Categories
ẩm thực

Mâm cúng hóa vàng ngày Tết Nhâm Dần 2022 hoàn toản, cụ thể nhất

Hàng năm, sau khi hết 2-3 ngày Tết, các gia đình sẽ sẵn sàng mâm cúng hóa vàng để tiễn đưa ông bà tổ tiên.

Hóa vàng hay còn gọi là lễ tạ, theo dân gian đây là một dạng dâng cúng vật chất cho thần linh. bởi vì không thể sử dụng tiền thật để đốt, nên loài người phải nhờ tới tiền vàng mã với những hình tròn, hình vuông giống hình tiền.

Lễ hóa vàng thường diễn ra vào ngày mùng 3 tới mùng 10 âm lịch đầu năm. Tuy nhiên, có nhiều gia đình vì hoàn cảnh nên có thể cúng hóa vàng từ ngày mùng 2 Tết.

Chuẩn bị mâm cúng hóa vàng theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực
Mâm lễ cúng hóa vàng (ảnh độc giả VietNamNet)

Theo nghệ nhân Ánh Tuyết, tùy vào điều kiện kinh tế hay phong tục tập quán, mỗi gia đình sẵn sàng mâm cỗ hóa vàng khác nhau, tức có tài năng tài chính tới đâu thì làm lễ như vậy, cốt yếu ở tấm lòng thành.

Mâm cỗ cúng cơ quý khách dạng cũng hoàn toản “giò – nem – ninh – mọc” cùng bánh chưng xanh, gà luộc, xôi và hoa quả.

Trong mâm cơm hóa vàng, con gà cúng phải là gà trống to, tròn, cứng ngắc, có đôi chân đẹp và được bày vẽ lưu ý. Đây là vật tế trong nghi lễ truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ hóa vàng. Tiếp đó là bánh chưng, tượng trưng cho sự vuông tròn của trời đất. 

Đi kèm với bánh chưng là dưa hành. Người xưa có câu “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Ẩm thực người Việt luôn coi trọng sự hài hòa, thăng bằng trong hương vị, vì thế đi kèm với sự mặn mà, ngầy ngậy của bánh chưng, thịt mỡ… không thể thiếu món dưa hành thanh mát, chua cay.

Ngoài ra các bà nội trợ có thể sáng tạo, làm các món nem, nộm, cuốn như phở cuốn, nộm gà xé phay, nộm hải sản… các món này có tính thanh mát, dễ ăn, điều hòa lại lượng đạm từ thịt mỡ, bánh chưng.

Nếu cầu kỳ, lưu ý có thiết chế biến thêm món cá chép nấu bỗng nhiên, theo quan niệm dân gian, cá chép là loài cá vượt vũ môn hóa rồng. Vì vậy khi cúng cá chép vào đầu năm sẽ mang lại may mắn thịnh vượng cho gia chủ.

Nghệ nhân Ánh Tuyết cũng lưu ý, khi chế biến mâm cỗ cũng cần lưu ý tới số lượng người ăn, khẩu vị của mọi người trong gia đình để định lượng món ăn cho thích hợp, tránh lãng phí.

Tiền âm, vàng mã cũng phải được sẵn sàng chu đáo để ông bà có hành trang, lộ phí để lên đường.

Lễ vật dâng cúng trong lễ tạ năm mới gồm:

– Nhang, hoa, ngũ quả

– Trầu cau, rượu, đèn nến, bánh kẹo

– Mâm lễ mặn hoặc chay cùng các món ăn ngày Tết hoàn toản, tinh khiết.

Thanh Tú (Tổng hợp)

Bài cúng gia tiên ngày mùng 2 Tết Nhâm Dần 2022

Bài cúng gia tiên ngày mùng 2 Tết Nhâm Dần 2022

Tết Nguyên đán là ngày lễ truyền thống lớn nhất của người VN. Các gia đình thường làm cỗ, cúng cơm tổ tiên cả 3 ngày mùng 1, mùng 2, mùng 3.

Bài cúng gia tiên ngày mùng 3 Tết Nhâm Dần 2022

Bài cúng gia tiên ngày mùng 3 Tết Nhâm Dần 2022

Bài cúng mùng 3 Tết Nhâm Dần 2022 theo nguồn NXB Văn hóa Thông tin được nhiều nhà tin sử dụng.  

Cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da

Cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da

Gà luộc là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da thì không phải ai cũng biết.

Categories
ẩm thực

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết Nhâm Dần

Hương vị kẹo ngọt ngào góp phần tiến công thức không khí sum vầy mỗi gia đình. Tết Nguyên đán tới gần, quý khách hãy cùng người thân trổ tài làm các món kẹo lôi cuốn để thưởng thức.

Kẹo hạnh nhân

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết

vật liệu

800g hạnh nhân

400g đường

Một muỗng cà phê muối

320ml nước

4 muỗng cà phê bột quế

Cách làm

Bước 1:

Cho đường, muối, nước vào chảo chống dính và làm nóng ở mức lửa lớn, song song khuấy liên tục tới khi đường tan hết.

Thêm quế vào khuấy để hòa quyện.

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết

Bước 2:

Thêm hạnh nhân vào chảo và đảo đều để được phủ lớp syrup.

Ngay khi nước bốc hơi gần hết, giảm lửa xuống mức trung bình và tiếp tục đảo đều.

Lớp phủ sẽ chuyển sang mờ và xỉn màu một tẹo.

Tiếp tục khuấy trong khi hạnh nhân chuyển màu caramel và dần có độ bóng trở lại.

Khuấy đều tay để không bị cháy.

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết

Bước 3:

Ngay sau khi tất cả hạnh nhân thành kẹo, chuyển lên khay nướng có lót sẵn giấy sáp.
sử dụng nĩa để tách hạnh nhân ra sao cho không vón cục.
Để nguội hoàn toàn và thưởng thức.

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết

Kẹo caramel

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết

vật liệu

200g đường mía

200g đường

200ml kem sữa bự (heavy cream)

Một muỗng cà phê chiết xuất vani

1,5 muỗng canh bơ lạnh

Bơ sữa

Cách làm

Bước 1:

Cho đường mía, đường cát, kem sữa bự và chiết xuất vani vào chảo chống dính, khuấy đều và nấu ở mức lửa vừa tới khi đường tan.

Giảm về mức lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 15 phút, không khuấy.

Thêm bơ lạnh và xoay chảo cho tới khi bơ tan chảy, không khuấy.

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết

Bước 2:

sẵn sàng khay có lót giấy nhôm.

Đổ hỗn hợp caramel vào khay và để trong tủ lạnh khoảng 60 phút hoặc tới khi kết dính thành khối.

Lấy khối kẹo caramel ra khỏi khay và cắt thành những viên kẹo có kích thước bằng nhau.

Bọc kẹo bằng giấy gói kẹo là hoàn thành.

Làm kẹo hạnh nhân, caramel đón Tết

Theo Zing

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đón Tết

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đón Tết

Thịt heo ngâm nước mắm là món được nhiều người ưa thích. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm không khó. quý khách hãy thử làm thịt heo ngâm nước mắm giòn ngon để thết đãi gia đình vào ngày Tết nhé.

Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon cho ngày Tết

Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon cho ngày Tết

Ngày Tết, nhiều người thích ăn bắp bò ngâm mắm vì vừa ngon vừa giúp chống ngán rất hiệu quả. Cách làm bắp bò ngâm mắm khá đơn giản. Hãy thử làm ngay món bắp bò ngâm mắm cho gia đình, bằng hữu thưởng thức nhé.

Tự làm bánh cookie 'tiểu hổ' cho ngày Tết

Tự làm bánh cookie ‘tiểu hổ’ cho ngày Tết

Với vật liệu và cách làm đơn giản, quý khách có thể tự sẵn sàng món bánh cookie dễ thương tương ứng với con giáp năm mới này.

Categories
ẩm thực

Mâm cúng mùng 1 Tết nguyên đán Nhâm Dần 2022 toàn vẹn nhất

Vào ngày mùng 1 Tết đầu năm, mỗi gia đình đều sẵn sàng 1 mâm lễ cúng chào đón năm mới, thể hiện lòng thành với tổ tiên, ông bà, mong một năm mới bình an. 

Theo cuốn Tín ngưỡng VN của tác giả Lưu Ánh (do NXB Trẻ xuất phiên bản và lưu hành), vật phẩm cúng mùng 1 Tết gồm: mâm ngũ quả, hương hoa, giấy tiền vàng mã, đèn, nến, trầu cau, rượu, trà, bánh chưng (hoặc bánh tét).

Mâm cỗ cúng mùng 1 Tết cần chuẩn bị những gì?
Mâm lễ cúng tất niên Tết Nguyên Đán Nhâm Dần 2022 (Ảnh: Văn hóa và Đời sống) 

Ở miền Bắc, mâm cỗ cúng mùng 1 Tết thường gồm các món sau:

+ Một bát bóng nấu với chân tẩy và nước sử dụng gà (chân tẩy gồm có su hào, cà rốt được thái mỏng manh theo hình hoa).

+ Một bát miến nấu lòng gà.

+ Một bát măng khô ninh thịt lợn.

+  Đĩa gà luộc (thông thường là gà trống thiến nhưng được sẵn sàng từ chiều 30 Tết vì mọi người kiêng sát sinh vào ngày đầu năm).

+  Đĩa nem

+  Đĩa giò xào, giò lụa

 + Đĩa xôi gấc

+ Đĩa nộm

Sau khi sẵn sàng xong mâm cỗ, người lớn tuổi hoặc gia chủ trong nhà sẽ khấn vái mời tổ tiên, ông bà về ăn Tết. 

Các bữa còn lại trong 3 ngày Tết tùy theo gia chủ và điều kiện gia đình nhưng mà sẵn sàng để cúng tổ tiên. Các ngày này mâm cỗ không bắt buộc phải toàn vẹn như ngày mùng 1. Thông thường chỉ cần cúng bánh chưng, giò và các loại bánh mứt, kẹo.

Ngoài ra, trên bàn thờ, ngọn đèn thờ (đăng hay nến) đỏ lửa liên tục trong 3 ngày Tết cùng với hương hoa thơm ngát sẽ tạo không khí Tết thêm đầm ấm, sum vầy…

Thanh Thanh (tổng hợp)

Giờ đẹp, hướng đẹp xuất hành ngày mùng 1 Tết

Giờ đẹp, hướng đẹp xuất hành ngày mùng 1 Tết

Người xưa quan niệm, ngày đầu năm xuất hành tiện nghi, cả năm sẽ trơn tuột, hanh na ná thông. Dưới đây là giờ xuất hành, hướng xuất hành đẹp theo gợi ý của chuyên gia.

Bài cúng mùng 1 Tết Nhâm Dần theo Văn khấn cổ truyền Việt Nam

Bài cúng mùng 1 Tết Nhâm Dần theo Văn khấn cổ truyền VN

Bài cúng mồng 1 Tết Nguyên đán – Văn khấn mồng 1 Tết được VietNamNet tổng hợp theo đúng văn khấn cổ truyền VN.

Tử vi 12 con giáp năm Nhâm Dần 2022

Tử vi 12 con giáp năm Nhâm Dần 2022

san sớt về tử vi 12 con giáp năm Nhâm Dần, chuyên gia phong thủy cho rằng những người tuổi Dần, Thân, Tỵ, Hợi sẽ bị liên quan xấu của Thái Tuế tinh còn tuổi Thân, Tý, Thìn bị hạn xấu của Tam tai.

Categories
ẩm thực

Mâm lễ cúng mùng 1 Tết nguyên đán Nhâm Dần 2022 trọn vẹn nhất

Vào ngày mùng 1 Tết đầu năm, mỗi gia đình đều sẵn sàng 1 mâm lễ cúng chào đón năm mới, thể hiện lòng thành với tổ tiên, ông bà, mong một năm mới bình an. 

Theo cuốn Tín ngưỡng VN của tác giả Lưu Ánh (do NXB Trẻ xuất quý khách dạng và lưu hành), vật phẩm cúng mùng 1 Tết gồm: mâm ngũ quả, hương hoa, giấy tiền vàng mã, đèn, nến, trầu cau, rượu, trà, bánh chưng (hoặc bánh tét).

Mâm cỗ cúng mùng 1 Tết cần chuẩn bị những gì?
Mâm lễ cúng tất niên Tết Nguyên Đán Nhâm Dần 2022 (Ảnh: Văn hóa và Đời sống) 

Ở miền Bắc, mâm cỗ cúng mùng 1 Tết thường gồm các món sau:

+ Một bát bóng nấu với chân tẩy và nước sử dụng gà (chân tẩy gồm có su hào, cà rốt được thái mỏng mảnh theo hình hoa).

+ Một bát miến nấu lòng gà.

+ Một bát măng khô ninh thịt lợn.

+  Đĩa gà luộc (thông thường là gà trống thiến nhưng được sẵn sàng từ chiều 30 Tết vì mọi người kiêng sát sinh vào ngày đầu năm).

+  Đĩa nem

+  Đĩa giò xào, giò lụa

 + Đĩa xôi gấc

+ Đĩa nộm

Sau khi sẵn sàng xong mâm cỗ, người lớn tuổi hoặc gia chủ trong nhà sẽ khấn vái mời tổ tiên, ông bà về ăn Tết. 

Các bữa còn lại trong 3 ngày Tết tùy theo gia chủ và điều kiện gia đình nhưng sẵn sàng để cúng tổ tiên. Các ngày này mâm cỗ không bắt buộc phải trọn vẹn như ngày mùng 1. Thông thường chỉ cần cúng bánh chưng, giò và các loại bánh mứt, kẹo.

Ngoài ra, trên bàn thờ, ngọn đèn thờ (đăng hay nến) đỏ lửa liên tục trong 3 ngày Tết cùng với hương hoa thơm ngát sẽ tạo không khí Tết thêm đầm ấm, sum vầy…

Thanh Thanh (tổng hợp)

Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết

Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết

Bánh canh bóng thập cẩm thơm mát, mang hương vị của ẩm thực Bắc Bộ. Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống không khó. Hãy cùng vào bếp thử làm món canh bóng thập cẩm truyền thống, chuẩn vị miền Bắc cho mâm cỗ ngày Tết Nguyên đán.

Cách nấu xôi gấc đơn giản tại nhà

Cách nấu xôi gấc đơn giản tại nhà

Xôi gấc là món ăn được nhiều người yêu thích. Xôi gấc có màu đỏ tươi, được xem như món ăn mang lại sự may mắn. Cách nấu xôi gấc cũng không khó. Hãy cùng học cách nấu xôi gấc tại nhà để sẵn sàng cho mâm cỗ ngày Tết nhé.

Tử vi 12 con giáp năm Nhâm Dần 2022

Tử vi 12 con giáp năm Nhâm Dần 2022

san sớt về tử vi 12 con giáp năm Nhâm Dần, chuyên gia phong thủy cho rằng những người tuổi Dần, Thân, Tỵ, Hợi sẽ bị xúc tiến xấu của Thái Tuế tinh còn tuổi Thân, Tý, Thìn bị hạn xấu của Tam tai.

Categories
ẩm thực

Mâm lễ cúng giao thừa Tết nguyên đán Nhâm Dần 2022 vừa đủ nhất

Cúng giao thừa hay còn gọi là cúng trừ tịch có ý nghĩa đem bỏ hết những điều xấu của năm cũ để đón những điều tốt đẹp của năm mới sắp tới.

Giao thừa tới, nhà nào cũng sẽ sẵn sàng 2 mâm lễ cúng để đón rước năm mới.

Theo nhà nghiên cứu văn hóa PGS – TS Trịnh Sinh, giao thừa thường sẵn sàng nhị mâm cúng: Mâm cúng ngoài trời và mâm cúng trong nhà.

Gợi ý mâm cỗ cúng giao thừa đơn giản, đầy đủ
Mâm lễ cúng giao thừa trong nhà (ảnh Thời Đại)

Mâm cỗ cúng giao thừa ngoài trời gồm:

1. Mâm ngũ quả

 2. Hương (3 cây to)

3. Hoa

4. 2 cây đèn (hoặc nến)

5. Trầu cau

6. Muối gạo

7. Trà

8. Nước (hoặc rượu)

 9. Quần áo, mũ nón thần linh

10. Gà trống luộc

11. Xôi

12. Bánh chưng

Mâm cúng giao thừa trong nhà

Cỗ mặn:

1. Bánh chưng

2. Giò

3. Chả

4. Xôi gấc (xôi các loại)

5. Thịt gà

6. Rượu (bia, thức uống khác)

Cỗ ngọt:

1. Bánh kẹo

2. Mứt Tết

3. Hoa

4. Đèn (nến)

5. Hương

Sau khi đã sẵn sàng xong mâm lễ, người lớn tuổi trong nhà hoặc chủ nhà sẽ đứng lễ chính, các thành viên trong gia đình khấn vái theo.

T.T (tổng hợp)

Gợi ý mâm cỗ cúng tất niên đơn giản, đầy đủ

Gợi ý mâm cỗ cúng tất niên đơn giản, vừa đủ

Những ngày sau hết của năm cũ, sẵn sàng một mâm lễ cúng tất niên là việc không thể thiếu của mỗi gia đình.

Cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da

Cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da

Gà luộc là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da thì không phải ai cũng biết.

Categories
ẩm thực

Mâm lễ cúng tất niên Tết Nguyên Đán Nhâm Dần hoàn toản, cụ thể nhất

Những ngày sau hết của năm cũ, sẵn sàng một mâm lễ cúng tất niên là việc không thể thiếu của mỗi gia đình.

Mỗi năm, vào ngày sau hết của tháng Chạp, mọi thành viên trong gia đình đều sum vầy. Trong dịp này, mỗi nhà sẽ làm một mâm lễ cúng tất niên để tỏ lòng thành kính đối với tổ tiên, tiễn năm cũ đi, sẵn sàng đón năm mới tới.

Việc sẵn sàng mâm cỗ cúng cũng tùy thuộc vào các vùng miền khác nhau. Tuy nhiên, có những món cơ quý khách dạng không thể thiếu.

Theo ông Nguyễn Mạnh Linh, Trưởng Phòng Phong thủy Kiến trúc, Viện Quy hoạch & Kiến trúc thành phố, mâm cỗ cúng có những đặc trưng riêng tùy theo vùng miền.

Mâm cỗ tất niên của miền Bắc

Gợi ý mâm cỗ cúng tất niên đơn giản, đầy đủ
Mâm cỗ cúng tất niên của gia đình miền Bắc. Ảnh: Văn hóa và Đời sống

Mâm cỗ tất niên ở miền Bắc thường gồm 4 bát, 4 đĩa. Cỗ lớn thì 6 bát, 6 đĩa hoặc 8 bát, 8 đĩa…có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao tới 2, 3 tầng. Cụ thể, mâm cỗ cúng tất niên truyền thống của người miền Bắc bao gồm các món sau:

1. Bánh chưng

2. Dưa hành

3. Giò nạc, giò thủ

4. Hành cuốn

5. Nem

6. Rau nộm

7. Măng ninh lưỡi lợn

8. Mọc nước

9. Cơm 3 bát

Mâm cỗ tất niên của miền Trung

1. Bánh chưng, bánh tét

2. Dưa món củ kiệu

3. Giò lụa

4. Thịt đông

5. Gỏi gà bóp rau răm

6. Nem

7. Măng ninh khô

8. Canh miến

9. Cá chiên hay ram

10. Cơm 3 bát

Mâm cỗ tất niên của miền Nam

1. Bánh tét

2. Dưa giá củ kiệu

3. Thịt heo luộc

4. Thịt kho tàu

5. Gỏi cuốn

6. Nem

7. Gỏi tôm thịt

8. Măng tươi ninh

9. mướp đắng nhồi thịt

10. Cơm 3 chén

Mâm ngũ quả: Nên chọn các loại hoa quả thông dụng, ăn được, thích mắt và phải là hoa quả vừa đủ chín. Có thể chọn chuối, bưởi, dưa hấu, cam, quýt, phật thủ, táo… Không nên sử dụng quả xanh, quả giả để cúng gia tiên. Hoa bày bàn thờ có thể là một cành đào nhỏ hoặc các loại hoa ly, thược dược…

Cách bài trí mâm cỗ cúng cũng khôn xiết quan yếu. Tùy theo cách sắp xếp bàn thờ của gia chủ nhưng có cách bày hợp lý. Tuy nhiên, mâm cỗ mặn nên bày ở một chiếc bàn con, đặt dưới bàn thờ chính. Mâm ngũ quả, hoa tươi, vàng mã đặt ở trên.

Sau khi hoàn thành mâm cỗ, người lớn tuổi trong nhà hoặc chủ nhà sẽ thắp hương đọc văn khấn. Những người còn lại làm lễ theo. Việc cúng lễ này chính là lòng thành của con cháu để gửi lời mời ăn Tết tới thần linh, tổ tiên, gia tiên…

T.T (tổng hợp)

Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết

Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết

Bánh canh bóng thập cẩm thơm mát, mang hương vị của ẩm thực Bắc Bộ. Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống không khó. Hãy cùng vào bếp thử làm món canh bóng thập cẩm truyền thống, chuẩn vị miền Bắc cho mâm cỗ ngày Tết Nguyên đán.

Cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da

Cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da

Gà luộc là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da thì không phải ai cũng biết.

Cách nấu xôi gấc đơn giản tại nhà

Cách nấu xôi gấc đơn giản tại nhà

Xôi gấc là món ăn được nhiều người yêu thích. Xôi gấc có màu đỏ tươi, được xem như món ăn mang lại sự may mắn. Cách nấu xôi gấc cũng không khó. Hãy cùng học cách nấu xôi gấc tại nhà để sẵn sàng cho mâm cỗ ngày Tết nhé.

Categories
ẩm thực

Cách làm bắp bò ngâm mắm thơm ngon cho dịp Tết Nguyên Đán

Bước 1: Cho 300g đường cùng 300ml nước mắm và nửa chén giấm gạo vào nồi đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, nước mắm hơi đặc thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Bắp bò rửa tinh khiết, lọc bỏ lớp mỡ trên thịt rồi sử dụng dây bó chặt bắp bò lại. Sau đó, nhúng bắp bò với nước đun sôi để loại bỏ bọt bẩn, rồi rửa tinh khiết lại với nước.

Bước 3: Cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho vào nồi hoa hồi, quế, gừng, tiêu, muối. Tiếp theo, đun cho sôi nước lại thì thả bắp bò vào luộc trong khoảng 30 phút. Khi sử dụng đũa đâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Khi bắp bò chín, vớt ra ngâm vào thau nước đá 15 phút để bắp bò nguội nhưng không bị thâm phía ngoài.

Bước 4: Khi bắp bò và mắm nguội, quý khách cho vào lọ thủy tinh đã vệ sinh tinh khiết sẽ và khô ráo để ngâm. Cho bắp bò, ớt nguyên quả (hoặc xắt lát), tỏi xắt lát, tiêu, đu đủ, cà rốt vào lọ rồi cho nước mắm ngâm vào. sử dụng đũa tre ấn bò xuống ngập trong nước mắm. Đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày là có thể sử dụng được.





{Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon}
Món bắp bò ngâm mắm (Ảnh: Lao Động)
Categories
ẩm thực

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon, ngay tại nhà đón Tết Nhâm Dần

Bước 1: Sơ chế vật liệu

Thịt heo mua về cắt thịt thành từng khúc dài khoảng 8-10cm và dày khoảng 4-5cm rồi cạo sạch sẽ lông. Tiếp theo, khách du lịch khử mùi hôi của thịt heo bằng cách ngâm trong hỗn hợp muối và giấm khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch sẽ rồi chần thịt sơ qua nước sôi khoảng 2 phút.

Tỏi và hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch sẽ và đập dập. Hành tây thì bóc vỏ, rửa sạch sẽ và thành múi cau. Gừng cạo sạch sẽ vỏ, rửa sạch sẽ và đập dập. Ớt có thể để nguyên quả bỏ cuốn hoặc cắt lát đều được.

Bước 2: Nấu nước mắm

Cho vào nồi lớn 600ml nước mắm và 600g đường cát trắng rồi đun lên, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp tan hết thì cho thêm tỏi và tiêu hạt vào cùng, sau đó đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Luộc thịt ba rọi

Để thịt được săn chắc, khách du lịch nên sử dụng chỉ hoặc dây buộc chặt thịt trước khi cho vào luộc.

Để luộc thịt, khách du lịch sẵn sàng một nồi nước rồi cho vào hành tây, hành tím và gừng đã sơ chế vào. song song, khách du lịch vắt thêm nửa quả chanh vào nước luộc thịt.

Khi nước sẵn sàng sôi lên, khách du lịch cho thịt ba rọi vào luộc. Lưu ý luôn để nước luộc ngập mặt thịt heo và thường xuyên trở mặt để thịt chín đều. khách du lịch luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 30 phút từ lúc nước sôi là thịt sẽ chín. Sau đó, khách du lịch cho thịt vào thau nước lạnh khoảng 2 phút để thịt trong và giòn hơn rồi vớt ra để ráo. khách du lịch có thể sử dụng giấy thấm và lau sạch sẽ phần bọt bám trên thịt để giúp thịt khi ngâm được thấm gia vị hơn.

Bước 4: Ngâm thịt

khách du lịch sẵn sàng 1 hũ thuỷ tinh rồi đem rửa sạch sẽ, tráng qua nước sôi để tiệt trùng và để ráo. Sau đó, xếp từ từ thịt heo vào trong hũ và rót nước mắm đã nguội tới ngập phần thịt. Nên sử dụng nan tre chèn phía trên mặt để thịt không nổi lên dễ bị hư.

sau rốt, đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là có thể sử dụng được.





{Cách làm thịt heo ngâm nước mắm}
Thịt heo ngâm nước mắm giòn ngon (Ảnh: bachhoaxanh.com)
Categories
ẩm thực

Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết Nguyên Đán

Dịp Tết, nhiều món ăn dầu mỡ sẽ dễ gây ngán. Món bắp bò ngâm thắm thiết thích hợp để quý khách đãi khách hoặc thưởng thức cùng gia đình trong những ngày xuân.

Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết

vật liệu

600 g bắp bò

50 g muối hồ

5 l nước3 quả bạch đậu khấu

2 cây hồi

2 lá nguyệt quế

2 trái ớt khô

3 nhánh đinh hương

Nửa muỗng cà phê hạt ngò

Một hạt nhục đậu khấu

Một muỗng cà phê tiêu

Nửa muỗng cà phê hạt thìa là

150 ml rượu gạo

8 muỗng canh nước tương nhạt

100 ml nước tương (xì dầu)

2 muỗng canh tương đậu nành

50 g đường mía

50 g gừng

3 nhánh tỏi tây

2 tép tỏi

2 muỗng cà phê giấm gạo

Một muỗng cà phê dầu mè

2 muỗng cà phê nước sử dụng thịt bò

Muối, tiêu

Một quả dưa chuột

Vỏ chanh

Ngò tươi, ớt (để phục vụ) 

Cách làm

Bước 1:

Lọc bỏ xương, da và gân trên thịt bò, nêm muối đều và để yên trong 4 giờ.

Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết

Bước 2:

Để làm nước ngâm bò, thêm 2/5 lượng nước, thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt, đinh hương, hạt ngò, nhục đậu khấu, hạt tiêu, hạt thìa là, vỏ chanh, rượu gạo, nước tương, tương đậu nành và đường vào nồi.
Đậy nắp nồi và đun ở lửa vừa. Trong khi kì vọng, cho thịt bò vào nồi lớn, đổ nước lạnh còn lại vào đun sôi.

Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết

Bước 3:

Băm nhuyễn gừng và cắt nhỏ tỏi tây.
Chuyển gừng, tỏi tây và thịt bò vào nồi nước ngâm, thêm nước nếu cần. Tiếp tục đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 1,5 giờ đồng hồ hoặc tới khi thịt mềm.
Để nguội, sau đó chuyển vào tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.

Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết

Bước 4:

Để làm nước sốt, thái nhỏ tỏi, rồi cho vào bát và trộn với giấm gạo, dầu mè, nước tương nhạt, nước sử dụng thịt bò.
Nêm thêm muối và tiêu cho vừa vị. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết

Bước 5:

Cắt dưa chuột thành từng lát.
Lấy thịt bò ra khỏi nồi, cắt thành từng lát mỏng tanh.
Bày dưa chuột và thịt bò ra đĩa, trang trí món ăn với nước sốt, ớt và ngò tươi.

Làm bắp bò ngâm chua đổi vị ngày Tết

Theo Zing

Mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc tinh tế và hấp dẫn

Mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc tinh tế và thu hút

Mâm cỗ miền Bắc vẫn luôn cầu kỳ, chú trọng vào từng cụ thể. Dưới đây là cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc tinh tế và thu hút, độc giả có thể tham khảo.

Gợi ý cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Trung

Gợi ý cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Trung

Mỗi dịp Tết Nguyên đán, người dân miền Trung đều nỗ lực bày vẽ mâm cỗ thật thịnh soạn để cúng ông bà, tổ tiên. Dưới đây là cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Trung đẹp và chuẩn xác nhất.

Categories
ẩm thực

Cách làm mâm cỗ Tết Nguyên Đán cổ truyền miền Trung đẹp và chuẩn nhất 2022

Mỗi dịp Tết Nguyên đán, người dân miền Trung đều nỗ lực bày vẽ mâm cỗ thật thịnh soạn để cúng ông bà, tổ tiên. Dưới đây là cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Trung đẹp và chuẩn xác nhất.

Miền Trung có thời tiết khắc nghiệt nên nét văn hóa ẩm thực của họ cũng thể hiện rõ ý thức sẻ chia, tiết kiệm. Nét văn hóa ẩm thực này cũng thể hiện trong mâm cỗ của họ vào dịp Tết Nguyên đán.

Cũng như mâm cỗ của người miền Bắc, mâm cỗ Tết cổ truyền của người miền Trung có nhiều món ăn truyền thống, đậm nét vùng miền như: gà luộc, thịt lợn, bánh chưng, bánh tét, nem chua, dưa hành, ram cuốn…

Các món ăn trên thường được bài trí đủ đầy, tươm tất trên chiếc mâm tròn. Điều này thể hiện ước mong sum vầy, sum họp và một cuộc sống no ấm, an lành trong năm mới của gia chủ.

Gợi ý cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Trung
Các món ăn trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Trung thường được bày trên chiếc bàn tròn. (Ảnh: Hà Trần).

Tuy vậy, các món ăn trong mâm cỗ của người miền Trung thường phân thành từng đĩa nhỏ, mỗi thứ bày một ít như một cách thể hiện sự chắt chiu và san sẻ.

Ngoài ra, những món ăn mặn của người miền Trung chú trọng nhiều tới yếu tố lưu trữ. Bên cạnh bánh chưng, bánh tét có thể để được tới gần 1 tháng thì các món ăn đi kèm cũng “dài hạn” không kém.

Ở đây có món dưa món được chế biến từ đu đủ, củ cải trắng, cà rốt, củ kiệu… phơi khô rồi ngâm với nước mắm, hay món mắm tôm chua đặc trưng xứ Huế, dù để khá lâu nhưng vẫn giữ được độ giòn, ngon. 

Mâm cỗ ngày tết miền Trung còn có những món chủ lực như thịt bò, thịt heo, giò… Tuy nhiên, do đặc trưng vùng miền, mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Trung còn có các món rất rất dị gồm: thịt heo ngâm nước mắm, tôm chua, giò bò (chả bò) và bánh tổ.

Vào ngày Tết, sau bánh chưng, bánh tét, thịt gà, mâm cỗ của người miền Trung không thể thiếu đĩa thịt heo ngâm nước mắm.

Loại thịt được sử dụng để chế biến món ăn này là thịt ba rọi hoặc thịt chân giò. Người ta buộc thịt lại thành những đòn như bánh tét đem đi luộc cho chín tới.

Sau đó, thịt đã luộc được cho vào trong hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm, giấm và đường vào cho ngập thịt.

Thêm vài củ hành nướng sơ qua vào cho thơm, để 3 ngày là ăn được. Vị mặn của món thịt heo phối hợp với dưa món, hay cùng bánh tráng thì càng thu hút hơn.

Gợi ý cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Trung
Các món ăn đặc trưng trên mâm cỗ của người miền Trung: Thịt heo ngâm nước mắm, tôm chua, chả bò, bánh tổ.

Sau món thịt heo ngâm nước mắm, trên mâm cỗ của người miền Trung còn có món tôm chua.  Các vật liệu để làm ra tôm chua đếm không xuể như củ riềng, tỏi, ớt, vị chua từ khế, vị chát từ quả vả cùng các loại rau thơm,…

Tất cả tạo nên hương vị vừa ngọt bùi lại có chút chua cay. Món ăn này giúp cho người bớt xén đi cảm giác ngấy sau khi đã thưởng thức nhiều món mặn trên mâm cỗ.

Nếu như mâm cỗ Tết cổ truyền của người miền Bắc luôn có giò thủ thì ở miền Trung, mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món giò bò hay còn gọi là chả bò.

Giò bò có mùi thơm đặc trưng của tất tần tật các vị mặn, ngọt, giòn, dai hòa quyện với mùi tiêu cay nồng để lại dư vị không thể nào quên nếu đã từng được nếm thử.

Món ăn này có thể ăn kèm với hành tươi, rau thơm hoặc ăn cùng với bánh mì đều rất ngon.

Món tráng mồm trên mâm cỗ của người miền Trung là bánh tổ. Chỉ với những vật liệu đơn giản nhưng món bánh này trở thành vô cùng thu hút qua bàn tay khôn khéo của người dân miền Trung.

Khi ăn có người thích cắt ra từng miếng, có người lại nướng trên bếp than cho mềm hoặc chiên cùng với dầu cho ngon.

Ngoài ra, người miền Trung rất thích ăn những món cuốn nên không thể nào thiếu đi các món như thịt luộc, cá hấp cuốn bánh tráng, nem lụi…

>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Nguyễn Sơn (tổng hợp)

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị

Kim chi cải thảo là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Ngày nay, kim chi là món ăn phổ thông khắp trái đất. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc khá đơn giản, quý khách có thể tự làm cho gia đình thưởng thức.

Cách làm mứt dừa non đón Tết không bị chảy nước

Cách làm mứt dừa non đón Tết không bị chảy nước

 Mứt dừa non là món ăn thú vị cho dịp Tết tới, xuân về. quý khách hãy tham khảo cách làm mứt dừa non dưới đây của chị Tô Hưng Giang nhé. 

Cách nấu xôi gấc đơn giản tại nhà

Cách nấu xôi gấc đơn giản tại nhà

Xôi gấc là món ăn được nhiều người yêu thích. Xôi gấc có màu đỏ tươi, được xem như món ăn mang lại sự may mắn. Cách nấu xôi gấc cũng không khó. Hãy cùng học cách nấu xôi gấc tại nhà để sẵn sàng cho mâm cỗ ngày Tết nhé.