Categories
ẩm thực

kín đáo gia vị giúp thịt bò mềm, thơm, sai nhất là cho muối

Hóa ra chính việc cho muối vào ướp thịt bò khiến nó bị dai, khô nhưng mà nhiều người không hề hay biết.

Thịt bò là vật liệu cho nhiều món ăn như nướng, xào, hấp, luộc… nhưng mà món nào cũng ngon và lôi cuốn. Với một số món như nướng hoặc xào, thịt bò thường được ướp trước khi chế biến. Tuy nhiên, ướp thịt bò lại không hề đơn giản như nhiều người vẫn nghĩ.

Bí mật gia vị giúp thịt bò mềm, thơm, sai nhất là cho muối - Ảnh 1.

Một số người ướp thịt bò thường sử dụng muối giống như làm với một số món ăn khác nhưng đầu bếp khẳng định điều này là sai. vì vì muối sẽ làm cho thịt bò bị mất nước, thịt như vậy cũng trở thành khô, khi xào sẽ dai và không ngon.

Đầu bếp cho biết, việc ướp thịt bò cần có kỹ thuật. Trước tiên, thịt bò thái thành các lát mỏng tanh vừa ăn. Lưu ý, khi thái cần thái ngang thớ thì thịt mới không bị dai.

Cho thịt bò vào một bát, thêm lượng nước vừa đủ vào để rửa tinh khiết máu còn dư thừa. Máu thừa này là nguyên nhân gây ra vị hơi tanh, gây của thịt bò. Nó cần phải được rửa tinh khiết sau đó để ráo.

Cho thịt bò vào bát và sẵn sàng ướp. Thêm một ít gừng xay vào thịt bò, nửa thìa hạt tiêu để tăng thêm độ thơm của thịt, giảm mùi gây. Thêm 1 thìa nước tương (lưu ý không thêm quá nhiều làm tương tác tới hương vị món ăn), thêm xíu đường.

Bí mật gia vị giúp thịt bò mềm, thơm, sai nhất là cho muối - Ảnh 2.

mục tiêu của việc thêm đường trắng là để làm mềm các chất xơ trong thịt bò, khiến bò không bị dai. Sau đó lại thêm 2 thìa rượu nấu bếp giúp thịt bớt mùi gây. Sau khi thêm đủ các loại gia vị, khởi đầu trộn thịt cho tới khi thịt bám đều gia vị.

Lưu ý, tùy vào số lượng thịt bò nhưng mà ướp vừa đủ định lượng gia vị, có thể thêm hoặc bớt lượng gia vị sao cho thích hợp với khẩu vị của quý khách.

Bí mật gia vị giúp thịt bò mềm, thơm, sai nhất là cho muối - Ảnh 3.

sau cuối, thêm một xíu lượng tinh bột (tinh bột ngô hoặc có thể sử dụng xíu bột mì) giúp thịt bò “khóa độ ẩm”, khi thịt bò được xào, nhiệt độ cao sẽ không làm bò mất nước, món ăn vì thế sẽ mềm ngon hơn.

Bí mật gia vị giúp thịt bò mềm, thơm, sai nhất là cho muối - Ảnh 4.

Sau khi thêm tinh bột, trộn đều và để yên trong 20 phút. Sau thời kì này, quý khách có thể hoàn toàn đem thịt bò đi xào rồi. Hãy nhớ, khi ướp thịt bò thì không sử dụng muối nhé!

Cách làm kem chuối yagourt cốt dừa thơm mát ngày hè

Cách làm kem chuối yagourt cốt dừa thơm mát ngày hè

Món kem làm từ chuối đã quá thân thuộc nhưng khi phối hợp với yagourt, cốt dừa sẽ mang một hương vị hoàn toàn mới.

Theo Thời đại

Categories
ẩm thực

Cách chế biến để thịt bò hết dai, mềm ngon tuyệt hảo

thiếu sót lớn nhất làm quý khách rất ngại nấu thịt bò, đó là không biết cách nấu làm sao để thịt bò ngon, mềm, không bị dai, cứng? Vậy quý khách hãy học và thực hiện các cách chế biến thịt bò mềm ngon này ngay nhé.

Giảm độ dai của thịt bò

Thịt bò hết dai, mềm ngon tuyệt hảo nhờ xay loại quả này ướp vào trước khi nấu - 1

Thông thường thịt bò xào, hay kho, hầm đều có thời kì nhất định để thịt bò không bị dai. Nhưng nếu như chị em mua phải miếng thịt bò già, thì tốt nhất miếng thịt bò đó nên đem hầm. Nhiều chị em nội trợ mách nước, để thịt bò mau nhừ, hãy cho thêm một ít nước dứa xay khi ướp. Nước dứa sẽ làm thịt bò mềm hơn. Còn lúc nấu hãy thêm vào vài lát vỏ đu đủ non.

Cũng có nhiều chị em mách nước, nếu thịt bò quá dai, trước khi hầm, quý khách có thể xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch sẽ và cho vào nồi nấu.

sử dụng nước sôi để ninh, nấu thịt bò

Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào. Như vậy không những giữ được thành phần dinh dưỡng có trong thịt nhưng còn làm cho mùi vị của thịt được thơm ngon hơn.

Đập thịt trước khi chế biến

Thịt bò hết dai, mềm ngon tuyệt hảo nhờ xay loại quả này ướp vào trước khi nấu - 2

Với các lát thịt bò thái dày, khi chế biến thớ thịt săn lại khiến miếng thịt trở thành khô và dai hơn.

Bằng cách sử dụng dao dày nặng hoặc dụng cụ đập thịt đập cho lát thịt mềm và tơi ra sau khi cắt, vững chắc chúng sẽ trở thành mềm hơn sau khi nấu chín.

sử dụng đá lạnh

Thịt bò hết dai, mềm ngon tuyệt hảo nhờ xay loại quả này ướp vào trước khi nấu - 3

Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, quý khách muốn ăn liền nhưng không có thời kì hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một cục nước đá.

Xử lý mùi gây của thịt bò

Thịt bò hết dai, mềm ngon tuyệt hảo nhờ xay loại quả này ướp vào trước khi nấu - 4

Thịt bò có mùi gây đặc trưng nhưng không phải ai cũng thích mùi này. vì thế, để xử lý, quý khách chỉ cần lấy một củ gừng, nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn rồi xát gừng lên xung quanh miếng thịt. Sau đó, xả sạch sẽ thịt bằng nước lạnh, đảm bảo không còn mùi gây khó chịu nữa.

Ngô non nấu sữa hay chè xưa rồi, thử ngay kiểu bánh này cực kỳ đơn giản lại hấp dẫn

Ngô non nấu sữa hay chè xưa rồi, thử ngay kiểu bánh này vô cùng đơn giản lại lôi cuốn

Với cách làm vô cùng đơn giản này, quý khách sẽ có ngay quà vặt cho cả nhà vừa ngon vừa xẻ dưỡng.

Theo Gia đình & Xã hội