Categories
ẩm thực

Thêm bước này, đậu phụ sẽ không bị nát khi nấu

Để đậu phụ săn chắc, dễ nấu không bị nát hóa ra lại rất đơn giản.

Đậu phụ là vật liệu dân dã, rẻ tiền nhưng được nhiều người yêu thích vì có thể đem chế trở thành nhiều món ăn thơm ngon, lôi cuốn. Đậu phụ có thể ăn trực tiếp, đem rán, sốt chua ngọt, rim mắm, kho, hay làm các món sốt cay, chưng thịt… Mỗi món ăn từ đậu đều rất trôi cơm, ngon mồm.

Đậu phụ càng mềm càng ngon nhưng đây cũng chính là lý do khi quý khách nấu một số món đậu phụ nhưng không rán trước khiến đậu rất nhanh nát, chẳng hạn như sốt cay, chưng thịt, đậu phụ Tứ Xuyên… Những món này thông thường đậu phụ được cắt nhỏ ra, nấu trực tiếp vì thế rất mềm và dễ vỡ nát. Vậy có cách nào khiến đậu vẫn luôn mềm thơm, ngon mồm nhưng không nát vụn ra khi quý khách cắt nhỏ không?

Đầu bếp méc rằng, điều này vô cùng đơn giản, chỉ cần quý khách ngâm đậu trước khi chế biến trong một loại nước, kiên cố đậu sẽ săn lại, khó bị nát hơn. quý khách có thể tham khảo cách làm dưới đây:

sẵn sàng:

– Đậu phụ tươi, muối, nước

Cách làm:

Hòa chút muối vào với một chậu nước vừa phải để tạo thành dung dịch nước muối nhạt.

Sau đó cho đậu vào ngâm trong khoảng 30 phút trước khi nấu. 

Nếu phải nấu gấp không có thời kì để ngâm đậu, quý khách cũng có thể đun nước muối nhạt ở trên, rồi cho đậu phụ đã cắt thành những miếng vừa vào chần nhanh. 

Ví dụ, khi chúng ta nấu món đậu phụ Tứ Xuyên hoặc chưng với thịt băm, cần cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ có cạnh dài khoảng 1,5cm, sau đó cho một thìa muối ăn vào nồi nước đun sôi, và chần đậu phụ trong 1 phút.

Đậu phụ chần với nước muối sẽ không dễ bị nát. Nguyên nhân là khi chần, nước bên trong đậu phụ sau khi được làm nóng lên sẽ chảy ra ngoài, hình thức đậu sẽ co lại và săn lại. Thêm muối vào không những khử được mùi tanh nhưng còn làm thay đổi tính chất protein của đậu nành, làm cho đậu phụ dai hơn và mịn hơn.

Tương tự như vậy, ngâm đậu trong nước muối cũng làm cho đậu dai, săn và mịn hơn nên nó không bị nát khi nấu.

Kể cả khi quý khách muốn rán đậu nhưng muốn đậu rán chắc hơn, không bị nát cũng có thể ngâm với nước muối hoặc chần nhanh với nước muối như trên.

Cách làm khoai lang kén ngọt thơm cho cả gia đình nhâm nhi

Cách làm khoai lang kén ngọt thơm cho cả gia đình nhâm nhi

Khoai lang kén là quà vặt được nhiều người yêu thích vào mùa đông. Cách làm khoai lang kén cũng rất đơn giản, các mẹ hoàn toàn có thể tận dụng từ những vật liệu có sẵn nhưng không cần cầu kỳ.

Bí quyết cho gia vị để món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bí quyết nêm gia vịnh để món sườn xào chua ngọt thơm ngon

Bí quyết nêm gia vịnh để món sườn xào chua ngọt thơm ngon.

Cách luộc gà thơm ngon, ngọt thịt không cần nước

Cách luộc gà thơm ngon, ngọt thịt không cần nước

Có nhiều cách luộc gà không cần nước nhưng vẫn giúρ món gà luộc của nhà quý khách đậm vị. Nhưng với cách luộc không giống nhau này hẳn nhiều chị em chưa biết.

Theo Phụ nữ VN

Leave a Reply