Bước 1: Sơ chế vật liệu
Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.
Nghệ tươi rửa tinh khiết, giã nhỏ.
Gạo nếp đem vo tinh khiết, ngâm với nửa phần nghệ tươi đã giã và ¼ muỗng muối trong 8 tiếng.
Hành tím bóc vỏ, rửa tinh khiết, thái lát mỏng manh.
Bước 2: Nấu đậu xanh
Trộn phần muối còn lại với phần đậu đã ngâm rồi đổ vào nồi cơm điện, sau đó thêm lượng nước vừa phải rồi bật cơ chế nấu như nấu cơm tầm thường. Khi đậu đã chín, cho 2 muỗng dầu ăn vào, sử dụng muỗng tán nhuyễn, trộn đều, để nguội rồi đeo găng tay nắm tròn lại để khi ăn thái lát mỏng manh lên xôi xéo.
Bước 3: Nấu xôi
Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm lượng nước cách mặt gạo khoảng 1cm. Tiến hành nấu xôi với cơ chế nấu cơm tầm thường. Khi xôi chín, cho thêm 2 muỗng dầu ăn, trộn thật đều để xôi dẻo mịn và ngon hơn.
Bước 4: Phi hành
Bắc chảo lên bếp, cho 1-2 muỗng dầu vào đun sôi rồi đổ phần hành tím đã thái vào, đảo đều với lửa to để phi thơm hành tím. Khi thấy hành săn lại, chuyển màu vàng sậm, thơm giòn thì tắt bếp, vớt ra đĩa có lót sẵn khăn giấy thấm dầu và để nguội.
Bước 5: trình diễn và thưởng thức
Khi ăn, xới xôi ra đĩa, sử dụng dao cắt lát mỏng manh đậu xanh đặt lên trên, rưới thêm chút mỡ hành, rắc thêm hành phi, ruốc lên trên và thưởng thức.
![]() |
Món xôi xéo dẻo thơm (Ảnh: dienmayxanh.com) |