Categories
ẩm thực

Cách làm 2 món sấu ngâm tuyệt ngon, để cả năm không màng hỏng

Với những bí quyết đơn giản khách du lịch sẽ có ngay món sấu ngâm đường làm nước giải khát tuyệt ngon; sấu ngâm mắm đằm thắm, chua cay mặn ngọt lại giòn tan ăn cùng cơm trắng hay các loại thịt, rau luộc.

Sấu ngâm mắm

vật liệu:

– 2kg sấu xanh chọn loại bánh tẻ hoặc sấu non ( vì sấu già hạt to, thịt mỏng mảnh)

– Ớt: 2 lạng, tỏi 5 củ

– Nước mắm: 1 lít

– Đường: 2 lạng (theo tỉ lệ 1 đường : 10 nước mắm)

Cách làm:

– Sấu xanh rửa tinh khiết, loại bỏ quả dập. Đun nước sôi dội qua để khi ngâm không bị nổi váng.

Sấu đã dội qua nước sôi

– Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa tinh khiết ớt.

– Cho nồi lên bếp đổ nước mắm và đường vào đun ấm.

Đợi nóng già đổ tỏi và ớt vào mục tiêu diệt khuẩn, tiệt trùng khi ngâm sấu để cả năm không bị nổi váng.

– Sau đó vớt tỏi, ớt ra để nguội. Bắc ra đợi nguội nước mắm.

– Bình đựng dội nước sôi, hoặc cho vào lò nướng cho nóng để diệt khuẩn.

– Cho sấu vào lọ, xếp 1 lớp sấu 1 lớp tỏi và ớt cho đều.

Cứ thế cho tới hết. Sau đó đổ nước mắm đun đã nguội, đậy nắp lọ kín lại để bên ngoài không cần tủ lạnh. Để khoảng 3-5 ngày là ăn được. Nước mắm ngâm sấu sử dụng để chấm rau luộc, thịt luộc rất ngon.

Tranh thủ sấu vào chính vụ, làm ngay 2 món sấu ngâm tuyệt ngon, để cả năm không màng hỏng - Ảnh 1.

Sấu ngâm đường (nước sấu)

vật liệu:

– Sấu: 1 kg

– Đường: 800g

– Muối: 100g

– Gừng: 50g

– Lọ thủy tinh

Lưu ý khi sẵn sàng vật liệu:

Cách chọn sấu:

– Nhiều người chưa có kinh nghiệm thường thích những quả sấu xanh mướt, da mịn, trơn bóng nhưng thực chất những quả sấu này còn non, chỉ nên mua một ít về nấu canh hoặc chế biến trong vài ngày. Sấu non có nhiều thịt nhưng hạt lại mềm nên nếu để ngâm rất dễ bị ủng. Vì thế, để làm sấu ngâm để được lâu, giòn, nhiều thịt nhưng mà không bị ủng, chị em nên chọn loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần.

– Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần sử dụng ít quả nhưng mà vẫn được nồi canh ngon lành.

– Không nên chọn quả sấu quá già, hạt to, thịt sấu mỏng mảnh, chỉ gần gọt quả vỏ cũng đã vào gần tới hạt.

– Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn và không thâm, dập, thối.

Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn và không thâm, dập, thối.

Các vật dụng ngâm sấu cần tinh khiết, khô

– Lọ thủy tinh hay bất kỳ vật dụng gì để dự trữ sấu ngâm cần phải tinh khiết và khô ráo. Để an toàn tốt nhất chị em vẫn nên sử dụng lọ thủy tinh để đựng. Trước khi ngâm, tráng lọ thủy tinh bằng nước sôi thì khi ngâm sấu, sấu không bị màng hỏng.

– Tay khi làm sấu cũng cần khô ráo, tinh khiết sẽ, không dính nước.

Cách làm:

– Sấu gọt vỏ, rửa tinh khiết, sử dụng dao gọt vòng quanh quả sấu, sấu sẽ nhanh ngấm đường, ngon đằm thắm hơn. Ngâm sấu vào chậu nước có pha 100g muối hạt khoảng 30 phút cho sấu ra hết nhựa, vớt ra rổ, rửa tinh khiết với nước lạnh.

– Gừng cạo vỏ, rửa tinh khiết, đập dập.

– Đun sôi một nồi nước, thả sấu vào chần nhanh, rồi nhanh tay vớt sấu ra để ráo nước (không chần lâu làm sấu mềm hoặc nhũn).

– Cho sấu vào một chiếc nồi, thêm 800g đường, xóc đều rồi ngâm tới khi đường tan hết (ngâm sấu qua đêm).

– Sau khi đường tan hết, lấy quả sấu bỏ vào lọ thủy tinh, còn nước sấu thì cho lên bếp đun sôi thật kỹ. sử dụng đũa khuấy nhẹ để đường còn sót lại sẽ tan hết. Sau đó cho gừng vào khuấy đều rồi tắt bếp.

– Để nước đường thật nguội rồi mới rót vào từng lọ thủy tinh đã xếp sẵn sấu. Bảo quản nước sấu ngâm nơi thoáng mát và sử dụng dần.

Yêu cầu thành phẩm:

– Nước sấu hơi sánh, có vị ngọt đậm, thơm mùi sấu đặc trưng, để khi pha với đá là vừa.

– Sấu giòn, ăn ngon và chua thanh nhẹ rất lôi cuốn.

Cách thưởng thức:

– Khi thưởng thức, khách du lịch pha nước sấu ngâm đường với một ít nước lọc, cho thêm đá viên sao cho vừa mồm và vài trái sấu vào sử dụng kèm, có thể cho thêm một ít chanh tươi để làm tăng khẩu vị của thức uống lôi cuốn này cũng rất ngon mồm.

Cách bảo quản:

– Nước sấu bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp và sử dụng trong cả mùa hè.

– Khi lấy sấu cần sử dụng muôi tinh khiết, khô để múc tránh cho sấu bị màng.

Tranh thủ sấu vào chính vụ, làm ngay 2 món sấu ngâm tuyệt ngon, để cả năm không màng hỏng - Ảnh 2.

Chúc các khách du lịch thành công!

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Vào những ngày hè nắng nóng sẽ khiến thân thể tăng nhiệt và sinh ra cảm giác chán ăn. Gợi ý dưới đây giúp khách du lịch sẵn sàng mâm cơm vừa ngon vừa mát cho gia đình.

Theo Phụ Nữ VN