Categories
ẩm thực

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

Smoothie bowl là cách gọi phổ thông của món sinh tố đựng trong tô, thường được sử dụng cho bữa sáng. Món ăn nổi trội với vẻ ngoài xinh đẹp, thành phần tốt cho sức khỏe.

Smoothie bowl matcha hạt chia

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

vật liệu

Một muỗng cà phê bột matcha

Một quả chuối

Nửa quả bơ

115 g xoài (đông lạnh)

Nửa quả chanh (lấy nước cốt)

2 muỗng canh mật hoa cây thùa

150 ml sữa hạnh nhân

Kiwi

Hạnh nhân

Chuối

Cacao ngòi

Chanh dây

Hạt chia

Lá bạc hà

Cách làm

Bước 1:

Cắt đôi quả bơ, loại bỏ hạt, cho bơ vào máy xay.

Bóc vỏ và cho chuối vào máy xay cùng xoài đông lạnh, nước cốt chanh, mật hoa cây thùa, sữa hạnh nhân và bột matcha.

Xay các thành phần trên tới khi mịn.

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

Bước 2:

Đổ sinh tố đã xay vào bát.

Đặt kiwi thái lát, hạnh nhân nướng, chuối, cacao ngòi, chanh dây, hạt chia và lá bạc hà tươi lên trên rồi thưởng thức.

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

Smoothie bowl quả acai

Acai là loại quả mọng, vỏ màu tím đậm, thịt màu vàng, có kích thước nhỏ và hình dáng tương tự với quả nho hoặc quả việt quất.

Quả có vị đắng và hơi gắt như chocolate đen.

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

vật liệu

3 quả chuối (đã chia)

Một quả kiwi

20 g hạnh nhân200 g acai nhuyễn

Một muỗng canh syrup lá phong (maple syrup)

100 ml sữa hạnh nhân

20 g quả việt quất

Một muỗng canh hạt chia

Cách làm

Bước 1:

Cắt chuối thành từng khoanh và kiwi thành từng miếng vừa ăn.

Cắt nhỏ hạnh nhân.

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

Bước 2:

Cho acai nhuyễn, phần còn lại của chuối, syrup cây phong và sữa hạnh nhân vào máy xay sinh tố, xay ở véc tơ vận tốc tức thời cao khoảng 1-2 phút tới khi đạt độ sánh mịn.

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

Bước 3:

Đổ hỗn hợp vừa xay ra khay.

Trang trí với chuối, kiwi, việt quất, hạnh nhân và hạt chia rồi thưởng thức.

Công thức làm Smoothie bowl chỉ 10 phút

Theo Zing

Cách nấu canh cá thơm nức, nước trong veo đẹp mắt

Cách nấu canh cá thơm nức, nước trong veo thích mắt

“Những ngày mưa gió rét mướt này mẹ tôi hay làm món canh cá nấu dấm ăn với cơm nóng rất rét mướt, ngon mồm, màu bát canh rất đẹp khiến bè khách du lịch tôi ăn liền mấy bát cơm”.

Categories
ẩm thực

5 cách ướp thịt bò nướng đơn giản tại nhà

Với vật liệu dễ tìm, không mất nhiều thời kì cho khâu sẵn sàng, 5 món thịt bò nướng dưới đây mang lại cho quý khách bữa ăn dinh dưỡng, hương vị tuyệt vời những ngày giãn cách.

Thịt bò sốt cay kiểu Thái, bò nướng chanh tỏi hay bít tết London broil… là các công thức chế biến thịt bò được yêu thích tại nhiều quốc gia trên toàn cầu. vật liệu được tẩm ướp gia vị đặm đà, tốt cho sức khỏe.

Thịt bò sốt cay kiểu Thái

vật liệu:

– 8 tép tỏi bóc vỏ

– Vỏ chanh bào mịn

– Húng quế, lá ngò

– Gia vị: Tương ớt, nước mắm, dầu thực vật

Công thức:

Bước 1: Xay nhuyễn hỗn hợp húng quế, ngò, tỏi, tương ớt, vỏ chanh, dầu ăn và nước mắm.

Bước 2: Xoa nước sốt lên miếng thịt bò và ướp trong ít nhất 15 phút.

Bước 3: Nướng thịt ở nhiệt độ vừa phải cho tới khi vừa chín tới. Sau đó cắt lát mỏng rớt theo thớ và thưởng thức.

Thịt bò nướng ướp chanh và tỏi

vật liệu:

– Lá nguyệt quế

– Tỏi băm

– Hành lá

– 2 quả chanh cắt lát mỏng rớt

– Gia vị: Muối, hạt tiêu, dầu olive

Công thức:

Bước 1: Ướp thịt bò với muối, hạt tiêu sau đó xoa dầu olive.

Bước 2: Rải tỏi, hành lá cắt nhỏ và nguyệt quế lên thịt. Phủ các lát chanh cả nhì mặt. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong ít nhất 30 phút.

Bước 3: Nướng mỗi mặt thịt bò khoảng 3,5 phút hoặc tới khi chuyển màu thích mắt.

Bò nướng với dứa

vật liệu:

– Tỏi xay

– Gừng tươi bào nhuyễn

– Dứa tươi

– Lá ngò để trang trí

– Gia vị: Nước tương, muối, tiêu

Công thức:

Bước 1: Khuấy đều nước tương với tỏi và gừng, sau đó quét hỗn hợp lên khắp miếng thịt.

Bước 2: Rắc muối và tiêu, ướp trong 20 phút.

Bước 3: Đun nóng chảo gang trên lửa lớn. Cho miếng thịt vào và áp chảo trong 5 phút mỗi mặt. Lúc này, các cạnh cháy sém. Bước 4: Nướng sơ dứa rồi ăn kèm với thịt.

Bít tết London broil

vật liệu:

– Mù tạt

– Tỏi băm nhỏ

– Hương thảo

– Gia vị: Dầu thực vật, sốt Worcestershire, muối, đường nâu, tiêu đen, rượu vang đỏ

Công thức:

Bước 1: Trộn rượu vang, dầu, nước sốt, mù tạt, muối, đường nâu, tỏi và hạt tiêu cho tới khi đường và muối tan hết.

Bước 2: Ướp thịt với hỗn hợp nước sốt trong ít nhất 2 giờ.

Bước 3: Đặt miếng thịt lên khăn giấy để thấm nước sốt, hút ẩm và phết dầu ăn.

Bước 4: Nướng mỗi mặt trong 5 phút.

Bước 5: Cắt thịt thành lát mỏng rớt và trang trí bằng lá hương thảo.

Thịt bò xiên nướng sả

vật liệu:

– Ngò gai thái nhỏ, nửa lon bia

– Tỏi băm nhỏ, sả thái nhỏ, hành, ngò để trang trí

– Gia vị: Dầu hào, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, muối

Công thức:

Bước 1: Cắt thịt bò thành miếng nhỏ.

Bước 2: Trộn đều ngò, bia, tỏi, dầu hào, đường, nước mắm, muối, sả, tiêu đen trong tô lớn, sau đó ướp với thịt trong 15 phút.

Bước 2: Lấy thịt ra và xâu vào xiên, phết dầu và nướng khoảng 6-8 phút.

Bước 3: Cho lên đĩa, trang trí bằng hành, ngò và thưởng thức.

Theo Zing

3 cách nấu chè bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng giải nhiệt ngày hè

3 cách nấu chè bí đỏ thơm ngon, té dưỡng giải nhiệt ngày hè

Chè bí đỏ là món ăn thơm ngon, té dưỡng, được nhiều người yêu thích. Có 3 món chè bí đỏ phổ thông là: Chè bí đỏ đậu xanh, chè bí đỏ đậu đen và chè bí đỏ nước cốt dừa. Cách nấu chè bí đỏ cũng khá đơn giản.

Categories
ẩm thực

Cách làm bánh sừng bò nhanh cho bữa sáng

Bánh sừng bò (croissant) nổi tiếng khắp toàn cầu. Chỉ với 4 vật liệu và 5 bước làm đơn giản, khách du lịch đơn giản hoàn thành món bánh sừng bò nhân chocolate tại nhà.

vật liệu

  • Một tấm bột nghìn lớp (puff pastry)
  • Một quả trứng
  • 6 muỗng cà phê sốt chocolate hazelnut
  • 20 g hạnh nhân cắt nhỏ

Cách làm

Bước 1:

  • Lăn bột nghìn lớp và cắt thành hình tam giác dài.

Bước 2:

  • Làm nóng lò ở mức nhiệt 170 độ C.
  • Chia đều hỗn hợp sốt chocolate hazelnut giữa các phần bột đã cắt hình tam giác, lưu ý chừa khoảng trống xung quanh các cạnh.

Bước 3:

  • Rắc hạnh nhân lên trên lớp sốt.

Bước 4:

  • Lăn vỏ bột bánh về phía trước, theo chiều từ dưới lên.

Bước 5:

  • tiến công bông trứng.
  • Đặt bánh sừng bò lên khay nướng có lót giấy sáp và phết trứng nhẹ lên bề mặt.
  • Chuyển khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 8-10 phút hoặc tới khi bánh có màu vàng nâu là hoàn thành.

Thưởng thức

  • Thưởng thức bánh sừng bò kèm tách cà phê hay cốc sữa nóng để bữa sáng thêm trọn vẹn.

Theo Zing

Cách làm bánh canh bột lọc đơn giản tại nhà

Cách làm bánh canh bột lọc đơn giản tại nhà

Cách làm sợi bánh canh bột lọc thực ra không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần vài vật liệu dễ kiếm cùng chút ít thời kì là khách du lịch có thể làm được bánh canh bột lọc ngay tại nhà nhưng mà không cần phải ra ngoài hàng mua.

Categories
ẩm thực

5 món miến đổi vị ngày đầu năm

Với vật liệu đơn giản cùng cách chế biến không cần quá cầu kỳ, dưới đây là 5 công thức ngon từ miến, thích hợp cho quý khách đổi vị mâm cơm ngày Tết.

Miến xào cua

5 món miến đổi vị ngày đầu năm
Thịt cua thơm mềm giúp nâng tầm sợi miến truyền thống. Ảnh: Delightful.

vật liệu:

150 g miến

200 g thịt cua xé nhỏ

40 g cà rốt, 50 g giá đỗ

Một muỗng canh nước mắm, một muỗng canh xì dầu, một muỗng canh nước, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê cốt chanh, 2 tép tỏi băm

Hành tím, hành lá xắt nhỏ, dầu ăn

Chế biến:

– Ngâm miến với nước khoảng 20 phút sau đó để ráo.

– Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tím, thêm cà rốt, thịt cua vào đảo tới khi dậy mùi, cho sang một bên.

– Tiếp tới phi thơm tỏi băm, thêm miến cùng mắm, xì dầu, nước, đường và chanh rồi đảo đều. Thêm giá đỗ, thịt cua, đảo thêm khoảng một phút rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

– Trang trí hành lá và thưởng thức.

Miến xào thịt heo

5 món miến đổi vị ngày đầu năm
Miến xào thịt heo quyện với hương vị thơm cay của ớt chưng. Ảnh: SCMP.

vật liệu:

125 g miến

150 g thịt heo xay nhuyễn

Một muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh ớt chưng, một muỗng cà phê đường

Dầu ăn, muối

Hành lá, rau mùi

Chế biến:

– Ngâm miến với nước khoảng 20 phút sau đó để ráo.

– Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, thêm thịt heo vào đảo trong một phút rồi thêm miến cùng xì dầu, dầu ăn, ớt chưng và đường. Đảm bảo miến ngấm đều gia vị và màu sắc hòa quyện.

– Múc miến ra đĩa, trang trí hành lá và rau mùi là hoàn thành.

Miến xào rau nấm

5 món miến đổi vị ngày đầu năm
Món chay thanh đạm với miến cùng cải bó xôi và nấm. Ảnh: Honeysuckle.

vật liệu:

100-150 g miến

10 g nấm hương

100 g cải bó xôi

Một muỗng canh xì dầu

Một muỗng canh dầu hào

Một muỗng cà phê đường

3 tép tỏi thái lát

Cà rốt thái sợi, giá đỗ, hành lá

Dầu ăn, vừng

Chế biến:

– Ngâm miến với nước khoảng 20 phút sau đó để ráo.

– Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, thêm cải bó xôi vào đảo đều tới khi chín, cho ra đĩa. Sau đó cho nấm hương, cà rốt vào đảo mềm cùng miến, xì dầu, dầu hào, đường trong 3-4 phút, đảm bảo bảo tất cả vật liệu thấm đều với nhau.

– Giảm lửa, thêm giá đỗ và hành lá, trộn đều sau đó tắt bếp.

– Múc món ăn ra đĩa, rắc vừng lên bề mặt và thưởng thức.

Miến xào bò băm

5 món miến đổi vị ngày đầu năm
Miến xào quyện với tương đậu biên, xì dầu có màu sắc xinh xắn. Ảnh: AuntieGuansKitchen.

vật liệu:

100 g miến

Một muỗng canh tương đậu biên

Một muỗng canh gừng băm nhỏ

200 g thịt bò băm

Một muỗng canh xì dầu

Một muỗng cà phê muối

Một muỗng cà phê đường

100 g nước

Dầu ăn, hành lá

Chế biến:

– Ngâm miến với nước khoảng 20 phút sau đó để ráo.

– Làm nóng chảo dầu, thêm tương đậu biên và gừng rồi đảo đều tới khi dậy mùi. Sau đó, cho thịt bò băm vào đảo săn. Tiếp tới, thêm xì dầu, muối, đường, nước vào đun sôi rồi thêm miến. Tiếp tục đảo đều 2-3 phút để miến ngấm sốt rồi tắt bếp.

– Trang trí hành lá, cho ra đĩa và thưởng thức.

Miến xào gà đùi

5 món miến đổi vị ngày đầu năm
Miến xào gà đùi với trứng thơm ngon, dễ chế biến. Ảnh: Marion.

vật liệu:

125 g miến

Một quả trứng2 muỗng canh dầu hào

2 muỗng canh nước mắm

2 tép tỏi băm

Nửa củ hành tây thái nhỏ

200 g thịt gà đùi lọc xương

50 g cà rốt thái sợi

Dầu ăn

Chế biến:

– Ngâm miến với nước ấm khoảng 20 phút sau đó để ráo.

– Trứng tiến công đều, chiên nhanh trên chảo dầu nóng khoảng một phút, cho ra đĩa.

– Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tây sau đó thêm thịt gà đùi cùng cà rốt, trứng. Tiếp tới thêm miến, cà rốt cùng nước mắm, dầu hào rồi đảo đều tới khi miến ngấm sốt thì tắt bếp.

– Cho miến ra đĩa, thêm hành lá là hoàn thành.

Theo Zing

Chảy nước mắt với bát bún ốc giải ngán sau những ngày Tết

Chảy nước mắt với bát bún ốc giải ngán sau những ngày Tết

Sau những món cỗ ngày Tết, nhiều dân Hà Nội và người lao động từ các tỉnh trở về thèm lắm món ngon giải ngán thơm phức mùi đột nhiên rượu, nóng sốt, mặn mà, ăn xì xụp chảy nước mắt và giá thì đắt gấp đôi ngày thường.

Categories
ẩm thực

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết

Nhiều món mứt bánh ngày Tết ở cung đình triều Nguyễn vừa được phục dựng thành công vì nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh – hậu duệ Đội trưởng Đội Thượng Thiện (chuyên nấu bếp cho vua).

Nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh là hậu duệ của ông Hồ Văn Tá – Đội trưởng Đội Thượng Thiện (Đội chuyên nấu bếp cho vua) dưới triều vua Khải Định (trị vì 1916-1925) và vị vua sau cuối triều Nguyễn – Bảo Đại (tại vị 1925-1945).

Ngày đầu xuân mới, chúng tôi đã có cuộc phỏng vấn thú vị với nghệ nhân ẩm thực Hoàng Anh về những phong tục làm mứt bánh ngày xưa trong chốn cung đình Huế ngày Tết.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 1

Nghệ nhân Hoàng Anh bên các vật phẩm bánh mứt trưng bày trong cung đình Huế (Ảnh: Đại Dương).

Xin nghệ nhân Hoàng Anh cho biết xuất xứ, phong tục, ý nghĩa làm mứt bánh ngày Tết trong Hoàng cung Huế?

– Đối với người Việt, lễ Tết Nguyên đán là dịp quan yếu nhất trong năm, đó là ngày đoàn viên của gia tộc, người sống cũng như người đã khuất. vì thế, người Việt sẵn sàng lễ Tết Nguyên đán rất trọng thể, dù lễ vật dâng cúng cũng như các loại thực phẩm để đãi khách ăn uống tùy theo điều kiện tài chính từng gia đình nhưng lo sắm sửa khác nhau.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 2

Lễ Tết xưa trong cung vua Nguyễn tại cố đô Huế (Ảnh: tư liệu).

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 3

Món bánh khảo sử dụng để tiến cúng trong ngày Tết ở Hoàng cung Huế (Ảnh: Đại Dương).

Trong Hoàng cung Huế xưa cũng tuân theo phong tục, tập quán lâu đời của dân tộc nên việc sẵn sàng các loại phẩm vật dâng cúng, gồm 6 món gọi là lục cúng: hương, đăng (đèn), hoa, quả, trà, bánh.

Riêng mứt bánh thường được làm rất nhiều thứ và rất cầu kỳ. Ngoài việc tiến cúng ở các nơi thờ tự miếu điện hay chùa chiền trong Hoàng cung thì mứt bánh còn sử dụng để ban phát cho các thành viên trong tôn thất, được xem như “phước – lộc” của bề trên ban xuống cho con cháu trong hoàng tộc.

Những loại bánh mứt rực rỡ nào thường được làm trong ngày Tết để phục vụ Vua, Hoàng hậu, Hoàng tử, Công chúa và thiết đãi các quan?

– Có rất nhiều loại bánh mứt để phục vụ đúng theo từng nghi lễ, sinh hoạt khác nhau trong Hoàng cung như: Các loại bánh làm bằng bột đậu, bột nếp được in trong các khuôn bằng đồng với hình thức khác nhau, sau đó được gói bằng giấy màu ngũ sắc và ghi tên bánh trên mặt giấy như bánh phục linh, bánh các loại đậu, bánh bột nếp, bánh bài, bánh gối… hay các loại bánh bột ngũ cốc được làm rất nhiều để làm tháp bánh dâng cúng hoặc ban phát cho nhiều thành viên của tôn thất.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 4

Món mứt bát bửu được Nghệ nhân ẩm thực Hoàng Anh tái tạo thành công (Ảnh: Đại Dương).

Riêng các loại mứt bánh quý như: mứt bát bửu, mứt cam sành, mứt củ sâm, bánh hạt sen tán, bánh hạt sen nướng, trái cây quý sấy khô như hường, long nhãn, lệ chi… thì để dâng tiến cho Hoàng đế, Hậu phi sử dụng; hoặc ban phát cho Hoàng tử, Công chúa hoặc đãi quốc khách. Mứt cũng có nhiều loại được làm từ các loại trái cây hoặc củ quả như mứt sắn dây, mứt củ khoai mài, mứt kim quýt, mứt hạt sen…

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 5

Món mứt cam sành rất lạ mắt và ngon mồm để dâng cho hoàng đế (Ảnh: Đại Dương).

Là hậu duệ Đội trưởng Đội Thượng Thiện của vua, chị có thể san sẻ quá trình dày công tái tạo các món mứt bánh Hoàng cung xưa ấy như thế nào?

– thị hiếu của tôi là thích nghiên cứu tìm tòi lại những giá trị xưa cũ qua những món ăn đã thất truyền. Công việc này cũng như công việc của một nhà khảo cổ. trước tiên là nghiên cứu qua sách vở, sau đó tới tìm hiểu, học hỏi những tư liệu sống là những vị nay đã lớn tuổi từng có liên quan tới đời sống trong cung đình.

Tôi may mắn thường có cơ duyên gặp gỡ một số danh gia cố cựu nay còn sinh sống ở Huế, hoặc một số gia đình quý tộc nay đã định cư xa quê hương như ở Pháp, Mỹ… để học hỏi về ẩm thực cung đình Nguyễn.

Trong quá trình học hỏi mứt bánh với người phục vụ trong cung cấm xưa, tôi có dịp được học làm bánh với bà Lê Thị Dinh là người cung nữ sau cuối của triều Nguyễn (bà Dinh đã mất đầu năm 2021 – PV), là người hầu thân cận nhất của Hoàng thái hậu Từ Cung (mẹ của vua Bảo Đại).

Ba mẹ tôi là người làng Phước Yên (nay thuộc xã Quảng Thọ, huyện Quảng Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế) nên hiểu biết nhiều về ẩm thực cung đình. Mặc dầu đã định cư ở Mỹ, nhưng khi nghe tôi đảm trách việc triển lãm mứt bánh xưa tại lễ hội Festival Huế 2016, ông bà đã phụ giúp tôi làm một số mứt bánh để tôi mang về Huế phục vụ cho cuộc triển lãm.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 6

Bánh hoa – Tứ thời bính (Ảnh: Đại Dương).

Tiếc thay, nhiều di sản vật chất lẫn phi vật chất của kinh đô Huế xưa ngày càng chìm vào quên lãng. Trong đó có nghệ thuật ẩm thực cung đình có thể xem là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực VN dưới thời Nguyễn. Từ thao thức đó, tôi đã nỗ lực tìm cách sưu tầm học hỏi với mong mỏi phục hồi lại nghệ thuật ẩm thực cung đình, trong đó có phần mứt bánh.

Điều đáng mừng là Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế đã tán thành và tương trợ để thực hiện rất thành công cuộc triển lãm trong lễ hội Festival 2016 tại nhà Tả Trà – Cung Diên Thọ, và đó là cuộc trưng bày triển lãm lần trước tiên về thức ăn cung đình ở VN.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 7

Bánh trái hồng (Ảnh: Đại Dương).

Một số mứt bánh cung đình dành cho ngày Tết nhưng tôi đã phục hồi và triển lãm có 2 phần là bánh tiến cúng với các loại: Chẩm bính (bánh gối), Bạch bính (bánh càng), Bài bính (bánh bài), Liên tử bính (bánh hạt sen), Như ý bính (bánh như ý), Khảo đậu bính (bánh khảo), Tứ thời bính (bánh hoa), Hoài bính (bánh củ hoài), Sâm bính (bánh củ sâm); và mứt bánh tiến thiện như: mứt hạt dâu, mứt bát bửu, mứt cam sành, mứt hoài sơn, bánh mứt trái cây, bánh gấc, bánh kê, bánh khoai tía, bánh phục linh, bánh trái hồng, bánh phất, xôi đường Phước Yên…

Chị tuyệt vời với loại mứt bánh mứt nào nhất?

– Câu chuyện về bánh bó mứt làm tôi rất quan tâm. Ở bên ngoài Kinh thành Huế có những cây ăn trái được lấy giống từ các địa phương trong Nam, ngoài Bắc. tới mùa trái cây chín rộ, người dân Huế thường phơi khô, đem bó lại bằng mo cau rồi treo lên giàn bếp, khi nào trong nhà có dịp cúng kỵ hay ngày Tết thì đem ra cắt nhỏ trộn với bột nếp, sau đó lăn thành từng đòn để làm bánh gọi là bánh bó mứt rất ngon.

Món bánh dân dã này ở chốn cung đình Huế đã được chế biến cầu kỳ, tinh tế hơn bằng cách sử dụng các thứ mứt quý như cam sành, kim quýt, hồng khô, phật thủ… nhào với bột nếp thượng hạng rất thơm và dẻo để làm thành loại bánh bó mứt khác lạ để thưởng thức với trà ngon vào mùa thu đông khi không còn trái cây tươi.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 8

Bánh bó mứt lạ mắt sử dụng trong ngày Tết ở cung vua (Ảnh: Đại Dương).

Một loại bánh nữa là bánh phục linh. Bánh này làm bằng bột củ bình tinh đã lọc kỹ rây mịn sau khi đã phơi sương đúng ba đêm. Khi được mời món bánh này, khách phải “ngậm nhưng nghe”, vì vì nếu vừa ăn bánh vừa rỉ tai thì phấn bột bay ra làm người ăn hay dễ bị ho hoặc sặc rất khiếm nhã. Bánh thường được làm để thưởng thức với trà vào mùa hè cho mát gan mát ruột.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 9

Nghệ nhân ẩm thực Hoàng Anh (Ảnh: Đại Dương).

Chị cảm nhận ra sao về sự hiện diện bánh mứt trong chốn Hoàng cung Huế?

Bánh mứt là một phần quan yếu trong nghệ thuật ẩm thực cung đình Huế. Như mứt bánh sử dụng để tiến cúng trong các dịp tế lễ và sử dụng để dâng tiến trong các bữa ngự thiện, phục vụ trong các dịp vui mừng. Sắc màu của các loại mứt bánh làm tăng phần trọng thể trên các án thờ trong những ngày lễ Tết.

khác lạ mứt bánh trên bàn ngự thiện hay trong các buổi Yến tiệc là phẩm vị rất được ưa thích để sử dụng với trà ngon, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị ẩm thực cung đình sau một buổi yến tiệc cầu kỳ linh đình dưới thời Nguyễn.

Hậu duệ đầu bếp vua Nguyễn kể chuyện làm mứt bánh cung đình ngày Tết - 10

tái tạo sườn cảnh ngày Tết ở Đại Nội Huế (Ảnh: Đại Dương).

Nghệ nhân Hoàng Anh được biết tới như một sứ thần của ẩm thực VN tại nhiều hội thảo và liên hoan ẩm thực quốc tế như: Hội thảo các chuyên gia ẩm thực quốc tế tại Đại học Woosong (Hàn Quốc); cùng Giáo sư Trần Văn Khê giới thiệu ẩm thực VN tại Muenchen (Đức); giới thiệu vật phẩm văn hóa Huế tại dạ yến đón giao thừa ở Nantes (Pháp)…

khác lạ, trong các lễ hội Festival Huế, nghệ nhân Hoàng Anh đã chủ trì thực hiện phục dựng thành công các buổi Dạ yến cung đình, mang tới cho công chúng những tìm hiểu mới về ẩm thực Huế chốn hoàng cung; triển lãm “Bánh mứt cung đình” – cuộc trưng bày triển lãm lần trước tiên về thức ăn cung đình ở VN.

Theo Dân Trí

Chuẩn bị mâm cúng hóa vàng theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực

sẵn sàng mâm cúng hóa vàng theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực

Hàng năm, sau khi hết 2-3 ngày Tết, các gia đình sẽ sẵn sàng mâm cúng hóa vàng để tiễn đưa ông bà tổ tiên.

Categories
ẩm thực

Món ngon ngày Tết có cái tên đẹp và rất sáng tạo của người Hà Nội xưa

Một món ngon đầy sáng tạo với cái tên đẹp của phụ nữ Hà Nội dành cho mâm cỗ Tết và các bữa cỗ, giỗ xưa ngày càng ít người nhắc tới, biết tới và đang dần biến mất trong nuối tiếc của người Hà Nội cổ.

Đó là món hạnh nhân xào – một trong các món ngon trên mâm cỗ Tết và các bữa cỗ, tiệc của người Hà Nội thế kỷ trước.

Vài chục năm về trước đĩa hạnh nhân xào trên mâm cỗ Tết là một món ăn khoái khẩu của cánh đàn ông khi uống những chén rượu khai vị trước tiên của một bữa cỗ. Nhưng cuộc sống tân tiến khiến món ngon khoái khẩu ngày càng ít người nhắc tới, biết tới, dần bị quên lãng và đang có nguy cơ bị thất truyền.

Món ngon ngày Tết có cái tên đẹp và rất sáng tạo của người Hà Nội cổ đã thất truyền - Ảnh 1.

Hạt hạnh nhân khô. Ảnh minh họa.

Để đơn giản hóa cũng như thích hợp với cuộc sống tân tiến ngày nay người ta đã thay thế bằng những món xào, hay salad mang những hương vị, hơi hướng lai căng của phương Tây, Thái Lan, Trung Quốc.

Xưa vào những ngày Tết Nguyên đán các gia đình truyền thống ở Hà Nội thường làm cơm dâng cỗ cúng tổ tiên. Trong những mâm cỗ đó bao giờ cũng một có đĩa hạnh nhân xào thơm phức bên bát canh măng, bóng, nấm, mọc cùng đĩa thịt gà, giò chả, nem…

Ngày đó dịp Tết còn chưa có tủ lạnh để trữ thức ăn, cỗ bàn lại nhiều, nhà nào cũng phải thịt vài ba con gà. Lòng mề gà thường để nấu miến, xào dứa, xào giá mướp hương… ăn cũng ngon nhưng quá đời thường và dân dã.

Trong khi đó các mẹ các chị tỉa hoa từ các loại rau củ quả để làm chân tẩy nấu những món bóng, nấm, nộm, dưa góp… thì các đầu mẩu su hào, cả rốt, củ đậu… thừa rất nhiều. Nếu vứt đi thì phí quá, nên các bà, các mẹ đã tiết kiệm xào lên với lòng mề gà, và đã sáng tạo ra món hạnh nhân xào vừa giải quyết tất cả các vật liệu thừa, vừa giúp cho thực đơn ngày Tết thêm phong phú, thích mắt, ngon mồm.

Món ngon ngày Tết có cái tên đẹp và rất sáng tạo của người Hà Nội cổ đã thất truyền - Ảnh 3.

Một đĩa hạnh nhân xào ngày nay. Ảnh minh họa.

Có thể nói món hạnh nhân xào là một sáng tạo thông minh đáng được ghi nhận trong nghệ thuật ẩm thực của các bà, các mẹ nội trợ thời đó. Nó thể hiện tài khôn khéo phối hợp các vật liệu của phụ nữ Hà Nội xưa thành món ăn khoái khẩu phục vụ cánh mày râu nhâm nhi chén rượu ngày xuân, từng trở thành món không thể thiếu được trong các bữa cỗ giỗ, Tết.

vật liệu của món hạnh nhân xào này rất đơn giản – vì đó chính là những vật liệu thừa của những món ăn khác (gồm có su hào, cà rốt, nấm hương, đậu Hà Lan, măng củ, giò lụa, thịt thăn, tôm và mề, gan gà…).

Sự sáng tạo đáng xem xét là vật liệu làm món ăn không nhất thiết phải là những thứ trên, theo công thức trên – nhưng mà được biến hóa phối hợp với các vật liệu khác và không theo một chuẩn vị nào. Tuỳ nhà, tùy vật liệu sẵn có nhưng mà biến tấu nhiều chủng loại theo hoàn cảnh, rất nhiều chủng loại.

Có nhà thay mề gà bằng thịt thăn. Có nhà thêm cả ngô hạt đã luộc, lạp xường… vào món ngon đó. Nhưng một thứ không thể thiếu được đó là hạt hạnh nhân rang thơm bóc vỏ – và chính thứ vật liệu làm nên món ăn này. Còn nếu không có hạnh nhân thì các mẹ, các chị ứng biến thay thế ngay bằng… lạc rang.

Để có đĩa hạnh nhân xào ngon và thích mắt, thịt thăn (hoặc lòng gà, mề, gan gà) được chần qua nước sôi rồi thái hạt lựu đều nhau. Su hào, cà rốt, nấm hương, măng, đậu Hà Lan thái xong tương tự rồi chần qua nước sôi vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ được màu sắc. Tôm luộc chín bóc vỏ cũng thái hạt lựu. Hạnh nhân hoặc lạc rang thơm, chao qua dầu cho bóng đẹp.

Sau khi phi hành cho dậy mùi thơm thì trút thịt thăn (hay mề, gan gà) vào xào to lửa tới khi thịt (lòng gà) quyện với hành thì đỏ tiếp các loại rau củ quả vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho nốt giò, tôm vào đảo tiếp. sau hết trước khi bắc xuống mới cho nấm và hạnh nhân vào đảo nhanh rồi bắc xuống, múc ra đĩa rồi rắc hạt tiêu, bày vài cọng rau mùi ta xanh mướt trang trí.

Món hạnh nhân xào theo giác quan có rất nhiều màu sắc của rau củ: Màu đỏ của cà rốt, màu xanh của đậu Hà lan, màu trắng xanh của su hào, màu nâu của nấm hương… tạo cho món ăn có màu sắc lôi cuốn, phong phú cho mâm cỗ ngày Tết.

Món hạnh nhân xào với những vật liệu tiết kiệm rất đơn giản và dân dã, nhưng với sự sáng tạo và dưới bàn tay khôn khéo của người phụ nữ Hà nội đã trở thành một trong những món ăn ưa thích và ngon mồm.

Ngày Tết đĩa hạnh nhân xào đặt trên mâm cỗ dậy mùi thơm của nấm hương, bùi bùi của hạnh nhân, thanh ngọt của rau củ quả… được dâng lên cúng tổ tiên như gửi gắm tâm tình, lòng hàm ơn, tưởng nhớ tới ông bà và những người đã khuất trong những ngày Tết cổ truyền, làm phong phú thêm quý khách dạng đồ ẩm thực của người VN.

Món hạnh nhân xào đã có từ rất lâu, mang đậm nét hoài cổ và hương vị rất riêng của người Hà Nội. Có thể nói đó là món ăn của sự sáng tạo, sự tài hoa khôn khéo trong nghệ thuật ẩm thực và nấu bếp của lớp người phụ nữ Hà thành xưa, khiến những người con xa Hà Nội rất nhiều năm nhớ lắm hương vị Tết xưa.

Có độc giả san sớt rằng để có món hạnh nhân xào cho ngày Tết, phụ nữ Hà Nội vất vả thêm, tay xước xát, nứt nẻ vì dầm nước màu giờ liền. Có người xào món này còn cho pha bột đao, hoặc bột sắn dây với nước rồi đổ vào xào chung cho món ăn quyến rũ thêm sánh và bóng đẹp. vì thế ngày nay nói tới, hoặc nhìn thấy món hạnh nhân xào nhiều người Hà Nội lại nhớ tới bà, tới mẹ, tới chị em của mình.

Ngày nay vẫn có người Hà Nội làm món này, nhưng làm với hạnh nhân tươi, xào với hạt điều tươi và nấm, củ đậu (củ đậu xào lên vẫn giòn, có độ ngọt thanh, mùi thơm ngai rồng ngái đặc trưng. Nhưng ngon nhất vẫn là xào hạnh nhân với rau củ quả và mề, gan của cả gà, ngan, chim…

Theo Gia đình & Xã hội

Cách làm các món giải ngấy ngày Tết siêu ngon, đơn giản

Cách làm các món giải ngấy ngày Tết siêu ngon, đơn giản

Ăn quá nhiều dầu mỡ vào dịp Tết Nguyên đán khiến thân thể có cảm giác ngấy. Đây là lúc các gia đình nên thưởng thức những món ăn vừa có tác dụng giải ngấy lại vừa tốt cho sức khỏe.

Categories
ẩm thực

Tự làm bánh cookie ‘tiểu hổ’ cho ngày Tết

Với vật liệu và cách làm đơn giản, quý khách có thể tự sẵn sàng món bánh cookie dễ thương tương ứng với con giáp năm mới này.

Cách làm bánh cookie “tiểu hổ” tại nhà cho Tết này của Ly Lê (Hà Nội). Để sẵn sàng đón năm mới, cô thực hiện món bánh quy hình hổ con tương ứng với con giáp năm 2022.

Cô cho biết món bánh có cách làm đơn giản chỉ tốn 1-2 giờ đồng hồ và bảo quản trong lọ thủy tinh kín được khoảng một tháng.

Tự làm bánh cookie 'tiểu hổ' cho ngày Tết

vật liệu

sẵn sàng vật liệu cho khoảng 15-17 phần bánh

100 g bơ

2 lòng đỏ trứng

100 g đường bột

180 g bột mì

10 g bột cacao

Tự làm bánh cookie 'tiểu hổ' cho ngày Tết

Cách làm

Bước 1: Để bơ mềm trong nhiệt độ phòng sau đó trộn cùng lòng đỏ trứng cho tới khi mịn.

Bước 2: Trộn đường bột cùng bột mì. tạo thành 3 lần thêm vào hỗn hợp bơ trứng.

Bước 3: Nhồi bột. Đối với các sọc nâu của hổ, quý khách lấy một ít bột vừa trộn, thêm cacao để tạo màu.

Bước 4: Nặn các hình tròn bằng nhau và tán dẹt sẽ là mặt hổ. Tai và mũi được tạo hình từ các khối bột tròn nhỏ gắn lên mặt hổ. Phần sọc nâu được tạo hình từ phần bột cacao.

Bước 5: Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút. Nướng bánh trong 20 phút ở 170 độ C (tùy từng loại lò nướng sẽ có mức nhiệt thích hợp).

Bước 6: Vẽ mắt và mũi hổ bằng icing sugar hòa với nước và chocolate đen.

Tự làm bánh cookie 'tiểu hổ' cho ngày Tết

Theo Zing

Cuối tuần rảnh rỗi, trổ tài làm món cơm trộn kim chi chua cay, hấp dẫn không thua gì ngoài hàng

Cuối tuần rảnh rỗi, trổ tài làm món cơm trộn kim chi chua cay, thu hút không thua gì ngoài hàng

Cách làm cơm trộn kim chi giúp quý khách có món ăn vừa cay cay thơm ngon, màu sắc lại dễ thương, thu hút được nhiều người yêu thích.

Categories
ẩm thực

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này

phân bì lợn thường không phải lựa chọn ưu tiên của các bà nội trợ khi nấu bếp, thế nhưng khách du lịch lại đang bỏ qua loại ”thần dược” giúp làm đẹp từ bên trong cho tới bên ngoài.

Hàm lượng collagen dồi dào trong phân bì lợn giúp dưỡng da, chúng xúc tiến tế bào da hấp thụ, lưu trữ nước để làm mềm lớp biểu phân bì da, ngăn ngừa nếp nhăn sinh ra vì tình trạng da khô. Ăn một lượng vừa phải món phân bì lợn có thể giúp chị em phụ nữ có làn da căng bóng, mịn màng. Nếu phối hợp với đắp mặt nạ chiết xuất từ phân bì lợn thì tác dụng này sẽ được nhân đôi.

Có một câu nói nổi tiếng trong Đông y rằng, thuốc và thực phẩm là cùng một nguồn gốc; ý nói rằng, thực phẩm đóng một vai trò quan yếu trong việc phòng ngừa bệnh tật và chăm sóc sức khỏe. Nếu sử dụng thực phẩm đúng cách, cũng quan yếu như việc sử dụng thuốc để chữa bệnh.

Một trong những thực phẩm được tiến công giá cao trong việc điều trị bệnh huyết áp cao; mỡ máu cao và đường trong máu cao, song song có tác dụng làm mềm mạch máu, làm tinh khiết máu chính là món phân bì lợn (da heo).

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 1.

Tác dụng của phân bì lợn rất tốt cho sức khỏe

Vì công dụng tuyệt vời của phân bì lợn đối với sức khỏe và làm đẹp, các chuyên gia khuyến cáo chị em nên làm những món ăn liên quan tới phân bì lợn một tháng đôi lần. Để phong phú bữa ăn, chị em có thể tham khảo những món ăn làm từ phân bì lợn dưới đây:

1. Da heo chiên

Da heo chiên tỏi ớt

Khi lấy một miếng da heo cắn thử ta sẽ cảm nhận được lớp ngoài giòn tan, thơm ngon hòa cùng chút vị cay nhẹ của ớt phối hợp với vị bự bự lôi cuốn của phần da heo bên trong.

Hương thơm của tỏi phi thì bay tỏa khắp không gian khiến ai đã ngửi qua đều muốn thử và tận hưởng ngay vị ngon của món chiên lôi cuốn này.

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 2.

Da heo chiên giòn sốt thái

Đây là một món ăn mang hương vị mới lạ lôi cuốn thích hợp để thực hiện và nhâm nhi cùng khách du lịch hữu trong những ngày họp hành cuối tuần hoặc sử dụng để ăn khi cày phim trong mùa dịch cũng vô cùng lôi cuốn!

Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng thích mắt. Lớp ngoài thì giòn tan bắt vị hòa cùng với vị mặn của muối được tẩm ướp trước đó. Chấm cùng với nước sốt thái chua cay mặn ngọt tạo nâng hương vị của món ăn lên gấp bội lần.

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 3.

2. Da heo kho

Da heo kho tiêu

Với món da heo kho tiêu này khách du lịch sẽ không làm mất quá nhiều thời kì nhưng mà lại vô cùng bắt cơm và đầy dinh dưỡng để khách du lịch thực hiện, thưởng thức và lấy lại năng lượng sau một ngày làm việc vất vả.

Món ăn được hoàn thành với mùi thơm lôi cuốn lan tỏa. Da heo giòn giòn bự bự thấm vị mặn mặn cay cay đượm đà dễ ăn. Chỉ cần 1 chén cơm nóng sốt nữa thôi thì còn gì bằng.

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 4.

3. Da heo nướng

Da heo nướng tỏi

Da heo nướng tỏi bày ra dĩa với màu sắc vàng nâu cuốn hút. Cắn thử 1 miếng ta sẽ cảm thấy được vị mềm ngon bự ngậy của da heo hòa cùng sự phối hợp tinh tế của vị cay, mặn, ngọt từ các vật liệu dễ tìm như mật ong, nước mắm, nước sốt thịt nướng,…

Để tăng thêm hương vị của món ăn khách du lịch có thể cuốn cùng với 1 ít kim chi, rau xà lách, cà chua, dưa leo và chấm cùng 1 ít muối ớt xanh nữa thì tuyệt hơn chữ tuyệt luôn! 

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 5.

Da heo nướng cay

Nếu khách du lịch đang tìm một quà vặt giòn, cay và có thể đơn giản mang tới doanh nghiệp để thưởng thức cùng đồng nghiệp của mình để gắn chặt tình đồng chí tiếp tục chạy “deadline” thì đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho khách du lịch đấy!

Với lớp da heo được nướng vàng ươm thích mắt, không bị khét. Thử 1 miếng da heo, vị giòn và cay nhẹ của nó sẽ khiến khách du lịch cứ muốn ăn mãi và giải “stress” để tiếp tục với công việc đó!

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 6.

4. Da heo trộn gỏi

Gỏi đu đủ da heo

Đu đủ là một loại quả thân thuộc đối với đại phần lớn người Việt khác lạ là những khách du lịch ở dưới quê thì hầu như nhà nào cũng sẽ có 1 cây đu đủ để chế biến. Thông thường mẹ chúng ta sẽ thường sẽ sử dụng quả đu đủ để trộn gỏi, nấu canh hay ăn sống tùy vào thời đoạn chín của quả. Nhưng dù chế trở thành gì đều cũng rất ngon và lôi cuốn.

Và món gỏi đu đủ da heo này cũng không ngoại lệ. Với vị giòn ngon, thanh thanh của đu đủ phối hợp cùng với rau thơm và độ dai giòn của da heo cùng nước pha đượm đà thật lôi cuốn.

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 7.

Gỏi xoài da heo

Lại 1 món gỏi da heo nữa cũng vô cùng lôi cuốn đó là món gỏi xoài da heo. Với các vật liệu vô cùng dễ tìm khách du lịch có thể đơn giản thực ngày nay nhà để đổi vị cho bữa ăn hằng ngày.

Với món gỏi sau khi hoàn thành sẽ có giòn ngon, lạ mồm với vị hơi chua chua, thơm thơm của xoài và rau thơm cộng thêm độ dai giòn của da heo cùng nước pha đượm đà thật lôi cuốn và ngon mồm. 

Chị em nào muốn đẹp mỗi tháng đôi lần nên ăn món này, vừa ngon, vừa bổ lại giúp da sáng đẹp - Ảnh 8.

Theo Gia đình và Xã hội

Làm spaghetti hải sản cho bữa tiệc đêm cuối năm

Làm spaghetti hải sản cho bữa tiệc đêm cuối năm

Sợi mì Ý dai ngon, vàng ươm phối hợp tôm, mực, vẹm… đem tới hương vị ẩm lôi cuốn để thưởng thức trong thời khắc sắp chuyển giao sang năm mới.

Categories
ẩm thực

Người phụ nữ Hà thành nặng lòng với ẩm thực truyền thống

Bỏ công việc văn phòng ổn định, chị Vũ Huyền Trang (Hà Nội) lặn lội đi khắp mọi miền quốc gia để mang những món đặc sản truyền thống của từng vùng miền về Thủ đô.

có nhẽ, ít ai có niềm ham khác lạ với các món ăn truyền thống như chị Vũ Huyền Trang (Trang Sula). Tốt nghiệp đại học thương nghiệp, chị đã làm việc cho nhiều doanh nghiệp, tập đoàn với mức lương nhưng nhiều người phải ước mong. Tuy nhiên, chị Trang Sula đã khiến nhiều người ngạc nhiên khi bỏ việc về nhà… bán bánh.

Người phụ nữ Hà thành nặng lòng với ẩm thực truyền thống
 Bỏ công việc ổn định, chị Trang Sula lặn lội đi tìm những tinh hoa ẩm thực truyền thống để truyền bá tới thực khách Hà thành

Nhiều người tiếc nuối khi chị rời bỏ công việc văn phòng nhàn hạ hạ để lặn lội khắp hang cùng ngõ hẻm tìm hiểu về các món ăn đặc trưng của từng vùng và mang về Hà Nội. Nhưng với chị Trang Sula, đó là niềm ham, là công việc khiến chị yêu thích và hạnh phúc nhất.

Khí hậu và địa hình nhiều chủng loại giúp VN có một nền ẩm thực truyền thống phong phú. Tuy nhiên, để truyền bá những món ăn ấy cho mọi người trong và ngoài nước thì không phải là việc đơn giản. Chị Trang Sula đã lặn lội đi khắp nơi, tìm kiếm và lựa chọn những món ăn quyến rũ nhất, lôi cuốn nhất ở mọi miền Tổ quốc đem về Hà Nội.

Người phụ nữ Hà thành nặng lòng với ẩm thực truyền thống
 Niềm ham với ẩm thực truyền thống là động lực để chị Trang Sula giữ hồn cho những món ăn dân dã của ba miền quốc gia

Chị tâm sự: “Tôi có một sự yêu thích khác lạ với đặc sản các vùng miền. Nhưng yêu thôi thì chưa đủ. Phải làm cho mọi người biết tới những món đặc sản ấy. Phải để mọi người thấy rằng quốc gia mình phong lưu và tuyệt vời biết nhường nào. Vì thế, tôi đã đi khắp nơi và mang tất cả những đặc sản, những món ăn tinh túy nhất về Hà Nội để mọi người cùng thưởng thức”.

Người phụ nữ Hà thành nặng lòng với ẩm thực truyền thống
 Bún mắm Sài Gòn được chị chuyển trực tiếp bằng phi cơ từ TP.HCM ra Hà Nội để phục vụ thực khách

Chị san sớt, nhiều khách hàng ưu ái gọi chị là “nữ vương bánh gio” vì “kỳ tích” nhưng chị đã tạo ra được với chiếc bánh gio dân dã, ngon lành của miền đồng bằng Bắc Bộ. Mỗi ngày, chị bán được hơn 1000 chiếc bánh gio cho khách hàng. Nhờ tỉ mỉ và quyết tâm, chị đã tạo ra những điều khác lạ và thú vị. Chẳng hạn, món bún mắm, bánh canh Sài Gòn vốn rất khó mang đi đâu ra khỏi TP.HCM, nhưng chị đã mang được chúng ra Hà Nội. Giờ đây, thực khách có thể được thưởng thức món ăn đậm chất Sài thành ngay giữa lòng Thủ đô Hà Nội.

Người phụ nữ Hà thành nặng lòng với ẩm thực truyền thống
 Chị Trang Sula đã đem món bánh canh Sài thành vượt hàng ngàn km để góp thêm cho sự phong phú của ẩm thực Hà thành

Rất nhiều người đã trở thành khách hàng thân thuộc của chị Trang Sula. Thực khách sẽ được “du lịch ẩm thực” khắp ba miền nhờ sự khôn khéo và niềm ham ẩm thực truyền thống của chị. Điều thú vị là, các món ăn do chị Trang Sula cung ứng vẫn giữ được hương vị phiên bản địa của chúng. Thực khách có thể cảm nhận được sự mộc mạc, dân dã nhưng tinh tế từ các món ăn truyền thống ấy.

Giữ được những hương vị đặc trưng, trong sáng và “nguyên thủy” nhất của món ăn khi đưa từ những vùng đất xa xôi về đất Hà thành không phải là việc làm đơn giản. Nó yêu cầu sử lưu ý, tỉ mỉ, kỹ lưỡng và công phu. Trên hết, tình yêu, niềm ham với tinh hoa ẩm thực Việt đã giúp chị Trang Sula thực hiện được điều “không tưởng” ấy. quý khách sẽ ngạc nhiên và yêu thích khi được thưởng thức món ăn từ TP.HCM xa xôi theo đúng phong cách và hương vị vốn có của nó.

Người phụ nữ Hà thành nặng lòng với ẩm thực truyền thống

Chị Trang Sula san sớt chị đang ấp ủ nhiều dự kiến, hoài bão lớn hơn với ẩm thực truyền thống, tiếp tục lan toả tình yêu với ẩm thực truyền thống VN.

Thế Định

Categories
ẩm thực

Cách làm mực sốt trứng muối đơn giản, bự ngậy

Ngoài luộc hay hấp, người nội trợ có thể thử chiên giòn mực sau đó phối hợp với sốt trứng muối. Món ăn đơn giản này sẽ khiến cả gia đình phải tốn cơm.

Xem video:

Theo Zing

Cách làm khoai lang kén ngọt thơm cho cả gia đình nhâm nhi

Cách làm khoai lang kén ngọt thơm cho cả gia đình nhâm nhi

Khoai lang kén là quà vặt được nhiều người yêu thích vào mùa đông. Cách làm khoai lang kén cũng rất đơn giản, các mẹ hoàn toàn có thể tận dụng từ những vật liệu có sẵn nhưng không cần cầu kỳ.

Bí quyết cho gia vị để món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bí quyết nêm gia vịnh để món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bí quyết nêm gia vịnh để món sườn xào chua ngọt thơm ngon.

Cách làm món bắp cải trộn mới lạ vừa ngon lại đẹp mắt

Cách làm món cải bắp trộn mới lạ vừa ngon lại thích mắt

Chỉ là những loại rau quả thân thuộc hàng ngày kèm với một tẹo sáng tạo trong cách chế biến là khách du lịch đã có một món cải bắp trộn mới lạ vừa ngon lại thích mắt.