tập san ĐH Harvard lý giải lò vi sóng có lợi hay hại

Một số người vẫn nghi ngại về việc liệu thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không.

Với cuộc sống văn minh, hầu như gia đình nào cũng có một chiếc lò vi sóng trong nhà. Sự tiện lợi của vũ trang này là không thể phủ nhận.

Tuy nhiên, một số người vẫn nghi ngại về việc liệu lò vi sóng có làm cho thức ăn mất hết chất dinh dưỡng không, hay thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không?

Bài viết đăng trên tập san Sức khỏe Harvard của Trường Y, ĐH Harvard (Mỹ) sẽ lý giải điều này.

Dùng lò vi sóng có lợi hay hại cho sức khỏe, lý giải từ tạp chí ĐH Havard

Cách hoạt động của lò vi sóng

Lò vi sóng nấu thức ăn bằng cách sử dụng sóng năng lượng tương tự như sóng vô tuyến nhưng ngắn hơn.

Những sóng này có tính tuyển lựa đáng kể, chủ yếu là gây tác động tới nước và các phân tử khác không đối xứng về điện – một đầu tích điện dương, còn đầu kia tích điện âm. Sóng này khiến các phân tử rung động và nhanh chóng tích tụ nhiệt.

Thức ăn nấu qua lò vi sóng có an toàn không?

Một số chất dinh dưỡng sẽ bị phá vỡ khi chúng xúc tiếp với nhiệt, cho dù nhiệt đó từ lò vi sóng hay từ lò nướng thông thường. Vitamin C có nhẽ là một ví dụ rõ ràng nhất.

Nhưng do vì thời kì nấu trong lò vi sóng ngắn hơn nên nấu bằng lò vi sóng vẫn sẽ giữ được vitamin C và các chất dinh dưỡng khác.

Còn với rau, việc nấu rau bằng nước sẽ làm mất đi một số giá trị dinh dưỡng, do vì các chất dinh dưỡng này sẽ thấm vào nước nấu.

Ví dụ như bông cải xanh luộc sẽ làm mất glucosinolate – một hợp chất có chứa lưu huỳnh và có đặc tính chống ung thư. Vậy rau hấp – thậm chí là hấp bằng lò vi sóng – có tốt hơn không? Câu trả lời là có. Ví dụ như, bông cải xanh hấp sẽ giữ được nhiều glucosinolate hơn luộc hoặc xào.

Lò vi sóng có hại cho sức khỏe không?

Cách nấu để giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất là nấu nhanh, hâm nóng thức ăn trong thời kì ngắn nhất có thể và sử dụng càng ít nước càng tốt.

Lò vi sóng phục vụ được những tiêu chí này. Sử dụng lò vi sóng với một lượng nước nhỏ, về cơ quý khách dạng sẽ là hấp thức ăn từ trong ra ngoài. Cách này sẽ giữ lại nhiều vitamin và các khoáng vật hơn bất kỳ cách nấu bếp nào. Vì thế, có thể khẳng định đồ ăn trong lò vi sóng thực sự tốt cho sức khỏe. 

Bóc tỏi bằng lò vi sóng và mẹo tiết kiệm thời gian làm bếp cho bạn

Bóc tỏi bằng lò vi sóng và mẹo tiết kiệm thời kì làm bếp cho quý khách

Thí nghiệm ngắn sau đây sẽ giúp bà nội trợ tìm ra phương pháp bóc vỏ tỏi nhanh và hiệu quả nhất. Chỉ cần vận dụng mẹo nhỏ này, quý khách sẽ tiết kiệm thời kì làm bếp đáng kể.

Đăng Dương (Theo Harvard) 

READ  Những món ăn quý ông cần tránh xa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *