Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng tanh, đẹp chuẩn không cần chỉnh

Thái thịt là một việc tưởng nghe đâu đơn giản nhưng lại rất khó. Nếu không biết cách quý khách sẽ dễ cắt sai thớ thịt, cắt không đều tay gây méo mó, vỡ vụn, thậm chí còn gây thương tích cho mình.

Đừng lo, vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp quý khách trở thành “vua bếp” trong lĩnh vực thái thịt ngay tức khắc.

1. Thái thịt lợn

Trước khi thái, quý khách hãy để miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt. Khi đó, phần nước bên trong thịt bị đông lại, giúp miếng thịt có độ cứng vừa phải và dễ cắt hơn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 1

Để miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút, giúp miếng thịt có độ cứng vừa phải và dễ cắt hơn.

Để thái miếng thịt cho đúng với mong muốn, trước tiên, quý khách cần xác định thịt lợn sẽ được sử dụng để làm món gì, thái mỏng tanh, dài hay hình khối còn phụ thuộc vào món ăn quý khách sẽ chế biến.

Đối với những món xào, luộc, rang: Cắt dài hoặc mỏng tanh, vừa ăn. Đối với những món kho, hầm: Cắt vuông, dày.

Khi cắt cần mài dao cho bén, nhớ là phải thái chéo thớ thịt, không nên cắt dọc theo thớ thịt để tránh thịt bị dai và bị dính răng khi ăn

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 2

Không nên cắt dọc theo thớ thịt để tránh thịt bị dai và bị dính răng khi ăn.

Để dao thẳng đứng với miếng thịt, cắt dứt khoát để bề mặt của lát thịt phẳng. Đối với những miếng thịt heo có nạc, mỡ và da như thịt ba rọi thì nên đặt phần nạc hướng vào người, phần mỡ, da hướng trái lại. Thái sao cho ở giữa 3 phần da, mỡ, nạc. sử dụng tay giữ chặt thịt sao cho phần da không bị tách khỏi phần nạc.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 3

thực hiện thái thịt ba rọi (ba rọi) sau khi chiên da giòn.

2. Thái thịt bò

Để được như ý, thịt bò cũng nên để vào ngăn đá tủ lạnh trước khi thái giống như thịt lợn, để thịt có độ cứng vừa phải và dễ thái hơn.

Đối với những món nướng, xào, lẩu, phở: Thái thịt bò ngang miếng, giúp thịt bò mềm và dễ thương hơn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 4

Đối với những món hầm: Thái hình vuông, dày

Khi cắt, một tay giữ chặt đầu miếng thịt, đầu còn lại đặt lưỡi dao, nhìn từ phía trên con dao xuống lưỡi dao rồi cắt. Giữ lưỡi dao nghiêng và hướng ra phía ngoài để miếng thịt mỏng tanh hơn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 6

thực hiện với món bò lúc lắc

3. Chặt thịt gà/ thịt vịt 

trước tiên, quý khách phải có một chiếc thớt thật to, chắc, nặng. Vì độ nặng của thớt sẽ giúp quý khách chặt miếng thịt đơn giản hơn. Tiếp theo, hãy đợi cho gà, vịt sau khi luộc đã nguội rồi chặt; nếu quý khách chặt lúc nóng, miếng thịt sẽ bị nát.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 7

Hãy sẵn sàng một con dao thật sắc, bén. Cắt theo chiều từ đùi tới lưng sao cho phần đùi gà thành hình chữ nhật. 

Khi cắt cánh, quý khách cắt theo phần nách, canh sao dính chút xíu ức để phần cánh thêm ngon. Sau đó cắt phần cổ rồi chặt gà/ vịt làm đôi, chặt từng miếng đã cắt ra.

Lưu ý: Khi chặt gà/ vịt hãy chặt thật dứt khoát để miếng thịt không bị nát vụn.

Tuyệt chiêu thái thịt đúng thớ, mỏng, đẹp chuẩn không cần chỉnh - 8

Thử tài chặt gà với món gà quay xí muội

Với những mẹo trên, hy vọng sẽ giúp quý khách sớm trở thành ”vua bếp” trong lĩnh vực thái thịt. Hãy thử nghiệm liền với các món ăn hàng ngày để xem tay nghề của mình tới đâu rồi nhé.

Bí quyết chiên cá ngon, giòn không phải ai cũng biết

Bí quyết chiên cá ngon, giòn không phải ai cũng biết

Bí quyết chiên cá ngon không phải ai cũng biết

Theo Gia đình & Xã hội

READ  Cách làm thịt bò sốt cà chua thơm ngon xẻ dưỡng cho cả gia đình

Check Also

Cách chế biến măng tươi để loại bỏ chất độc

Các chuyên gia khuyến cáo, măng tươi có chứa độc tố nên tuyệt đối không …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *