Categories
ẩm thực

Cách làm mứt cóc chua cay làm mê khách tới chơi nhà khi Tết tới

Cách làm mứt cóc tại nhà rất đơn giản, có thể sử dụng cóc non để làm mứt cóc chua ngọt, cay cay hay sử dụng cóc già làm mứt cóc dẻo khô ăn rất lạ mồm.

Mứt cóc là một quà vặt phổ thông khu vực miền Nam. Mứt cóc dễ làm, sử dụng để đãi khách dịp Tết cũng rất khác nhau và trọng thể. Cách làm mứt cóc có nhiều cách khác nhau.

Dưới đây là 3 cách làm mứt cóc tại nhà đơn giản nhất với 2 loại cóc non và cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dai dai vô cùng thú vị.

1. Cách làm mứt cóc non chua ngọt

vật liệu làm mứt cóc non chua ngọt

– 750g cóc non gọt vỏ sẵn

– 350g đường

– 1 quả chanh

– 30g vôi ăn trầu

– 20g muối ăn

Cách làm mứt cóc ngon chua ngọt

Bước 1: sẵn sàng 1 tô nước, thêm vào 10g muối. sử dụng xiên que đâm xung quanh quả cóc rồi cho vào tô nước muối ngâm 15 – 20 phút. Sau đó vớt cóc ra.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 2.

Ngâm cóc non trong nước muối

Bước 2: Vôi ăn trầu hòa vào nước rồi để lắng xuống, lọc lấy nước trong. Cho nước vôi trong vào cóc ngâm 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó vớt cóc ra rửa lại 3 – 4 lần nước sạch sẽ.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 3.

Ngâm cóc trong nước vôi trong

Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi già rồi cho cóc vào chần khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Rửa lại cóc rồi vớt ra để ráo nước.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 4.

Trụng cóc qua 1 lần nước sôi

Bước 4: Cho cóc vào tô to, cho đường vào đảo đều và ướp đường 1 đêm cho tan hết đường.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 5.

Ướp đường với cóc

Bước 5: Đổ toàn bộ cóc và nước đường vào chảo, bật bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đường ngấm vào cóc. Vắt nước cốt 1 quả chanh vào và đảo nhẹ. Sên cho tới khi thấy cóc có màu đỏ đỏ, nước đường có màu vàng cánh gián thì tắt bếp (nếu sên lâu quá thì cóc sẽ bị đắng).

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 6.

Sên mứt cóc tới khi có màu vàng thì tắt bếp

Bước 6: Mứt cóc sên có màu vàng đỏ thì mang ra phơi nắng 2 ngày mứt sẽ xuống đường và có màu trong đẹp hơn. Hoặc các khách du lịch có thể cho cóc vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ khoảng 2 tiếng.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 7.

Phơi nắng mứt cóc sau khi sên

Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị hơi chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn được cả phần hạt bên trong và lớp đường keo bên ngoài rất thú vị.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 8.

2. Cách làm mứt cóc cay

vật liệu làm mứt cóc cay

– 2kg cóc non đã gọt vỏ

– 1,5kg đường

– 1 thìa cafe muối

– 1 thìa cafe ớt xay (tăng giảm tùy thị hiếu)

Cách làm mứt cóc cay

Bước 1: Cóc non cho vào túi nilon kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Lấy cóc ra khỏi ngăn đá, để giã đông 2 tiếng. Sau đó vắt nước trong quả cóc (công đoạn vắt nước này giúp mứt cóc không bị chua quá).

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 10.

Rã đông rồi vắt nước trong quả cóc

Bước 3: Cóc vắt nước xong cho vào tô to, cho 1,5kg đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 11.

Ướp cóc cho tan hết đường

Bước 4: Cóc ướp đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường cho lên chảo nấu với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu nước đường trước khoảng 20 phút, sau đó cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc. Sên mứt cho tới khi cóc ngả màu đỏ nhẹ, nước đường cũng có màu đỏ nhẹ thì sên thêm khoảng 3 – 5 phút nữa. Màu cóc chuyển sang màu đỏ đậm thì cho vào 1 thìa cafe muối, đảo đều, sên thêm 5 phút nữa sẽ thấy cóc chuyển màu đỏ đậm như màu cánh gián là được. Tắt bếp và vớt cóc ra đĩa.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 12.

Sên mứt cóc cay cho tới khi vàng đỏ màu cánh gián

Bước 5: Múc một tí nước đường đã nguội (lúc này nước đường keo lại), rưới lên trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 13.

Mứt cóc cay có màu cánh gián thích mắt, cóc trong nhìn rất giống một trái táo tàu sấy. Ớt bột lí tí rắc lên ăn vừa dai dai, dẻo dẻo, hơi chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng thú vị.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 14.

Cách làm mứt cóc cay dẻo thơm, hơi chua chua cay cay

Cách làm mứt cóc cay này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tháng.

3. Cách làm mứt cóc dẻo khô

vật liệu làm mứt cóc dẻo khô

– 1kg cóc già đã bỏ hạt

– 1 củ gừng tươi nhỏ

– 400g đường

– Muối trắng

Cách làm mứt cóc dẻo khô

Bước 1: Cóc to gọt bỏ vỏ, xẻ miếng nhỏ múi cau (bỏ hạt). Cho cóc vào âu nước có pha 1 thìa canh muối. Ngâm cóc trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt cóc ra, rửa sạch sẽ lại và để ráo nước hoàn toàn.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 15.

Cóc xẻ miếng múi cau rồi ngâm nước muối loãng

Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch sẽ thái sợi nhỏ.

Bước 3: Cho cóc, gừng và đường vào 1 âu to, đảo đều và ướp cóc với đường khoảng 5 tiếng cho đường tan hết hoàn toàn.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 16.

Ướp cóc

Bước 4: Cho cóc và nước đường lên chảo và sên với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quá trình sên. Khi thấy nước đường keo hết lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ tay cho tới khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 17.

Sên cóc rồi cho ra khay sẵn sàng sấy hoặc phơi nắng

Bước 5: Cho mứt cóc ra phơi nắng 2 – 3 tiếng hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 70 độ khoảng 1 tiếng rồi lấy ra.

Mứt cóc chua ngọt, cay cay làm mê thực khách dịp Tết đến, Xuân về - Ảnh 18.

Cách làm mứt cóc dẻo khô đơn giản, mứt mềm, dẻo quánh thú vị

Mứt cóc dẻo khô mềm mềm, dẻo quánh và khô ráo, không bị dính tay. Mứt có vị hơi chua chua, ngọt ngọt và cay, thơm của gừng ăn rất ngon.

Mời khách du lịch tiến công giá bài viết để chúng tôi phục vụ khách du lịch tốt hơn!

Cách làm mứt dừa non đón Tết không bị chảy nước

Cách làm mứt dừa non đón Tết không bị chảy nước

 Mứt dừa non là món ăn thú vị cho dịp Tết tới, xuân về. khách du lịch hãy tham khảo cách làm mứt dừa non dưới đây của chị Tô Hưng Giang nhé. 

Cách muối hành ngon nhất, ăn chống ngấy ngày Tết

Cách muối hành ngon nhất, ăn chống ngấy ngày Tết

 Lọ dưa hành muối sẽ giúp chống ngấy những bữa ăn ngày tết với nhiều thịt và đồ nếp.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

tương tự với món dưa muối ở VN, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt kiên cố sẽ khiến khách du lịch mê mẩn khi thưởng thức.

Theo Thời đại