sườn là tăng mùi thơm cho sườn, nhờ đó sườn cũng có mùi vị mặn mòi hơn.

Như vậy, các bước đúng để hầm sườn sẽ là: Sườn rửa sạch sẽ cho vào tô, cho gừng và rượu nấu bếp vào ướp khoảng 5 phút rồi cho vào nồi nước lạnh, đun sôi để chần trong vài phút. Sau khi chần, vớt ra, rửa lại cho sạch sẽ bọt bẩn với nước ấm rồi để ráo nước. 

Cho sườn vào chảo xào với gừng và hành lá cho thơm rồi thêm nước vừa đủ vào hầm. Khi sườn đạt độ mềm gần như mong muốn mới cho muối nhé! Có như vậy sườn hầm mới thơm mềm, ngọt nước, nước hầm trong veo! 

Chúc các quý khách thành công!

Bí quyết cho gia vị để món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bí quyết thêm gia vị để món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bí quyết thêm gia vị để món sườn xào chua ngọt thơm ngon.

Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà

Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà

Thay vì những cách chế biến thông thường với thịt gà như: Luộc, rán, rang,… quý khách có thể thay đổi bằng món cánh gà chiên nước mắm cho bữa cơm gia đình. 

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

tương tự với món dưa muối ở VN, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt vững chắc sẽ khiến quý khách mê mẩn khi thưởng thức.

Theo Dân Việt