Categories
ẩm thực

Thịt lợn tuyệt đối không phối hợp 5 thực phẩm này

Thịt lợn món dễ ăn, dễ chế biến. Tuy nhiên, cần tránh phối hợp thịt lợn với những thực phẩm này kẻo mang bệnh vào người.

Không chỉ thịt lợn nhưng ngay cả phụ phẩm như nội tạng, óc, gan, lưỡi,.. đều chứa nhiều protein, vitamin và khoáng vật nên đều có thiết chế trở thành rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, điều quan yếu là khi mua cần biết phân biệt đâu là thịt lợn tinh khiết, đâu là thịt lợn bị nhiễm bẩn.

Thịt lợn tuyệt đối không kết hợp 5 thực phẩm này, rất nhiều bà nội trợ vẫn vô tình nấu chung - 1

Thịt lợn không nên nấu đi nấu lại nhiều lần vì sẽ thất thoát nhiều dưỡng chất. Ảnh minh họa

Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ, thịt lợn tinh khiết là lợn không được nuôi bằng cám tăng trọng, không tồn dư thuốc và các hóa chất do thức ăn, không có ký sinh trùng và vi trùng, không chất bảo quản. Thịt lợn tinh khiết thường có lớp tị nạnh và mỡ dày.

Còn thịt lợn không an toàn, ngoài nguy cơ nhiễm giun sán còn có thể nhiễm chất tăng trọng, chất tạo nạc hay ngâm chất bảo quản.

giải pháp đơn giản để phát hiện thịt lợn bị nhiễm sán là cắt thịt theo thớ dọc và quan sát. Nếu miếng thịt có những đốm trắng to bằng đầu kim, hoặc thớ thịt có hình sợi hay hình bầu dục to là bị nhiễm giun sán.

Hoặc khi sờ miếng thịt, miếng thịt lợn cứng, không có sự đàn hồi, không mềm mại… rất có thể đã bị ướp ure hoặc chứa hàn the. Nếu có dấu hiệu trên, các bà nội trợ tuyệt đối không mua và sử dụng loại thịt này.

Để phát huy được hết công dụng của thịt lợn, khi chế biến cần tránh phối hợp với một số thực phẩm sau đây:

Không nấu cùng thịt trâu, thịt bò

Thịt lợn tuyệt đối không kết hợp 5 thực phẩm này, rất nhiều bà nội trợ vẫn vô tình nấu chung - 2

Ảnh minh họa

Theo Đông y thì thịt lợn có tính hàn, thịt bò có tính ôn nên chúng tương khắc với nhau, khi chế biến chung sẽ làm giảm thế mạnh của nhau làm cho giá trị dinh dưỡng của nhị loại thịt đều bị giảm đi đáng kể.

Ngoài ra thịt lợn cũng được khuyên không nấu chung với thịt trâu vì lâu dài dễ gây chứng sán xơ mít, sán sơ mít. bởi vì vậy để đảm bảo hương vị của nhị thực phẩm này, khách du lịch nên nấu riêng từng loại để dễ chế biến và đảm bảo dinh dưỡng cũng như mùi vị hơn.

Không nấu gừng với thịt lợn

Thịt lợn tuyệt đối không kết hợp 5 thực phẩm này, rất nhiều bà nội trợ vẫn vô tình nấu chung - 3

Ảnh minh họa

Gừng là vật liệu thân thuộc thường được các bà nội trợ sử dụng khi chế biến để ướp và khử mùi tanh của thịt sống. Tuy nhiên gừng sống thuộc hỏa còn thịt lợn thuộc thủy, khi phối hợp với nhau sẽ gây ra chứng tê thấp, nổi các nốt đen trên mặt cho người ăn.

Không nấu cùng gan dê

Thịt lợn tuyệt đối không kết hợp 5 thực phẩm này, rất nhiều bà nội trợ vẫn vô tình nấu chung - 4

Ảnh minh họa

Xưa nay có câu “Thịt heo nhưng có gan dê. Não tâm hư khí khó bề thu nhận”. Nhìn chung, các loại gan nói chung đều cấm kỵ sử dụng chung với thịt heo không giống nhau là gan dê.

Lý do, gan dê có mùi gây, hơi hôi, khi xào cùng thịt heo sẽ làm cho mùi vị món ăn càng trở thành khó chịu. Chưa kể, theo Đông y nếu ăn gan dê chung với thịt heo sẽ dẫn tới tình trạng khí trệ, gây đầy bụng, khó chịu và đau.

Không nấu cùng đỗ tương

Thịt lợn tuyệt đối không kết hợp 5 thực phẩm này, rất nhiều bà nội trợ vẫn vô tình nấu chung - 5

Ảnh minh họa

Theo quan niệm của các nhà dinh dưỡng tân tiến cho rằng, thịt lợn và đậu tương không nên cùng phối hợp khi chế biến món ăn.

bởi vì đậu tương là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng với 60 – 80% là phốt pho, yếu tố này rất thích hợp khi phối hợp với protein (trong trứng) tuy nhiên nếu phối hợp đậu tương với các thực phẩm như thịt lợn, thịt cá thì hàm lượng phốt pho trong đậu tương có năng lực làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, không giống nhau là khi thịt càng nạc.

Không nấu cùng chim cút, chim người thương câu

Thịt lợn tuyệt đối không kết hợp 5 thực phẩm này, rất nhiều bà nội trợ vẫn vô tình nấu chung - 6

Ảnh minh họa

Thịt lợn cũng không nên ăn chung với thịt chim (chim cút, chim người thương câu) bởi vì khi phối hợp với chim cút sẽ hình thành các hắc tố gây đen da mặt. Còn thịt lợn sử dụng chung với thịt chim người thương câu dễ gây ra tình trạng khí huyết khó lưu thông, có hại cho sức khỏe.

Đổi vị bữa sáng với món bánh khoai tây viên phô mai thơm ngậy

Đổi vị bữa sáng với món bánh khoai tây viên phô mai thơm ngậy

Từng viên bánh nhỏ xinh, vỏ ngoài giòn tan còn bên trong lại lớn ngậy vị phô mai khiến ai ăn cũng mê tít.

Theo Gia đình & Xã hội

Categories
ẩm thực

Mẹo làm giòn suy bì món thịt heo quay như ngoài hàng

Mẹo làm giòn suy bì món thịt heo quay như ngoài hàng